ଆଖୁ ଡେକାଫ୍ କଫି ପ୍ରକୃତରେ କ’ଣ?

ଡେକାଫିନେଡ୍ କଫି, କିମ୍ବା “ଡେକାଫ୍”, କଫି ବ୍ୟବସାୟରେ ଏକ ବହୁ ଖୋଜା ଯାଇଥିବା ଦ୍ରବ୍ୟ ଭାବରେ ଦୃ ly ଭାବରେ ଜଡିତ |

ଡେକାଫ୍ କଫିର ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ସଂସ୍କରଣ ଗ୍ରାହକଙ୍କ ଆଗ୍ରହକୁ ବ to ାଇବାରେ ବିଫଳ ହୋଇଥିବାବେଳେ ନୂତନ ତଥ୍ୟ ସୂଚାଇ ଦେଇଛି ଯେ 2027 ସୁଦ୍ଧା ବିଶ୍ dec ର ଡେକାଫ୍ କଫି ବଜାର 2.8 ବିଲିୟନ ଡ଼ଲାରରେ ପହଞ୍ଚିବାର ସମ୍ଭାବନା ରହିଛି।

ଏହି ସମ୍ପ୍ରସାରଣ ବ scientific ଜ୍ଞାନିକ ବିକାଶ ପାଇଁ ଦାୟୀ ହୋଇପାରେ ଯାହା ଫଳସ୍ୱରୂପ ନିରାପଦ, ଅଧିକ ଜ organic ବିକ ଡିଫେଫିନେସନ୍ ପ୍ରକ୍ରିୟା ବ୍ୟବହାର କରିଥାଏ |ଆଖୁ ଇଥିଲ୍ ଆସେଟେଟ୍ (EA) ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ, ଯାହା ପ୍ରାୟତ sugar ଆଖୁ ଡେକାଫ୍ ଭାବରେ ଜଣାଶୁଣା, ଏବଂ ସ୍ୱିସ୍ ୱାଟର ଡିଫେଫିନେସନ୍ ପଦ୍ଧତି ହେଉଛି ଦୁଇଟି ଉଦାହରଣ |

ଆଖୁ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ, ଯାହା ପ୍ରାକୃତିକ ଡିଫେଫିନେସନ୍ ଭାବରେ ମଧ୍ୟ ଜଣାଶୁଣା, କଫିର ଏକ ପ୍ରାକୃତିକ, ପରିଷ୍କାର ଏବଂ ପରିବେଶ ଅନୁକୂଳ କ techni ଶଳ |ଫଳସ୍ୱରୂପ, ଆଖୁ ଡେକାଫ୍ କଫି ଶିଳ୍ପରେ ଲୋକପ୍ରିୟତା ହାସଲ କରୁଛି |

ଡେକାଫିନେଡ୍ କଫିର ବିବର୍ତ୍ତନ |

1905 ମସିହାରୁ, ପୂର୍ବରୁ ଭିଜାଯାଇଥିବା ସବୁଜ କଫି ବିନ୍ସରୁ କ୍ୟାଫେନ୍ କା to ଼ିବା ପାଇଁ ବେନଜିନକୁ ଡିଫେଫିନେସନ୍ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ନିୟୋଜିତ କରାଯାଇଥିଲା |

ଅନ୍ୟପକ୍ଷରେ, ଅଧିକ ପରିମାଣର ବେନଜିନର ଦୀର୍ଘକାଳୀନ ସଂସ୍ପର୍ଶରେ ଆସିବା ମାନବ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ କ୍ଷତିକାରକ ବୋଲି ଦର୍ଶାଯାଇଛି |ଅନେକ କଫି ପାନକାରୀ ସ୍ୱାଭାବିକ ଭାବରେ ଏହି ବିଷୟରେ ଚିନ୍ତିତ ଥିଲେ |

ଅନ୍ୟ ଏକ ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ପଦ୍ଧତି ମିଥାଇଲିନ କ୍ଲୋରାଇଡକୁ ଏକ ଦ୍ରବଣକାରୀ ଭାବରେ ଆର୍ଦ୍ର ସବୁଜ ବାଇଗଣରୁ କଫିନ୍ ତରଳାଇବା ଏବଂ ବାହାର କରିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହାର କରୁଥିଲା |

ଦ୍ରବଣର ନିରନ୍ତର ବ୍ୟବହାର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ସଚେତନ କଫି ପାନକାରୀଙ୍କୁ ଭୟଭୀତ କଲା |ତେବେ, 1985 ରେ, ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ଡ୍ରଗ୍ ଆଡମିନିଷ୍ଟ୍ରେସନ୍ (ଏଫଡିଏ) ମିଥାଇଲିନ କ୍ଲୋରାଇଡରୁ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ସମ୍ବନ୍ଧୀୟ ସମ୍ଭାବନା କମ୍ ବୋଲି ଦାବି କରି ଏହି ଦ୍ରବଣଗୁଡିକୁ ଅନୁମୋଦନ କରିଥିଲା।

ଏହି ରାସାୟନିକ-ଆଧାରିତ କ ques ଶଳଗୁଡ଼ିକ ତୁରନ୍ତ “ଡେକାଫ୍ ପୂର୍ବରୁ ମୃତ୍ୟୁ” ମୋନିକର୍ରେ ସହାୟକ ହୋଇଥିଲା ଯାହାକି ବର୍ଷ ବର୍ଷ ଧରି ଅଫର୍ ସହିତ ଆସିଥିଲା ​​|

ଗ୍ରାହକମାନେ ମଧ୍ୟ ଚିନ୍ତିତ ଥିଲେ ଯେ ଏହି ପଦ୍ଧତିଗୁଡ଼ିକ କଫିର ସ୍ୱାଦ ବଦଳାଇ ଦେଇଥାଏ |

ପାରମ୍ପାରିକ କଫି ବ୍ୟବସାୟ କରୁଥିବା ଜୁଆନ୍ ଆଣ୍ଡ୍ରେସ୍ କୁହନ୍ତି, “ପାରମ୍ପାରିକ ଡେକାଫ୍ ବଜାରରେ ଆମେ ଗୋଟିଏ ଜିନିଷ ଲକ୍ଷ୍ୟ କରିଥିଲୁ ଯେ ସେମାନେ ବ୍ୟବହାର କରୁଥିବା ବିନ୍ସ ସାଧାରଣତ st ପୁରୁଣା, ପୂର୍ବ ଫସଲରୁ ପୁରୁଣା ଡାଲି ଥିଲା।

ସେ କହିଛନ୍ତି, “ତେଣୁ, ପୁରୁଣା ଡାଲିରୁ ସ୍ୱାଦକୁ ମାସ୍କିଂ କରିବା ପାଇଁ ଡେକାଫ୍ ପ୍ରକ୍ରିୟା ବାରମ୍ବାର ହେଉଥିଲା ଏବଂ ବଜାର ଏହା ପ୍ରଦାନ କରୁଥିଲା |

ନିକଟ ଅତୀତରେ ଡେକାଫ୍ କଫି ଲୋକପ୍ରିୟତା ବ grown ଼ିଛି, ବିଶେଷତ Mil ମିଲେନିୟାଲ୍ସ ଏବଂ ଜେନେରେସନ୍ ଜେ, ଯେଉଁମାନେ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ଜୀବନଶ lifestyle ଳୀ ମାଧ୍ୟମରେ ସାମଗ୍ରିକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ସମାଧାନକୁ ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି |

ଏହି ବ୍ୟକ୍ତିମାନେ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟଗତ କାରଣରୁ କଫିନ୍ମୁକ୍ତ ପାନୀୟକୁ ଅଧିକ ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି, ଯେପରିକି ଉନ୍ନତ ନିଦ ଏବଂ ଚିନ୍ତା ହ୍ରାସ |

ଏହା ନୁହେଁ ଯେ କଫିନ୍ ର କ benefits ଣସି ଲାଭ ନାହିଁ;ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ 1 ରୁ 2 କପ୍ କଫି ସତର୍କତା ଏବଂ ମାନସିକ ଦକ୍ଷତା ବୃଦ୍ଧି କରିପାରିବ |ବରଂ, ଏହା ଲୋକମାନଙ୍କ ପାଇଁ ବିକଳ୍ପ ଯୋଗାଇବା ପାଇଁ ଉଦ୍ଦିଷ୍ଟ, ଯେଉଁମାନେ କଫିନ୍ ଦ୍ୱାରା ପ୍ରତିକୂଳ ପ୍ରଭାବିତ ହୋଇପାରନ୍ତି |

ଉନ୍ନତ ଡିଫେଫିନେସନ୍ ପ୍ରଣାଳୀ ମଧ୍ୟ କଫିର ଅନ୍ତର୍ନିହିତ ଗୁଣଗୁଡିକ ରଖିବାରେ ସହାୟକ ହୋଇଛି, ଉତ୍ପାଦର ସୁନାମକୁ ସାହାଯ୍ୟ କରେ |

ଜୁଆନ୍ ଆଣ୍ଡ୍ରେସ୍ କୁହନ୍ତି, “ଡେକାଫ୍ କଫି ପାଇଁ ସର୍ବଦା ଏକ ବଜାର ରହିଆସିଛି ଏବଂ ଗୁଣବତ୍ତା ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ ବଦଳିଛି।ଆଖୁ ଡେକାଫ୍ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ଯେତେବେଳେ ସଠିକ୍ କଞ୍ଚାମାଲ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ, ଏହା ପ୍ରକୃତରେ କଫିର ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସ୍ୱାଦକୁ ବ ances ାଇଥାଏ |

ସେ ଜାରି ରଖିଛନ୍ତି, "ସୁକାଫିନାରେ, ଆମର EA ଡେକାଫ୍ କ୍ରମାଗତ ଭାବରେ 84 ପଏଣ୍ଟ SCA ଟାର୍ଗେଟରେ କପିଙ୍ଗ୍ ପ୍ରଦାନ କରୁଛି |

ଆଖୁ ଡେକାଫ୍ ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରକ୍ରିୟା କିପରି କାମ କରେ?

କଫି ଡେକାଫିନେଟିଂ ବାରମ୍ବାର ଏକ ଜଟିଳ ପ୍ରଣାଳୀ ଯାହା ବିଶେଷଜ୍ଞ ସଂସ୍ଥାଗୁଡ଼ିକର ସେବା ଆବଶ୍ୟକ କରେ |

କଫି ଶିଳ୍ପ ଦ୍ରବଣ-ଆଧାରିତ ପଦ୍ଧତିରୁ ଦୂରେଇ ଯିବା ପରେ ସୁସ୍ଥ, ଅଧିକ ସ୍ଥାୟୀ କ ques ଶଳର ସନ୍ଧାନ ଆରମ୍ଭ ହେଲା |

ପ୍ରାୟ 1930 ମସିହାରେ ସ୍ୱିଜରଲ୍ୟାଣ୍ଡରେ ଆରମ୍ଭ ହୋଇଥିବା ଏବଂ 1970 ଦଶକରେ ବ୍ୟବସାୟିକ ସଫଳତା ହାସଲ କରିଥିବା ସ୍ୱିସ୍ ୱାଟର କ techni ଶଳ ହେଉଛି ଏହିପରି ଏକ ପ୍ରକ୍ରିୟା |

ସ୍ୱିସ୍ ୱାଟର ପ୍ରକ୍ରିୟା କଫି ବିନ୍ସକୁ ପାଣିରେ ଭିଜାଇଥାଏ ଏବଂ ତା’ପରେ ସକ୍ରିୟ କାର୍ବନ ମାଧ୍ୟମରେ କଫିନ୍ ଯୁକ୍ତ ଜଳକୁ ଫିଲ୍ଟର୍ କରିଥାଏ |

ବାଇଗଣର ଅନନ୍ୟ ଉତ୍ପତ୍ତି ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ଗୁଣକୁ ବଞ୍ଚାଇ ରଖିବାବେଳେ ଏହା ରାସାୟନିକ ମୁକ୍ତ ଡେକାଫିନେଡ୍ କଫି ଉତ୍ପାଦନ କରେ |

ସୁପର୍କ୍ରିଟିକାଲ୍ କାର୍ବନ ଡାଇଅକ୍ସାଇଡ୍ ପ୍ରଣାଳୀ ହେଉଛି ଅନ୍ୟ ଏକ ପରିବେଶ ଉପକାରୀ ଡେକାଫିନେସନ୍ ପଦ୍ଧତି |ଏହି ପଦ୍ଧତିରେ ତରଳ କାର୍ବନ ଡାଇଅକ୍ସାଇଡ୍ (CO2) ରେ ଥିବା କ୍ୟାଫେନ୍ ଅଣୁକୁ ତରଳାଇବା ଏବଂ ଏହାକୁ ବାଇଗଣରୁ ବାହାର କରିବା ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ |

ଯେତେବେଳେ ଏହା ଏକ ସୁଗମ ଡେକାଫ୍ ଅଫର୍ ଉତ୍ପାଦନ କରେ, କଫି ଅନ୍ୟ ପରିସ୍ଥିତିରେ ହାଲୁକା କିମ୍ବା ସମତଳ ସ୍ୱାଦ ପାଇପାରେ |

କଲମ୍ବିଆରେ ଆରମ୍ଭ ହୋଇଥିବା ଆଖୁ ପ୍ରକ୍ରିୟା ହେଉଛି ଶେଷ ପଦ୍ଧତି |କଫିନ୍ ବାହାର କରିବା ପାଇଁ, ଏହି ପଦ୍ଧତି ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବରେ ଘଟୁଥିବା ଅଣୁଗୁଡ଼ିକ ଇଥିଲ୍ ଆସେଟେଟ୍ (EA) ବ୍ୟବହାର କରେ |

ସବୁଜ କଫି ଏକ EA ଏବଂ ଜଳ ଦ୍ରବଣରେ ଭିଜିବା ପୂର୍ବରୁ ପ୍ରାୟ 30 ମିନିଟ୍ ପାଇଁ କମ୍ ଚାପରେ ବାଷ୍ପିତ ହୁଏ |

ଯେତେବେଳେ ବିନ୍ସ ଇଚ୍ଛାକୃତ ସାଚୁଚରେସନ୍ ସ୍ତରରେ ପହଞ୍ଚିଛି, ସଲ୍ୟୁସନ୍ ଟ୍ୟାଙ୍କ୍ ଖାଲି ହୋଇ ତାଜା EA ସଲ୍ୟୁସନ୍ ସହିତ ପୂର୍ଣ୍ଣ ହୁଏ |ଏହି କ que ଶଳ ଏକାଧିକ ଥର ସଂପନ୍ନ ହୁଏ ଯେପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ବିନ୍ସ ଯଥେଷ୍ଟ ପରିମାଣରେ ଡିଫେଫିନ୍ ହୋଇନଥାଏ |

ବିନ୍ସକୁ ଶୁଖିବା, ପଲିସ୍ କରିବା ଏବଂ ବଣ୍ଟନ ପାଇଁ ପ୍ୟାକ୍ କରିବା ପୂର୍ବରୁ ଅବଶିଷ୍ଟ EA କୁ ଦୂର କରିବା ପାଇଁ ବାଷ୍ପ ଦିଆଯାଏ |

ବ୍ୟବହୃତ ଇଥିଲ୍ ଆସେଟେଟ୍ ଆଖୁ ଏବଂ ଜଳକୁ ମିଶାଇ ଏହାକୁ ଏକ ସୁସ୍ଥ ଡେକାଫ୍ ଦ୍ରବଣରେ ପରିଣତ କରେ ଯାହା କଫିର ପ୍ରାକୃତିକ ସ୍ୱାଦରେ ହସ୍ତକ୍ଷେପ କରେ ନାହିଁ |ଉଲ୍ଲେଖଯୋଗ୍ୟ, ବିନ୍ସ ଏକ ସାମାନ୍ୟ ମଧୁରତା ବଜାୟ ରଖେ |

ଏହି ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ବାଇଗଣର ସତେଜତା ହେଉଛି ଅନ୍ୟତମ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଦିଗ |

କଫି ରୋଷ୍ଟରମାନେ ଆଖୁ ଡେକାଫ୍ ବିକ୍ରୟ କରିବା ଉଚିତ୍ କି?

ପ୍ରିମିୟମ୍ ଡେକାଫ୍ ସମ୍ଭାବନା ଉପରେ ଅନେକ ସ୍ ty ତନ୍ତ୍ରତା କଫି ପ୍ରଫେସନାଲମାନେ ବିଭକ୍ତ ହୋଇଥିବାବେଳେ ଏହା ପାଇଁ ବ market ୁଥିବା ବଜାର ଥିବା ସ୍ପଷ୍ଟ ଜଣାପଡୁଛି |

ବିଶ୍ world ର ଅନେକ ରୋଷ୍ଟର ବର୍ତ୍ତମାନ ସ୍ପେସିଆଲିଟି ଗ୍ରେଡ୍ ଡେକାଫ୍ କଫି ପ୍ରଦାନ କରନ୍ତି, ଯାହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ଏହା କଫି ଆସୋସିଏସନ୍ (SCA) ଦ୍ୱାରା ସ୍ୱୀକୃତିପ୍ରାପ୍ତ |ଅଧିକନ୍ତୁ, ବହୁ ସଂଖ୍ୟାରେ ରୋଷ୍ଟର ଆଖୁ ଡେକାଫ୍ ପ୍ରଣାଳୀ ପାଇଁ ଚୟନ କରୁଛନ୍ତି |

ରୋଷ୍ଟର ଏବଂ କଫି ଦୋକାନ ମାଲିକମାନେ ସେମାନଙ୍କ ଉତ୍ପାଦରେ ଡେକାଫ୍ କଫି ମିଶାଇ ଉପକୃତ ହୋଇପାରନ୍ତି ଯେହେତୁ ଡେକାଫ୍ କଫିର ଲୋକପ୍ରିୟତା ଏବଂ ଆଖୁ ପ୍ରକ୍ରିୟା ବ .ିଥାଏ |

ଅଧିକାଂଶ ରୋଷ୍ଟରମାନେ ଆଖୁ ଡେକାଫ୍ ବିନ୍ସ ସହିତ ଶୁଭଫଳ ପାଇଛନ୍ତି, ଏହା ଲକ୍ଷ୍ୟ କରି ସେମାନେ ଏକ ମଧ୍ୟମ ଶରୀର ଏବଂ ମଧ୍ୟମ-ନିମ୍ନ ଏସିଡିଟିରେ ଭଜା କରନ୍ତି |ଅନ୍ତିମ କପ୍ ବାରମ୍ବାର କ୍ଷୀର ଚକୋଲେଟ୍, ଟାଙ୍ଗରାଇନ୍, ଏବଂ ମହୁ ସହିତ ସ୍ୱାଦଯୁକ୍ତ |

ଗ୍ରାହକମାନେ ଏହାକୁ ବୁ and ିବା ଏବଂ ପ୍ରଶଂସା କରିବା ପାଇଁ ଆଖୁ ଡେକାଫର ସ୍ୱାଦ ପ୍ରୋଫାଇଲ୍ ସଠିକ୍ ଭାବରେ ରଖାଯିବା ଏବଂ ପ୍ୟାକେଜ୍ ହେବା ଆବଶ୍ୟକ |

ତୁମର ଆଖୁ ଡେକାଫ୍ କଫି ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ସ୍ୱାଦ ଜାରି ରଖିବ, ତୁମେ ଏହାକୁ ସମାପ୍ତ କରିବା ପରେ ମଧ୍ୟ ପରିବେଶ ଅନୁକୂଳ ପ୍ୟାକେଜିଂ ବିକଳ୍ପ ପରି କ୍ରାଫ୍ଟ କିମ୍ବା ଚାଉଳ କାଗଜ ଭିତରେ ଏକ PLA ସହିତ ଧନ୍ୟବାଦ |

ନବୀକରଣ ଯୋଗ୍ୟ ଉତ୍ସରୁ ନିର୍ମିତ କଫି ପ୍ୟାକେଜିଂ ବିକଳ୍ପ ଯେପରିକି କ୍ରାଫ୍ଟ ପେପର, ଚାଉଳ କାଗଜ, କିମ୍ବା ଏକ ଇକୋ-ଫ୍ରେଣ୍ଡଲି PLA ଲାଇନ୍ ସହିତ ମଲ୍ଟିଲାୟର୍ LDPE ପ୍ୟାକେଜିଂ ସିଆନ୍ ପାକ୍ ଠାରୁ ଉପଲବ୍ଧ |

ଅଧିକନ୍ତୁ, ଆମେ ଆମର ରୋଷ୍ଟରମାନଙ୍କୁ ସେମାନଙ୍କର ନିଜସ୍ୱ କଫି ବ୍ୟାଗ୍ ତିଆରି କରିବାକୁ ଦେଇ ସେମାନଙ୍କୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ସୃଜନଶୀଳ ସ୍ୱାଧୀନତା ପ୍ରଦାନ କରୁ |ଏହା ସୂଚିତ କରେ ଯେ ଆମେ କଫି ବ୍ୟାଗ ତିଆରି କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରିବା ଯାହା ଆଖୁ ଡେକାଫ୍ କଫି ପାଇଁ ଆପଣଙ୍କ ବିକଳ୍ପଗୁଡ଼ିକର ଭିନ୍ନତାକୁ ଆଲୋକିତ କରେ |