U caffè decaffeinatu, o "decaffeinatu", hè fermamente arradicatu cum'è una commodità assai ricercata in l'affari di cafè di specialità.
Mentre chì e prime versioni di caffè decaffeinatu ùn anu micca suscitatu l'interessu di i clienti, novi dati indicanu chì u mercatu mundiale di caffè decaffeinatu hè prubabile di ghjunghje à $ 2,8 miliardi per u 2027.
Questa espansione puderia esse attribuita à i sviluppi scientifichi chì anu risultatu in l'usu di prucessi di decaffeinazione più sicuri è più organici.Trattamentu di l'acetate d'etile di canna di zuccheru (EA), spessu canusciutu comu decaf di canna di zuccaru, è a prucedura di decaffeinazione Swiss Water sò dui esempi.
A trasfurmazioni di a canna di zuccheru, cunnisciuta ancu com'è decaffeinazione naturale, hè una tecnica naturale, pulita è ecologica di decaffeinazione di u caffè.In u risultatu, u caffè decafe di canna di zuccaru hè guadagnatu pupularità in l'industria.
L'evoluzione di u caffè decaffeinatu
Dapoi u 1905, u benzene hè statu impiegatu in a prucedura di decaffeinazione per sguassà a cafeina da i grani di caffè verdi digià impregnati.
L'esposizione à longu andà à quantità elevate di benzene, invece, hè statu dimustratu per esse dannusu per a salute umana.Parechji bevitori di caffè eranu naturalmente preoccupati di questu.
Un altru mètudu iniziale era l'usu di cloruru di metilenu cum'è solvente per dissolve è estrae a cafeina da fagioli verdi umidi.
L'usu cuntinuu di solventi allarmò i bevitori di caffè attenti à a salute.In ogni casu, in u 1985, l'Food and Drug Administration (FDA) appruvava sti solventi, affirmannu chì a probabilità di prublemi di salute da u cloruru di metilenu era bassu.
Sti tecnichi basati chimichi subitu cuntribuitu à u moniker "morte prima di decaf" chì hà accumpagnatu l'offerta per anni.
I cunsumatori anu ancu preoccupatu chì questi metudi anu cambiatu i sapori di u caffè.
"Una cosa chì avemu nutatu in u mercatu tradiziunale di decaf era chì i fasgioli chì usavanu sò generalmente fagioli stantii, vechji di culturi precedenti", dice Juan Andres, chì cummercia ancu cafè di specialità.
"Allora, u prucessu di decaffeinata era spessu di mascà i sapori da i fagioli vechji, è questu hè ciò chì u mercatu era principalmente daveru", cuntinua.
U caffè Decaf hà crisciutu in pupularità in l'ultimi anni, in particulare trà Millennials è Generation Z, chì preferanu soluzioni di salute olistiche attraversu a dieta è u stilu di vita.
Questi individui sò più prubabile di preferisce bevande senza cafeina per ragioni di salute, cum'è un sonnu megliu è diminuite preoccupazioni.
Questu ùn hè micca implicatu chì a cafeina ùn hà micca benefici;I studii anu dimustratu chì 1 à 2 tazzi di caffè ponu rinfurzà a vigilanza è l'efficienza mentale.Piuttostu, hè destinatu à furnisce l'opzioni per e persone chì ponu esse affettate negativamente da a cafeina.
I prucedure di decaffeinazione mejorate anu ancu cuntribuitu à a retenzioni di e proprietà inerenti di u caffè, aiutendu à a reputazione di u pruduttu.
"Ci hè sempre statu un mercatu per u caffè decaffeinatu, è a qualità hè certamente cambiata", dice Juan Andres."Quandu a materia prima ghjusta sò aduprate in u prucessu di decaffeinatu di a canna di zuccheru, aumenta veramente u gustu è u gustu di u caffè".
"À Sucafina, a nostra EA decaf offre un cupping coerente à un target SCA di 84 punti", cuntinua.
Cumu funziona u prucessu di produzzione di decafe di canna di zuccheru ?
A decaffeinazione di u caffè hè spessu una prucedura cumplessa chì necessita i servizii di imprese specializate.
A ricerca di tecnichi più sani è sustinibili principia una volta chì l'industria di u caffè si alluntanò da i metudi basati in solventi.
A tecnica Swiss Water, chì hà iniziatu in Svizzera versu u 1930 è hà acquistatu successu cummerciale in l'anni 1970, hè unu di tali prucessi.
U prucessu di Swiss Water hè immergendu i grani di caffè in l'acqua è dopu filtra l'acqua ricca di cafeina per mezu di carbone attivatu.
Produce un caffè decaffeinato senza chimica, preservando l'origine unica è e qualità di sapori di i chicchi.
U prucessu di diossidu di carbonu supercriticu hè un altru metudu di decaffeinazione più benefica per l'ambiente.Stu metudu include dissoluzione di a molécula di cafeina in diossidu di carbonu liquidu (CO2) è sguassate da u fasgiolu.
Mentre chì questu pruduce una offerta liscia di decaffeinata, u caffè pò esse gustu ligeru o flat in altre situazioni.
U prucessu di canna di zuccaru, chì hè urigginatu in Colombia, hè l'ultimu metudu.Per caccià a cafeina, stu metudu aduprate a molècula naturali acetate d'etile (EA).
U caffè verde hè steamed à una pressione bassa per circa 30 minuti prima di esse immersi in una suluzione EA è acqua.
Quandu i fasgioli anu righjuntu u nivellu di saturazione desideratu, u tank di suluzione hè sviutata è rinfriscata cù una suluzione fresca di EA.Sta tecnica hè realizata parechje volte finu à chì i fasgioli sò decaffeinati abbastanza.
I fasgioli sò poi cotti a vapore per eliminà ogni EA restante prima di esse secchi, lucidati è imballati per a distribuzione.
L'acetate d'etile utilizatu hè fattu cumminendu a canna di zuccaru è l'acqua, facendu un solvente decafeina più sanu chì ùn interferiscenu micca cù i sapori naturali di u caffè.In particulare, i fasgioli conservanu una dolce dolcezza.
A freschezza di i fasgioli hè unu di l'aspettu più significativu in stu prucessu.
I tostatori di caffè anu da vende u decaf di canna di zuccheru ?
Mentre chì parechji prufessiunali di cafè di specialità sò spartuti nantu à a pussibilità di decaf premium, hè apparente chì ci hè un mercatu crescente per questu.
Parechje tostaturi in u mondu offre avà un caffè decaffeinatu di qualità specialità, chì significa chì hè ricunnisciutu da l'Associazione Caffè Specialità (SCA).Inoltre, un numeru crescente di tostatori optanu per a prucedura di decafeina di canna di zuccheru.
I torraturi è i prupietari di caffetterie puderanu prufittà di l'aghjunzione di cafè decaffeinatu à i so prudutti cum'è a popularità di u caffè decaffeinatu è u prucessu di a canna di zuccheru cresce.
A maiò parte di i roasters anu avutu a bona furtuna cù i fasgioli di decaf di canna di zuccaru, nutendu chì arrustianu à un corpu mediu è acidità media-bassa.A tazza finale hè spessu aromatizzata cù cioccolata di latte, mandarina è meli.
U prufilu di sapori di u decaf di a canna di zuccaru deve esse guardatu bè è imballatu in modu chì i cunsumatori l'amparanu è apprezzà.
U vostru caffè decaffeinatu di canna di zuccheru cuntinuerà à un gustu eccellente ancu dopu chì l'avete finitu grazia à l'alternative di imballaggio amichevuli di l'ambiente cum'è carta kraft o di risu cù un PLA à l'internu.
L'alternative di imballaggio di caffè custruite da risorse rinnuvevuli cum'è carta kraft, carta di risu, o imballaggi multistrati LDPE cù un rivestimentu PLA ecologicu sò dispunibili da Cyan Pak.
Inoltre, furnimu à i nostri tostaturi una libertà creativa totale, lascendu li creà i so sacchetti di caffè.Questu implica chì pudemu aiutà à creà sacchetti di caffè chì mette in risaltu a peculiarità di e vostre opzioni per u caffè decaffeinatu di canna di zucchero.
Tempu di post: Jul-20-2023