શેરડીની ડેકાફ કોફી બરાબર શું છે?

ડીકેફીનેટેડ કોફી, અથવા "ડીકેફ," વિશિષ્ટ કોફી વ્યવસાયમાં ખૂબ જ માંગી શકાય તેવી કોમોડિટી તરીકે નિશ્ચિતપણે જોડાયેલ છે.

જ્યારે ડીકેફ કોફીના પ્રારંભિક સંસ્કરણો ગ્રાહકોના રસને આકર્ષવામાં નિષ્ફળ રહ્યા હતા, ત્યારે નવા ડેટા સૂચવે છે કે વિશ્વવ્યાપી ડીકેફ કોફી બજાર 2027 સુધીમાં $2.8 બિલિયન સુધી પહોંચવાની સંભાવના છે.

આ વિસ્તરણ વૈજ્ઞાનિક વિકાસને આભારી હોઈ શકે છે જેના પરિણામે સુરક્ષિત, વધુ કાર્બનિક ડીકેફિનેશન પ્રક્રિયાઓનો ઉપયોગ થયો છે.સુગરકેન એથિલ એસીટેટ (EA) પ્રોસેસિંગ, જે ઘણી વખત શેરડીના ડીકેફ તરીકે ઓળખાય છે, અને સ્વિસ વોટર ડીકેફીનેશન પ્રક્રિયા બે ઉદાહરણો છે.

શેરડીની પ્રક્રિયા, જેને નેચરલ ડીકેફીનેશન તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે ડીકેફીનેટિંગ કોફીની કુદરતી, સ્વચ્છ અને પર્યાવરણને અનુકૂળ તકનીક છે.પરિણામે, શેરડીની ડેકેફ કોફી ઉદ્યોગમાં લોકપ્રિયતા મેળવી રહી છે.

ધી ઇવોલ્યુશન ઓફ ડીકેફીનેટેડ કોફી

1905 ની શરૂઆતમાં, પહેલાથી પલાળેલી લીલી કોફી બીન્સમાંથી કેફીન દૂર કરવા માટે ડીકેફીનેશન પ્રક્રિયામાં બેન્ઝીનનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો.

બીજી બાજુ, બેન્ઝીનની ઊંચી માત્રામાં લાંબા ગાળાના સંપર્કમાં માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક હોવાનું દર્શાવવામાં આવ્યું છે.ઘણા કોફી પીનારાઓ સ્વાભાવિક રીતે આ વિશે ચિંતિત હતા.

અન્ય પ્રારંભિક પદ્ધતિ ભીના લીલા કઠોળમાંથી કેફીન ઓગળવા અને કાઢવા માટે દ્રાવક તરીકે મિથાઈલીન ક્લોરાઈડનો ઉપયોગ કરતી હતી.

દ્રાવકનો સતત ઉપયોગ સ્વાસ્થ્ય પ્રત્યે સભાન કોફી પીનારાઓને ચિંતા કરે છે.જો કે, 1985માં, ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશન (FDA) એ આ દ્રાવકોને મંજૂરી આપી હતી, અને દાવો કર્યો હતો કે મિથાઈલીન ક્લોરાઈડથી સ્વાસ્થ્ય સંબંધિત ચિંતાઓ થવાની શક્યતા ઓછી છે.

આ રાસાયણિક-આધારિત તકનીકોએ "ડૅકૅફ પહેલાં મૃત્યુ" મોનીકરમાં તરત જ ફાળો આપ્યો જે વર્ષોથી ઓફર સાથે છે.

ગ્રાહકો પણ ચિંતિત હતા કે આ પદ્ધતિઓ કોફીના સ્વાદને બદલી નાખે છે.

"પરંપરાગત ડીકેફ માર્કેટમાં એક વસ્તુ અમે નોંધ્યું કે તેઓ જે બીન્સનો ઉપયોગ કરતા હતા તે સામાન્ય રીતે અગાઉના પાકના વાસી, જૂના કઠોળ હતા," જુઆન એન્ડ્રેસ કહે છે, જેઓ વિશિષ્ટ કોફીનો વેપાર પણ કરે છે.

"તેથી, ડીકેફ પ્રક્રિયા વારંવાર જૂના કઠોળમાંથી ફ્લેવરને માસ્ક કરવા વિશે હતી, અને આ તે છે જે બજાર મુખ્યત્વે આપી રહ્યું હતું," તે આગળ કહે છે.

તાજેતરના વર્ષોમાં ડેકેફ કોફીની લોકપ્રિયતા વધી છે, ખાસ કરીને મિલેનિયલ્સ અને જનરેશન ઝેડમાં, જેઓ આહાર અને જીવનશૈલી દ્વારા સર્વગ્રાહી સ્વાસ્થ્ય ઉકેલો પસંદ કરે છે.

આ વ્યક્તિઓ સ્વાસ્થ્યના કારણોસર કેફીન-મુક્ત પીણાં પસંદ કરે છે, જેમ કે ઊંઘમાં સુધારો અને ચિંતામાં ઘટાડો.

આનો અર્થ એવો નથી કે કેફીનનો કોઈ ફાયદો નથી;અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે 1 થી 2 કપ કોફી સતર્કતા અને માનસિક કાર્યક્ષમતામાં વધારો કરી શકે છે.તેના બદલે, તે એવા લોકો માટે વિકલ્પો પ્રદાન કરવાનો છે જેઓ કેફીનથી પ્રતિકૂળ અસર કરી શકે છે.

સુધારેલ ડીકેફીનેશન પ્રક્રિયાઓએ કોફીના સહજ ગુણધર્મોને જાળવી રાખવામાં પણ ફાળો આપ્યો છે, જે ઉત્પાદનની પ્રતિષ્ઠામાં મદદ કરે છે.

જુઆન એન્ડ્રેસ કહે છે, "ડેકેફ કોફી માટે હંમેશા બજાર રહ્યું છે, અને ગુણવત્તા ચોક્કસપણે બદલાઈ ગઈ છે.""જ્યારે શેરડીના ડેકેફ પ્રક્રિયામાં યોગ્ય કાચા માલનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, ત્યારે તે ખરેખર કોફીનો સ્વાદ અને સ્વાદ વધારે છે."

"સુકાફિના ખાતે, અમારું EA decaf 84 પોઈન્ટ SCA લક્ષ્ય પર સતત કપિંગ ઓફર કરે છે," તે ચાલુ રાખે છે.

શેરડીના ડેકાફ ઉત્પાદન પ્રક્રિયા કેવી રીતે કાર્ય કરે છે?

ડિકૅફિનેટિંગ કૉફી વારંવાર એક જટિલ પ્રક્રિયા છે જે વિશિષ્ટ કંપનીઓની સેવાઓની જરૂર પડે છે.

જ્યારે કોફી ઉદ્યોગ દ્રાવક-આધારિત પદ્ધતિઓથી દૂર ગયો ત્યારે તંદુરસ્ત, વધુ ટકાઉ તકનીકોની શોધ શરૂ થઈ.

સ્વિસ વોટર ટેકનિક, જે 1930ની આસપાસ સ્વિટ્ઝર્લેન્ડમાં શરૂ થઈ અને 1970ના દાયકામાં વ્યાપારી સફળતા મેળવી, આવી જ એક પ્રક્રિયા છે.

સ્વિસ વોટર પ્રક્રિયા કોફી બીન્સને પાણીમાં પલાળીને પછી સક્રિય કાર્બન દ્વારા કેફીનયુક્ત પાણીને ફિલ્ટર કરે છે.

તે કઠોળના અનન્ય મૂળ અને સ્વાદના ગુણોને સાચવીને રાસાયણિક મુક્ત ડીકેફિનેટેડ કોફીનું ઉત્પાદન કરે છે.

સુપરક્રિટીકલ કાર્બન ડાયોક્સાઈડ પ્રક્રિયા એ બીજી વધુ પર્યાવરણીય રીતે ફાયદાકારક ડીકેફીનેશન પદ્ધતિ છે.આ પદ્ધતિમાં પ્રવાહી કાર્બન ડાયોક્સાઇડ (CO2) માં કેફીનના પરમાણુને ઓગાળીને તેને બીનમાંથી બહાર કાઢવાનો સમાવેશ થાય છે.

જ્યારે આ એક સરળ ડીકેફ ઓફર કરે છે, ત્યારે અન્ય પરિસ્થિતિઓમાં કોફીનો સ્વાદ હળવો અથવા સપાટ હોઈ શકે છે.

શેરડીની પ્રક્રિયા, જેનો ઉદ્દભવ કોલંબિયામાં થયો છે, તે છેલ્લી પદ્ધતિ છે.કેફીન કાઢવા માટે, આ પદ્ધતિ કુદરતી રીતે બનતા પરમાણુ એથિલ એસીટેટ (EA) નો ઉપયોગ કરે છે.

ગ્રીન કોફીને EA અને પાણીના દ્રાવણમાં પલાળી રાખ્યા પહેલા લગભગ 30 મિનિટ સુધી ઓછા દબાણે બાફવામાં આવે છે.

જ્યારે કઠોળ ઇચ્છિત સંતૃપ્તિ સ્તરે પહોંચી જાય છે, ત્યારે સોલ્યુશન ટાંકી ખાલી કરવામાં આવે છે અને તાજા EA સોલ્યુશનથી ફરી ભરાય છે.જ્યાં સુધી કઠોળ પૂરતા પ્રમાણમાં ડીકેફિનેટ ન થાય ત્યાં સુધી આ તકનીક ઘણી વખત કરવામાં આવે છે.

પછી કઠોળને સૂકવવામાં આવે, પોલિશ્ડ કરવામાં આવે અને વિતરણ માટે પેક કરવામાં આવે તે પહેલાં બાકી રહેલા કોઈપણ EAને દૂર કરવા માટે બાફવામાં આવે છે.

વપરાયેલ ઇથિલ એસીટેટ શેરડી અને પાણીને સંયોજિત કરીને બનાવવામાં આવે છે, જે તેને આરોગ્યપ્રદ ડીકેફ દ્રાવક બનાવે છે જે કોફીના કુદરતી સ્વાદમાં દખલ કરતું નથી.નોંધનીય રીતે, કઠોળ હળવા મીઠાશ જાળવી રાખે છે.

કઠોળની તાજગી એ આ પ્રક્રિયામાં સૌથી મહત્વપૂર્ણ પાસાઓ પૈકી એક છે.

શું કોફી રોસ્ટર્સે શેરડીનો ડેકાફ વેચવો જોઈએ?

જ્યારે ઘણા વિશેષતા કોફી પ્રોફેશનલ્સ પ્રીમિયમ ડેકેફની શક્યતા પર વિભાજિત છે, તે સ્પષ્ટ છે કે તેના માટે વધતું બજાર છે.

વિશ્વભરના ઘણા રોસ્ટર્સ હવે સ્પેશિયાલિટી ગ્રેડની ડેકેફ કોફી ઓફર કરે છે, જેનો અર્થ છે કે તે સ્પેશિયાલિટી કોફી એસોસિએશન (એસસીએ) દ્વારા માન્ય છે.વધુમાં, રોસ્ટર્સની વધતી જતી સંખ્યા શેરડીના ડેકાફ પ્રક્રિયાને પસંદ કરી રહી છે.

રોસ્ટર્સ અને કોફી શોપના માલિકોને તેમના ઉત્પાદનોમાં ડેકેફ કોફી ઉમેરવાથી ફાયદો થઈ શકે છે કારણ કે ડેકેફ કોફીની લોકપ્રિયતા અને શેરડીની પ્રક્રિયા વધતી જાય છે.

મોટાભાગના રોસ્ટર્સે શેરડીના ડેકાફ બીન્સ સાથે સારા નસીબ મેળવ્યા છે, નોંધ્યું છે કે તેઓ મધ્યમ શરીર અને મધ્યમ-ઓછી એસિડિટી પર શેકવામાં આવે છે.અંતિમ કપમાં વારંવાર દૂધ ચોકલેટ, ટેન્જેરીન અને મધનો સ્વાદ હોય છે.

શેરડીના ડેકેફની ફ્લેવર પ્રોફાઈલ યોગ્ય રીતે રાખવી અને પેક કરેલી હોવી જોઈએ જેથી ગ્રાહકો તેને સમજી શકે અને તેની પ્રશંસા કરી શકે.

તમારી શેરડીની ડીકેફ કોફી તમે પૂરી કરી લો તે પછી પણ તે ઉત્તમ સ્વાદ મેળવવાનું ચાલુ રાખશે.

ક્રાફ્ટ પેપર, રાઇસ પેપર અથવા ઇકો-ફ્રેન્ડલી PLA લાઇનિંગ સાથે મલ્ટિલેયર એલડીપીઇ પેકેજિંગ જેવા નવીનીકરણીય સંસાધનોમાંથી બનાવવામાં આવેલ કોફી પેકેજિંગ વિકલ્પો સાયન પાકમાંથી ઉપલબ્ધ છે.

વધુમાં, અમે અમારા રોસ્ટર્સને તેમની પોતાની કોફી બેગ બનાવવાની મંજૂરી આપીને સંપૂર્ણ સર્જનાત્મક સ્વતંત્રતા પ્રદાન કરીએ છીએ.આ સૂચવે છે કે અમે કોફી બેગ બનાવવામાં મદદ કરી શકીએ છીએ જે શેરડીના ડેકાફ કોફી માટે તમારા વિકલ્પોની વિશિષ્ટતાને પ્રકાશિત કરે છે.