Unsa man gyud ang tubo nga decaf nga kape?

Ang decaffeinated nga kape, o "decaf," hugot nga nakagamot isip usa ka gipangita nga produkto sa espesyalidad nga negosyo sa kape.

Samtang ang unang mga bersyon sa decaf nga kape napakyas sa pagpukaw sa interes sa mga kustomer, ang bag-ong datos nagpakita nga ang tibuok kalibutan nga decaf nga kape nga merkado lagmit nga moabot sa $2.8 bilyon sa 2027.

Kini nga pagpalapad mahimong tungod sa siyentipikanhong mga kalamboan nga miresulta sa paggamit sa mas luwas, mas organikong proseso sa decaffeination.Ang pagproseso sa tubo nga ethyl acetate (EA), nga sagad nailhan nga sugarcane decaf, ug ang Swiss Water decaffeination nga pamaagi mao ang duha ka pananglitan.

Ang pagproseso sa tubo, nailhan usab nga natural nga decaffeination, usa ka natural, limpyo, ug mahigalaon nga pamaagi sa pag-decaffeinate sa kape.Tungod niini, ang tubo nga decaf nga kape nagkapopular sa industriya.

Ang Ebolusyon sa Decaffeinated nga Kape

Sa sayo pa sa 1905, ang benzene gigamit sa proseso sa decaffeination aron makuha ang caffeine gikan sa natumog na nga berde nga liso sa kape.

Ang dugay nga pagkaladlad sa taas nga gidaghanon sa benzene, sa laing bahin, gipakita nga makadaot sa kahimsog sa tawo.Daghang mga tig-inom og kape natural nga nabalaka bahin niini.

Laing sayo nga pamaagi mao ang paggamit sa methylene chloride isip solvent aron matunaw ug makuha ang caffeine gikan sa basa nga green beans.

Ang padayon nga paggamit sa mga solvent nakapaalarma sa mga tig-inom og kape nga mahunahunaon sa panglawas.Bisan pa, kaniadtong 1985, giaprobahan sa Food and Drug Administration (FDA) kini nga mga solvent, nga nag-angkon nga ang tsansa sa mga kabalaka sa kahimsog gikan sa methylene chloride gamay ra.

Kini nga mga teknik nga nakabase sa kemikal nakatampo dayon sa "kamatayon sa wala pa ang decaf" nga moniker nga nag-uban sa paghalad sa daghang mga tuig.

Nabalaka usab ang mga konsumedor nga kini nga mga pamaagi nagbag-o sa mga lami sa kape.

"Usa ka butang nga among namatikdan sa tradisyonal nga decaf nga merkado mao nga ang mga liso nga ilang gigamit kasagaran lipas, daan nga mga liso gikan sa nangaging mga tanum," miingon si Juan Andres, nga nagbaligya usab ug espesyal nga kape.

"Mao nga, ang proseso sa decaf kanunay bahin sa pagtago sa mga lami gikan sa daan nga mga liso, ug kini ang panguna nga gihatag sa merkado," ingon niya.

Ang decaf nga kape nahimong popular sa bag-ohay nga katuigan, ilabina sa mga Millennial ug Generation Z, kinsa mas gusto ang holistic nga mga solusyon sa panglawas pinaagi sa pagkaon ug estilo sa kinabuhi.

Kini nga mga indibidwal mas lagmit nga mopili sa mga ilimnon nga walay caffeine alang sa mga hinungdan sa panglawas, sama sa maayo nga pagkatulog ug pagkunhod sa kabalaka.

Kini wala magpasabot nga ang caffeine walay kaayohan;Gipakita sa mga pagtuon nga ang 1 hangtod 2 ka tasa sa kape makapausbaw sa pagkaalerto ug kahusayan sa pangisip.Hinuon, gituyo kini aron mahatagan ang mga kapilian alang sa mga tawo nga mahimong maapektuhan sa caffeine.

Ang gipaayo nga mga pamaagi sa decaffeination nakatampo usab sa pagpabilin sa mga kinaiya sa kape, nga nagtabang sa reputasyon sa produkto.

“Kanunay adunay merkado sa decaf nga kape, ug ang kalidad nausab gayod,” matod ni Juan Andres."Kung ang husto nga hilaw nga materyales gigamit sa proseso sa decaf sa tubo, kini makapauswag sa lami ug lami sa kape."

"Sa Sucafina, ang among EA decaf nga nagtanyag makanunayon nga pag-cup sa 84 puntos nga target sa SCA," siya nagpadayon.

Giunsa ang proseso sa produksiyon sa tubo nga decaf?

Ang pag-decaffeinating sa kape kanunay usa ka komplikado nga pamaagi nga nanginahanglan mga serbisyo sa mga espesyalista nga kompanya.

Ang pagpangita alang sa mas himsog, mas malungtaron nga mga teknik nagsugod sa dihang ang industriya sa kape mibalhin gikan sa solvent-based nga mga pamaagi.

Ang Swiss Water technique, nga nagsugod sa Switzerland mga 1930 ug nakakuha sa komersyal nga kalampusan sa 1970s, usa sa ingon nga proseso.

Ang proseso sa Swiss Water mao ang paghumol sa liso sa kape sa tubig ug dayon pagsala sa tubig nga puno sa caffeine pinaagi sa activated carbon.

Naghimo kini og walay kemikal nga decaffeinated nga kape samtang gipreserbar ang talagsaon nga gigikanan ug mga kalidad sa lami sa mga liso.

Ang supercritical carbon dioxide nga pamaagi mao ang laing mas makaayo sa kinaiyahan nga pamaagi sa decaffeination.Kini nga pamaagi naglakip sa pagtunaw sa molekula sa caffeine sa liquid carbon dioxide (CO2) ug pagkuha niini gikan sa liso.

Samtang kini nagpatunghag usa ka hamis nga decaf nga paghalad, ang kape mahimong motilaw sa gaan o patag sa ubang mga sitwasyon.

Ang proseso sa tubo, nga naggikan sa Colombia, mao ang katapusang pamaagi.Aron makuha ang caffeine, kini nga pamaagi naggamit sa natural nga molekula nga ethyl acetate (EA).

Ang berde nga kape gipa-alisngaw sa ubos nga presyur sulod sa 30 minutos sa dili pa matumog sa EA ug tubig nga solusyon.

Kung ang mga liso nakaabot sa gitinguha nga lebel sa saturation, ang tangke sa solusyon gihaw-as ug gipuno sa bag-ong solusyon sa EA.Kini nga pamaagi gihimo sa makadaghang higayon hangtud nga ang mga liso ma-decaffeinated nga igo.

Ang mga liso dayon i-steamed aron mawagtang ang bisan unsang nahabilin nga EA sa dili pa mamala, gipasinaw, ug giputos alang sa pag-apod-apod.

Ang ethyl acetate nga gigamit gihimo pinaagi sa paghiusa sa tubo ug tubig, nga naghimo niini nga mas himsog nga decaf solvent nga dili makabalda sa natural nga lami sa kape.Ilabi na, ang mga liso nagpabilin nga usa ka malumo nga katam-is.

Ang kabag-o sa mga liso usa sa labing hinungdanon nga aspeto sa kini nga proseso.

Kinahanglan ba nga ibaligya sa mga tig-ihaw sa kape ang decaf sa tubo?

Samtang daghang mga espesyalista nga propesyonal sa kape ang nabahin sa posibilidad sa premium decaf, dayag nga adunay usa ka nagtubo nga merkado alang niini.

Daghang mga roaster sa tibuok kalibutan karon nagtanyag sa espesyal nga grado nga decaf nga kape, nga nagpasabot nga kini giila sa espesyalidad nga Coffee Association (SCA).Dugang pa, nagkadaghan nga mga roaster ang nagpili alang sa pamaagi nga decaf sa tubo.

Ang mga roaster ug mga tag-iya sa coffee shop mahimong makabenepisyo gikan sa pagdugang sa decaf coffee sa ilang mga produkto samtang ang pagkapopular sa decaf coffee ug ang proseso sa tubo motubo.

Kadaghanan sa mga roaster adunay maayong swerte sa tubo nga decaf beans, ingon nga kini giasal sa usa ka medium nga lawas ug medium-low acidity.Ang katapusan nga tasa kanunay nga adunay lami nga gatas nga tsokolate, tangerine, ug dugos.

Ang profile sa lami sa sugarcane decaf kinahanglang hustong tipigan ug iputos aron masabtan ug maapresyar kini sa mga konsumidor.

Ang imong tubo nga decaf nga kape magpadayon nga lami kaayo bisan kung nahuman na nimo kini salamat sa mga alternatibo sa pagputos nga mahigalaon sa kalikopan sama sa kraft o papel nga bugas nga adunay sulod nga PLA.

Ang mga alternatibo sa pagputos sa kape nga gihimo gikan sa nabag-o nga mga kahinguhaan sama sa kraft paper, rice paper, o multilayer LDPE packaging nga adunay eco-friendly nga PLA lining anaa sa Cyan Pak.

Dugang pa, gihatagan namo ang among mga roaster og kinatibuk-ang kagawasan sa paglalang pinaagi sa pagtugot kanila sa paghimo sa ilang kaugalingong mga bag sa kape.Nagpasabot kini nga mahimo kaming motabang sa paghimo og mga bag sa kape nga nagpasiugda sa pagkalahi sa imong mga kapilian alang sa kape nga decaf sa tubo.