கரும்பு டிகாஃப் காபி என்றால் என்ன?

காஃபின் நீக்கப்பட்ட காபி அல்லது "டிகாஃப்" என்பது சிறப்பு காபி வணிகத்தில் மிகவும் விரும்பப்படும் பொருளாக உறுதியாக நிலைநிறுத்தப்பட்டுள்ளது.

டிகாஃப் காபியின் ஆரம்ப பதிப்புகள் வாடிக்கையாளர்களின் ஆர்வத்தைத் தூண்டுவதில் தோல்வியடைந்தாலும், உலகளாவிய டிகாஃப் காபி சந்தை 2027 ஆம் ஆண்டளவில் $2.8 பில்லியன்களை எட்டும் என்று புதிய தரவு சுட்டிக்காட்டுகிறது.

இந்த விரிவாக்கம் அறிவியல் வளர்ச்சிக்கு காரணமாக இருக்கலாம், இதன் விளைவாக பாதுகாப்பான, அதிக கரிம காஃபினைனேஷன் செயல்முறைகள் பயன்படுத்தப்பட்டன.கரும்பு எத்தில் அசிடேட் (EA) செயலாக்கம், பெரும்பாலும் கரும்பு டிகாஃப் என்று அழைக்கப்படுகிறது, மற்றும் சுவிஸ் வாட்டர் டிகாஃபைனேஷன் செயல்முறை இரண்டு எடுத்துக்காட்டுகள்.

கரும்பு பதப்படுத்துதல், இயற்கை காஃபினேஷனேஷன் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது காபியை காபியை நீக்குவதற்கான இயற்கையான, சுத்தமான மற்றும் சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்த உத்தியாகும்.இதன் விளைவாக, கரும்பு டிகாஃப் காபி தொழிலில் பிரபலமடைந்து வருகிறது.

காஃபினேட்டட் காபியின் பரிணாமம்

1905 ஆம் ஆண்டிலேயே, ஏற்கனவே ஊறவைக்கப்பட்ட பச்சை காபி பீன்களில் இருந்து காஃபினை அகற்ற பென்சீன் டிகாஃபைனேஷன் நடைமுறையில் பயன்படுத்தப்பட்டது.

மறுபுறம், அதிக அளவு பென்சீனை நீண்ட காலமாக வெளிப்படுத்துவது மனித ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிப்பதாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.பல காபி குடிப்பவர்கள் இயல்பாகவே இதைப் பற்றி கவலைப்படுகிறார்கள்.

மற்றொரு ஆரம்ப முறை மெத்திலீன் குளோரைடை ஒரு கரைப்பானாகப் பயன்படுத்தி, ஈரமான பச்சை பீன்ஸில் இருந்து காஃபினை கரைத்து பிரித்தெடுத்தது.

கரைப்பான்களின் தொடர்ச்சியான பயன்பாடு ஆரோக்கியம் பற்றிய காபி குடிப்பவர்களை கவலையடையச் செய்தது.இருப்பினும், 1985 ஆம் ஆண்டில், உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் (FDA) இந்த கரைப்பான்களை அங்கீகரித்தது, மெத்திலீன் குளோரைடிலிருந்து உடல்நலக் கவலைகள் ஏற்படுவதற்கான வாய்ப்பு குறைவாக இருப்பதாகக் கூறினர்.

இந்த இரசாயன அடிப்படையிலான நுட்பங்கள், பல ஆண்டுகளாக பிரசாதத்துடன் இருக்கும் "டெகாஃப் முன் மரணம்" என்ற பெயருக்கு உடனடியாக பங்களித்தன.

இந்த முறைகள் காபியின் சுவையை மாற்றுவதாகவும் நுகர்வோர் கவலை தெரிவித்தனர்.

"பாரம்பரிய டிகாஃப் சந்தையில் நாங்கள் கவனித்த ஒரு விஷயம் என்னவென்றால், அவர்கள் பயன்படுத்தும் பீன்ஸ் வழக்கமாக பழமையானது, முந்தைய பயிர்களிலிருந்து பழைய பீன்ஸ்" என்று சிறப்பு காபியை வர்த்தகம் செய்யும் ஜுவான் ஆண்ட்ரெஸ் கூறுகிறார்.

"எனவே, டிகாஃப் செயல்முறை பெரும்பாலும் பழைய பீன்ஸின் சுவைகளை மறைப்பதாக இருந்தது, இதைத்தான் சந்தை முதன்மையாகக் கொடுக்கிறது," என்று அவர் தொடர்கிறார்.

Decaf காபி சமீபத்திய ஆண்டுகளில் பிரபலமடைந்துள்ளது, குறிப்பாக மில்லினியல்கள் மற்றும் ஜெனரேஷன் Z மத்தியில், அவர்கள் உணவு மற்றும் வாழ்க்கை முறை மூலம் முழுமையான சுகாதார தீர்வுகளை விரும்புகிறார்கள்.

மேம்பட்ட தூக்கம் மற்றும் கவலை குறைதல் போன்ற உடல்நலக் காரணங்களுக்காக இந்த நபர்கள் காஃபின் இல்லாத பானங்களை அதிகம் விரும்புகின்றனர்.

காஃபின் நன்மைகள் இல்லை என்பதை இது குறிக்கவில்லை;1 முதல் 2 கப் காபி விழிப்புணர்வு மற்றும் மனநலத்திறனை அதிகரிக்கும் என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.மாறாக, இது காஃபின் மூலம் மோசமாக பாதிக்கப்படக்கூடிய நபர்களுக்கு விருப்பங்களை வழங்குவதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது.

மேம்படுத்தப்பட்ட decaffeination நடைமுறைகள் காபியின் உள்ளார்ந்த பண்புகளைத் தக்கவைத்து, தயாரிப்பின் நற்பெயருக்கு உதவுகின்றன.

"டெகாஃப் காபிக்கு எப்போதும் ஒரு சந்தை உள்ளது, மேலும் தரம் நிச்சயமாக மாறிவிட்டது" என்கிறார் ஜுவான் ஆண்ட்ரெஸ்."கரும்பு டிகாஃப் செயல்பாட்டில் சரியான மூலப்பொருட்களைப் பயன்படுத்தினால், அது உண்மையில் காபியின் சுவையையும் சுவையையும் அதிகரிக்கிறது."

"சுகாஃபினாவில், எங்கள் EA decaf 84 புள்ளி SCA இலக்கில் தொடர்ந்து கப்பிங் வழங்குகிறது," என்று அவர் தொடர்கிறார்.

கரும்பு டிகாஃப் உற்பத்தி செயல்முறை எவ்வாறு செயல்படுகிறது?

காபியை நீக்குவது என்பது ஒரு சிக்கலான செயல்முறையாகும், இது சிறப்பு நிறுவனங்களின் சேவைகளை அவசியமாக்குகிறது.

காபி தொழில் கரைப்பான் அடிப்படையிலான முறைகளிலிருந்து விலகிச் சென்றவுடன் ஆரோக்கியமான, நிலையான நுட்பங்களுக்கான தேடல் தொடங்கியது.

1930 ஆம் ஆண்டு சுவிட்சர்லாந்தில் தொடங்கி 1970 களில் வணிக வெற்றியைப் பெற்ற சுவிஸ் நீர் நுட்பம் அத்தகைய ஒரு செயல்முறையாகும்.

சுவிஸ் நீர் செயல்முறையானது காபி பீன்களை தண்ணீரில் ஊறவைத்து, பின்னர் செயல்படுத்தப்பட்ட கார்பன் மூலம் காஃபின் நிறைந்த நீரை வடிகட்டுகிறது.

இது பீன்ஸின் தனித்துவமான தோற்றம் மற்றும் சுவை குணங்களை பாதுகாக்கும் அதே வேளையில் இரசாயனமற்ற காஃபின் நீக்கப்பட்ட காபியை உற்பத்தி செய்கிறது.

சூப்பர் கிரிட்டிகல் கார்பன் டை ஆக்சைடு செயல்முறை மற்றொரு சுற்றுச்சூழலுக்கு நன்மை பயக்கும் காஃபினைனேஷன் முறையாகும்.இந்த முறையானது காஃபின் மூலக்கூறை திரவ கார்பன் டை ஆக்சைடில் (CO2) கரைத்து அதை பீனிலிருந்து வெளியே எடுப்பதை உள்ளடக்கியது.

இது ஒரு மென்மையான decaf பிரசாதத்தை உருவாக்கும் போது, ​​மற்ற சூழ்நிலைகளில் காபி லேசாக அல்லது தட்டையானதாக இருக்கலாம்.

கொலம்பியாவில் தோன்றிய கரும்பு செயல்முறை கடைசி முறையாகும்.காஃபினைப் பிரித்தெடுக்க, இந்த முறை இயற்கையாக நிகழும் எத்தில் அசிடேட் (EA) மூலக்கூறைப் பயன்படுத்துகிறது.

பச்சை காபி குறைந்த அழுத்தத்தில் சுமார் 30 நிமிடங்களுக்கு EA மற்றும் நீர் கரைசலில் ஊறவைக்கப்படுகிறது.

பீன்ஸ் விரும்பிய செறிவூட்டல் அளவை அடைந்ததும், கரைசல் தொட்டி காலியாகி, புதிய EA கரைசலில் நிரப்பப்படுகிறது.பீன்ஸ் போதுமான அளவு காஃபின் நீக்கப்படும் வரை இந்த நுட்பம் பல முறை செய்யப்படுகிறது.

பீன்ஸ் உலர்த்தப்பட்டு, பாலிஷ் செய்து, விநியோகத்திற்காக பேக் செய்யப்படுவதற்கு முன், மீதமுள்ள EA ஐ அகற்றுவதற்காக வேகவைக்கப்படுகிறது.

பயன்படுத்தப்படும் எத்தில் அசிடேட் கரும்பு மற்றும் தண்ணீரை இணைப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது காபியின் இயற்கையான சுவைகளில் குறுக்கிடாத ஆரோக்கியமான டிகாஃப் கரைப்பானாக அமைகிறது.குறிப்பிடத்தக்க வகையில், பீன்ஸ் ஒரு லேசான இனிப்பைத் தக்கவைக்கிறது.

பீன்ஸின் புத்துணர்ச்சி இந்த செயல்பாட்டில் மிக முக்கியமான அம்சங்களில் ஒன்றாகும்.

காபி ரோஸ்டர்கள் கரும்பு டிகாஃப் விற்க வேண்டுமா?

பல சிறப்பு காபி வல்லுநர்கள் பிரீமியம் டிகாஃப் சாத்தியம் குறித்து பிரிக்கப்பட்டாலும், அதற்கான வளர்ந்து வரும் சந்தை உள்ளது என்பது வெளிப்படையானது.

உலகெங்கிலும் உள்ள பல ரோஸ்டர்கள் இப்போது சிறப்பு தர டிகாஃப் காபியை வழங்குகின்றன, அதாவது இது சிறப்பு காபி அசோசியேஷன் (எஸ்சிஏ) மூலம் அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது.மேலும், அதிக எண்ணிக்கையிலான ரோஸ்டர்கள் கரும்பு டிகாஃப் செயல்முறையைத் தேர்வு செய்கின்றன.

வறுவல்காரர்கள் மற்றும் காபி கடை உரிமையாளர்கள் டிகாஃப் காபியின் புகழ் மற்றும் கரும்பு செயல்முறை வளரும்போது டிகாஃப் காபியை தங்கள் தயாரிப்புகளில் சேர்ப்பதன் மூலம் பயனடையலாம்.

பெரும்பாலான ரோஸ்டர்கள் கரும்பு டிகாஃப் பீன்ஸ் மூலம் நல்ல அதிர்ஷ்டத்தைப் பெற்றுள்ளனர், அவை நடுத்தர உடல் மற்றும் நடுத்தர-குறைந்த அமிலத்தன்மைக்கு வறுத்தலைக் குறிப்பிடுகின்றன.இறுதி கோப்பை அடிக்கடி பால் சாக்லேட், டேன்ஜரின் மற்றும் தேன் ஆகியவற்றால் சுவைக்கப்படுகிறது.

கரும்பு டிகாஃப்பின் சுவை விவரத்தை நுகர்வோர் புரிந்துகொள்வதற்கும் பாராட்டுவதற்கும் முறையாக பேக்கேஜ் செய்யப்பட வேண்டும்.

சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்த பேக்கேஜிங் மாற்றுகளான கிராஃப்ட் அல்லது ரைஸ் பேப்பர் போன்றவற்றின் மூலம், நீங்கள் முடித்த பிறகும் உங்கள் கரும்பு டிகாஃப் காபி சிறந்த சுவையுடன் இருக்கும்.

கிராஃப்ட் பேப்பர், ரைஸ் பேப்பர் அல்லது மல்டிலேயர் எல்டிபிஇ பேக்கேஜிங் போன்ற புதுப்பிக்கத்தக்க ஆதாரங்களில் இருந்து உருவாக்கப்பட்ட காபி பேக்கேஜிங் மாற்றுகள், சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்த பிஎல்ஏ லைனிங் கொண்டவை சியான் பாக்கிலிருந்து கிடைக்கின்றன.

மேலும், எங்கள் ரோஸ்டர்களுக்கு அவர்களின் சொந்த காபி பேக்குகளை உருவாக்க அனுமதிப்பதன் மூலம் அவர்களுக்கு முழு ஆக்கப்பூர்வமான சுதந்திரத்தையும் வழங்குகிறோம்.கரும்பு டிகாஃப் காபிக்கான உங்கள் விருப்பங்களின் தனித்துவத்தை எடுத்துக்காட்டும் காபி பைகளை உருவாக்குவதில் நாங்கள் உதவலாம் என்பதை இது குறிக்கிறது.