Кант камышынын кофеинсиз кофе деген эмне?

Кофеинден ажыратылган кофе же "декаф" өзгөчө кофе бизнесинде абдан талап кылынган товар катары бекем орнотулган.

Кофесиз кофенин алгачкы версиялары кардарлардын кызыгуусун арттыра албаганы менен, жаңы маалыматтар 2027-жылга карата дүйнөлүк кофе базары 2,8 миллиард долларга жетиши мүмкүн экенин көрсөтүп турат.

Бул кеңейүү коопсуз, органикалык дефеинация процесстерин колдонууга алып келген илимий иштеп чыгууларга байланыштуу болушу мүмкүн.Кант камышынын этил ацетатын (EA) кайра иштетүү, көбүнчө кант тростниги деп аталат жана Швейцариянын суусун кофеинсиздандыруу процедурасы эки мисал.

Кант камышын иштетүү, ошондой эле табигый кофеинден арылтуу деп аталат, кофени кофеинсиздандыруунун табигый, таза жана экологиялык жактан таза ыкмасы.Натыйжада, кант камышынын кофеин өндүрүү өнөр жай популярдуулукка ээ болууда.

Кофеинсиз кофенин эволюциясы

1905-жылы эле, бензин кофеинди жок кылуу процедурасында буга чейин чыланган жашыл кофе буурчактарынан кофеинди алып салуу үчүн колдонулган.

Ал эми көп сандагы бензолдун узак мөөнөткө таасири адамдын ден соолугуна зыяндуу экени далилденген.Көптөгөн кофе ичкендер бул жөнүндө табигый түрдө тынчсызданышкан.

Дагы бир алгачкы ыкма нымдуу жашыл буурчактан кофеинди эритүү жана бөлүп алуу үчүн эриткич катары метилен хлоридди колдонуу болгон.

Эриткичтерди үзгүлтүксүз колдонуу ден-соолукка маани берген кофе ичкендерди тынчсыздандырды.Бирок, 1985-жылы Азык-түлүк жана дары-дармек башкармалыгы (FDA) метилен хлоридинен ден-соолукка зыян келтирүү мүмкүнчүлүгү төмөн деп ырастап, бул эриткичтерди бекиткен.

Бул химиялык ыкмалар дароо эле көп жылдар бою курмандыкты коштоп келе жаткан "кафеден мурун өлүм" деген атка салым кошкон.

Керектөөчүлөр бул ыкмалар кофенин даамын өзгөрткөнүнө да кабатыр болушкан.

"Салттуу кофе базарында биз байкаган бир нерсе, алар колдонгон төө буурчак, адатта, мурунку эгиндерден эскирип калган, эски төө буурчак болчу" дейт өзгөчө кофе соодасы менен алектенген Хуан Андрес.

"Ошентип, кофеинсиз тамактануу процесси көбүнчө эски буурчактардын даамын маскалоо менен байланыштуу болгон жана бул базар биринчи кезекте берген нерсе", - деп улантат ал.

Кофесиз кофе акыркы жылдарда популярдуулукка ээ болду, айрыкча, тамактануу жана жашоо образы аркылуу ден соолук үчүн комплекстүү чечимдерди жактырган Millennials жана Z муунунун арасында.

Бул адамдар ден-соолук үчүн, мисалы, уйкусу жакшыртылган жана тынчсыздануу азайгандыктан, кофеинсиз суусундуктарды артык көрүшөт.

Бул кофеиндин эч кандай пайдасы жок дегенди билдирбейт;Изилдөөлөр көрсөткөндөй, 1-2 чөйчөк кофе сергектикти жана акыл-эс натыйжалуулугун жогорулатат.Тескерисинче, ал кофеин терс таасирин тийгизиши мүмкүн болгон адамдар үчүн мүмкүнчүлүктөрдү камсыз кылуу үчүн арналган.

Кофеинден арылтуу процедураларынын өркүндөтүлүшү кофенин өзүнө таандык касиеттерин сактап калууга көмөктөшүп, продуктунун кадыр-баркын көтөрүүгө жардам берди.

Хуан Андрес: «Дайыма кофеинсиз кофе рыногу болгон жана сапаты, албетте, өзгөргөн», - дейт."Кант камышын кофеинден чыгаруу процессинде туура чийки зат колдонулганда, ал чындап эле кофенин даамын жана даамын жакшыртат."

"Сукафинада биздин EA декафы 84 баллдык SCA максатына үзгүлтүксүз куюп турат" деп улантат ал.

Кант камышынын кофеин өндүрүү процесси кандай иштейт?

Кофеинден арылтуу көбүнчө атайын фирмалардын кызматтарын талап кылган татаал процедура.

Кофе өнөр жайы эриткичке негизделген ыкмалардан алыстагандан кийин ден-соолукка пайдалуу, туруктуураак ыкмаларды издөө башталды.

1930-жылдары Швейцарияда башталып, 1970-жылдары коммерциялык ийгиликке жетишкен Swiss Water техникасы ушундай процесстердин бири.

Swiss Water процесси кофе дандарын сууга чылап, андан соң кофеинге бай сууну активдештирилген көмүр аркылуу чыпкалоо.

Ал төө буурчактын уникалдуу келип чыгышын жана даамын сактоо менен химиясыз кофеинсиз кофе өндүрөт.

Көмүр кычкыл газынын суперкритикалык процедурасы дагы бир экологиялык жактан пайдалуу кофеинден арылтуу ыкмасы.Бул ыкма кофеин молекуласын суюк көмүр кычкыл газында (СО2) эритүү жана аны буурчактан чыгарууну камтыйт.

Бул жылмакай декаф сунушун чыгарганы менен, башка учурларда кофе жеңил же жалпак даамга ээ болушу мүмкүн.

Колумбияда пайда болгон кант камышы процесси акыркы ыкма болуп саналат.Кофеинди алуу үчүн бул ыкма табигый түрдө пайда болгон этилацетатты (EA) молекуласын колдонушат.

Жашыл кофе EA жана суу эритмесинде малынганга чейин 30 мүнөттөй төмөн басымда бууланат.

Төө буурчак керектүү каныккандык деңгээлине жеткенде, эритме резервуары бошотулуп, жаңы EA эритмеси менен толукталат.Бул ыкма буурчак жетиштүү кофеинсизге чейин бир нече жолу жүзөгө ашырылат.

Андан кийин буурчактар ​​кургатылганга, жылмаланганга жана бөлүштүрүү үчүн таңгакталганга чейин калган EA жок кылуу үчүн бууга бышырылган.

Колдонулуучу этилацетат кант тростниги менен сууну айкалыштыруу аркылуу даярдалып, аны кофенин табигый даамдарына тоскоол болбогон, ден-соолукка пайдалуу, кофеинсиз эриткичке айландырат.Баса, буурчак жумшак таттуулугун сактап калат.

Төө буурчактын жаңылыгы - бул процесстин эң маанилүү аспектилеринин бири.

Кофе кууруучулар кант тростнигин сатышы керекпи?

Көптөгөн адистештирилген кофе адистери премиум декафтин мүмкүнчүлүгү боюнча экиге бөлүнсө да, ал үчүн өсүп жаткан рынок бар экени көрүнүп турат.

Дүйнө жүзүндөгү көптөгөн ростерлер азыр атайын класстагы кофеинсиз кофени сунушташат, демек, ал атайын Coffee Association (SCA) тарабынан таанылган.Андан тышкары, куурулгандардын саны көбөйүп баратат, кант камышын кофеинсиз кылуу процедурасын тандап жатышат.

Кууруучулар жана кофе дүкөндүн ээлери кофеинсиз кофе популярдуулугу жана кант камышы процесси өсүп жаткандыктан, алардын азыктарына кофеинсиз кофе кошуудан пайда көрүшү мүмкүн.

Көпчүлүк кууруучулар кант камышынын кофеинсиз төө буурчактары менен ийгиликке жетишип, алар орточо денеге жана орто-төмөн кычкылдуулукка куурулганын белгилешти.Акыркы чөйчөккө көбүнчө сүт шоколады, мандарин жана бал кошулат.

Кант камышынын декафинин даам профили керектөөчүлөр түшүнүшү жана баалашы үчүн туура сакталышы жана таңгакталган болушу керек.

Сиздин кант тростнигинен жасалган кофеинсиз кофе сиз бүтүргөнүңүздөн кийин дагы, ичинде PLA бар крафт же күрүч кагазы сыяктуу экологиялык жактан таза таңгактоо альтернативаларынын аркасында сонун даамы сакталат.

Крафт кагазы, күрүч кагазы же экологиялык таза PLA капталган көп катмарлуу LDPE таңгагы сыяктуу кайра жаралуучу булактардан жасалган кофе таңгактоосунун альтернативалары Cyan Pak компаниясынан жеткиликтүү.

Мындан тышкары, биз кууруучуларга өздөрүнүн кофе баштыктарын жасоого уруксат берүү менен толук чыгармачылык эркиндикти камсыз кылабыз.Бул кант камышынын кофеинсиз кофе үчүн варианттарыңыздын өзгөчөлүгүн баса белгилеген кофе баштыктарын түзүүгө жардам бере аларыбызды билдирет.