Kofeiiniton kahvi eli "kofeiiniton" on vahvasti juurtunut erittäin kysytyksi hyödykkeeksi erikoiskahviliiketoiminnassa.
Vaikka kofeiinittoman kahvin varhaiset versiot eivät herättäneet asiakkaiden kiinnostusta, uudet tiedot osoittavat, että maailmanlaajuiset kofeiinittoman kahvin markkinat nousevat todennäköisesti 2,8 miljardiin dollariin vuoteen 2027 mennessä.
Tämä laajentuminen voi johtua tieteellisestä kehityksestä, joka on johtanut turvallisempien ja orgaanisempien kofeiininpoistoprosessien käyttöön.Sokeriruo'on etyyliasetaatin (EA) käsittely, joka tunnetaan usein nimellä sokeriruo'on kofeiiniton, ja Swiss Water -kofeiininpoistomenettely ovat kaksi esimerkkiä.
Sokeriruo'on käsittely, joka tunnetaan myös nimellä luonnollinen kofeiinin poisto, on luonnollinen, puhdas ja ympäristöystävällinen tekniikka kahvin kofeiinin poistamiseksi.Tämän seurauksena sokeriruoko-kofeiiniton kahvi on saamassa suosiota alalla.
Kofeiinittoman kahvin kehitys
Jo vuonna 1905 bentseeniä käytettiin kofeiininpoistomenettelyssä poistamaan kofeiinia jo liotetuista vihreistä kahvipavuista.
Toisaalta pitkäaikainen altistuminen suurille määrille bentseeniä on todettu haitalliseksi ihmisten terveydelle.Monet kahvin juojat olivat luonnollisesti huolissaan tästä.
Toinen varhainen menetelmä oli metyleenikloridin käyttö liuottimena kofeiinin liuottamiseen ja uuttamiseen kosteista vihreistä papuista.
Jatkuva liuottimien käyttö huolestutti terveystietoisia kahvinjuojia.Kuitenkin vuonna 1985 Food and Drug Administration (FDA) hyväksyi nämä liuottimet väittäen, että metyleenikloridin terveyshaittojen mahdollisuus oli pieni.
Nämä kemikaaleihin perustuvat tekniikat vaikuttivat välittömästi "kuolema ennen kofeiinitonta" -nimiseen, joka on seurannut tarjontaa vuosia.
Kuluttajat olivat myös huolissaan siitä, että nämä menetelmät muuttivat kahvin makuja.
"Yksi asia, jonka huomasimme perinteisillä kofeiinittomilla markkinoilla, oli se, että heidän käyttämät pavut olivat yleensä vanhentuneita, vanhoja papuja aikaisemmista sadoista", kertoo Juan Andres, joka myy myös erikoiskahvia.
"Kofeiinittomassa prosessissa oli siis usein kyse makujen peittämisestä vanhoista papuista, ja tätä markkinat ensisijaisesti antoivat", hän jatkaa.
Kofeiinittoman kahvin suosio on kasvanut viime vuosina erityisesti Millennial- ja Z-sukupolven keskuudessa, jotka pitävät kokonaisvaltaisista terveysratkaisuista ruokavalion ja elämäntapojen kautta.
Nämä henkilöt suosivat todennäköisemmin kofeiinittomia juomia terveydellisistä syistä, kuten paremman unen ja vähentyneen huolen vuoksi.
Tämä ei tarkoita sitä, etteikö kofeiinilla olisi mitään hyötyä;tutkimukset ovat osoittaneet, että 1-2 kupillista kahvia voi lisätä valppautta ja henkistä tehokkuutta.Sen sijaan se on tarkoitettu tarjoamaan vaihtoehtoja ihmisille, joihin kofeiini saattaa vaikuttaa haitallisesti.
Parannetut kofeiininpoistotoimenpiteet ovat myös osaltaan säilyttäneet kahvin luontaiset ominaisuudet, mikä on edistänyt tuotteen mainetta.
"Kofeiinittomalla kahvilla on aina ollut markkinat, ja laatu on varmasti muuttunut", Juan Andres sanoo."Kun sokeriruo'on kofeiinittomassa prosessissa käytetään oikeita raaka-aineita, se todella parantaa kahvin makua ja makua."
"Sucafinan EA-kofeiiniton tarjontamme saavuttaa jatkuvasti 84 pisteen SCA-tavoitteen", hän jatkaa.
Kuinka sokeriruo'on kofeiiniton tuotantoprosessi toimii?
Kahvin kofeiinin poistaminen on usein monimutkainen toimenpide, joka vaatii erikoistuneiden yritysten palveluita.
Terveellisempien ja kestävämpien tekniikoiden etsiminen alkoi, kun kahviteollisuus siirtyi pois liuotinpohjaisista menetelmistä.
Sveitsin vesitekniikka, joka alkoi Sveitsistä noin 1930 ja saavutti kaupallista menestystä 1970-luvulla, on yksi tällainen prosessi.
Swiss Water -prosessissa kahvipavut liotetaan vedessä ja kofeiinipitoinen vesi suodatetaan sitten aktiivihiilen läpi.
Se tuottaa kemikaalitonta kofeiinitonta kahvia säilyttäen samalla papujen ainutlaatuisen alkuperän ja makuominaisuudet.
Ylikriittinen hiilidioksidimenettely on toinen ympäristöystävällisempi kofeiininpoistomenetelmä.Tämä menetelmä sisältää kofeiinimolekyylin liuottamisen nestemäiseen hiilidioksidiin (CO2) ja sen poistamisen papusta.
Vaikka tämä tuottaa pehmeän kofeiinittoman tarjonnan, kahvi voi maistua kevyeltä tai litteältä muissa tilanteissa.
Sokeriruokoprosessi, joka on peräisin Kolumbiasta, on viimeinen menetelmä.Kofeiinin uuttamiseen tällä menetelmällä käytetään luonnossa esiintyvää etyyliasetaattimolekyyliä (EA).
Vihreää kahvia höyrytetään alhaisessa paineessa noin 30 minuuttia, ennen kuin se liotetaan EA:n ja veden liuoksessa.
Kun pavut ovat saavuttaneet halutun kyllästystason, liuossäiliö tyhjennetään ja täytetään tuoreella EA-liuoksella.Tämä tekniikka suoritetaan useita kertoja, kunnes pavut ovat kofeiinittomia riittävästi.
Pavut höyrytetään sitten jäljellä olevan EA:n poistamiseksi ennen kuin ne kuivataan, kiillotetaan ja pakataan jakelua varten.
Käytetty etyyliasetaatti on valmistettu yhdistämällä sokeriruoko ja vesi, mikä tekee siitä terveellisemmän kofeiinittoman liuotin, joka ei häiritse kahvin luonnollisia makuja.Erityisesti pavut säilyttävät lievän makeuden.
Papujen tuoreus on yksi tärkeimmistä näkökohdista tässä prosessissa.
Pitäisikö kahvipaahtimoiden myydä sokeriruoko kofeiinitonta?
Vaikka monet erikoiskahvialan ammattilaiset ovat eri mieltä korkealaatuisen kofeiinittomien tuotteiden mahdollisuudesta, on ilmeistä, että sille on kasvavat markkinat.
Monet paahtimot eri puolilla maailmaa tarjoavat nyt erikoislaatuista kofeiinitonta kahvia, mikä tarkoittaa, että Coffee Association (SCA) on tunnustanut sen.Lisäksi yhä useammat paahtajat valitsevat sokeriruo'on kofeiiniton menetelmän.
Paahtimoiden ja kahviloiden omistajat voivat hyötyä kofeiinittoman kahvin lisäämisestä tuotteisiinsa, kun kofeiinittoman kahvin ja sokeriruokoprosessin suosio kasvaa.
Useimmilla paahtajilla on ollut onnea sokeriruoko-kofeiinittomien papujen kanssa, ja he ovat huomanneet, että ne paahtavat keskikokoisiksi ja keski-matalahappoisiksi.Viimeinen kuppi on usein maustettu maitosuklaalla, mandariinilla ja hunajalla.
Kofeiinittoman sokeriruo'on makuprofiili on säilytettävä ja pakattava asianmukaisesti, jotta kuluttajat ymmärtävät ja arvostavat sitä.
Sokeriruoko-kofeiiniton kahvisi maistuu erinomaiselta myös sen lopettamisen jälkeen, kiitos ympäristöystävällisten pakkausvaihtoehtojen, kuten voimapaperin tai riisipaperin, jonka sisällä on PLA.
Cyan Pakilta on saatavilla uusiutuvista luonnonvaroista, kuten voimapaperista, riisipaperista tai monikerroksisesta LDPE-pakkauksesta valmistettuja kahvipakkausvaihtoehtoja, joissa on ympäristöystävällinen PLA-vuoraus.
Lisäksi tarjoamme paahtimoillemme täydellisen luovan vapauden antamalla heidän luoda omia kahvipusseja.Tämä tarkoittaa, että voimme auttaa luomaan kahvipusseja, jotka korostavat sokeriruoko-kofeiiniton kahvivaihtoehtojen ainutlaatuisuutta.
Postitusaika: 20.7.2023