उखु डेकाफ कफी वास्तवमा के हो?

Decaffeinated कफी, वा "decaf," विशेष कफी व्यवसायमा उच्च खोजिएको वस्तुको रूपमा दृढतापूर्वक जोडिएको छ।

डेकाफ कफीको प्रारम्भिक संस्करणहरूले ग्राहकहरूको चासो जगाउन असफल भए तापनि, नयाँ डेटाले सन् २०२७ सम्ममा विश्वव्यापी डेक्याफ कफीको बजार २.८ बिलियन डलर पुग्ने सम्भावना रहेको संकेत गर्छ।

यो विस्तार सुरक्षित, अधिक जैविक डिकैफिनेशन प्रक्रियाहरूको प्रयोगको परिणाममा भएको वैज्ञानिक विकासहरूको कारण हुन सक्छ।उखु एथिल एसीटेट (EA) प्रशोधन, प्रायः उखु डिकाफ भनेर चिनिन्छ, र स्विस वाटर डिक्याफिनेशन प्रक्रिया दुई उदाहरणहरू हुन्।

उखु प्रशोधन, जसलाई प्राकृतिक डिक्याफिनेशन पनि भनिन्छ, कफी डिक्याफिन गर्ने प्राकृतिक, सफा र वातावरण मैत्री प्रविधि हो।फलस्वरूप, उखु डिकाफ कफी उद्योगमा लोकप्रियता प्राप्त गर्दैछ।

Decaffeinated कफी को विकास

1905 को सुरुमा, बेन्जिन पहिले नै भिजेको हरियो कफी बीन्सबाट क्याफिन हटाउन डिक्याफिनेशन प्रक्रियामा प्रयोग गरिएको थियो।

अर्कोतर्फ बेन्जिनको उच्च मात्रामा लामो समयसम्म रहनु मानव स्वास्थ्यको लागि हानिकारक देखाइएको छ।धेरै कफी पिउनेहरू स्वाभाविक रूपमा यस बारे चिन्तित थिए।

अर्को प्रारम्भिक विधिले ओसिलो हरियो सिमीबाट क्याफिन भंग गर्न र निकाल्न विलायकको रूपमा मिथाइलिन क्लोराइड प्रयोग गरिरहेको थियो।

सल्भेन्ट्सको निरन्तर प्रयोगले स्वास्थ्यप्रति सचेत कफी पिउनेहरूलाई डराउँछ।यद्यपि, 1985 मा, फूड एन्ड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (FDA) ले यी विलायकहरूलाई स्वीकृत गर्यो, दावी गर्दै कि मिथाइलिन क्लोराइडबाट स्वास्थ्य चिन्ताको सम्भावना कम थियो।

यी रासायनिक-आधारित प्रविधिहरूले तुरुन्तै "डेथ बिफोर डेकफ" मोनिकरमा योगदान पुर्‍यायो जुन वर्षौंदेखि प्रस्तावको साथमा छ।

उपभोक्ताहरू पनि चिन्तित थिए कि यी विधिहरूले कफीको स्वाद परिवर्तन गर्यो।

विशेष कफीको व्यापार गर्ने जुआन एन्ड्रेस भन्छन्, “परम्परागत डिकाफ बजारमा हामीले एउटा कुरा याद गर्‍यौं कि तिनीहरूले प्रयोग गर्ने सिमीहरू सामान्यतया बासी थिए, अघिल्लो बालीको पुरानो सिमी।

"त्यसोभए, decaf प्रक्रिया बारम्बार पुरानो सिमबाट स्वाद मास्किङ को बारे मा थियो, र यो बजार मुख्य रूपमा बाहिर दिइरहेको थियो," उनी जारी राख्छन्।

हालैका वर्षहरूमा डेकाफ कफी लोकप्रियतामा बढेको छ, विशेष गरी मिलेनियल र जेनेरेसन Z माझ, जसले आहार र जीवनशैली मार्फत समग्र स्वास्थ्य समाधानहरू मन पराउँछन्।

यी व्यक्तिहरूले स्वास्थ्य कारणहरूका लागि क्याफिन-रहित पेय पदार्थहरू मन पराउने सम्भावना हुन्छ, जस्तै सुधारिएको निद्रा र चिन्ता कम हुन्छ।

यसको मतलब यो होइन कि क्याफिनको कुनै फाइदा छैन;अध्ययनहरूले देखाएको छ कि 1 देखि 2 कप कफीले सतर्कता र मानसिक क्षमता बढाउन सक्छ।बरु, यो क्याफिनबाट प्रतिकूल रूपमा प्रभावित हुन सक्ने मानिसहरूका लागि विकल्पहरू प्रदान गर्ने उद्देश्यले हो।

सुधारिएको डिकाफिनेशन प्रक्रियाहरूले पनि कफीको अन्तर्निहित गुणहरू कायम राख्न योगदान पुर्‍याएको छ, जसले उत्पादनको प्रतिष्ठामा मद्दत गरेको छ।

"त्यहाँ सधैं डिक्याफ कफीको बजार रहेको छ, र गुणस्तर निश्चित रूपमा परिवर्तन भएको छ," जुआन एन्ड्रेस भन्छन्।"जब सही कच्चा पदार्थहरू उखु डिकाफ प्रक्रियामा प्रयोग गरिन्छ, यसले वास्तवमै कफीको स्वाद र स्वाद बढाउँछ।"

"Sucafina मा, हाम्रो EA decaf ले 84 बिन्दु SCA लक्ष्यमा लगातार कपिङ प्रदान गर्दछ," उनी जारी राख्छन्।

उखु डिकाफ उत्पादन प्रक्रिया कसरी काम गर्छ?

डिक्याफिनिङ कफी प्रायः एक जटिल प्रक्रिया हो जसले विशेष फर्महरूको सेवाहरू आवश्यक पर्दछ।

कफी उद्योग विलायक-आधारित विधिहरूबाट टाढा गएपछि स्वस्थ, थप दिगो प्रविधिहरूको खोजी सुरु भयो।

स्विस वाटर प्रविधि, जुन स्विट्जरल्याण्डमा 1930 मा सुरु भयो र 1970 को दशकमा व्यावसायिक सफलता हासिल गर्यो, यस्तो प्रक्रिया हो।

स्विस वाटर प्रक्रियाले कफी बीन्सलाई पानीमा भिजाउने र त्यसपछि क्याफिन युक्त पानीलाई सक्रिय कार्बन मार्फत फिल्टर गर्ने हो।

यसले केमिकल रहित डिक्याफिनेटेड कफी उत्पादन गर्दछ जबकि सेमको अद्वितीय उत्पत्ति र स्वाद गुणहरू संरक्षण गर्दछ।

सुपरक्रिटिकल कार्बन डाइअक्साइड प्रक्रिया अर्को वातावरणीय रूपमा लाभदायक डिकाफिनेशन विधि हो।यो विधिले तरल कार्बन डाइअक्साइड (CO2) मा क्याफिन अणु भंग गर्ने र यसलाई बीनबाट बाहिर निकाल्ने समावेश गर्दछ।

जबकि यसले एक चिकनी डिकाफ प्रस्ताव उत्पादन गर्दछ, कफी अन्य परिस्थितिहरूमा हल्का वा सपाट स्वाद हुन सक्छ।

कोलम्बियामा उत्पत्ति भएको उखु प्रक्रिया अन्तिम विधि हो।क्याफिन निकाल्न, यो विधि प्राकृतिक रूपमा हुने अणु एथिल एसीटेट (EA) प्रयोग गर्दछ।

हरियो कफीलाई EA र पानीको घोलमा भिजाउनु अघि लगभग 30 मिनेटको लागि कम चापमा बाफ गरिन्छ।

जब सिमीहरू वांछित संतृप्ति स्तरमा पुग्छन्, समाधान ट्याङ्की खाली गरिन्छ र ताजा EA समाधानले भरिन्छ।यो प्रविधी धेरै पटक प्रदर्शन गरिन्छ जबसम्म बीन्स पर्याप्त रूपमा डिक्याफिनेटेड हुँदैन।

त्यसपछि सिमीलाई सुकाइ, पालिस र वितरणको लागि प्याक गर्नु अघि कुनै पनि बाँकी EA हटाउनको लागि बाफ गरिन्छ।

प्रयोग गरिएको इथाइल एसीटेट उखु र पानीको संयोजन गरेर बनाइन्छ, यसलाई एक स्वस्थ डेकाफ विलायक बनाउँछ जसले कफीको प्राकृतिक स्वादहरूमा हस्तक्षेप गर्दैन।उल्लेखनीय रूपमा, सेमले हल्का मिठास राख्छ।

सेमको ताजापन यस प्रक्रियाको सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण पक्षहरू मध्ये एक हो।

कफी रोस्टरहरूले उखु डिकाफ बेच्नु पर्छ?

धेरै विशेषता कफी व्यवसायीहरू प्रिमियम डेकाफको सम्भावनामा विभाजित भए तापनि, यसको लागि बढ्दो बजार रहेको स्पष्ट छ।

विश्वभरका धेरै रोस्टरहरूले अब विशेष ग्रेड डेकाफ कफी प्रस्ताव गर्छन्, जसको मतलब यो विशेषता कफी संघ (SCA) द्वारा मान्यता प्राप्त छ।यसबाहेक, रोस्टरहरूको बढ्दो संख्याले उखु डिकाफ प्रक्रियाको लागि छनौट गर्दैछ।

रोस्टरहरू र कफी पसलका मालिकहरूले डेकाफ कफीको लोकप्रियता र उखुको प्रक्रिया बढ्दै जाँदा तिनीहरूका उत्पादनहरूमा डेकाफ कफी थपेर फाइदा लिन सक्छन्।

धेरैजसो रोस्टरहरूले उखुको डेकाफ बीन्सको साथ राम्रो भाग्य पाएका छन्, उनीहरूले मध्यम शरीर र मध्यम-कम अम्लतामा भुन्छन् भनेर ध्यान दिएर।अन्तिम कप प्रायः दूध चकलेट, ट्यान्जरिन र महको साथ स्वाद गरिन्छ।

उखु डिकाफको स्वाद प्रोफाइल राम्रोसँग राखिएको हुनुपर्छ र उपभोक्ताहरूले यसलाई बुझ्न र प्रशंसा गर्नको लागि प्याकेज गर्नुपर्छ।

तपाइँको उखुको डिकाफ कफी तपाइँले समाप्त गरिसकेपछि पनि उत्कृष्ट स्वाद जारी रहनेछ किनभने क्राफ्ट वा चामलको कागज भित्र PLA सहितको वातावरण मैत्री प्याकेजिङ विकल्पहरूको लागि धन्यवाद।

नवीकरणीय स्रोतहरू जस्तै क्राफ्ट पेपर, राइस पेपर, वा इको-फ्रेन्डली PLA लाइनिङसहितको मल्टिलेयर LDPE प्याकेजिङबाट निर्मित कफी प्याकेजिङ विकल्पहरू सायन पाकबाट उपलब्ध छन्।

यसबाहेक, हामी हाम्रा रोस्टरहरूलाई उनीहरूको आफ्नै कफी झोलाहरू सिर्जना गर्न दिएर पूर्ण रचनात्मक स्वतन्त्रता प्रदान गर्दछौं।यसले केन डिकाफ कफीको लागि तपाइँको विकल्पहरूको विशिष्टतालाई हाइलाइट गर्ने कफी झोलाहरू सिर्जना गर्न मद्दत गर्न सक्छ भन्ने संकेत गर्छ।