Daýkafinirlenen kofe ýa-da “dekaf”, ýörite kofe biznesinde gözlenýän haryt hökmünde berk ornaşdy.
Dekaf kofeniň irki wersiýalary müşderileriň gyzyklanmasyny döredip bilmese-de, täze maglumatlar dünýädäki dekaf kofe bazarynyň 2027-nji ýyla çenli 2,8 milliard dollara ýetjekdigini görkezýär.
Bu giňeliş, has ygtybarly, has organiki dekafinasiýa prosesleriniň ulanylmagyna sebäp bolan ylmy ösüşler bilen baglanyşykly bolup biler.Gant şekilli etil asetaty (EA) gaýtadan işlemek, köplenç gant şekilli dekaf diýlip atlandyrylýar we Şweýsariýanyň suwuny ýok etmek prosedurasy iki mysaldyr.
Şeker gaýtadan işlemek, tebigy süýjülik diýlip hem atlandyrylýar, kofeni dargatmagyň tebigy, arassa we ekologiýa taýdan arassa usulydyr.Netijede, gant şekilli kofe bu pudakda meşhurlyk gazandy.
Dekofinirlenen kofeniň ewolýusiýasy
1905-nji ýyldan başlap, benzin eýýäm siňdirilen gök kofe noýbasyndan kofeni aýyrmak üçin dekafinasiýa prosedurasynda ulanylýar.
Beýleki tarapdan, köp mukdarda benzol bilen uzak wagtlap täsir etmek, adamyň saglygyna zyýanlydygy görkezildi.Kofe içýänleriň köpüsi bu barada alada edýärdi.
Anotherene bir irki usul, çygly ýaşyl noýbalardan kofeni eritmek we çykarmak üçin metilen hloridi çözüji hökmünde ulanmakdy.
Erginleriň dowamly ulanylmagy saglyga düşünýän kofe içýänleri gorkuzdy.Şeýle-de bolsa, 1985-nji ýylda Azyk we derman serişdeleri müdirligi (FDA) metilen hloridden saglyk aladalarynyň pesdigini öňe sürüp, bu erginleri tassyklady.
Himiki esasly bu usullar, ençeme ýyllap gurbanlyk bilen bilelikde “dekafdan öň ölüme” goşant goşdy.
Şeýle hem sarp edijiler bu usullaryň kofeniň tagamlaryny üýtgetmeginden alada galýardylar.
Specialörite kofe söwdasy bilen meşgullanýan Huan Andres: "Adaty dekaf bazarynda gören bir zadymyz, ulanýan noýbalarynyň köplenç köne, köne noýba bolmagydy" -diýdi.
"Şeýlelik bilen, dargamak prosesi köplenç köne noýba tagamlaryny maskalamak bilen baglanyşyklydy we bazaryň ilkinji nobatda berýän zady şu".
“Decaf” kofesi soňky ýyllarda, esasanam “Millennials” we “Z Z” -iň arasynda meşhurlyk gazandy, olar iýmit we ýaşaýyş durmuşy arkaly umumy saglyk çözgütlerini makul bilýärler.
Bu adamlar, ukynyň gowulaşmagy we aladanyň peselmegi ýaly saglyk sebäpli kofeinsiz içgileri has gowy görýärler.
Bu, kofeniň peýdasynyň ýokdugyny aňlatmaýar;Geçirilen gözlegler, 1-2 stakan kofe hüşgärligi we akyl netijeliligini ýokarlandyryp biljekdigini görkezdi.Has dogrusy, kofein bilen ýaramaz täsir edip biljek adamlar üçin mümkinçilikler hödürlemek üçin niýetlenendir.
Kämilleşdirilen dekafinasiýa proseduralary, önümiň abraýyna kömek edip, kofeniň mahsus aýratynlyklarynyň saklanmagyna goşant goşdy.
Huan Andres: "Elmydama kofe üçin bazar bardy we hili hökman üýtgedi" -diýdi.Gant şekerini ýitirmekde dogry çig mal ulanylanda, kofeniň tagamyny we tagamyny hakykatdanam ýokarlandyrýar. "
"Sucafinada, EA desaf 84 nokatda SCA nyşanyna yzygiderli käse hödürleýär" -diýýär.
Gant şekerini öndürmek prosesi nähili işleýär?
Kofe arassalamak, köplenç ýöriteleşdirilen firmalaryň hyzmatlaryny talap edýän çylşyrymly prosedura.
Sagdyn, has ygtybarly usullary gözlemek, kofe pudagy çözüji esasly usullardan daşlaşandan soň başlandy.
Şweýsariýada 1930-njy ýylda başlanan we 1970-nji ýyllarda täjirçilik üstünliklerini gazanan Şweýsariýa suw tehnikasy şeýle prosesleriň biridir.
Şweýsariýanyň suw prosesi kofe noýbasyny suwa batyrýar we kofeine baý suwy işjeňleşdirilen uglerod arkaly süzýär.
Fasuliniň özboluşly gelip çykyşyny we tagam aýratynlyklaryny gorap saklamak bilen, himiki erkin dekafinirlenen kofe öndürýär.
Üýtgeşik kömürturşy gazy, ekologiýa taýdan peýdaly dekafinasiýa usulydyr.Bu usul, suwuk kömürturşy gazynda (CO2) kofein molekulasyny eritmegi we noýbadan çykarmagy öz içine alýar.
Bu birkemsiz dekaf hödürleýän bolsa-da, kofe beýleki ýagdaýlarda ýeňil ýa-da tekiz dadyp biler.
Kolumbiýada dörän şeker prosesi iň soňky usuldyr.Kofein çykarmak üçin bu usul tebigy ýagdaýda ýüze çykýan molekula etil asetaty (EA) ulanýar.
Greenaşyl kofe, EA we suw erginine siňmezden ozal 30 minut töweregi pes basyşda buglanýar.
Noýba islenýän doýma derejesine ýetensoň, ergin tanky boşadylýar we täze EA ergini bilen doldurylýar.Bu usul, noýba ýeterlik derejede zaýalanýança birnäçe gezek ýerine ýetirilýär.
Soňra noýba guradylmazdan, ýuwulmazdan we paýlamak üçin gaplanmazdan ozal galan EA-ny ýok etmek üçin buglanýar.
Ulanylýan etil asetat şeker bilen suwy birleşdirip, kofeniň tebigy tagamlaryna päsgel bermeýän has sagdyn çözüji bolýar.Aýratynam, noýba ýumşak süýjüligi saklaýar.
Fasuliniň täzeligi bu prosesiň iň möhüm taraplaryndan biridir.
Kofe hojaýynlary gant şekerini satmalymy?
Kofe hünärmenleriniň köpüsi premium dekaf mümkinçiligi barada dürli pikirde bolsa-da, munuň üçin ösýän bazaryň bardygy görnüp dur.
Dünýädäki köp horazlar häzirki wagtda kofe birleşigi (SCA) tarapyndan ykrar edilendigini aňladýan kofe hödürleýär.Mundan başga-da, köp sanly horaz şeker dargamak usulyny saýlaýar.
Roasterler we kofe dükanlarynyň eýeleri, dekaf kofesiniň meşhurlygy we şeker önümçiliginiň artmagy bilen önümlerine dekaf kofesini goşmakdan peýdalanyp bilerler.
Horazlaryň köpüsi, orta bedene we orta pes kislotalylyga gowrulýandygyny belläp, şekerli dekaf noýbasy bilen üstünlik gazandylar.Soňky käse köplenç süýt şokolady, mandarin we bal bilen tagamlanýar.
Şeker dekafynyň tagam profilini sarp edijiler düşünmek we baha bermek üçin dogry saklamaly we gaplamaly.
Gant şekilli kofe, içiňizdäki PLA görnüşli kraft ýa-da tüwi kagyzy ýaly ekologiýa taýdan arassa gaplama alternatiwalary sebäpli gutaranyňyzdan soňam ajaýyp tagamyny dowam etdirer.
Kofe kagyzy, tüwi kagyzy ýa-da ekologiýa taýdan arassa PLA asty bilen köp gatly LDPE gaplamasy ýaly täzelenip bilýän çeşmelerden gurlan kofe gaplama alternatiwalary Cyan Pak-da bar.
Mundan başga-da, horazlarymyza öz kofe haltalaryny döretmäge rugsat bermek bilen, döredijilik azatlygyny berýäris.Bu, şekerli dekaf kofesi üçin saýlamalaryňyzyň tapawutlydygyny görkezýän kofe haltalaryny döretmäge kömek edip biljekdigimizi aňladýar.
Iş wagty: Iýul-20-2023