kahawa ya decaf ya miwa ni nini hasa?

Kahawa isiyo na kafeini, au "decaf," imekita mizizi kama bidhaa inayotafutwa sana katika biashara maalum ya kahawa.

Ingawa matoleo ya awali ya kahawa ya decaf yalishindwa kuibua hamu ya wateja, data mpya inaonyesha kuwa soko la kahawa ya decaf duniani kote huenda likafikia dola bilioni 2.8 ifikapo 2027.

Upanuzi huu unaweza kuhusishwa na maendeleo ya kisayansi ambayo yamesababisha matumizi ya michakato salama zaidi ya kuondoa kafeini.Usindikaji wa ethyl acetate (EA) wa miwa, mara nyingi hujulikana kama decaf ya miwa, na utaratibu wa Uswizi wa kupunguza kafeini ya Maji ni mifano miwili.

Usindikaji wa miwa, unaojulikana pia kama uondoaji kafeini asilia, ni mbinu ya asili, safi, na rafiki wa mazingira ya kahawa ya kupunguza kafeini.Matokeo yake, kahawa ya decaf ya miwa inapata umaarufu katika sekta hiyo.

Mageuzi ya Kahawa isiyo na Kafeini

Mapema kama 1905, benzene ilitumika katika utaratibu wa kuondoa kafeini ili kuondoa kafeini kutoka kwa maharagwe ya kahawa ya kijani ambayo tayari yalikuwa yamelowa.

Mfiduo wa muda mrefu kwa viwango vya juu vya benzene, kwa upande mwingine, umeonyeshwa kuwa hatari kwa afya ya binadamu.Wanywaji wengi wa kahawa walikuwa na wasiwasi wa kawaida kuhusu hili.

Njia nyingine ya awali ilikuwa kutumia kloridi ya methylene kama kiyeyusho cha kuyeyusha na kutoa kafeini kutoka kwa maharagwe ya kijani kibichi.

Matumizi yanayoendelea ya viyeyusho yaliwatia wasiwasi wanywaji kahawa wanaojali afya zao.Hata hivyo, mwaka wa 1985, Utawala wa Chakula na Dawa (FDA) uliidhinisha vimumunyisho hivi, ikidai kwamba nafasi ya matatizo ya afya kutoka kwa kloridi ya methylene ilikuwa ndogo.

Mbinu hizi za kemikali zilichangia mara moja kwenye monir ya "kifo kabla ya decaf" ambayo imeambatana na toleo kwa miaka.

Wateja pia walikuwa na wasiwasi kwamba njia hizi zilibadilisha ladha ya kahawa.

"Jambo moja tuliloliona katika soko la kitamaduni la decaf ni kwamba maharagwe waliyokuwa wakitumia kwa kawaida yalikuwa yamechakaa, maharagwe ya zamani kutoka kwa mazao ya awali," anasema Juan Andres, ambaye pia anafanya biashara ya kahawa maalum.

"Kwa hivyo, mchakato wa decaf mara kwa mara ulikuwa juu ya kuficha ladha kutoka kwa maharagwe ya zamani, na hii ndiyo ambayo soko lilikuwa likitoa," anaendelea.

Kahawa ya Decaf imekua maarufu katika miaka ya hivi karibuni, haswa miongoni mwa Milenia na Generation Z, ambao wanapendelea suluhisho kamili za afya kupitia lishe na mtindo wa maisha.

Watu hawa wana uwezekano mkubwa wa kupendelea vinywaji visivyo na kafeini kwa sababu za kiafya, kama vile kulala bora na kupunguza wasiwasi.

Hii haimaanishi kuwa kafeini haina faida;tafiti zimeonyesha kuwa kikombe 1 hadi 2 cha kahawa kinaweza kuongeza umakini na ufanisi wa kiakili.Badala yake, imekusudiwa kutoa chaguzi kwa watu ambao wanaweza kuathiriwa vibaya na kafeini.

Taratibu zilizoboreshwa za kuondoa kafeini pia zimechangia uhifadhi wa sifa asili za kahawa, kusaidia katika sifa ya bidhaa.

"Daima kumekuwa na soko la kahawa ya decaf, na ubora umebadilika," anasema Juan Andres."Malighafi ifaayo inapotumiwa katika mchakato wa decaf ya miwa, huongeza ladha na ladha ya kahawa."

"Huko Sucafina, EA yetu ya decaf ikitoa huduma mara kwa mara katika lengo la SCA la pointi 84," anaendelea.

Je, mchakato wa uzalishaji wa decaf wa miwa hufanyaje kazi?

Kupunguza kahawa mara kwa mara ni utaratibu mgumu unaohitaji huduma za makampuni maalumu.

Utafutaji wa mbinu bora zaidi na endelevu ulianza mara tu tasnia ya kahawa ilipoachana na mbinu za kutengenezea.

Mbinu ya Maji ya Uswizi, ambayo ilianza Uswizi karibu 1930 na kupata mafanikio ya kibiashara katika miaka ya 1970, ni mchakato mmoja kama huo.

Mchakato wa Maji ya Uswizi ni kuloweka maharagwe ya kahawa ndani ya maji na kisha kuchuja maji yenye kafeini kupitia kaboni iliyoamilishwa.

Huzalisha kahawa isiyo na kemikali ya kafeini huku ikihifadhi asili ya kipekee ya maharagwe na sifa za ladha.

Utaratibu wa hali ya juu zaidi wa kaboni dioksidi ni njia nyingine ya uondoaji kafeini yenye manufaa zaidi kimazingira.Njia hii inajumuisha kuyeyusha molekuli ya kafeini katika dioksidi kaboni ya kioevu (CO2) na kuichota kutoka kwa maharagwe.

Ingawa hii hutoa toleo laini la decaf, kahawa inaweza ladha nyepesi au tambarare katika hali zingine.

Mchakato wa miwa, ambao ulianzia Colombia, ndio njia ya mwisho.Ili kutoa kafeini, njia hii hutumia molekuli ya asili ya ethyl acetate (EA).

Kahawa ya kijani huchomwa kwa shinikizo la chini kwa takriban dakika 30 kabla ya kulowekwa kwenye EA na mmumunyo wa maji.

Wakati maharagwe yamefikia kiwango kinachohitajika cha kueneza, tanki la mmumusho hutupwa na kujazwa na mmumunyo mpya wa EA.Mbinu hii inafanywa mara kadhaa hadi maharagwe yametiwa kafeini vya kutosha.

Kisha maharagwe hupakwa kwa mvuke ili kuondoa EA yoyote iliyosalia kabla ya kukaushwa, kung'olewa na kupakiwa kwa ajili ya kusambazwa.

Acetate ya ethyl inayotumiwa hutengenezwa kwa kuchanganya miwa na maji, na kuifanya kuwa kiyeyusho cha afya cha decaf ambacho hakiingiliani na ladha ya asili ya kahawa.Hasa, maharagwe huhifadhi utamu mdogo.

Usafi wa maharagwe ni mojawapo ya vipengele muhimu zaidi katika mchakato huu.

Je, wachoma kahawa wauze decaf ya miwa?

Ingawa wataalamu wengi maalum wa kahawa wamegawanywa juu ya uwezekano wa decaf ya kwanza, ni dhahiri kwamba kuna soko linalokua kwa hiyo.

Wakaagaji wengi duniani kote sasa hutoa kahawa ya daraja maalum ya decaf, ambayo ina maana kwamba inatambuliwa na Chama maalum cha Kahawa (SCA).Zaidi ya hayo, idadi inayoongezeka ya wachoma nyama wanachagua utaratibu wa decaf ya miwa.

Waokaji na wamiliki wa maduka ya kahawa wanaweza kufaidika kwa kuongeza kahawa ya decaf kwa bidhaa zao huku umaarufu wa kahawa ya decaf na mchakato wa miwa ukiongezeka.

Waokaji wengi wamekuwa na bahati na maharagwe ya decaf ya miwa, wakibainisha kuwa yanachomwa kwa mwili wa wastani na asidi ya chini ya wastani.Kikombe cha mwisho mara nyingi hupendezwa na chokoleti ya maziwa, tangerine, na asali.

Wasifu wa ladha ya decaf ya miwa lazima utunzwe na kufungwa vizuri ili watumiaji waweze kuielewa na kuithamini.

Kahawa yako ya miwa itaendelea kuwa na ladha nzuri hata baada ya kuimaliza kutokana na vifungashio vilivyo rafiki wa mazingira kama vile krafti au karatasi ya mchele iliyo na PLA ndani.

Njia mbadala za ufungaji wa kahawa zilizoundwa kutoka kwa rasilimali zinazoweza kurejeshwa kama vile karatasi ya krafti, karatasi ya mchele, au vifungashio vya LDPE vya safu nyingi zenye uunganisho wa mazingira wa PLA zinapatikana kutoka Cyan Pak.

Zaidi ya hayo, tunawapa wachoma nyama uhuru kamili wa ubunifu kwa kuwaruhusu waunde mifuko yao ya kahawa.Hii ina maana kwamba tunaweza kusaidia katika kuunda mifuko ya kahawa ambayo inaangazia utofauti wa chaguo zako za kahawa ya decaf ya miwa.