Mae coffi heb gaffein, neu “decaf,” wedi'i wreiddio'n gadarn fel nwydd y mae galw mawr amdano yn y busnes coffi arbenigol.
Er bod fersiynau cynnar o goffi decaf wedi methu â chodi diddordeb cwsmeriaid, mae data newydd yn dangos bod y farchnad coffi decaf ledled y byd yn debygol o gyrraedd $2.8 biliwn erbyn 2027.
Gellid priodoli'r ehangiad hwn i ddatblygiadau gwyddonol sydd wedi arwain at ddefnyddio prosesau dadgaffeiniad mwy diogel a organig.Mae prosesu Sugarcane ethyl asetad (EA), a elwir yn aml yn sugarcane decaf, a gweithdrefn decaffeination Swiss Water yn ddwy enghraifft.
Mae prosesu cansen siwgr, a elwir hefyd yn decaffeination naturiol, yn dechneg naturiol, glân ac ecogyfeillgar o ddadgaffeineiddio coffi.O ganlyniad, mae coffi decaf sugarcane yn dod yn fwy poblogaidd yn y diwydiant.
Esblygiad Coffi Digaffeinedig
Mor gynnar â 1905, defnyddiwyd bensen yn y weithdrefn decaffeination i gael gwared ar gaffein o ffa coffi gwyrdd oedd eisoes yn socian.
Ar y llaw arall, dangoswyd bod amlygiad hirdymor i symiau uchel o bensen yn niweidiol i iechyd pobl.Roedd llawer o yfwyr coffi yn naturiol yn pryderu am hyn.
Dull cynnar arall oedd defnyddio methylene clorid fel toddydd i hydoddi ac echdynnu caffein o ffa gwyrdd llaith.
Roedd y defnydd parhaus o doddyddion yn dychryn yfwyr coffi sy'n ymwybodol o'u hiechyd.Fodd bynnag, ym 1985, cymeradwyodd y Weinyddiaeth Bwyd a Chyffuriau (FDA) y toddyddion hyn, gan honni bod y siawns o bryderon iechyd o methylene clorid yn isel.
Cyfrannodd y technegau cemegol hyn ar unwaith at y moniker “marwolaeth cyn decaf” sydd wedi cyd-fynd â'r cynnig ers blynyddoedd.
Roedd defnyddwyr hefyd yn pryderu bod y dulliau hyn yn newid blasau'r coffi.
“Un peth y gwnaethom sylwi arno yn y farchnad decaf draddodiadol oedd bod y ffa roedden nhw'n eu defnyddio fel arfer yn hen, hen ffa o gnydau blaenorol,” meddai Juan Andres, sydd hefyd yn masnachu coffi arbenigol.
“Felly, roedd y broses decaf yn aml yn ymwneud â chuddio’r blasau o hen ffa, a dyma beth roedd y farchnad yn ei roi yn bennaf,” meddai.
Mae coffi Decaf wedi dod yn fwy poblogaidd yn ystod y blynyddoedd diwethaf, yn enwedig ymhlith Millennials a Generation Z, y mae'n well ganddynt atebion iechyd cyfannol trwy ddeiet a ffordd o fyw.
Mae'r unigolion hyn yn fwy tebygol o ffafrio diodydd heb gaffein am resymau iechyd, megis cwsg gwell a llai o bryder.
Nid yw hyn yn awgrymu nad oes unrhyw fuddion i gaffein;mae astudiaethau wedi dangos y gall 1 i 2 gwpanaid o goffi hybu bywiogrwydd ac effeithlonrwydd meddwl.Yn hytrach, y bwriad yw darparu opsiynau i bobl a allai gael eu heffeithio'n andwyol gan gaffein.
Mae gwell gweithdrefnau decaffeination hefyd wedi cyfrannu at gadw priodweddau cynhenid coffi, gan gynorthwyo enw da'r cynnyrch.
“Bu marchnad ar gyfer coffi decaf erioed, ac mae'r ansawdd yn sicr wedi newid,” meddai Juan Andres.“Pan ddefnyddir y deunyddiau crai cywir yn y broses decaf cansen siwgr, mae wir yn gwella blas a blas y coffi.”
“Yn Sucafina, mae ein decaf EA yn cynnig cwpanu cyson ar darged SCA o 84 pwynt,” mae'n parhau.
Sut mae'r broses gynhyrchu cansen siwgr decaf yn gweithio?
Mae coffi dadgaffeineiddio yn aml yn weithdrefn gymhleth sy'n gofyn am wasanaethau cwmnïau arbenigol.
Dechreuodd y gwaith o chwilio am dechnegau iachach a mwy cynaliadwy ar ôl i'r diwydiant coffi symud i ffwrdd o ddulliau seiliedig ar doddydd.
Mae techneg Swiss Water, a ddechreuodd yn y Swistir tua 1930 ac a gafodd lwyddiant masnachol yn y 1970au, yn un broses o'r fath.
Mae proses Dŵr y Swistir yn socian ffa coffi mewn dŵr ac yna'n hidlo'r dŵr sy'n llawn caffein trwy garbon wedi'i actifadu.
Mae'n cynhyrchu coffi heb gaffein heb gemegau tra'n cadw tarddiad unigryw a rhinweddau blas y ffa.
Mae'r weithdrefn carbon deuocsid uwch-gritigol yn ddull datgafffeiniad arall sy'n fwy buddiol i'r amgylchedd.Mae'r dull hwn yn cynnwys hydoddi'r moleciwl caffein mewn carbon deuocsid hylif (CO2) a'i dynnu allan o'r ffa.
Er bod hyn yn cynhyrchu offrwm decaf llyfn, gall y coffi flasu ysgafn neu fflat mewn sefyllfaoedd eraill.
Y broses cansen siwgr, a darddodd yng Ngholombia, yw'r dull olaf.I echdynnu caffein, mae'r dull hwn yn defnyddio'r moleciwl asetad ethyl (EA) sy'n digwydd yn naturiol.
Mae coffi gwyrdd yn cael ei stemio ar bwysedd isel am tua 30 munud cyn cael ei socian mewn hydoddiant EA a dŵr.
Pan fydd y ffa wedi cyrraedd y lefel dirlawnder a ddymunir, caiff y tanc ateb ei wagio a'i ailgyflenwi â datrysiad EA ffres.Perfformir y dechneg hon sawl gwaith nes bod y ffa wedi'u datgaffeinio'n ddigonol.
Yna caiff y ffa eu stemio i ddileu unrhyw EA sy'n weddill cyn eu sychu, eu sgleinio a'u pacio i'w dosbarthu.
Mae'r asetad ethyl a ddefnyddir yn cael ei wneud trwy gyfuno cansen siwgr a dŵr, gan ei wneud yn doddydd decaf iachach nad yw'n ymyrryd â blasau naturiol y coffi.Yn nodedig, mae'r ffa yn cadw melyster ysgafn.
Mae ffresni'r ffa yn un o'r agweddau mwyaf arwyddocaol yn y broses hon.
A ddylai rhostwyr coffi werthu decaf cansen siwgr?
Er bod llawer o weithwyr proffesiynol coffi arbenigol wedi'u rhannu ar y posibilrwydd o decaf premiwm, mae'n amlwg bod marchnad gynyddol ar ei gyfer.
Mae llawer o rhostwyr ledled y byd bellach yn cynnig coffi decaf gradd arbenigol, sy'n golygu ei fod yn cael ei gydnabod gan y Gymdeithas Coffi arbenigol (SCA).Ar ben hynny, mae nifer cynyddol o rostwyr yn dewis y weithdrefn decaf cansen siwgr.
Efallai y bydd rhostwyr a pherchnogion siopau coffi yn elwa o ychwanegu coffi decaf at eu cynhyrchion wrth i boblogrwydd coffi decaf a phroses cansen siwgr dyfu.
Mae'r rhan fwyaf o rhostwyr wedi cael pob lwc gyda ffa decaf siwgrcane, gan nodi eu bod yn rhostio i gorff canolig ac asidedd canolig-isel.Mae'r cwpan olaf yn aml yn cael ei flasu â siocled llaeth, tangerin a mêl.
Rhaid cadw proffil blas cansen siwgr decaf a'i becynnu'n gywir er mwyn i ddefnyddwyr ei ddeall a'i werthfawrogi.
Bydd eich coffi decaf siwgr yn parhau i flasu'n rhagorol hyd yn oed ar ôl i chi ei orffen diolch i ddewisiadau pecynnu sy'n gyfeillgar i'r amgylchedd fel papur kraft neu reis gyda PLA y tu mewn.
Mae dewisiadau amgen pecynnu coffi wedi'u hadeiladu o adnoddau adnewyddadwy fel papur kraft, papur reis, neu becynnu LDPE amlhaenog gyda leinin PLA ecogyfeillgar ar gael gan Cyan Pak.
Ar ben hynny, rydyn ni'n darparu rhyddid creadigol llwyr i'n rhostwyr trwy adael iddyn nhw greu eu bagiau coffi eu hunain.Mae hyn yn awgrymu efallai y byddwn yn helpu i greu bagiau coffi sy'n amlygu hynodrwydd eich opsiynau ar gyfer coffi decaf siwgr.
Amser postio: Gorff-20-2023