Koffeinfritt kaffe, eller "koffeinfritt", är fast förankrat som en mycket eftertraktad vara inom specialkaffebranschen.
Medan tidiga versioner av koffeinfritt kaffe misslyckades med att väcka kundernas intresse, tyder nya data på att den globala koffeinfria kaffemarknaden sannolikt kommer att nå 2,8 miljarder dollar år 2027.
Denna expansion kan hänföras till vetenskaplig utveckling som har resulterat i användningen av säkrare, mer organiska koffeinfria processer.Bearbetning av sockerrörsetylacetat (EA), ofta känd som koffeinfritt sockerrör, och det schweiziska förfarandet för koffeinborttagning av vatten är två exempel.
Bearbetning av sockerrör, även känd som naturlig koffeinering, är en naturlig, ren och miljövänlig teknik för koffeinfri kaffe.Som ett resultat vinner koffeinfritt kaffe från sockerrör popularitet i branschen.
Utvecklingen av koffeinfritt kaffe
Så tidigt som 1905 användes bensen i koffeineringsproceduren för att avlägsna koffein från redan blötlagda gröna kaffebönor.
Långvarig exponering för stora mängder bensen har å andra sidan visat sig vara skadlig för människors hälsa.Många kaffedrickare var naturligtvis bekymrade över detta.
En annan tidig metod var att använda metylenklorid som lösningsmedel för att lösa upp och extrahera koffein från fuktiga gröna bönor.
Den pågående användningen av lösningsmedel skrämde hälsomedvetna kaffedrickare.Men 1985 godkände Food and Drug Administration (FDA) dessa lösningsmedel och hävdade att risken för hälsoproblem från metylenklorid var låg.
Dessa kemikaliebaserade tekniker bidrog omedelbart till benämningen "död före koffeinfritt" som har följt erbjudandet i flera år.
Konsumenterna var också oroade över att dessa metoder förändrade kaffets smaker.
"En sak vi märkte på den traditionella koffeinfria marknaden var att bönorna de använde vanligtvis var gamla, gamla bönor från tidigare grödor", säger Juan Andres, som också handlar med specialkaffe.
"Så, koffeinfria processen handlade ofta om att maskera smakerna från gamla bönor, och detta är vad marknaden i första hand gav ut", fortsätter han.
Koffeinfritt kaffe har vuxit i popularitet de senaste åren, särskilt bland Millennials och Generation Z, som föredrar holistiska hälsolösningar genom kost och livsstil.
Dessa individer är mer benägna att föredra koffeinfria drycker av hälsoskäl, såsom förbättrad sömn och minskad oro.
Detta är inte att antyda att koffein inte har några fördelar;studier har visat att 1 till 2 koppar kaffe kan öka vakenhet och mental effektivitet.Snarare är det tänkt att ge alternativ för personer som kan påverkas negativt av koffein.
Förbättrade koffeinborttagningsprocedurer har också bidragit till att bibehålla kaffes inneboende egenskaper, vilket bidrar till produktens rykte.
"Det har alltid funnits en marknad för koffeinfritt kaffe, och kvaliteten har verkligen förändrats", säger Juan Andres."När rätt råvaror används i koffeinfri process för sockerrör, förstärker det verkligen smaken och smaken på kaffet."
"På Sucafina, vårt EA koffeinfria erbjudande konsekvent koppar till ett SCA-mål på 84 poäng", fortsätter han.
Hur fungerar produktionsprocessen för koffeinfria sockerrör?
Koffeinfri kaffe är ofta en komplex procedur som kräver tjänster från specialiserade företag.
Jakten på hälsosammare, mer hållbara tekniker började när kaffeindustrin gick bort från lösningsmedelsbaserade metoder.
Swiss Water-tekniken, som började i Schweiz omkring 1930 och fick kommersiell framgång på 1970-talet, är en sådan process.
Swiss Water-processen är att blötlägga kaffebönor i vatten och sedan filtrera det koffeinrika vattnet genom aktivt kol.
Den producerar kemikaliefritt koffeinfritt kaffe samtidigt som bönornas unika ursprung och smakegenskaper bevaras.
Den superkritiska koldioxidproceduren är en annan mer miljövänlig koffeinborttagningsmetod.Denna metod innefattar att lösa upp koffeinmolekylen i flytande koldioxid (CO2) och dra ut den ur bönan.
Även om detta ger ett smidigt koffeinfritt erbjudande, kan kaffet smaka lätt eller platt i andra situationer.
Sockerrörsprocessen, som har sitt ursprung i Colombia, är den sista metoden.För att extrahera koffein använder denna metod den naturligt förekommande molekylen etylacetat (EA).
Grönt kaffe ångas vid lågt tryck i cirka 30 minuter innan det blötläggs i en EA- och vattenlösning.
När bönorna har nått önskad mättnadsnivå töms vätsketanken och fylls på med färsk EA-lösning.Denna teknik utförs flera gånger tills bönorna är koffeinfria tillräckligt.
Bönorna ångas sedan för att eliminera eventuell kvarvarande EA innan de torkas, poleras och packas för distribution.
Etylacetatet som används är tillverkat genom att kombinera sockerrör och vatten, vilket gör det till ett hälsosammare koffeinfritt lösningsmedel som inte stör kaffets naturliga smaker.Noterbart är att bönorna behåller en mild sötma.
Bönornas färskhet är en av de viktigaste aspekterna i denna process.
Ska kafferosterier sälja koffeinfritt från sockerrör?
Medan många professionella kaffespecialister är oense om möjligheten till premium koffeinfritt, är det uppenbart att det finns en växande marknad för det.
Många rosterier över hela världen erbjuder nu koffeinfritt kaffe av specialitet, vilket innebär att det är erkänt av specialty Coffee Association (SCA).Dessutom väljer ett ökande antal rostare förfarandet för koffeinfritt sockerrör.
Rostare och kaféägare kan dra nytta av att lägga koffeinfritt kaffe till sina produkter i takt med att koffeinfritt kaffes popularitet och sockerrörsprocessen växer.
De flesta rostare har haft tur med koffeinfria sockerrörsbönor, och noterar att de rostar till en medel kropp och medel-låg syra.Den sista koppen är ofta smaksatt med mjölkchoklad, mandarin och honung.
Smakprofilen för koffeinfritt sockerrör måste förvaras och förpackas korrekt för att konsumenterna ska förstå och uppskatta den.
Ditt koffeinfria sockerrörskaffe kommer att fortsätta att smaka utmärkt även efter att du är klar tack vare miljövänliga förpackningsalternativ som kraft eller rispapper med PLA inuti.
Kaffeförpackningsalternativ konstruerade av förnybara resurser som kraftpapper, rispapper eller flerlagers LDPE-förpackningar med ett miljövänligt PLA-foder är tillgängliga från Cyan Pak.
Dessutom ger vi våra rostare total kreativ frihet genom att låta dem skapa sina egna kaffepåsar.Detta innebär att vi kan hjälpa till med att skapa kaffepåsar som framhäver särdragen hos dina alternativ för koffeinfritt kaffe från sockerrör.
Posttid: 2023-jul