Декафинланган кофе, яки "декаф", кофе бизнесында махсус эзләнгән товар буларак нык тамырланган.
Декаф кофесының беренче версияләре клиентларның кызыксынуын уята алмаганда, яңа мәгълүматлар шуны күрсәтә: 2027 елга бөтен дөнья буенча декаф кофе базары 2,8 миллиард долларга җитәргә мөмкин.
Бу киңәю фәнни үсеш белән бәйле булырга мөмкин, бу куркынычсыз, органик декафинация процессларын куллануга китерде.Шикәр этил asetat (EA) эшкәртү, еш кына шикәр декафы дип атала, һәм Швейцария Су деффефинациясе процедурасы ике мисал.
Шикәр эшкәртү, шулай ук табигый дэффефинация дип атала, кофе декаффинировкалауның табигый, чиста һәм экологик чиста ысулы.Нәтиҗәдә, шикәр комы кофе тармакта популярлаша.
Декафиналы кофе эволюциясе
1905 елдан ук, бензол дефаффинация процедурасында кулланылган, кофеинны инде чистартылган яшел кофе чөгендереннән чыгару.
Озак вакыт күп күләмдә бензолга эләгү, кеше сәламәтлегенә зарарлы булуы күрсәтелде.Күпчелек кофе эчүчеләр моны табигый борчый иде.
Тагын бер башлангыч ысул - метилен хлоридны дымлы яшел чөгендердән кофеинны эретү һәм чыгару өчен эретүче итеп куллану.
Эретеп ябыштыручыларны куллану сәламәтлекне саклаучы кофе эчүчеләрне куркытты.Ләкин, 1985-нче елда, Азык-төлек һәм Наркотиклар Идарәсе (FDA) метилен хлоридтан сәламәтлек турында борчылу мөмкинлеге аз булуын әйтеп, бу эреткечләрне раслады.
Бу химик нигезле техника шунда ук озак еллар корбанны озаткан "декаф алдыннан үлем" моникерына ярдәм итте.
Кулланучылар шулай ук бу ысулларның кофе тәмен үзгәртүеннән борчылдылар.
"Традицион декаф базарында без бер нәрсәне күрдек: алар кулланган чөгендер гадәттә искергән, элеккеге культуралардан иске фасоль", - ди Хуан Андрес, ул шулай ук махсус кофе белән сәүдә итә.
"Димәк, декаф процессы еш кына иске чөгендернең тәмен масклау турында иде, һәм базар беренче чиратта бирә иде", - дип дәвам итә ул.
Декаф кофе соңгы елларда популярлашты, аеруча Меңьеллыклар һәм Z буыны арасында, алар диета һәм яшәү рәвеше аша сәламәтлекнең гомуми чишелешләрен өстен күрәләр.
Бу кешеләр сәламәтлек өчен кофеинсыз эчемлекләрне өстен күрәләр, мәсәлән, йокы яхшыру һәм борчылу кимү.
Бу кофеинның бернинди файдасы юк дигән сүз түгел;Тикшеренүләр күрсәткәнчә, 1-2 стакан кофе уяулыкны һәм психик эффективлыкны күтәрә ала.Киресенчә, ул кофеинга тискәре йогынты ясарга мөмкин кешеләр өчен вариантлар тәкъдим итү өчен.
Яхшыртылган декафинирование процедуралары шулай ук продуктның абруена булышып, кофега хас булган сыйфатларны сакларга ярдәм иттеләр.
Хуан Андрес болай ди: "alwaysәрвакыт бозылган кофе өчен базар булган, һәм сыйфат үзгәрде"."Шикәр декаф процессында дөрес чимал кулланылганда, ул чыннан да кофе тәмен һәм тәмен арттыра."
"Сукафинада, безнең EA декафы 84 балллы SCA максатында эзлекле рәвештә касә тәкъдим итә", - дип дәвам итә ул.
Шикәр комы җитештерү процессы ничек эшли?
Декафинированный кофе еш кына махсус фирмалар хезмәтен таләп итә торган катлаулы процедура.
Сәламәт, тотрыклырак техниканы эзләү кофе индустриясе эретүче ысуллардан ераклашкач башланды.
Швейцария су техникасы 1930-нчы елда Швейцариядә башланган һәм 1970-нче елларда коммерция уңышларына ирешкән, шундый процессларның берсе.
Швейцария су процессы кофе чөгендерен суга батыра, аннары кофеинга бай суны активлаштырылган углерод аша фильтрлый.
Фасольнең уникаль килеп чыгышын һәм тәм сыйфатын саклап калганда, ул химиксыз декафинланган кофе җитештерә.
Суперритик углерод газы процедурасы - экологик яктан файдалы декафинация ысулы.Бу ысул кофеин молекуласын сыек углерод газында (CO2) эретү һәм аны чөгендердән чыгаруны үз эченә ала.
Бу шома декаф тәкъдим итсә дә, кофе башка очракларда җиңел яки яссы булырга мөмкин.
Колумбиядә барлыкка килгән шикәр процессы соңгы ысул.Кофеин чыгару өчен, бу ысул табигый булган молекула этил asetat (EA) куллана.
Яшел кофе түбән басымда 30 минут тирәсе EA һәм су эремәсенә батырылганчы парланган.
Фасоль кирәкле туену дәрәҗәсенә җиткәч, эремә танкы бушатыла һәм яңа EA эремәсе белән тулыландырыла.Бу ысул чөгендер җитәрлек дефафинацияләнгәнче берничә тапкыр башкарыла.
Фасоль аннары кипкән, чистартылган һәм тарату өчен пакетланганчы калган EA-ны бетерү өчен парланган.
Кулланылган этил asetat шикәр комы белән су кушып ясала, аны кофе табигый тәмләренә комачауламаган, сәламәтрәк декаф эретүче итә.Фасоль йомшак татлы булып кала.
Фасольнең яңалыгы - бу процессның иң мөһим аспектларының берсе.
Кофе ростерлары шикәр декафын сатырга тиешме?
Күпчелек белгеч кофе белгечләре премиум декаф мөмкинлеге турында бүленсәләр дә, аның өчен базар үсә баруы күренеп тора.
Дөньяда күп ростерлар хәзерге вакытта кофе ассоциациясе (SCA) тарафыннан танылган дифак кофе белгечлеге тәкъдим итәләр.Бундан ялавя, шящярин декаф процедурасы цчцн артыр.
Ростерлар һәм кофе кибетләре хуҗалары үз продуктларына декаф кофе өстәүдән файдалана ала, чөнки декаф кофесының популярлыгы һәм шикәр процессы үсә.
Күпчелек хуҗалар шикәр комы чөгендере белән уңышка ирештеләр, алар урта тәнгә һәм уртача түбән кислоталарга кыздыралар.Соңгы чынаяк сөт шоколад, мандарин, бал белән еш тәмләнә.
Шикәр декафының тәм профиле кулланучыларны аңлау һәм бәяләү өчен дөрес сакланырга һәм пакетланырга тиеш.
Сезнең шикәр комы кофе, сез аны тәмамлаганнан соң да, тәмен дәвам итәчәк, эчтәге PLA булган крафт яки дөге кәгазе кебек экологик чиста төрү альтернативалары ярдәмендә.
Кофе упаковкасы альтернатива, яңартылган ресурслардан ясалган кәгазь, дөге кәгазе, яки экологик чиста PLA полосасы белән күпкатлы LDPE упаковкасы Cyanиан Пакта бар.
Моннан тыш, без үзебезнең хуҗаларга үзләренең кофе капчыкларын ясарга рөхсәт биреп, тулы иҗади ирек бирәбез.Бу шуны күрсәтә: без шикәр комлы кофе өчен вариантларыгызның үзенчәлеген күрсәтүче кофе капчыклары ясарга булыша алабыз.
Пост вакыты: 20-2023 июль