Tha cofaidh decaffeinated, no “decaf,” stèidhichte gu daingeann mar bhathar air a bheil iarrtas mòr anns a’ ghnìomhachas cofaidh sònraichte.
Ged nach do shoirbhich le dreachan tràth de chofaidh decaf ùidh luchd-ceannach a thogail, tha dàta ùr a’ nochdadh gu bheil coltas ann gun ruig margaidh cofaidh decaf air feadh na cruinne $2.8 billean ro 2027.
Dh’ fhaodadh an leudachadh seo a bhith mar thoradh air leasachaidhean saidheansail a tha air leantainn gu cleachdadh phròiseasan decaffeination nas sàbhailte agus nas organach.Tha giullachd siùcair ethyl acetate (EA), ris an canar gu tric sugarcane decaf, agus modh decaffeination Uisge na h-Eilbheis dà eisimpleir.
Tha giullachd siùcairean, ris an canar cuideachd decaffeination nàdurrach, na dhòigh nàdarra, glan agus càirdeil don àrainneachd airson cofaidh decaffeinating.Mar thoradh air an sin, tha cofaidh decaf siùcar a’ fàs mòr-chòrdte sa ghnìomhachas.
An mean-fhàs de chofaidh dì-chaffeinated
Cho tràth ri 1905, chaidh benzene a chleachdadh anns a 'mhodh dì-caffeination gus caffeine a thoirt air falbh bho phònairean cofaidh uaine a bha mar-thà bog.
Air an làimh eile, thathas air sealltainn gu bheil foillseachadh fad-ùine air meudan àrda de bheinséin cronail do shlàinte dhaoine.Bha mòran de luchd-òl cofaidh gu nàdarrach draghail mu dheidhinn seo.
B ’e dòigh tràth eile a bhith a’ cleachdadh methylene chloride mar fhuasgladh gus caffeine a sgaoileadh agus a thoirt a-mach à pònairean uaine tais.
Chuir cleachdadh leantainneach de fhuasglaidhean eagal air luchd-òl cofaidh a bha mothachail air slàinte.Ach, ann an 1985, dh’ aontaich an Rianachd Bidhe is Dhrugaichean (FDA) na fuasglaidhean sin, ag agairt gu robh an cothrom air draghan slàinte bho chloride methylene ìosal.
Chuir na dòighean ceimigeach seo sa bhad ris a’ mhanachainn “bàs ro decaf” a tha air a bhith an cois an tairgse airson bhliadhnaichean.
Bha dragh air luchd-cleachdaidh cuideachd gun do dh'atharraich na dòighean sin blasan a' chofaidh.
“Is e aon rud a mhothaich sinn anns a’ mhargaidh decaf traidiseanta gu robh na pònairean a bha iad a’ cleachdadh mar as trice sean, seann phònairean bho bhàrr roimhe," thuirt Juan Andres, a tha cuideachd a’ malairt cofaidh sònraichte.
“Mar sin, bha am pròiseas decaf gu tric mu dheidhinn a bhith a’ falach na blasan bho sheann phònairean, agus is e seo a bha a ’mhargaidh gu sònraichte a’ toirt seachad," tha e a’ leantainn.
Tha fèill mhòr air cofaidh Decaf anns na bliadhnachan mu dheireadh, gu sònraichte am measg Millennials agus Generation Z, as fheàrr leotha fuasglaidhean slàinte coileanta tro dhaithead agus dòigh-beatha.
Tha e nas dualtaiche gum b’ fheàrr leis na daoine sin deochan gun chaffeine airson adhbharan slàinte, leithid cadal nas fheàrr agus nas lugha de dhragh.
Chan eil seo a 'ciallachadh nach eil buannachdan sam bith aig caffeine;Tha sgrùdaidhean air sealltainn gum faod 1 gu 2 cupan cofaidh àrdachadh a thoirt air mothachadh agus èifeachdas inntinn.An àite sin, thathar an dùil roghainnean a thoirt seachad do dhaoine a dh'fhaodadh droch bhuaidh a thoirt air caffeine.
Tha modhan decaffeination nas fheàrr cuideachd air cur ri bhith a’ gleidheadh feartan gnèitheach cofaidh, a’ toirt taic do chliù an toraidh.
“Bha margaidh ann a-riamh airson cofaidh decaf, agus gu cinnteach tha càileachd air atharrachadh," arsa Juan Andres.“Nuair a thèid na stuthan amh ceart a chleachdadh anns a’ phròiseas decaf siùcair, bidh e gu mòr a’ cur ri blas agus blas a’ chofaidh.”
“Aig Sucafina, bidh an decaf EA againn a’ tabhann cupa gu cunbhalach aig targaid SCA 84 puing, ”tha e a’ leantainn.
Ciamar a tha am pròiseas cinneasachaidh decaf siùcair ag obair?
Is e dòigh-obrach iom-fhillte a th’ ann an decaffeinating cofaidh gu tric a dh’ fheumas seirbheisean bho chompanaidhean sònraichte.
Thòisich rannsachadh airson dòighean nas fhallaine agus nas seasmhaiche aon uair 's gun do ghluais gnìomhachas a' chofaidh air falbh bho dhòighean stèidhichte air fuasgladh.
Tha dòigh-obrach Swiss Water, a thòisich san Eilbheis timcheall air 1930 agus a fhuair soirbheachas malairteach anns na 1970n, mar aon de na pròiseasan sin.
Tha pròiseas Uisge na h-Eilbheis a’ bogadh phònairean cofaidh ann an uisge agus an uairsin a’ sìoladh an uisge làn caffeine tro charbon gnìomhaichte.
Bidh e a’ toirt a-mach cofaidh gun cheimigean gun cheimigean fhad ‘s a tha e a’ gleidheadh buadhan tùsail agus blas sònraichte nam pònairean.
Tha an dòigh-obrach carbon dà-ogsaid supercritical na dhòigh decaffeination eile a tha nas buannachdail don àrainneachd.Tha an dòigh seo a’ toirt a-steach a bhith a’ sgaoileadh a’ mholacail caffeine ann an carbon dà-ogsaid leaghaidh (CO2) agus ga tharraing a-mach às a’ phònair.
Ged a bheir seo a-mach tairgse rèidh decaf, faodaidh an cofaidh blasad aotrom no rèidh ann an suidheachaidhean eile.
Is e am pròiseas canan siùcair, a thòisich ann an Coloimbia, am modh mu dheireadh.Gus caffeine a thoirt a-mach, bidh an dòigh seo a’ cleachdadh moileciuil nàdarrach ethyl acetate (EA).
Tha cofaidh uaine air a steamadh aig cuideam ìosal airson timcheall air 30 mionaidean mus tèid a bogadh ann am fuasgladh EA agus uisge.
Nuair a tha na pònairean air an ìre sùghaidh a tha thu ag iarraidh a ruighinn, tha an tanca fuasglaidh air fhalamhachadh agus air ath-lìonadh le fuasgladh EA ùr.Tha an dòigh seo air a dhèanamh grunn thursan gus am bi na pònairean air an decaffeinated gu leòr.
Bidh na pònairean an uairsin air an steamadh gus cuir às do EA sam bith a tha air fhàgail mus tèid a thiormachadh, a phoileachadh agus a phacadh airson a chuairteachadh.
Tha an acetate ethyl a thathar a’ cleachdadh air a dhèanamh le bhith a’ cothlamadh siùcar agus uisge, ga dhèanamh na fhuasgladh decaf nas fhallaine nach cuir bacadh air blasan nàdarra a’ chofaidh.Gu sònraichte, tha na pònairean a 'cumail binneas tlàth.
Is e ùrachadh nam pònairean aon de na taobhan as cudromaiche sa phròiseas seo.
Am bu chòir dha ròcairean cofaidh decaf siùcair a reic?
Ged a tha mòran de phroifeiseantaich cofaidh sònraichte air an roinn a thaobh comasachd premium decaf, tha e follaiseach gu bheil margaidh a’ fàs air a shon.
Tha mòran de luchd-ròstadh air feadh an t-saoghail a-nis a’ tabhann cofaidh decaf ìre sònraichte, a tha a’ ciallachadh gu bheil e air aithneachadh leis a’ Chomann Cofaidh sònraichte (SCA).A bharrachd air an sin, tha àireamh a tha a’ sìor fhàs de roasters a’ roghnachadh a’ mhodh-obrach decaf sugarcane.
Is dòcha gum faigh luchd-seilbh ròcairean agus bùthan cofaidh buannachd bho bhith a’ cur cofaidh decaf ris na toraidhean aca mar a bhios fèill chofaidh decaf agus pròiseas an t-siùcair a’ fàs.
Tha deagh fhortan air a bhith aig a’ mhòr-chuid de ròcairean le pònairean decaf siùcar, a’ toirt fa-near gu bheil iad a’ ròstadh gu corp meadhanach agus searbhachd meadhanach ìosal.Bidh an cupa mu dheireadh gu tric air a bhlasachadh le seoclaid bainne, tangerine, agus mil.
Feumar ìomhaigh blas decaf siùcair a chumail gu ceart agus a phacaigeadh gus am bi luchd-cleachdaidh ga thuigsinn agus ga mheas.
Leanaidh do chofaidh decaf siùcair a ’blasad sàr-mhath eadhon às deidh dhut a chrìochnachadh le taing do roghainnean pacaidh a tha càirdeil don àrainneachd leithid kraft no pàipear rus le PLA a-staigh.
Gheibhear roghainnean pacaidh cofaidh air an togail bho ghoireasan ath-nuadhachail leithid pàipear kraft, pàipear rus, no pacadh ioma-fhilleadh LDPE le lìnigeadh PLA a tha càirdeil don àrainneachd bho Cyan Pak.
A bharrachd air an sin, bidh sinn a’ toirt saorsa cruthachail iomlan dha na roasters againn le bhith a’ leigeil leotha na pocannan cofaidh aca fhèin a chruthachadh.Tha seo a’ ciallachadh gur dòcha gun cuidich sinn le bhith a’ cruthachadh phocannan cofaidh a sheallas cho sònraichte ‘s a tha na roghainnean agad airson cofaidh decaf siùcair.
Ùine puist: Iuchar-20-2023