Il-kafè dekaffeinat, jew "decaf", huwa sod sod bħala komodità mfittxija ħafna fin-negozju tal-kafè ta 'speċjalità.
Filwaqt li l-verżjonijiet bikrija tal-kafè decaf naqsu milli jqanqlu l-interess tal-klijenti, dejta ġdida tindika li s-suq dinji tal-kafè decaf x'aktarx jilħaq $2.8 biljun sal-2027.
Din l-espansjoni tista’ tkun attribwibbli għal żviluppi xjentifiċi li rriżultaw fl-użu ta’ proċessi ta’ dekaffeinazzjoni aktar sikuri u organiċi.L-ipproċessar ta 'l-aċetat ta' l-etil tal-kannamieli (EA), spiss magħruf bħala decaf tal-kannamieli taz-zokkor, u l-proċedura ta 'dekaffeinazzjoni ta' l-Ilma Żvizzeru huma żewġ eżempji.
L-ipproċessar tal-kannamieli, magħruf ukoll bħala decaffeination naturali, huwa teknika naturali, nadifa u li ma tagħmilx ħsara lill-ambjent tad-dekaffeinazzjoni tal-kafè.Bħala riżultat, il-kafè decaf tal-kannamieli qed jikseb popolarità fl-industrija.
L-Evoluzzjoni tal-Kafè Dekaffeinat
Sa mill-1905, il-benżin kien impjegat fil-proċedura tad-dekaffeinazzjoni biex titneħħa l-kaffeina mill-fażola tal-kafè ħadra diġà mxarrba.
Espożizzjoni fit-tul għal kwantitajiet għoljin ta 'benżin, min-naħa l-oħra, intwera li hija ta' ħsara għas-saħħa tal-bniedem.Ħafna nies li jixorbu l-kafè kienu naturalment imħassba dwar dan.
Metodu ieħor bikri kien l-użu tal-klorur tal-metilin bħala solvent biex jinħall u jiġi estratt il-kaffeina mill-fażola ħadra niedja.
L-użu kontinwu tas-solventi allarma lil dawk li jixorbu l-kafè konxji tas-saħħa.Madankollu, fl-1985, l-Amministrazzjoni tal-Ikel u d-Droga (FDA) approvat dawn is-solventi, u sostniet li ċ-ċans ta 'tħassib dwar is-saħħa mill-klorur tal-metilin kien baxx.
Dawn it-tekniki bbażati fuq il-kimiċi kkontribwew immedjatament għall-moniker "mewt qabel decaf" li akkumpanja l-offerta għal snin.
Il-konsumaturi kienu mħassba wkoll li dawn il-metodi biddlu t-togħmiet tal-kafè.
“Ħaġa waħda li ndunajna fis-suq tradizzjonali tad-decaf kienet li l-fażola li kienu qed jużaw kienet normalment fażola qadima u qadima minn uċuħ tar-raba’ preċedenti,” jgħid Juan Andres, li jinnegozja wkoll kafè speċjali.
"Allura, il-proċess tad-decaf kien ta 'spiss dwar il-maskra tat-togħmiet mill-fażola qodma, u dan huwa dak li s-suq kien qed jagħti primarjament," ikompli.
Il-kafè tad-decaf kiber fil-popolarità f'dawn l-aħħar snin, partikolarment fost il-Millennials u l-Ġenerazzjoni Z, li jippreferu soluzzjonijiet olistiċi tas-saħħa permezz tad-dieta u l-istil tal-ħajja.
Dawn l-individwi huma aktar probabbli li jippreferu xorb mingħajr kaffeina għal raġunijiet ta 'saħħa, bħal rqad imtejjeb u tnaqqis ta' inkwiet.
Dan ma jfissirx li l-kaffeina m'għandha l-ebda benefiċċji;studji wrew li 1 sa 2 tazzi tal-kafè jistgħu jagħtu spinta lill-viġilanza u l-effiċjenza mentali.Pjuttost, huwa maħsub biex jipprovdi għażliet għal nies li jistgħu jiġu affettwati ħażin mill-kaffeina.
Proċeduri mtejba tad-dekaffeinazzjoni kkontribwew ukoll għaż-żamma tal-proprjetajiet inerenti tal-kafè, li għenu fir-reputazzjoni tal-prodott.
"Dejjem kien hemm suq għall-kafè decaf, u l-kwalità ċertament inbidlet," jgħid Juan Andres."Meta l-materja prima t-tajba tintuża fil-proċess tad-decaf tal-kannamieli, verament isaħħaħ it-togħma u t-togħma tal-kafè."
"F'Sucafina, l-EA decaf tagħna toffri b'mod konsistenti cupping f'mira SCA ta 'punt 84," ikompli.
Kif jaħdem il-proċess tal-produzzjoni tad-decaf tal-kannamieli?
Id-dekaffeina tal-kafè ta' spiss hija proċedura kumplessa li teħtieġ is-servizzi ta' ditti speċjalizzati.
It-tfittxija għal tekniki aktar b'saħħithom u aktar sostenibbli bdiet ladarba l-industrija tal-kafè tbiegħdet minn metodi bbażati fuq is-solvent.
It-teknika tal-Ilma Żvizzera, li bdiet fl-Isvizzera madwar l-1930 u kisbet suċċess kummerċjali fis-snin sebgħin, hija waħda minn dawn il-proċessi.
Il-proċess tal-Ilma Żvizzeru qed jixxarrab il-fażola tal-kafè fl-ilma u mbagħad jiffiltra l-ilma b'ħafna kaffeina permezz tal-karbonju attivat.
Jipproduċi kafè dekaffeinat mingħajr kimiċi filwaqt li jippreserva l-oriġini unika u l-kwalitajiet tat-togħma tal-fażola.
Il-proċedura tad-dijossidu tal-karbonju superkritiku hija metodu ieħor ta 'dekaffeinazzjoni aktar ta' benefiċċju għall-ambjent.Dan il-metodu jinkludi li tħoll il-molekula tal-kaffeina f'dijossidu tal-karbonju likwidu (CO2) u tiġbedha mill-fażola.
Filwaqt li dan jipproduċi offerta decaf bla xkiel, il-kafè jista 'jkollu togħma ħafifa jew ċatta f'sitwazzjonijiet oħra.
Il-proċess tal-kannamieli, li oriġina fil-Kolombja, huwa l-aħħar metodu.Biex tiġi estratta l-kaffeina, dan il-metodu juża l-molekula ethyl acetate (EA).
Il-kafè aħdar jiġi steamed bi pressjoni baxxa għal madwar 30 minuta qabel ma jixxarrab f'soluzzjoni ta 'EA u ilma.
Meta l-fażola tkun laħqet il-livell ta 'saturazzjoni mixtieq, it-tank tas-soluzzjoni jitbattal u jimtela b'soluzzjoni EA friska.Din it-teknika titwettaq diversi drabi sakemm il-fażola tiġi dekaffeinata biżżejjed.
Il-fażola mbagħad tiġi steamed biex telimina kwalunkwe EA li jkun fadal qabel ma tkun imnixxfa, illustrata u ppakkjata għad-distribuzzjoni.
L-aċetat etiliku użat huwa magħmul billi tgħaqqad il-kannamieli u l-ilma, li jagħmilha solvent decaf aktar b'saħħtu li ma jinterferixxix mat-togħmiet naturali tal-kafè.Notevolment, il-fażola żżomm ħlewwa ħafifa.
Il-freskezza tal-fażola hija waħda mill-aktar aspetti sinifikanti f'dan il-proċess.
Għandhom ix-xiwi tal-kafè ibigħu d-decaf tal-kannamieli?
Filwaqt li ħafna professjonisti tal-kafè ta 'speċjalità huma maqsuma dwar il-possibbiltà ta' premium decaf, jidher li hemm suq li qed jikber għaliha.
Ħafna roasters madwar id-dinja issa joffru kafè decaf ta 'grad speċjali, li jfisser li huwa rikonoxxut mill-Assoċjazzjoni tal-Kafè ta' speċjalità (SCA).Barra minn hekk, numru dejjem jikber ta’ roasters qed jagħżlu l-proċedura tad-decaf tal-kannamieli.
Xiwi u sidien tal-ħwienet tal-kafè jistgħu jibbenefikaw milli jżidu kafè decaf mal-prodotti tagħhom hekk kif il-popolarità tal-kafè decaf u l-proċess tal-kannamieli jikbru.
Il-biċċa l-kbira tax-xiwi kellhom xorti tajba bil-fażola decaf tal-kannamieli, filwaqt li nnutaw li jinkaljaw għal korp medju u aċidità medja-baxxa.It-tazza finali hija ta 'spiss togħma ċikkulata tal-ħalib, mandarina, u għasel.
Il-profil tat-togħma tad-decaf tal-kannamieli għandu jinżamm u jiġi ppakkjat sew sabiex il-konsumaturi jifhmuh u japprezzaw.
Il-kafè tad-decaf tal-kannamieli tiegħek se jkompli jkollu togħma eċċellenti anke wara li tkun lestejtha grazzi għal alternattivi ta 'ppakkjar li jirrispettaw l-ambjent bħal kraft jew karta tar-ross b'PLA ġewwa.
Alternattivi għall-ippakkjar tal-kafè mibnija minn riżorsi rinnovabbli bħal karta kraft, karta tar-ross, jew imballaġġ LDPE b'ħafna saffi b'kisja PLA ekoloġika huma disponibbli minn Cyan Pak.
Barra minn hekk, nipprovdu lir-roasters tagħna libertà kreattiva totali billi nħalluhom joħolqu l-boroż tal-kafè tagħhom stess.Dan jimplika li nistgħu ngħinu fil-ħolqien ta' boroż tal-kafè li jenfasizzaw il-karattru distintiv tal-għażliet tiegħek għall-kafè decaf tal-kannamieli.
Ħin tal-post: Lulju-20-2023