Kini gangan jẹ kọfi decaf ireke?

Kọfi ti a ti sọ di caffeinated, tabi “decaf,” ti fi idi mulẹ bi ọja ti a n wa-lẹhin ti o ga julọ ninu iṣowo kọfi pataki.

Lakoko ti awọn ẹya ibẹrẹ ti kọfi decafi kuna lati fa iwulo awọn alabara pọ si, data tuntun tọka si pe ọja kofi decaf agbaye le de ọdọ $2.8 bilionu nipasẹ ọdun 2027.

Imugboroosi yii le jẹ ikasi si awọn idagbasoke imọ-jinlẹ ti o ti yọrisi lilo ailewu, awọn ilana isọnu Organic diẹ sii.Ṣiṣeto ireke ethyl acetate (EA), nigbagbogbo ti a mọ si decaf sugarcane, ati ilana isọnu omi Swiss jẹ apẹẹrẹ meji.

Sisẹ ireke, ti a tun mọ ni isunmi ti ara, jẹ adayeba, mimọ, ati ilana ore ayika ti decaffeinating kofi.Nítorí èyí, kọfí decaf ìrèké ti ń gbajúmọ̀ ní ilé iṣẹ́ náà.

Awọn Itankalẹ ti Decaffeinated Kofi

Ni kutukutu bi ọdun 1905, benzene ti wa ni iṣẹ ni ilana decaffeination lati yọ caffeine kuro ninu awọn ewa kọfi alawọ ewe ti a ti sọ tẹlẹ.

Ifihan igba pipẹ si awọn iwọn giga ti benzene, ni ida keji, ti han lati jẹ ipalara si ilera eniyan.Ọpọlọpọ awọn ti nmu kofi ni o ni aniyan nipa ti eyi.

Ọna kutukutu miiran jẹ lilo methylene kiloraidi bi epo lati tu ati jade kafeini lati awọn ewa alawọ ewe ọririn.

Lilo awọn olomi ti nlọ lọwọ ṣe idamu awọn ti nmu kofi ti o ni imọran ilera.Sibẹsibẹ, ni ọdun 1985, Awọn ipinfunni Ounjẹ ati Oògùn (FDA) fọwọsi awọn ohun mimu wọnyi, ni sisọ pe aye awọn ifiyesi ilera lati chloride methylene kere.

Awọn imọ-ẹrọ ti o da lori kemikali wọnyi ṣe alabapin lẹsẹkẹsẹ si “iku ṣaaju decaf” moniker ti o tẹle ọrẹ fun awọn ọdun.

Awọn onibara tun ṣe aniyan pe awọn ọna wọnyi yi awọn adun ti kofi pada.

“Ohun kan ti a ṣakiyesi ni ọja decaf ti aṣa ni pe awọn ewa ti wọn nlo nigbagbogbo jẹ ti ko dara, awọn ẹwa atijọ lati awọn irugbin iṣaaju,” ni Juan Andres, ti o tun ṣe iṣowo kọfi pataki.

“Nitorinaa, ilana decaf nigbagbogbo nipa boju awọn adun lati awọn ewa atijọ, ati pe eyi ni ohun ti ọja n funni ni akọkọ,” o tẹsiwaju.

Kọfi Decaf ti dagba ni gbaye-gbale ni awọn ọdun aipẹ, pataki laarin awọn Millennials ati Generation Z, ti o fẹran awọn solusan ilera gbogbogbo nipasẹ ounjẹ ati igbesi aye.

Awọn ẹni-kọọkan ni o ṣeeṣe lati fẹ awọn ohun mimu ti ko ni kafeini fun awọn idi ilera, gẹgẹbi oorun ti o dara si ati aibalẹ ti o dinku.

Eyi kii ṣe lati tumọ si pe caffeine ko ni awọn anfani;Awọn ijinlẹ ti fihan pe awọn agolo kọfi 1 si 2 le ṣe alekun gbigbọn ati ṣiṣe ọpọlọ.Dipo, o jẹ ipinnu lati pese awọn aṣayan fun awọn eniyan ti o le ni ipa buburu nipasẹ caffeine.

Awọn ilana imudara decaffeination ti tun ṣe alabapin si idaduro awọn ohun-ini ti kofi, ṣe iranlọwọ ni orukọ rere ọja naa.

Juan Andres sọ pe: “Ọja decaf nigbagbogbo ti wa, ati pe didara ti yipada dajudaju.“Nigbati a ba lo awọn ohun elo aise ti o tọ ninu ilana decaf ireke, o mu adun ati itọwo kofi ga gaan.”

“Ni Sucafina, EA decaf wa ti n funni ni mimu nigbagbogbo ni ibi-afẹde 84 SCA kan,” o tẹsiwaju.

Bawo ni ilana iṣelọpọ decaf ireke ṣe n ṣiṣẹ?

Kọfi ti o dinku nigbagbogbo jẹ ilana idiju ti o nilo awọn iṣẹ ti awọn ile-iṣẹ pataki.

Wiwa fun alara lile, awọn ilana alagbero diẹ sii bẹrẹ ni kete ti ile-iṣẹ kọfi ti lọ kuro ni awọn ọna orisun-itumọ.

Ilana Omi Swiss, eyiti o bẹrẹ ni Switzerland ni ayika 1930 ati gba aṣeyọri iṣowo ni awọn ọdun 1970, jẹ ọkan iru ilana.

Ilana Omi Swiss ti nmu awọn ewa kofi sinu omi ati lẹhinna sisẹ omi ti o ni kafeini nipasẹ erogba ti a mu ṣiṣẹ.

O ṣe agbejade kọfi ti ko ni kemika ti ko ni kemika lakoko ti o tọju ipilẹṣẹ alailẹgbẹ ti awọn ewa ati awọn agbara adun.

Ilana carbon dioxide supercritical jẹ ọna decaffeination anfani ti ayika diẹ sii.Ọna yii pẹlu itu moleku kanilara sinu erogba oloro olomi (CO2) ati yiya jade ninu ewa naa.

Lakoko ti eyi ṣe agbejade ẹbọ decafi didan, kofi le ṣe itọwo ina tabi alapin ni awọn ipo miiran.

Ilana ireke, eyiti o bẹrẹ ni Ilu Columbia, jẹ ọna ti o kẹhin.Lati yọ kanilara jade, ọna yii lo ethyl acetate molecule ti o nwaye nipa ti ara (EA).

Kọfi alawọ ewe jẹ steamed ni titẹ kekere fun awọn iṣẹju 30 ṣaaju ki o to wọ inu EA ati ojutu omi.

Nigbati awọn ewa ba ti de ipele itẹlọrun ti o fẹ, ojò ojutu ti di ofo ati ki o kun pẹlu ojutu EA tuntun.Ilana yii ni a ṣe ni ọpọlọpọ igba titi ti awọn ewa yoo fi decaffeinated to.

Awọn ewa naa yoo wa ni sisun lati yọkuro eyikeyi EA ti o ku ṣaaju ki o to gbẹ, didan, ati ki o ṣajọpọ fun pinpin.

Awọn acetate ethyl ti a lo ni a ṣe nipasẹ iṣakojọpọ awọn ireke ati omi, ṣiṣe ni mimu ki o jẹ iyọkuro decaf alara ti ko ni dabaru pẹlu awọn adun adayeba ti kofi naa.Ni pataki, awọn ewa naa ṣe idaduro didùn kekere kan.

Iwa tuntun ti awọn ewa jẹ ọkan ninu awọn aaye pataki julọ ninu ilana yii.

Ṣe o yẹ ki awọn adiyẹ kọfi ta decaf ìrèké?

Lakoko ti ọpọlọpọ awọn alamọja kọfi pataki ti pin lori iṣeeṣe decaf Ere, o han gbangba pe ọja ti ndagba wa fun rẹ.

Ọpọlọpọ awọn roasters ni gbogbo agbaye ni bayi nfunni ni kọfi decafi ipele pataki, eyiti o tumọ si pe o jẹ idanimọ nipasẹ Ẹgbẹ Kofi Pataki (SCA).Síwájú sí i, iye tí ń pọ̀ sí i ti àwọn abọ́dẹ ń jáde fún ìlànà ìrèké decaf.

Roasters ati awọn oniwun ile itaja kọfi le ni anfani lati ṣafikun kọfi decafi si awọn ọja wọn bi olokiki ti kọfi decaf ati ilana ireke n dagba.

Pupọ julọ awọn apọn ti ni orire ti o dara pẹlu awọn ewa decaf ireke, ṣe akiyesi pe wọn sun si ara alabọde ati alabọde-kekere acidity.Ife ikẹhin jẹ adun nigbagbogbo pẹlu wara chocolate, tangerine, ati oyin.

Profaili adun ti decaf ireke gbọdọ wa ni ipamọ daradara ati ṣajọ ni ibere fun awọn alabara lati loye ati riri rẹ.

Kọfi decaf ireke rẹ yoo tẹsiwaju lati ṣe itọwo didara julọ paapaa lẹhin ti o ti pari rẹ ọpẹ si awọn yiyan iṣakojọpọ ore ayika bi kraft tabi iwe iresi pẹlu PLA inu.

Awọn omiiran iṣakojọpọ kofi ti a ṣe lati awọn orisun isọdọtun bii iwe kraft, iwe iresi, tabi iṣakojọpọ LDPE multilayer pẹlu laini PLA ore-aye kan wa lati Cyan Pak.

Pẹlupẹlu, a pese awọn roasters lapapọ ominira ẹda nipa jijẹ ki wọn ṣẹda awọn baagi kọfi tiwọn.Eyi tumọ si pe a le ṣe iranlọwọ ni ṣiṣẹda awọn baagi kọfi ti o ṣe afihan iyasọtọ awọn aṣayan rẹ fun kofi decaf ireke.