Kopi tanpa kafein, atawa "decaf," geus pageuh entrenched salaku komoditi kacida ditéang-sanggeus dina bisnis kopi husus.
Nalika versi awal kopi decaf gagal narik minat para nasabah, data anyar nunjukkeun yén pasar kopi decaf sadunya kamungkinan ngahontal $ 2.8 milyar ku 2027.
Ékspansi ieu tiasa disababkeun ku kamajuan ilmiah anu nyababkeun panggunaan prosés decaffeination anu langkung aman sareng organik.Pamrosésan étil asetat (EA), anu sering dikenal salaku decaf tebu, sareng prosedur decaffeination Cai Swiss mangrupikeun dua conto.
Pamrosésan tebu, ogé katelah decaffeination alami, mangrupikeun téknik decaffeinating alami, bersih, sareng ramah lingkungan.Hasilna, kopi tanpa kafein tebu beuki populer di industri.
Évolusi Kopi Tanpa Kafein
Dina awal taun 1905, bénzéna dianggo dina prosedur decaffeination pikeun ngaleungitkeun kafein tina biji kopi héjo anu geus soaked.
Paparan jangka panjang ka bénzéna dina jumlah anu ageung, di sisi sanésna, parantos kabuktian ngabahayakeun pikeun kaséhatan manusa.Seueur anu nginum kopi sacara alami prihatin ngeunaan ieu.
Métode awal séjén nyaéta ngagunakeun métilén klorida salaku pangleyur pikeun ngabubarkeun sareng nimba kafein tina kacang héjo beueus.
Pamakéan pangleyur anu terus-terusan ngageterkeun anu nginum kopi anu sadar kaséhatan.Nanging, dina 1985, Administrasi Pangan sareng Narkoba (FDA) nyatujuan pangleyur ieu, nyatakeun yén kamungkinan masalah kaséhatan tina métilén klorida rendah.
Téhnik dumasar-kimiawi ieu langsung nyumbang kana moniker "maot saméméh decaf" anu geus marengan kurban pikeun taun.
Konsumén ogé prihatin yén métode ieu ngarobih rasa kopi.
"Hiji hal anu kami perhatikeun di pasar tradisional decaf nyaéta yén kacang anu aranjeunna anggo biasana basi, buncis lami tina pepelakan sateuacana," saur Juan Andres, anu ogé dagang kopi khusus.
"Jadi, prosés decaf éta sering ngeunaan masking rasa tina kacang heubeul, sarta ieu naon pasar ieu utamana masihan kaluar," manehna nuluykeun.
Kopi decaf parantos ningkat popularitasna dina taun-taun ayeuna, khususna di kalangan Millennials sareng Generasi Z, anu resep solusi kaséhatan holistik ngalangkungan diet sareng gaya hirup.
Jalma-jalma ieu langkung dipikaresep resep inuman anu teu aya kafein kusabab alesan kaséhatan, sapertos ningkat bobo sareng ngirangan hariwang.
Ieu teu imply yén kafein teu boga mangpaat;studi geus ditémbongkeun yén 1 nepi ka 2 cangkir kopi bisa naekeun alertness jeung efisiensi méntal.Rada, eta dimaksudkeun pikeun nyadiakeun pilihan pikeun jalma anu bisa jadi kapangaruhan adversely ku kafein.
Prosedur decaffeination ningkat ogé geus nyumbang ka ingetan sipat inherent kopi urang, aiding dina reputasi produk urang.
"Salawasna aya pasar pikeun kopi decaf, sareng kualitasna parantos robih," saur Juan Andres."Nalika bahan baku anu leres dianggo dina prosés decaf tebu, éta leres-leres ningkatkeun rasa sareng rasa kopi."
"Di Sucafina, EA decaf kami nawiskeun konsistén bekam dina target SCA 84 titik," saur anjeunna.
Kumaha prosés produksi tebu dekaf jalanna?
Decaffeinating kopi remen prosedur kompléks nu merlukeun jasa ti firms husus.
Milarian téknik anu langkung séhat, langkung sustainable dimimitian saatos industri kopi ngajauhan metode dumasar-pangleyur.
Téhnik Swiss Water, anu dimimitian di Swiss sakitar 1930 sareng suksés komersil dina taun 1970-an, mangrupikeun prosés sapertos kitu.
Prosés Cai Swiss nyaéta ngarendam biji kopi dina cai teras nyaring cai anu beunghar kafein ngaliwatan karbon diaktipkeun.
Éta ngahasilkeun kopi tanpa kafein tanpa bahan kimia bari ngajaga asal-usul unik sareng kualitas rasa kacang.
Prosedur karbon dioksida superkritis mangrupikeun metode decaffeination anu langkung mangpaat pikeun lingkungan.Metoda ieu ngawengku ngabubarkeun molekul kafein dina karbon dioksida cair (CO2) jeung ngagambar eta kaluar tina buncis.
Sanaos ieu ngahasilkeun tawaran tanpa kafein anu mulus, kopi tiasa karasa hampang atanapi datar dina kaayaan anu sanés.
Prosés tebu, anu asalna di Kolombia, mangrupikeun metode anu terakhir.Pikeun nimba kafein, métode ieu ngagunakeun molekul étil asetat (EA).
Kopi héjo dikukus dina tekanan rendah sakitar 30 menit sateuacan direndam dina larutan EA sareng cai.
Nalika kacang parantos ngahontal tingkat jenuh anu dipikahoyong, tank solusi dikosongkeun sareng dieusi deui ku solusi EA seger.Téhnik ieu dipigawé sababaraha kali nepi ka kacang decaffeinated cukup.
Kacang teras dikukus pikeun ngaleungitkeun EA anu sésana sateuacan digaringkeun, digosok, sareng dibungkus pikeun disebarkeun.
Étil asétat anu dianggo didamel ku ngahijikeun tebu sareng cai, janten pangleyur decaf anu langkung séhat anu henteu ngaganggu rasa alami kopi.Utamana, kacang nahan rasa amis hampang.
Kesegaran kacang mangrupikeun salah sahiji aspék anu paling penting dina prosés ieu.
Naha pemanggang kopi kedah ngajual tebu tanpa kafein?
Sanaos seueur profésional kopi khusus dibagi kana kamungkinan decaf premium, katingalina aya pasar anu ngembang pikeun éta.
Loba roasters sakuliah dunya ayeuna nawiskeun kopi decaf kelas husus, nu hartina geus dipikawanoh ku Speciality Coffee Association (SCA).Saterusna, beuki loba roasters anu milih pikeun prosedur decaf tebu.
Roasters sareng pamilik warung kopi tiasa nyandak kauntungan tina nambihan kopi tanpa kafein kana produkna nalika popularitas kopi tanpa kafein sareng prosés tebu tumbuh.
Kaseueuran roasters ngagaduhan nasib anu saé kalayan kacang dekaf tebu, nyatakeun yén aranjeunna manggang kana awak sedeng sareng kaasaman sedeng-rendah.Cangkir ahir sering dirasa ku coklat susu, jeruk keprok, sareng madu.
Profil rasa dekaf tebu kedah dijaga sareng dibungkus leres supados konsumen ngartos sareng ngahargaanana.
Kopi decaf tebu anjeun bakal tetep raos saé sanaos anjeun parantos réngsé berkat alternatif bungkusan anu ramah lingkungan sapertos kraft atanapi kertas béas anu aya di jero PLA.
Alternatif bungkusan kopi anu diwangun tina sumber daya anu tiasa diperbaharui sapertos kertas kraft, kertas béas, atanapi bungkusan LDPE multilayer kalayan lapisan PLA anu ramah lingkungan sayogi ti Cyan Pak.
Saterusna, kami nyadiakeun roasters urang total kabebasan kreatif ku letting aranjeunna nyieun kantong kopi sorangan.Ieu nunjukkeun yén urang tiasa ngabantosan dina nyiptakeun kantong kopi anu nyorotkeun kabédaan pilihan anjeun pikeun kopi tanpa kafein tebu.
waktos pos: Jul-20-2023