ശരിക്കും എന്താണ് ഷുഗർകേൻ ഡികാഫ് കോഫി?

ഡീകഫീനേറ്റഡ് കോഫി, അല്ലെങ്കിൽ "ഡെകാഫ്", സ്പെഷ്യാലിറ്റി കോഫി ബിസിനസിൽ വളരെയധികം ആവശ്യപ്പെടുന്ന ഒരു ചരക്ക് എന്ന നിലയിൽ ഉറച്ചുനിൽക്കുന്നു.

ഡികാഫ് കോഫിയുടെ ആദ്യ പതിപ്പുകൾ ഉപഭോക്താക്കളുടെ താൽപ്പര്യം ജനിപ്പിക്കുന്നതിൽ പരാജയപ്പെട്ടെങ്കിലും, 2027 ഓടെ ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ഡികാഫ് കോഫി വിപണി 2.8 ബില്യൺ ഡോളറിലെത്താൻ സാധ്യതയുണ്ടെന്ന് പുതിയ ഡാറ്റ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

സുരക്ഷിതവും കൂടുതൽ ഓർഗാനിക് ഡീകഫീനേഷൻ പ്രക്രിയകളുടെ ഉപയോഗത്തിൽ കലാശിച്ച ശാസ്ത്രീയ സംഭവവികാസങ്ങളാണ് ഈ വിപുലീകരണത്തിന് കാരണം.കരിമ്പ് എഥൈൽ അസറ്റേറ്റ് (ഇഎ) സംസ്കരണം, പലപ്പോഴും ഷുഗർ ഡെകാഫ് എന്നറിയപ്പെടുന്നു, സ്വിസ് വാട്ടർ ഡികഫീനേഷൻ നടപടിക്രമം രണ്ട് ഉദാഹരണങ്ങളാണ്.

പ്രകൃതിദത്തമായ ഡീകഫീനേഷൻ എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന കരിമ്പ് സംസ്കരണം, കാപ്പി ഡീകഫീൻ ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പ്രകൃതിദത്തവും വൃത്തിയുള്ളതും പരിസ്ഥിതി സൗഹൃദവുമായ ഒരു സാങ്കേതികതയാണ്.തൽഫലമായി, കരിമ്പ് ഡികാഫ് കോഫി വ്യവസായത്തിൽ പ്രചാരം നേടുന്നു.

ഡീകഫീനേറ്റഡ് കാപ്പിയുടെ പരിണാമം

1905-ൽ തന്നെ, ഇതിനകം കുതിർത്ത പച്ച കാപ്പിക്കുരുകളിൽ നിന്ന് കഫീൻ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി ഡീകഫീനേഷൻ പ്രക്രിയയിൽ ബെൻസീൻ ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു.

മറുവശത്ത്, ഉയർന്ന അളവിലുള്ള ബെൻസീൻ ദീർഘനേരം എക്സ്പോഷർ ചെയ്യുന്നത് മനുഷ്യന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമാണെന്ന് തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്.പല കാപ്പികുടിയന്മാരും ഇക്കാര്യത്തിൽ സ്വാഭാവികമായും ആശങ്കാകുലരായിരുന്നു.

മറ്റൊരു ആദ്യകാല രീതി, നനഞ്ഞ പച്ച പയർ അലിയിച്ച് കഫീൻ വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ ഒരു ലായകമായി മെത്തിലീൻ ക്ലോറൈഡ് ഉപയോഗിച്ചു.

ലായകങ്ങളുടെ തുടർച്ചയായ ഉപയോഗം ആരോഗ്യ ബോധമുള്ള കാപ്പി കുടിക്കുന്നവരെ ഭയപ്പെടുത്തി.എന്നിരുന്നാലും, 1985-ൽ, ഫുഡ് ആൻഡ് ഡ്രഗ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ (എഫ്ഡിഎ) ഈ ലായകങ്ങൾക്ക് അംഗീകാരം നൽകി, മെത്തിലീൻ ക്ലോറൈഡിൽ നിന്നുള്ള ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾക്കുള്ള സാധ്യത കുറവാണെന്ന് അവകാശപ്പെട്ടു.

ഈ കെമിക്കൽ അധിഷ്‌ഠിത സാങ്കേതിക വിദ്യകൾ വർഷങ്ങളോളം ഓഫർ ചെയ്യുന്ന “ഡെകാഫിന് മുമ്പുള്ള മരണം” എന്ന മോണിക്കറിന് ഉടനടി സംഭാവന നൽകി.

ഈ രീതികൾ കാപ്പിയുടെ രുചി മാറ്റുന്നതിൽ ഉപഭോക്താക്കൾക്കും ആശങ്കയുണ്ടായിരുന്നു.

"പരമ്പരാഗത ഡികാഫ് മാർക്കറ്റിൽ ഞങ്ങൾ ശ്രദ്ധിച്ച ഒരു കാര്യം, അവർ ഉപയോഗിച്ചിരുന്ന ബീൻസ് സാധാരണയായി പഴകിയതും മുൻ വിളകളിൽ നിന്നുള്ള പഴകിയതുമായ ബീൻസ് ആയിരുന്നു," സ്പെഷ്യാലിറ്റി കോഫി കച്ചവടം ചെയ്യുന്ന ജുവാൻ ആന്ദ്രെസ് പറയുന്നു.

“അതിനാൽ, ഡികാഫ് പ്രക്രിയ പലപ്പോഴും പഴയ ബീൻസിൽ നിന്നുള്ള സുഗന്ധങ്ങൾ മറയ്ക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ചായിരുന്നു, ഇതാണ് വിപണി പ്രാഥമികമായി നൽകുന്നത്,” അദ്ദേഹം തുടരുന്നു.

ഡികാഫ് കോഫി സമീപ വർഷങ്ങളിൽ ജനപ്രീതി നേടിയിട്ടുണ്ട്, പ്രത്യേകിച്ച് ഭക്ഷണത്തിലൂടെയും ജീവിതശൈലിയിലൂടെയും സമഗ്രമായ ആരോഗ്യ പരിഹാരങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന മില്ലേനിയലുകൾക്കും ജനറേഷൻ Z നും ഇടയിൽ.

മെച്ചപ്പെട്ട ഉറക്കം, ഉത്കണ്ഠ കുറയൽ തുടങ്ങിയ ആരോഗ്യ കാരണങ്ങളാൽ ഈ വ്യക്തികൾ കഫീൻ രഹിത പാനീയങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ കൂടുതൽ സാധ്യതയുണ്ട്.

കഫീന് യാതൊരു ഗുണവുമില്ലെന്ന് ഇത് അർത്ഥമാക്കുന്നില്ല;1 മുതൽ 2 കപ്പ് കാപ്പി വരെ ജാഗ്രതയും മാനസിക കാര്യക്ഷമതയും വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്ന് പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്.പകരം, കഫീൻ ദോഷകരമായി ബാധിച്ചേക്കാവുന്ന ആളുകൾക്ക് ഓപ്ഷനുകൾ നൽകാൻ ഉദ്ദേശിച്ചുള്ളതാണ്.

മെച്ചപ്പെട്ട decaffeination നടപടിക്രമങ്ങൾ കാപ്പിയുടെ അന്തർലീനമായ ഗുണങ്ങൾ നിലനിർത്തുന്നതിനും ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ പ്രശസ്തി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും സഹായകമായിട്ടുണ്ട്.

“ഡികാഫ് കോഫിക്ക് എല്ലായ്‌പ്പോഴും ഒരു വിപണിയുണ്ട്, ഗുണനിലവാരം തീർച്ചയായും മാറിയിട്ടുണ്ട്,” ജുവാൻ ആൻഡ്രസ് പറയുന്നു."കരിമ്പ് ഡികാഫ് പ്രക്രിയയിൽ ശരിയായ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, അത് കാപ്പിയുടെ സ്വാദും രുചിയും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു."

"സുകാഫിനയിൽ, ഞങ്ങളുടെ EA decaf 84 പോയിന്റ് SCA ലക്ഷ്യത്തിൽ സ്ഥിരമായി കപ്പിംഗ് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു," അദ്ദേഹം തുടരുന്നു.

കരിമ്പ് ഡികാഫ് ഉൽപാദന പ്രക്രിയ എങ്ങനെയാണ് പ്രവർത്തിക്കുന്നത്?

പ്രത്യേക സ്ഥാപനങ്ങളുടെ സേവനം ആവശ്യമായി വരുന്ന സങ്കീർണ്ണമായ ഒരു പ്രക്രിയയാണ് കോഫി ഡീകഫീൻ ചെയ്യുന്നത്.

കാപ്പി വ്യവസായം ലായക അധിഷ്ഠിത രീതികളിൽ നിന്ന് മാറിക്കഴിഞ്ഞാൽ ആരോഗ്യകരവും സുസ്ഥിരവുമായ സാങ്കേതിക വിദ്യകൾക്കായുള്ള തിരയൽ ആരംഭിച്ചു.

1930-ൽ സ്വിറ്റ്സർലൻഡിൽ ആരംഭിച്ച സ്വിസ് വാട്ടർ ടെക്നിക്, 1970-കളിൽ വാണിജ്യവിജയം നേടിയത് അത്തരത്തിലുള്ള ഒരു പ്രക്രിയയാണ്.

സ്വിസ് വാട്ടർ പ്രക്രിയ കാപ്പിക്കുരു വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കുകയും തുടർന്ന് സജീവമാക്കിയ കാർബണിലൂടെ കഫീൻ അടങ്ങിയ വെള്ളം ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു.

ബീൻസിന്റെ തനതായ ഉത്ഭവവും രുചി ഗുണങ്ങളും നിലനിർത്തിക്കൊണ്ട് കെമിക്കൽ രഹിത ഡീകഫീനേറ്റഡ് കോഫി ഇത് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു.

സൂപ്പർക്രിട്ടിക്കൽ കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് നടപടിക്രമം പരിസ്ഥിതിക്ക് പ്രയോജനകരമായ മറ്റൊരു ഡീകഫീനേഷൻ രീതിയാണ്.ഈ രീതിയിൽ കഫീൻ തന്മാത്രയെ ലിക്വിഡ് കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡിൽ (CO2) ലയിപ്പിച്ച് ബീനിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുക്കുന്നത് ഉൾപ്പെടുന്നു.

ഇത് ഒരു സുഗമമായ ഡീകാഫ് ഓഫർ ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ, മറ്റ് സാഹചര്യങ്ങളിൽ കാപ്പി നേരിയതോ പരന്നതോ ആയ രുചിയായിരിക്കാം.

കൊളംബിയയിൽ നിന്ന് ഉത്ഭവിച്ച കരിമ്പ് പ്രക്രിയയാണ് അവസാനത്തെ രീതി.കഫീൻ വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ, ഈ രീതി പ്രകൃതിദത്തമായ എഥൈൽ അസറ്റേറ്റ് (EA) തന്മാത്ര ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഗ്രീൻ കോഫി ഒരു ഇഎയിലും വാട്ടർ ലായനിയിലും കുതിർക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ മർദ്ദത്തിൽ ആവിയിൽ വേവിക്കുന്നു.

ബീൻസ് ആവശ്യമുള്ള സാച്ചുറേഷൻ ലെവലിൽ എത്തുമ്പോൾ, ലായനി ടാങ്ക് ശൂന്യമാക്കുകയും പുതിയ ഇഎ ലായനി ഉപയോഗിച്ച് നിറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.ബീൻസ് വേണ്ടത്ര കഫീൻ നീക്കം ചെയ്യപ്പെടുന്നതുവരെ ഈ രീതി നിരവധി തവണ നടത്തുന്നു.

ഉണക്കി, മിനുക്കി, വിതരണത്തിനായി പായ്ക്ക് ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് ശേഷിക്കുന്ന EA ഇല്ലാതാക്കാൻ ബീൻസ് ആവിയിൽ വേവിക്കുന്നു.

ഉപയോഗിക്കുന്ന എഥൈൽ അസറ്റേറ്റ് കരിമ്പും വെള്ളവും സംയോജിപ്പിച്ചാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, ഇത് കാപ്പിയുടെ സ്വാഭാവിക രുചികളെ തടസ്സപ്പെടുത്താത്ത ആരോഗ്യകരമായ ഡികാഫ് ലായകമാക്കി മാറ്റുന്നു.ബീൻസ് നേരിയ മധുരം നിലനിർത്തുന്നത് ശ്രദ്ധേയമാണ്.

ഈ പ്രക്രിയയിലെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട വശങ്ങളിലൊന്നാണ് ബീൻസിന്റെ പുതുമ.

കാപ്പി റോസ്റ്ററുകൾ കരിമ്പ് ഡികാഫ് വിൽക്കണോ?

പല സ്പെഷ്യാലിറ്റി കോഫി പ്രൊഫഷണലുകളും പ്രീമിയം ഡികാഫിന്റെ സാധ്യതയെക്കുറിച്ച് വിഭജിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, അതിനായി വളരുന്ന വിപണി ഉണ്ടെന്ന് വ്യക്തമാണ്.

ലോകമെമ്പാടുമുള്ള നിരവധി റോസ്റ്ററുകൾ ഇപ്പോൾ സ്പെഷ്യാലിറ്റി ഗ്രേഡ് ഡികാഫ് കോഫി വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു, അതായത് സ്പെഷ്യാലിറ്റി കോഫി അസോസിയേഷൻ (എസ്‌സി‌എ) ഇത് അംഗീകരിച്ചു.കൂടാതെ, വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന റോസ്റ്ററുകൾ കരിമ്പ് ഡികാഫ് നടപടിക്രമം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു.

ഡികാഫ് കോഫിയുടെ ജനപ്രീതിയും കരിമ്പ് പ്രക്രിയയും വർദ്ധിക്കുന്നതിനനുസരിച്ച് റോസ്റ്റർമാർക്കും കോഫി ഷോപ്പ് ഉടമകൾക്കും അവരുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ഡികാഫ് കോഫി ചേർക്കുന്നത് പ്രയോജനം ചെയ്തേക്കാം.

മിക്ക റോസ്റ്റർമാർക്കും കരിമ്പ് ഡികാഫ് ബീൻസ് നല്ല ഭാഗ്യം നൽകിയിട്ടുണ്ട്, അവ ഇടത്തരം ശരീരത്തിലും ഇടത്തരം കുറഞ്ഞ അസിഡിറ്റിയിലും വറുക്കുന്നു.അവസാന കപ്പിൽ മിൽക്ക് ചോക്ലേറ്റ്, ടാംഗറിൻ, തേൻ എന്നിവ ഇടയ്ക്കിടെ രുചിവരുത്തും.

ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് അത് മനസ്സിലാക്കാനും അഭിനന്ദിക്കാനും വേണ്ടി കരിമ്പിന്റെ ഡികാഫിന്റെ ഫ്ലേവർ പ്രൊഫൈൽ ശരിയായി സൂക്ഷിക്കുകയും പാക്കേജ് ചെയ്യുകയും വേണം.

PLA ഉള്ള ക്രാഫ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ റൈസ് പേപ്പർ പോലുള്ള പരിസ്ഥിതി സൗഹൃദ പാക്കേജിംഗ് ബദലുകൾക്ക് നന്ദി, നിങ്ങൾ പൂർത്തിയാക്കിയതിന് ശേഷവും നിങ്ങളുടെ കരിമ്പ് ഡികാഫ് കോഫി മികച്ച രുചിയിൽ തുടരും.

ക്രാഫ്റ്റ് പേപ്പർ, റൈസ് പേപ്പർ അല്ലെങ്കിൽ മൾട്ടി ലെയർ എൽഡിപിഇ പാക്കേജിംഗ് പോലെയുള്ള പുനരുൽപ്പാദിപ്പിക്കാവുന്ന വിഭവങ്ങളിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച കോഫി പാക്കേജിംഗ് ഇതരമാർഗങ്ങൾ പരിസ്ഥിതി സൗഹൃദ PLA ലൈനിംഗ് ഉള്ള സിയാൻ പാക്കിൽ നിന്ന് ലഭ്യമാണ്.

കൂടാതെ, ഞങ്ങളുടെ റോസ്റ്ററുകൾക്ക് അവരുടെ സ്വന്തം കോഫി ബാഗുകൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ അനുവദിച്ചുകൊണ്ട് പൂർണ്ണമായ ക്രിയാത്മക സ്വാതന്ത്ര്യം ഞങ്ങൾ നൽകുന്നു.കരിമ്പ് ഡികാഫ് കോഫിക്കുള്ള നിങ്ങളുടെ ഓപ്ഷനുകളുടെ വ്യതിരിക്തത ഉയർത്തിക്കാട്ടുന്ന കോഫി ബാഗുകൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നതിൽ ഞങ്ങൾ സഹായിക്കുമെന്ന് ഇത് സൂചിപ്പിക്കുന്നു.