O le kofe fa'a'ese'ese, po'o le "decaf," o lo'o fa'amausaliina e avea o se oloa e sili ona sailia i le pisinisi kofe fa'apitoa.
A'o le'i fa'aosoina le fiafia o tagata fa'atau, o fa'amaumauga fou ua fa'ailoa mai e ono o'o atu le maketi kofe decaf i le lalolagi atoa i le $2.8 piliona i le 2027.
O lenei fa'alautelega e mafai ona fa'atatau i atina'e fa'asaienisi ua mafua ai le fa'aogaina o faiga e sili atu le saogalemu, sili atu le fa'aogaina o le caffeination.Sugarcane ethyl acetate (EA), e masani ona taʻua o le sugarcane decaf, ma le Swiss Water decaffeination procedure o ni faʻataʻitaʻiga e lua.
O le gaosiga o le suka, lea e taʻua o le natura decaffeination, o se auala masani, mama, ma faʻafeiloaʻi le siʻosiʻomaga o le decaffeinating kofe.O le i'uga, ua maua ai le ta'uta'ua i totonu o le pisinisi.
Le Evolution of Decaffeinated Coffee
I le amataga o le 1905, na faʻaaogaina le benzene i le faiga o le decaffeination e aveese ai le caffeine mai fatu kofe lanu meamata ua uma ona susu.
I le isi itu, ua fa'aalia e a'afia ai le soifua maloloina o tagata i se taimi umi.O le tele o tagata inu kofe sa masani lava ona popole i lenei mea.
O le isi auala muamua o le faʻaaogaina o le methylene chloride e fai ma solu e faʻamavae ma aveese ai le caffeine mai pi lanu meamata susu.
O le fa'aauau pea o le fa'aogaina o solvents na fa'apopoleina ai le au inu kofe ma le soifua maloloina.Ae ui i lea, i le 1985, na faʻamaonia ai e le Food and Drug Administration (FDA) nei solvents, ma fai mai e maualalo le avanoa o popolega faʻalesoifua maloloina mai le methylene chloride.
O nei metotia fa'avae kemikolo na vave ona saofagā i le moniker "oti a'o le'i decaf" lea na fa'atasi ma le taulaga mo le tele o tausaga.
Sa popole fo’i tagata fa’atau ona o auala nei ua suia ai le tofo o le kofe.
“O le mea e tasi na matou matauina i le maketi masani o le kafō, o pi sa latou faaaogaina e masani lava ona pala, pi tuai mai fua o faatoaga muamua,” o le tala lea a Juan Andres, o ia foi e faapisinisi kofe faapitoa.
“O lea la, o le faiga o le decaf e masani lava e uiga i le ufiufi o mea manogi mai pi tuai, ma o le mea lea na masani ona tuʻuina atu e le maketi,” o lana tala lea.
O le kofe decaf ua faatupulaia le lauiloa i tausaga talu ai, aemaise lava i le Millennials ma Generation Z, oe sili atu i fofo o le soifua maloloina atoa e ala i meaʻai ma le olaga.
O nei tagata e sili atu ona fiafia i mea inu e leai se caffeine mo mafuaʻaga faʻalesoifua maloloina, e pei o le faʻaleleia o le moe ma faʻaitiitia le popole.
E le o le uiga o le caffeine e leai ni aoga;su'esu'ega ua fa'aalia ai o le 1 i le 2 ipu kofe e mafai ona fa'atupuina ai le mataala ma le lelei o le mafaufau.Nai lo lena, ua faʻamoemoe e tuʻuina atu filifiliga mo tagata e ono aʻafia i le caffeine.
O le fa'aleleia atili o le fa'aogaina o le kafe ua fesoasoani fo'i i le fa'atumauina o mea totino o le kofe, ma fesoasoani i le ta'uleleia o le oloa.
“E iai lava le maketi mo le kofe e leai se caf, ma e mautinoa lava ua suia le tulaga lelei,” o le tala lea a Juan Andres.“A fa'aoga sa'o mea mata i le faiga o le suka, e matua fa'aleleia atili ai le tofo ma le tofo o le kofe."
"I Sucafina, o le matou EA decaf ofo atu e le aunoa le ipu i le 84 points SCA target," na ia faaauau ai.
E fa'afefea ona fa'agaioiga le gaosiga o le suka?
O le fa'asaoina o le kofe e masani lava o se faiga fa'alavelave e mana'omia ai le tautua a kamupani fa'apitoa.
O le sailiga mo le soifua maloloina, sili atu ona gafataulimaina auala na amata ina ua alu ese le fale gaosi kofe mai metotia faʻavae.
O le Suavai Suavai metotia, lea na amata i Suiselani pe a ma le 1930 ma maua ai le manuia faapisinisi i le 1970s, o se tasi lea o faiga.
O le Suavai Suiselani o lo'o fa'asusuina fatu kofe i le vai ona fa'amama lea o le vai e tele caffeine e ala i le kaponi fa'agaoioia.
E maua ai le kofe fa'ato'aina e leai ni vaila'au a'o fa'asaoina le tupuaga tulaga ese ma le tofo o fatu.
O le fa'ata'ita'iga o le carbon dioxide sili atu o le isi auala e fa'agata ai le si'osi'omaga.O lenei metotia e aofia ai le faʻamavaeina o le caffeine mole i totonu o le carbon dioxide (CO2) ma toso ese mai le pi.
A'o maua mai ai se ofo lamolemole decaf, o le kofe e ono tofo mama pe mafolafola i isi tulaga.
O le faiga o le suka, lea na afua mai i Kolomupia, o le auala mulimuli lea.Ina ia maua mai le caffeine, o lenei metotia e faʻaaoga ai le mole mole ethyl acetate (EA).
O le kofe lanumeamata e ausa i le maualalo o le mamafa mo le tusa ma le 30 minute aʻo leʻi faʻasusu i se vaifofo EA ma vai.
A o'o loa fatu i le maualuga o le saturation e mana'omia, ona gaogao lea o le tane vaifofo ma toe fa'atumu i le vaifofo fou EA.O lenei metotia e faia i le tele o taimi seia oʻo ina lava le faʻafefeteina o pi.
Ona fa'ausau lea o pi ina ia aveese ai so'o se EA o totoe a'o le'i fa'amago, fa'aiila, ma fa'aputu mo le tufatufaina.
O le ethyl acetate o loʻo faʻaaogaina e faia e ala i le tuʻufaʻatasia o le suka ma le vai, ma avea ma solutete sili atu le soifua maloloina e le faʻalavelave i le tofo masani o le kofe.O le mea mata'ina, o pi e tumau pea le suamalie suamalie.
O le fou o pi o se tasi lea o itu sili ona taua i lenei faiga.
E tatau ona fa'atau atu e tagata fa'atau kofe le suka?
E ui o le tele o tagata tomai faapitoa kofe e fevaevaeaʻi i le avanoa e maua ai le premium decaf, e foliga mai o loʻo faʻatupulaia le maketi mo lea mea.
O le tele o tagata kuka i le salafa o le lalolagi ua ofoina atu nei le kofe decaf vasega faapitoa, o lona uiga ua aloaia e le Speciality Coffee Association (SCA).E le gata i lea, o lo'o fa'atupula'ia fo'i le aofa'i o tagata fa'atosina o lo'o filifili mo le faiga o le suka.
E mafai ona fa'amanuiaina e le au fa'ato'aga ma le fale kofe le fa'aopoopoina o le kofe decaf i a latou oloa a'o fa'atupula'ia le ta'uta'ua o le kofe pala ma le gaosiga o le suka.
O le tele o tagata fa'avela ua maua le laki i le suka suka, e fa'ailoa mai latou te tunu i se tino feololo ma e feololo-maualalo.O le ipu mulimuli e masani ona tofo i le susu sukalati, tangerine, ma le meli.
E tatau ona teu lelei ma teu lelei le tulaga o le tofo o le suka ma afifi ina ia malamalama ma talisapaia e tagata faatau.
O le a fa'aauau pea le tofo lelei o lau kofe fa'ato'a suka e tusa lava pe ua mae'a fa'afetai i isi mea e teu ai mea e fa'alelei i le si'osi'omaga e pei o kraft po'o pepa araisa o lo'o iai se PLA i totonu.
O isi mea fa'apipi'i kofe e fau mai puna'oa fa'afouina e pei o pepa kraft, pepa araisa, po'o fa'apipi'i LDPE fa'apipi'i fa'atasi ma se lining PLA fa'alelei e maua mai Cyan Pak.
E le gata i lea, matou te tu'uina atu ia matou roasters le sa'olotoga fatufatuga e ala i le tu'uina atu ia i latou e fai a latou lava taga kofe.O lona uiga e mafai ona matou fesoasoani i le fausiaina o taga kofe e faʻamaonia ai le tulaga ese o au filifiliga mo le kofe e lecaf sugarcane.
Taimi meli: Iul-20-2023