Senkafeinita kafo, aŭ "senkafeino", estas firme enradikiĝinta kiel tre serĉata varo en la specialaĵkafkomerco.
Dum fruaj versioj de dekafa kafo ne vekis la intereson de klientoj, novaj datumoj indikas, ke la tutmonda dekafa kafo verŝajne atingos $ 2.8 miliardojn antaŭ 2027.
Tiu ekspansio povus esti atribuebla al sciencaj evoluoj kiuj rezultigis la uzon de pli sekuraj, pli organikaj senkafeinadprocezoj.Sukerkanetilacetato (EA) prilaborado, ofte konata kiel sukerkano dekafeinado, kaj la svisa Akvo-senkafeinado procedo estas du ekzemploj.
Pretigo de sukerkano, ankaŭ konata kiel natura senkafeino, estas natura, pura kaj ekologiema tekniko de senkafeino.Kiel rezulto, sukerkana kafo akiras popularecon en la industrio.
La Evoluo de Senkafeina Kafo
Jam en 1905, benzeno estis utiligita en la senkafeinadprocedo por forigi kafeinon de jam trempitaj verdaj kafseboj.
Longperspektiva eksponiĝo al altaj kvantoj de benzeno, aliflanke, pruviĝis esti damaĝa al homa sano.Multaj kaftrinkantoj nature zorgis pri tio.
Alia frua metodo uzis metilenkloridon kiel solvilon por solvi kaj eltiri kafeinon de malseketaj verdaj faboj.
La daŭra uzo de solviloj alarmis sankonsciajn kaftrinkulojn.Tamen, en 1985, la Food and Drug Administration (FDA) aprobis tiujn solvilojn, asertante ke la ŝanco de sanzorgoj de metilenklorido estis malalta.
Ĉi tiuj kemi-bazitaj teknikoj tuj kontribuis al la kromnomo "morto antaŭ decaf" kiu akompanis la oferton dum jaroj.
Konsumantoj ankaŭ estis koncernaj ke tiuj metodoj ŝanĝis la gustojn de la kafo.
"Unu afero, kiun ni rimarkis en la tradicia dekafa merkato, estis, ke la faboj, kiujn ili uzis, estis kutime malfreŝaj, malnovaj faboj de antaŭaj kultivaĵoj," diras Juan Andres, kiu ankaŭ komercas specialan kafon.
"Do, la decafprocezo ofte temis pri maskado de la gustoj de malnovaj faboj, kaj ĉi tio estas la merkato ĉefe," li daŭrigas.
Decaf-kafo kreskis en populareco en la lastaj jaroj, precipe inter Jarmiloj kaj Generacio Z, kiuj preferas holismajn sansolvojn per dieto kaj vivstilo.
Ĉi tiuj individuoj pli verŝajne preferas kafeinajn trinkaĵojn pro sanaj kialoj, kiel ekzemple plibonigita dormo kaj malpliigita zorgo.
Ĉi tio ne signifas, ke kafeino ne havas avantaĝojn;studoj montris, ke 1 ĝis 2 tasoj da kafo povas pliigi viglecon kaj mensan efikecon.Prefere, ĝi intencas provizi eblojn por homoj, kiuj povas esti negative trafitaj de kafeino.
Plibonigitaj senkafeinadproceduroj ankaŭ kontribuis al la reteno de la enecaj trajtoj de kafo, helpante en la reputacio de la produkto.
"Ĉiam estis merkato por dekafekafo, kaj la kvalito certe ŝanĝiĝis," diras Juan Andres."Kiam la ĝustaj krudmaterialoj estas uzataj en la sukerkana dekafa procezo, ĝi vere plibonigas la guston kaj guston de la kafo."
"Ĉe Sucafina, nia EA decaf-oferto konstante tasado ĉe 84-punkta SCA-celo," li daŭrigas.
Kiel funkcias la produktadprocezo de sukerkano dekafa?
Senkafeinado de kafo estas ofte kompleksa proceduro, kiu postulas la servojn de specialigitaj firmaoj.
La serĉo de pli sanaj, pli daŭrigeblaj teknikoj komenciĝis post kiam la kafa industrio moviĝis foren de solvent-bazitaj metodoj.
La Swiss Water-tekniko, kiu komenciĝis en Svislando ĉirkaŭ 1930 kaj akiris komercan sukceson en la 1970-aj jaroj, estas unu tia procezo.
La procezo de Svisa Akvo trempas kafgrajnojn en akvo kaj poste filtras la kafein-riĉan akvon per aktiva karbo.
Ĝi produktas senkemian senkafeinitan kafon konservante la unikajn originon kaj gustokvalitojn de la faboj.
La superkritika karbondioksida proceduro estas alia pli ekologie utila senkafeiniga metodo.Ĉi tiu metodo inkluzivas solvi la kafeinmolekulon en likva karbondioksido (CO2) kaj eltiri ĝin el la fabo.
Dum ĉi tio produktas glatan decaf-proponon, la kafo povas gustumi malpezan aŭ plata en aliaj situacioj.
La sukerkanprocezo, kiu originis en Kolombio, estas la lasta metodo.Por ĉerpi kafeinon, ĉi tiu metodo uzas la nature okazantan molekulon etilacetaton (EA).
Verda kafo estas vaporita je malalta premo dum ĉirkaŭ 30 minutoj antaŭ esti trempita en EA kaj akvosolvo.
Kiam la faboj atingis la deziratan saturan nivelon, la solvtanko estas malplenigita kaj replenigita per freŝa EA-solvo.Ĉi tiu tekniko estas farita plurfoje ĝis la faboj estas sufiĉe senkafeinitaj.
La faboj tiam estas vaporitaj por forigi ajnan restantan EA antaŭ esti sekigitaj, poluritaj kaj pakitaj por distribuado.
La etila acetato uzata estas farita per kombinado de sukerkano kaj akvo, igante ĝin pli sana senkafa solvilo, kiu ne malhelpas la naturajn gustojn de la kafo.Precipe, la faboj konservas mildan dolĉecon.
La freŝeco de la faboj estas unu el la plej signifaj aspektoj en ĉi tiu procezo.
Ĉu kafrostiloj devus vendi sukerkanon senkafejon?
Dum multaj specialaj kafprofesiuloj estas dividitaj pri la ebleco de altkvalita decaf, estas ŝajne ke ekzistas kreskanta merkato por ĝi.
Multaj rostistoj tra la mondo nun ofertas specialan gradan dekafkafon, kio signifas, ke ĝi estas rekonita de la speciala Kafo-Asocio (SCA).Krome, kreskanta nombro da rostiloj elektas la sukerkanan senkafeigan proceduron.
Rostistoj kaj kafbutikoj povas profiti el aldonado de senkafkafo al siaj produktoj dum la populareco de senkafkafo kaj la sukerkanprocezo kreskas.
Plej multaj rostistoj havis bonŝancon kun sukerkanaj dekafaboj, rimarkante, ke ili rostas al meza korpo kaj mez-malalta acideco.La fina taso estas ofte gustigita kun laktoĉokolado, mandarino, kaj mielo.
La gustoprofilo de sukerkandekafaĵo devas esti konvene konservita kaj pakita por ke konsumantoj komprenu kaj aprezu ĝin.
Via sukerkana dekafa kafo daŭre gustos bonega eĉ post kiam vi finis ĝin danke al ekologiemaj pakaj alternativoj kiel kraft aŭ rizpapero kun PLA interne.
Kafo-pakaĵalternativoj konstruitaj el renovigeblaj rimedoj kiel kraftpapero, rizpapero aŭ plurtavola LDPE-pakaĵo kun ekologia PLA-tegaĵo estas haveblaj de Cyan Pak.
Krome, ni provizas niajn rostistojn tutan krean liberecon lasante ilin krei siajn proprajn kafsakojn.Ĉi tio implicas, ke ni povas helpi krei kafajn sakojn, kiuj elstarigas la distingecon de viaj elektoj por sukerkana senkafekafo.
Afiŝtempo: Jul-20-2023