Kopi tanpa kafein, utawa "decaf," wis mapan minangka komoditas sing digoleki ing bisnis kopi khusus.
Nalika versi awal kopi tanpa kafein gagal narik minat para pelanggan, data anyar nuduhake manawa pasar kopi tanpa kafein ing saindenging jagad bakal tekan $ 2.8 milyar ing taun 2027.
Ekspansi iki bisa uga disebabake dening perkembangan ilmiah sing nyebabake panggunaan proses decaffeination organik sing luwih aman.Pangolahan etil asetat (EA) tebu, asring diarani decaf tebu, lan prosedur decaffeination Swiss Water minangka rong conto.
Pangolahan tebu, uga dikenal minangka decaffeination alami, minangka teknik decaffeinating kopi sing alami, resik, lan ramah lingkungan.Akibaté, kopi tanpa kafein tebu saya misuwur ing industri.
Evolusi Kopi Tanpa Kafein
Wiwit taun 1905, benzena digunakake ing prosedur decaffeination kanggo mbusak kafein saka biji kopi ijo sing wis direndhem.
Paparan jangka panjang kanggo benzena sing akeh, ing tangan liyane, wis ditampilake mbebayani kanggo kesehatan manungsa.Akeh wong ngombe kopi kanthi alami prihatin babagan iki.
Cara awal liyane yaiku nggunakake metilen klorida minangka pelarut kanggo mbubarake lan ngekstrak kafein saka kacang ijo sing lembab.
Panggunaan pelarut sing terus-terusan ngganggu para peminum kopi sing sadar kesehatan.Nanging, ing taun 1985, Food and Drug Administration (FDA) nyetujoni pelarut kasebut, nyatakake yen kemungkinan masalah kesehatan saka metilen klorida kurang.
Teknik adhedhasar kimia iki langsung nyumbang kanggo moniker "mati sadurunge decaf" sing wis diiringi kurban kanggo taun.
Konsumen uga kuwatir yen cara kasebut ngganti rasa kopi.
"Salah siji kita weruh ing pasar decaf tradisional iku kacang buncis padha digunakake biasane basi, buncis lawas saka crops sadurungé,"Says Juan Andres, sing uga dagang kopi khusus.
"Dadi, proses decaf asring babagan masking roso saka kacang buncis lawas, lan iki apa pasar utamané menehi metu," dheweke terus.
Kopi tanpa kafein wis dadi populer ing taun-taun pungkasan, utamane ing kalangan Milenial lan Generasi Z, sing luwih milih solusi kesehatan sing holistik liwat diet lan gaya urip.
Wong-wong iki luwih seneng ngombe omben-omben tanpa kafein amarga alasan kesehatan, kayata turu lan nyuda rasa kuwatir.
Iki ora ateges kafein ora duwe manfaat;pasinaon wis ditampilake sing 1 kanggo 2 cangkir kopi bisa ngedongkrak alertness lan efficiency mental.Nanging, iki dimaksudake kanggo menehi pilihan kanggo wong sing kena pengaruh kafein.
Prosedur decaffeination sing luwih apik uga nyumbang kanggo nahan sifat-sifat bawaan kopi, mbantu reputasi produk kasebut.
"Ana mesthi pasar kopi tanpa kafein, lan kualitase mesthi diganti," ujare Juan Andres."Yen bahan mentah sing tepat digunakake ing proses decaf tebu, pancen nambah rasa lan rasa kopi."
"Ing Sucafina, decaf EA kita nawakake cupping kanthi konsisten ing target SCA 84 titik," dheweke terus.
Kepriye proses produksi tebu tanpa kopi?
Decaffeinating kopi asring minangka prosedur rumit sing mbutuhake layanan perusahaan khusus.
Panelusuran kanggo teknik sing luwih sehat lan luwih lestari diwiwiti nalika industri kopi pindhah saka metode berbasis pelarut.
Teknik Swiss Water, sing diwiwiti ing Swiss watara taun 1930 lan sukses komersial ing taun 1970-an, minangka salah sawijining proses kasebut.
Proses Swiss Water ngrendam biji kopi ing banyu banjur nyaring banyu sing sugih kafein liwat karbon aktif.
Iki mrodhuksi kopi tanpa kafein tanpa bahan kimia nalika njaga kualitas unik lan rasa kacang buncis.
Prosedur karbon dioksida superkritis minangka metode decaffeination liyane sing luwih migunani kanggo lingkungan.Cara iki kalebu dissolving molekul kafein ing karbon dioksida cair (CO2) lan tarik metu saka buncis.
Nalika iki ngasilake penawaran tanpa kafein sing mulus, kopi bisa uga rasane entheng utawa rata ing kahanan liyane.
Proses tebu, sing asale saka Kolombia, minangka cara pungkasan.Kanggo ngekstrak kafein, cara iki nggunakake molekul etil asetat (EA) sing alami.
Kopi ijo dikukus kanthi tekanan rendah watara 30 menit sadurunge direndhem ing larutan EA lan banyu.
Nalika kacang buncis wis tekan tingkat jenuh sing dikarepake, tangki solusi dikosongake lan diisi maneh karo solusi EA sing seger.Teknik iki ditindakake kaping pirang-pirang nganti kacang buncis ora cukup.
Kacang buncis banjur dikukus kanggo ngilangi EA sing isih ana sadurunge dikeringake, dipoles, lan dikemas kanggo disebarake.
Etil asetat sing digunakake digawe kanthi nggabungake tebu lan banyu, dadi pelarut decaf sing luwih sehat sing ora ngganggu rasa alami kopi.Utamane, kacang buncis nahan rasa manis sing entheng.
Kesegaran kacang buncis minangka salah sawijining aspek sing paling penting ing proses iki.
Apa pemanggang kopi kudu ngedol tebu tanpa kopi?
Nalika akeh profesional kopi khusus dipérang babagan kemungkinan decaf premium, katon ana pasar sing tuwuh.
Akeh roasters ing saindenging jagad saiki nawakake kopi tanpa kafein kelas khusus, sing tegese diakoni dening Asosiasi Kopi Khusus (SCA).Salajengipun, tambah akeh pemanggang sing milih prosedur decaf tebu.
Roasters lan pamilik warung bisa entuk manfaat saka nambahake kopi tanpa kafein ing produke amarga popularitas kopi tanpa kafein lan proses tebu mundhak.
Umume pemanggang duwe kabegjan karo kacang buncis tebu, amarga padha dipanggang kanthi awak medium lan kaasaman medium-rendah.Cangkir pungkasan asring dibumbui karo coklat susu, jeruk keprok, lan madu.
Profil rasa tebu decaf kudu disimpen lan dikemas kanthi bener supaya konsumen bisa ngerti lan ngapresiasi.
Kopi tanpa kafein tebu sampeyan bakal tetep enak sanajan wis rampung amarga alternatif kemasan sing ramah lingkungan kaya kraft utawa kertas beras kanthi PLA ing njero.
Alternatif kemasan kopi sing digawe saka sumber daya sing bisa dianyari kaya kertas kraft, kertas beras, utawa kemasan LDPE multilayer kanthi lapisan PLA sing ramah lingkungan kasedhiya saka Cyan Pak.
Salajengipun, kita menehi roasters total kebebasan kreatif kanthi ngidini nggawe tas kopi dhewe.Iki nuduhake manawa kita bisa mbantu nggawe kantong kopi sing nyorot keunikan pilihan sampeyan kanggo kopi tanpa kafein tebu.
Wektu kirim: Jul-20-2023