Decaffeinated kofje, of "decaf," is stevich ferankere as in tige socht guod yn de spesjaliteit kofje bedriuw.
Wylst iere ferzjes fan koffeinfrije kofje net slagge om de belangstelling fan klanten te wekken, jouwe nije gegevens oan dat de wrâldwide koffeinfrije kofjemerk wierskynlik $2.8 miljard sil berikke yn 2027.
Dizze útwreiding kin wurde taskreaun oan wittenskiplike ûntjouwings dy't hawwe resultearre yn it brûken fan feiliger, mear organyske decaffeination prosessen.Sugarcane ethyl acetate (EA) ferwurking, faak bekend as sugarcane decaf, en de Swiss Water decaffeination proseduere binne twa foarbylden.
Sûkerrietferwurking, ek wol bekend as natuerlike decaffeination, is in natuerlike, skjinne en miljeufreonlike technyk foar it decaffeinating kofje.As gefolch wint kofje sûnder koffein fan sûkerriet populariteit yn 'e sektor.
De evolúsje fan kafee sûnder kafee
Al yn 1905 waard benzeen brûkt yn 'e decaffeination-proseduere om kafee te ferwiderjen fan al trochweakke griene kofjebeantsjes.
Lange-termyn bleatstelling oan hege hoemannichten benzeen, oan 'e oare kant, is oantoand skealik te wêzen foar minsklike sûnens.In protte kofjedrinkers wiene hjir fansels soargen oer.
In oare betide metoade wie it brûken fan methyleenchloride as oplosmiddel om kafee út fochtige griene beanen op te lossen en te ekstrahearjen.
It oanhâldende gebrûk fan oplosmiddels alarmearre sûnensbewuste kofjedrinkers.Lykwols, yn 1985, de Food and Drug Administration (FDA) goedkard dizze solvents, beweare dat de kâns op sûnens soargen fan methylene chloride wie leech.
Dizze op gemysk basearre techniken hawwe fuortendaliks bydroegen oan 'e "dea foardat decaf" bynamme dy't it oanbod jierrenlang begeliedt.
Konsuminten wiene ek benaud dat dizze metoaden de smaak fan 'e kofje feroare.
"Ien ding dat wy opmurken yn 'e tradisjonele koffeinfrije merk wie dat de beanen dy't se brûkten meastal ferâldere, âlde beanen fan eardere gewaaksen wiene," seit Juan Andres, dy't ek spesjaliteit kofje hannelet.
"Dat, it koffeinfrije proses gie faak oer it maskerjen fan de smaken fan âlde beanen, en dit is wat de merk yn 't foarste plak joech," giet hy troch.
Decaf kofje is de lêste jierren yn populariteit groeid, benammen ûnder Millennials en Generation Z, dy't leaver holistyske oplossingen foar sûnens hawwe fia dieet en libbensstyl.
Dizze persoanen hawwe mear kâns om kafee-frije dranken foar sûnens redenen, lykas ferbettere sliep en fermindere soargen.
Dit betsjut net dat kafee gjin foardielen hat;stúdzjes hawwe oantoand dat 1 oant 2 kopkes kofje alertness en mentale effisjinsje kinne stimulearje.It is leaver bedoeld om opsjes te jaan foar minsken dy't negatyf kinne wurde beynfloede troch kafee.
Ferbettere decaffeinationprosedueres hawwe ek bydroegen oan it behâld fan 'e ynherinte eigenskippen fan' e kofje, en helpe by de reputaasje fan it produkt.
"D'r hat altyd in merk west foar koffeinfrije kofje, en de kwaliteit is wis feroare," seit Juan Andres."As de juste grûnstoffen wurde brûkt yn it proses fan sûkerriet decaf, ferbetteret it echt de smaak en smaak fan 'e kofje."
"By Sucafina, ús EA decaf-oanbod konsekwint cupping op in 84 punt SCA-doel," giet hy troch.
Hoe wurket it produksjeproses fan sûkerriet decaf?
Kofje decaffeinating is faak in komplekse proseduere dy't de tsjinsten fan spesjalisearre bedriuwen nedich is.
It sykjen nei sûnere, duorsumer techniken begûn doe't de kofje yndustry ferhuze fuort fan oplosmiddel-basearre metoaden.
De Switserske wettertechnyk, dy't om 1930 hinne begûn yn Switserlân en yn 'e jierren '70 kommersjeel súkses krige, is sa'n proses.
It Switserske wetterproses is it wekjen fan kofjebannen yn wetter en dan it kafee-rike wetter te filterjen troch aktive koalstof.
It produseart gemyskfrije kafee-frije kofje, wylst de unike oarsprong en smaakkwaliteiten fan 'e beanen behâlde.
De superkrityske koalstofdioksideproseduere is in oare miljeu foardieliger decaffeination metoade.Dizze metoade omfettet it oplossen fan it kafee-molekule yn floeibere koaldiokside (CO2) en it út 'e bean te tekenjen.
Wylst dit in glêd decaf-oanbod produsearret, kin de kofje yn oare situaasjes ljocht as flak priuwe.
It sûkerrietproses, dat ûntstien is yn Kolombia, is de lêste metoade.Om kafee te ekstrahearjen, brûkt dizze metoade it natuerlik foarkommende molekule ethylacetat (EA).
Griene kofje wurdt sawat 30 minuten by in lege druk stoomde foardat se yn in EA- en wetteroplossing wiet wurde.
As de beanen it winske sêdingsnivo hawwe berikt, wurdt de oplossing tank leech en oanfolle mei frisse EA-oplossing.Dizze technyk wurdt meardere kearen útfierd oant de beanen genôch koffeinearre binne.
De beanen wurde dan steam om alle oerbleaune EA te eliminearjen foardat se droege, gepolijst en ynpakt wurde foar distribúsje.
It brûkte etylacetat wurdt makke troch it kombinearjen fan sûkerreid en wetter, wêrtroch it in sûner decaf-oplosmiddel is dat net ynterfereart mei de natuerlike smaak fan 'e kofje.Opmerklik behâlde de beanen in mild swietens.
De frisheid fan 'e beanen is ien fan' e wichtichste aspekten yn dit proses.
Moatte kofje-roasters sûkerriet-decaf ferkeapje?
Wylst in protte professionals foar spesjaliteit kofje ferdield binne oer de mooglikheid fan premium koffeinfrij, is it dúdlik dat d'r in groeiende merk foar is.
In protte roasters oer de hiele wrâld biede no kafee-frije kofje fan spesjaliteit, wat betsjut dat it wurdt erkend troch de spesjaliteit Coffee Association (SCA).Fierders kiest in tanimmend tal roasters foar de proseduere fan sûkerrietdecafe.
Roasters en eigners fan coffeeshops kinne profitearje fan it tafoegjen fan koffeinfrije kofje oan har produkten, om't de populariteit fan koffeinfrije kofje en it sûkerrietproses groeit.
De measte roasters hawwe hie gelok mei sugarcane decaf beans, en merkte op dat se roast nei in medium lichem en medium-lege acidity.De lêste beker wurdt faak smaak mei molke sûkelade, tangerine, en huning.
It smaakprofyl fan sûkerriet decaf moat goed wurde bewarre en ferpakt sadat konsuminten it kinne begripe en wurdearje.
Jo sugarcane decaf kofje sil bliuwe poerbêst smaak sels neidat jo hawwe klear it tank oan miljeufreonlike ferpakking alternativen lykas kraft of rys papier mei in PLA binnen.
Alternativen foar kofjeferpakking makke fan duorsume boarnen lykas kraftpapier, ryspapier, of mearlaach LDPE-ferpakking mei in miljeufreonlike PLA-foering binne te krijen by Cyan Pak.
Fierder jouwe wy ús roasters totale kreative frijheid troch se har eigen kofjesekken te meitsjen.Dit ymplisearret dat wy kinne helpe by it meitsjen fan kofjetassen dy't it ûnderskiedende karakter fan jo opsjes foar kofje sûnder koffein fan sûkerriet markearje.
Post tiid: Jul-20-2023