Tá caife dí-chaiféin, nó “decaf,” fite fuaite go daingean mar earra a bhfuil an-iarracht air sa ghnó caife speisialtachta.
Cé nár éirigh le leaganacha luatha de chaife decaff suim na gcustaiméirí a mhúscailt, léiríonn sonraí nua gur dócha go sroichfidh an margadh caife glas ar fud an domhain $2.8 billiún faoi 2027.
D’fhéadfaí an leathnú seo a chur i leith forbairtí eolaíocha a d’fhág gur úsáideadh próisis díchaiféin atá níos sábháilte agus níos orgánaí.Is dhá shampla iad próiseáil aicéatáit eitile Sugarcane (EA), ar a dtugtar decaf sugarcane go minic, agus nós imeachta díchaiféine Uisce na hEilvéise.
Is teicníc nádúrtha, glan agus neamhdhíobhálach don chomhshaol é próiseáil cána siúcra, ar a dtugtar díchaiféin freisin, chun caife a dhíchaiféin.Mar thoradh air sin, tá caife decaf sugarcane ag fáil níos mó tóir sa tionscal.
Éabhlóid Caife Díchaiféinithe
Chomh luath le 1905, úsáideadh beinséin sa nós imeachta díchaiféin chun caiféin a bhaint as pónairí caife glasa a bhí sáithithe cheana féin.
Ar an láimh eile, léiríodh go bhfuil nochtadh fadtéarmach do chainníochtaí arda beinséine díobhálach do shláinte an duine.Bhí imní nádúrtha ar go leor óltóirí caife faoi seo.
Modh luath eile a bhí ag baint úsáide as clóiríd meitiléine mar thuaslagóir chun caiféin a thuaslagadh agus a bhaint as pónairí glasa tais.
Chuir úsáid leanúnach tuaslagóirí scanradh ar óltóirí caifé atá meabhrach don tsláinte.Mar sin féin, i 1985, cheadaigh an Riarachán Bia agus Drugaí (FDA) na tuaslagóirí seo, ag éileamh go raibh an seans imní sláinte ó chlóiríd meitiléine íseal.
Chuidigh na teicníochtaí ceimiceach-bhunaithe seo láithreach leis an monaicéir “bás roimh an decaf” atá ag gabháil leis an tairiscint le blianta anuas.
Bhí imní ar thomhaltóirí freisin gur athraigh na modhanna seo blasanna an chaife.
“Rud amháin a thugamar faoi deara sa mhargadh traidisiúnta decaif ná go raibh na pónairí a bhí á n-úsáid acu de ghnáth sean, sean-phónairí ó bharra roimhe seo,” a deir Juan Andres, a bhíonn ag trádáil caife speisialtachta freisin.
“Mar sin, ba mhinic a bhain an próiseas decaf leis na blasanna ó sheanphónairí a chumhdach, agus is é seo a bhí an margadh ag tabhairt amach go príomha,” a leanann sé ar aghaidh.
Tá an-tóir ar chaife Decaf le blianta beaga anuas, go háirithe i measc Millennials agus Generation Z, ar fearr leo réitigh sláinte iomlánaíoch trí aiste bia agus stíl mhaireachtála.
Is mó an seans gur fearr leis na daoine seo deochanna saor ó chaiféin ar chúiseanna sláinte, cosúil le codladh feabhsaithe agus imní laghdaithe.
Níl sé seo le tuiscint nach bhfuil aon sochair ag caiféin;Tá sé léirithe ag staidéir gur féidir le 1 go 2 chupán caife cur le beogacht agus éifeachtúlacht mheabhrach.Ina ionad sin, tá sé beartaithe roghanna a sholáthar do dhaoine a bhféadfadh drochthionchar caiféin a bheith orthu.
Chuidigh nósanna imeachta feabhsaithe díchaiféin freisin le coimeád airíonna dúchasacha an chaife, rud a chuidigh le clú an táirge.
“Bhí margadh ann i gcónaí do chaife decaif, agus is cinnte go bhfuil athrú tagtha ar an gcaighdeán,” a deir Juan Andres.“Nuair a úsáidtear na hamhábhair chearta sa phróiseas decaif siúcraí, cuireann sé go mór le blas agus blas an chaife.”
“Ag Sucafina, cuireann ár decaf EA cupán ar fáil go seasta ag sprioc SCA 84 pointe,” leanann sé ar aghaidh.
Conas a oibríonn an próiseas táirgthe decaf sugarcane?
Is minic gur nós imeachta casta é caife dí-chaiféin a éilíonn seirbhísí sainghnólachtaí.
Thosaigh an cuardach le haghaidh teicnící níos sláintiúla agus níos inbhuanaithe nuair a d'aistrigh an tionscal caife ó mhodhanna bunaithe ar thuaslagóirí.
Is próiseas amháin dá leithéid é teicníc Uisce na hEilvéise, a thosaigh san Eilvéis timpeall 1930 agus a ghnóthaigh rath tráchtála sna 1970idí.
Tá próiseas Uisce na hEilvéise ag maothú pónairí caife in uisce agus ansin ag scagadh an uisce atá saibhir i gcaiféin trí charbón gníomhachtaithe.
Táirgeann sé caife gan chaiféin atá saor ó cheimiceáin agus caomhnaíonn sé bunús uathúil agus cáilíochtaí blas na pónairí.
Is modh díchaiféinithe eile atá níos tairbhí don chomhshaol é an nós imeachta dé-ocsaíd charbóin sárchriticiúil.Áirítear leis an modh seo an móilín caiféin a thuaslagadh i leacht dé-ocsaíd charbóin (CO2) agus é a tharraingt as an mbean.
Cé go gcruthaíonn sé seo tairiscint réidh decaif, féadfaidh an caife blas éadrom nó cothrom a bhlaiseadh i gcásanna eile.
Is é an próiseas sugarcane, a tháinig sa Cholóim, an modh deireanach.Chun caiféin a bhaint as, bain úsáid as an modh seo an aicéatáit eitile a tharlaíonn go nádúrtha (EA).
Déantar caife glas a steamed ag brú íseal ar feadh thart ar 30 nóiméad sula mbeidh sé sáithithe i dtuaslagán EA agus uisce.
Nuair a bhíonn an leibhéal sáithithe inmhianaithe bainte amach ag na pónairí, déantar an umar réitigh a fholmhú agus a athlánú le réiteach úr EA.Déantar an teicníc seo arís agus arís eile go dtí go bhfuil na pónairí gan chaiféin go leordhóthanach.
Déantar na pónairí a steamed ansin chun aon EA atá fágtha a dhíchur sula ndéantar iad a thriomú, a snasú, agus a phacáil le haghaidh dáileadh.
Déantar an aicéatáit eitile a úsáidtear trí shiúcra agus uisce a chomhcheangal, rud a fhágann gur tuaslagóir decaf níos sláintiúla é nach gcuireann isteach ar bhlasanna nádúrtha an chaife.Go háirithe, coinníonn na pónairí binneas éadrom.
Tá úire na pónairí ar cheann de na gnéithe is suntasaí sa phróiseas seo.
Ar cheart do róstóirí caife decaif cána siúcra a dhíol?
Cé go bhfuil go leor gairmithe caife speisialtachta roinnte ar an bhféidearthacht decaif préimhe, is léir go bhfuil margadh ag fás dó.
Tairgeann go leor róstaeir ar fud an domhain caife decaf de ghrád speisialtachta anois, rud a chiallaíonn go n-aithníonn an Cumann Caife speisialtachta (SCA) é.Ina theannta sin, tá méadú ag teacht ar líon na róstóirí ag roghnú an nós imeachta decaif sugarcane.
D'fhéadfadh sé go mbainfeadh úinéirí rósta agus siopaí caife leas as caife gan chaife a chur lena gcuid táirgí de réir mar a mhéadaíonn an t-éileamh atá ar chaife gan chaife agus ar phróiseas an tsiúcra.
Bhí an-ádh ar fhormhór na róstaeir le pónairí decaif sugarcane, ag tabhairt faoi deara go rósta siad go meánchorp agus aigéadacht mheán-íseal.Is minic a bhlaitear an cupán deiridh le seacláid bainne, tangerine agus mil.
Ní mór próifíl blais na gcan siúcra a choinneáil agus a phacáistiú i gceart ionas gur féidir le tomhaltóirí é a thuiscint agus a thuiscint.
Leanfaidh do chaife decaf sugarcane ar aghaidh ag blas den scoth fiú tar éis duit é a chríochnú a bhuíochas le roghanna pacáistithe atá neamhdhíobhálach don chomhshaol cosúil le páipéar kraft nó ríse le PLA taobh istigh.
Tá roghanna eile pacáistithe caife déanta as acmhainní in-athnuaite cosúil le páipéar kraft, páipéar ríse, nó pacáistiú ilchiseal LDPE le líneáil PLA atá neamhdhíobhálach don chomhshaol ar fáil ó Cyan Pak.
Ina theannta sin, cuirimid saoirse chruthaitheach iomlán ar fáil dár róstaeir trína ligean dóibh a málaí caife féin a chruthú.Tugann sé sin le tuiscint go bhféadfaimis cabhrú le málaí caifé a chruthú a aibhsíonn sainiúlacht na roghanna atá agat maidir le caifé gan siúcra.
Am postála: Jul-20-2023