Ano nga ba ang sugarcane decaf coffee?

Ang decaffeinated na kape, o "decaf," ay matatag na nakabaon bilang isang mataas na hinahangad na kalakal sa espesyalidad na negosyo ng kape.

Bagama't nabigo ang mga unang bersyon ng decaf coffee na mapukaw ang interes ng mga customer, ang bagong data ay nagpapahiwatig na ang pandaigdigang merkado ng decaf coffee ay malamang na umabot sa $2.8 bilyon sa 2027.

Ang pagpapalawak na ito ay maaaring maiugnay sa mga siyentipikong pag-unlad na nagresulta sa paggamit ng mas ligtas, mas organic na mga proseso ng decaffeination.Ang pagpoproseso ng sugarcane ethyl acetate (EA), na kadalasang kilala bilang sugarcane decaf, at ang Swiss Water decaffeination procedure ay dalawang halimbawa.

Ang pagpoproseso ng tubo, na kilala rin bilang natural na decaffeination, ay isang natural, malinis, at environment friendly na pamamaraan ng decaffeinating na kape.Dahil dito, ang sugarcane decaf coffee ay nagiging popular sa industriya.

Ang Ebolusyon ng Decaffeinated Coffee

Noon pang 1905, ginamit ang benzene sa pamamaraan ng decaffeination upang alisin ang caffeine mula sa nabasa nang berdeng butil ng kape.

Ang pangmatagalang pagkakalantad sa mataas na dami ng benzene, sa kabilang banda, ay ipinakita na nakakapinsala sa kalusugan ng tao.Maraming umiinom ng kape ang natural na nag-aalala tungkol dito.

Ang isa pang maagang paraan ay ang paggamit ng methylene chloride bilang solvent para matunaw at kunin ang caffeine mula sa mamasa-masa na green beans.

Ang patuloy na paggamit ng mga solvent ay nakaalarma sa mga umiinom ng kape na may kamalayan sa kalusugan.Gayunpaman, noong 1985, inaprubahan ng Food and Drug Administration (FDA) ang mga solvent na ito, na sinasabing mababa ang pagkakataon ng mga alalahanin sa kalusugan mula sa methylene chloride.

Ang mga diskarteng ito na nakabatay sa kemikal ay agad na nag-ambag sa "death before decaf" moniker na sinamahan ng pag-aalok sa loob ng maraming taon.

Nababahala din ang mga mamimili na binago ng mga pamamaraang ito ang lasa ng kape.

"Isang bagay na napansin namin sa tradisyonal na decaf market ay ang mga beans na ginagamit nila ay karaniwang lipas, lumang beans mula sa mga nakaraang pananim," sabi ni Juan Andres, na nangangalakal din ng espesyal na kape.

"Kaya, ang proseso ng decaf ay madalas tungkol sa pagtatakip ng mga lasa mula sa mga lumang beans, at ito ang pangunahing ibinibigay ng merkado," patuloy niya.

Ang decaf coffee ay lumago sa katanyagan sa mga nakalipas na taon, partikular sa mga Millennial at Generation Z, na mas gusto ang mga holistic na solusyon sa kalusugan sa pamamagitan ng diyeta at pamumuhay.

Ang mga indibidwal na ito ay mas malamang na mas gusto ang mga inuming walang caffeine para sa mga kadahilanang pangkalusugan, tulad ng pinahusay na pagtulog at pagbaba ng pag-aalala.

Hindi ito nangangahulugan na ang caffeine ay walang mga benepisyo;ipinakita ng mga pag-aaral na ang 1 hanggang 2 tasa ng kape ay maaaring mapalakas ang pagiging alerto at kahusayan sa pag-iisip.Sa halip, nilayon itong magbigay ng mga opsyon para sa mga taong maaaring maapektuhan ng caffeine.

Ang mga pinahusay na pamamaraan ng decaffeination ay nag-ambag din sa pagpapanatili ng mga likas na katangian ng kape, na tumutulong sa reputasyon ng produkto.

"Noon pa man ay may merkado para sa decaf coffee, at tiyak na nagbago ang kalidad," sabi ni Juan Andres."Kapag ginamit ang tamang hilaw na materyales sa proseso ng sugarcane decaf, talagang pinahuhusay nito ang lasa at lasa ng kape."

"Sa Sucafina, ang aming EA decaf na nag-aalok ng tuluy-tuloy na cupping sa isang 84 point SCA target," patuloy niya.

Paano gumagana ang proseso ng produksyon ng sugarcane decaf?

Ang decaffeinating na kape ay madalas na isang kumplikadong pamamaraan na nangangailangan ng mga serbisyo ng mga dalubhasang kumpanya.

Ang paghahanap para sa mas malusog, mas napapanatiling mga diskarte ay nagsimula sa sandaling ang industriya ng kape ay lumayo sa mga pamamaraang nakabatay sa solvent.

Ang Swiss Water technique, na nagsimula sa Switzerland noong 1930 at nakakuha ng komersyal na tagumpay noong 1970s, ay isa sa gayong proseso.

Ang proseso ng Swiss Water ay nagbababad sa mga butil ng kape sa tubig at pagkatapos ay sinasala ang tubig na mayaman sa caffeine sa pamamagitan ng activated carbon.

Gumagawa ito ng decaffeinated na kape na walang kemikal habang pinapanatili ang natatanging pinagmulan at mga katangian ng lasa ng beans.

Ang supercritical carbon dioxide na pamamaraan ay isa pang mas kapaki-pakinabang na paraan ng decaffeination sa kapaligiran.Kasama sa pamamaraang ito ang pagtunaw ng molekula ng caffeine sa likidong carbon dioxide (CO2) at paglabas nito mula sa bean.

Bagama't gumagawa ito ng makinis na pag-aalok ng decaf, ang kape ay maaaring lasa ng magaan o flat sa ibang mga sitwasyon.

Ang proseso ng tubo, na nagmula sa Colombia, ay ang huling paraan.Upang kunin ang caffeine, ginagamit ng paraang ito ang natural na nagaganap na molekula na ethyl acetate (EA).

Ang berdeng kape ay pinapasingaw sa mababang presyon sa loob ng humigit-kumulang 30 minuto bago ibabad sa isang EA at tubig na solusyon.

Kapag naabot na ng beans ang nais na antas ng saturation, ang tangke ng solusyon ay walang laman at pinupunan ng sariwang EA solution.Ang pamamaraan na ito ay isinasagawa ng maraming beses hanggang sa ang mga butil ay na-decaffeinated nang sapat.

Ang mga beans ay pagkatapos ay pinasingaw upang maalis ang anumang natitirang EA bago tuyo, pinakintab, at iniimpake para sa pamamahagi.

Ang ethyl acetate na ginamit ay ginawa sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng tubo at tubig, na ginagawa itong mas malusog na decaf solvent na hindi nakakasagabal sa natural na lasa ng kape.Kapansin-pansin, ang beans ay nagpapanatili ng banayad na tamis.

Ang pagiging bago ng beans ay isa sa pinakamahalagang aspeto sa prosesong ito.

Dapat bang magbenta ng sugarcane decaf ang mga coffee roasters?

Bagama't maraming specialty na propesyonal sa kape ang nahahati sa posibilidad ng premium decaf, maliwanag na mayroong lumalaking merkado para dito.

Maraming roaster sa buong mundo ang nag-aalok na ngayon ng specialty grade decaf coffee, na nangangahulugang kinikilala ito ng specialty Coffee Association (SCA).Higit pa rito, dumaraming bilang ng mga roaster ang pumipili para sa pamamaraan ng sugarcane decaf.

Maaaring makinabang ang mga roaster at may-ari ng coffee shop sa pagdaragdag ng decaf coffee sa kanilang mga produkto habang lumalaki ang katanyagan ng decaf coffee at ang proseso ng tubo.

Karamihan sa mga roaster ay nagkaroon ng suwerte sa mga sugarcane decaf beans, na binabanggit na ang mga ito ay inihaw sa katamtamang katawan at katamtaman ang kaasiman.Ang huling tasa ay madalas na may lasa ng gatas na tsokolate, tangerine, at pulot.

Ang profile ng lasa ng sugarcane decaf ay dapat na maayos na itago at i-package upang maunawaan at pahalagahan ito ng mga mamimili.

Ang iyong sugarcane decaf coffee ay patuloy na magiging napakasarap ng lasa kahit na matapos mo na ito salamat sa environment friendly na mga alternatibo sa packaging tulad ng kraft o rice paper na may PLA sa loob.

Available mula sa Cyan Pak ang mga alternatibo sa packaging ng kape na ginawa mula sa mga nababagong mapagkukunan tulad ng kraft paper, rice paper, o multilayer na LDPE packaging na may eco-friendly na PLA lining.

Higit pa rito, binibigyan namin ang aming mga roaster ng kabuuang kalayaan sa pagkamalikhain sa pamamagitan ng pagpayag sa kanila na gumawa ng sarili nilang mga coffee bag.Ipinahihiwatig nito na maaari kaming tumulong sa paggawa ng mga bag ng kape na nagha-highlight sa pagkakaiba ng iyong mga opsyon para sa sugarcane decaf coffee.