Kafe dekafeyin, oswa "decaf," byen fèm ankre kòm yon komodite trè recherché nan biznis espesyal kafe a.
Pandan ke premye vèsyon kafe dekafe yo echwe pou yo pike enterè kliyan yo, nouvo done endike ke mache kafe dekafe atravè lemond la gen anpil chans rive nan $ 2.8 milya dola pa 2027.
Ekspansyon sa a ta ka atribiye a devlopman syantifik ki te lakòz itilizasyon pwosesis dekafeinasyon ki pi an sekirite, ki pi òganik.Pwosesis acetate etil kann (EA), souvan ke yo rekonèt kòm decaf kann, ak pwosedi dekafeinasyon dlo Swis la se de egzanp.
Pwosesis kann, konnen tou kòm dekafeinasyon natirèl, se yon teknik natirèl, pwòp, ak zanmitay anviwònman an nan kafe dekafeinasyon.Kòm yon rezilta, kafe decaf kann ap pran popilarite nan endistri a.
Evolisyon nan kafe dekafeyin
Osi bonè ke 1905, benzèn te anplwaye nan pwosedi dekafeinasyon an pou retire kafeyin nan pwa kafe vèt deja tranpe.
Ekspozisyon alontèm nan gwo kantite benzèn, nan lòt men an, yo te montre yo dwe danjere nan sante moun.Anpil tafyatè kafe te natirèlman konsène sou sa.
Yon lòt metòd byen bonè te itilize klori metilèn kòm yon sòlvan pou fonn ak ekstrè kafeyin nan pwa mouye vèt.
Itilizasyon kontinyèl Solvang yo te alarme moun kap bwè kafe ki gen konsyans pou sante yo.Sepandan, an 1985, Administrasyon Manje ak Medikaman (FDA) te apwouve solvants sa yo, li te deklare ke chans pou pwoblèm sante nan klori metilèn te ba.
Teknik sa yo ki baze sou pwodui chimik imedyatman te kontribye nan "lanmò anvan decaf" moniker ki te akonpaye ofrann lan pou ane.
Konsomatè yo te tou konsène ke metòd sa yo chanje gou yo nan kafe a.
"Yon bagay nou remake nan mache tradisyonèl decaf la se ke pwa yo te itilize yo te anjeneral rasi, vye pwa ki soti nan rekòt anvan yo," di Juan Andres, ki tou komès espesyal kafe.
"Se konsa, pwosesis decaf la te souvan sou maskin gou yo soti nan pwa fin vye granmoun, e sa a se sa ki mache a te prensipalman bay soti," li kontinye.
Kafe Decaf te grandi nan popilarite nan dènye ane yo, patikilyèman nan mitan Millennials ak Jenerasyon Z, ki prefere solisyon sante holistic atravè rejim alimantè ak fòm.
Moun sa yo gen plis chans pou prefere bwason ki pa gen kafeyin pou rezon sante, tankou dòmi amelyore ak diminye enkyetid.
Sa a se pa vle di ke kafeyin pa gen okenn benefis;etid yo montre ke 1 a 2 tas kafe ka ranfòse vijilans ak efikasite mantal.Olye de sa, li gen entansyon bay opsyon pou moun ki ka afekte negatif nan kafeyin.
Pwosedi dekafeinasyon amelyore tou te kontribye nan retansyon pwopriyete nannan kafe a, ede nan repitasyon pwodwi a.
"Te toujou gen yon mache pou kafe dekafe, ak bon jan kalite a sètènman chanje," di Juan Andres."Lè bon matyè premyè yo itilize nan pwosesis dekaf kann lan, li vrèman amelyore gou ak gou kafe a."
"Nan Sucafina, EA decaf nou an ki ofri toujou ap koupe nan yon sib SCA 84 pwen," li kontinye.
Ki jan pwosesis pwodiksyon dekaf kann lan travay?
Kafe dekafeinasyon se souvan yon pwosedi konplèks ki mande sèvis konpayi espesyalize yo.
Rechèch pou teknik ki pi an sante, ki pi dirab te kòmanse yon fwa endistri kafe a te deplase lwen metòd ki baze sou sòlvan.
Teknik Dlo Swis la, ki te kòmanse an Swis alantou 1930 e ki te genyen siksè komèsyal nan ane 1970 yo, se youn nan pwosesis sa yo.
Pwosesis Dlo Swis la se tranpe pwa kafe nan dlo ak Lè sa a, filtre dlo ki rich nan kafeyin nan aktive kabòn.
Li pwodui kafe dekafeyin san pwodui chimik pandan y ap prezève orijin inik ak kalite gou pwa yo.
Pwosedi gaz kabonik sipèkritik la se yon lòt metòd dekafeinasyon ki pi bon pou anviwònman an.Metòd sa a gen ladan dissolution molekil kafeyin nan likid kabòn diyoksid (CO2) epi retire li soti nan pwa a.
Pandan ke sa a pwodui yon ofrann decaf lis, kafe a ka gou limyè oswa plat nan lòt sitiyasyon.
Pwosesis kann an, ki soti nan Kolonbi, se dènye metòd la.Pou ekstrè kafeyin, metòd sa a sèvi ak molekil natirèl acetate etil (EA).
Kafe vèt se vapè nan yon presyon ki ba pou anviwon 30 minit anvan yo te tranpe nan yon solisyon EA ak dlo.
Lè pwa yo te rive nan nivo saturation vle a, tank solisyon an vide ak ranplir ak fre solisyon EA.Teknik sa a fèt plizyè fwa jiskaske pwa yo dekafeyin ase.
Lè sa a, pwa yo vapè pou elimine nenpòt ki rete EA anvan yo seche, poli, ak chaje pou distribisyon.
Acetate etilik yo itilize a se fè nan konbine kann ak dlo, fè li yon sòlvan decaf ki pi an sante ki pa entèfere ak gou natirèl kafe a.Miyò, pwa yo kenbe yon dous dous.
Fraîcheur pwa yo se youn nan aspè ki pi enpòtan nan pwosesis sa a.
Èske roasters kafe yo ta dwe vann dekaf kann?
Pandan ke anpil pwofesyonèl kafe espesyalite yo divize sou posibilite pou decaf prim, li aparan ke gen yon mache k ap grandi pou li.
Anpil griyaj atravè mond lan kounye a ofri kafe espesyalite dekafe, ki vle di li rekonèt pa Asosyasyon Kafe espesyalite (SCA).Anplis de sa, yon kantite de pli zan pli torréyan yo ap chwazi pou pwosedi decaf kann lan.
Roasters ak pwopriyetè kafe ka benefisye lè yo ajoute kafe dekafe nan pwodwi yo kòm popilarite kafe dekafe ak pwosesis kann an ap grandi.
Pifò griyaj te gen bon chans ak pwa dekaf kann, remake ke yo boukannen nan yon kò mwayen ak asidite mwayen-ba.Dènye tas la souvan aromatize ak chokola lèt, mandarin, ak siwo myèl.
Pwofil gou nan decaf kann dwe byen kenbe ak pake pou konsomatè yo konprann ak apresye li.
Kafe dekafe kann ou a ap kontinye gou menm apre ou fin fini li gras ak altènativ anbalaj zanmitay anviwònman an tankou kraft oswa papye diri ak yon PLA andedan.
Altènativ anbalaj kafe ki fèt ak resous renouvlab tankou papye kraft, papye diri, oswa anbalaj LDPE miltikouch ak yon pawa PLA ekolojik-zanmi ki disponib nan Cyan Pak.
Anplis de sa, nou bay roasters nou yo libète kreyatif total lè nou kite yo kreye pwòp sak kafe yo.Sa vle di ke nou ka ede nan kreye sache kafe ki mete aksan sou diferan opsyon ou genyen pou kafe dekafe kann.
Tan pòs: 20-Jul-2023