Kofeiinivaba kohv ehk kofeiinivaba kohv on erikohviäris kindlalt juurdunud kui väga nõutud kaup.
Kuigi kofeiinivaba kohvi varased versioonid ei suutnud klientides huvi äratada, näitavad uued andmed, et ülemaailmne kofeiinivaba kohvi turg ulatub 2027. aastaks tõenäoliselt 2,8 miljardi dollarini.
See laienemine võib olla tingitud teaduse arengust, mille tulemuseks on ohutumate ja orgaanilisemate kofeiini eemaldamise protsesside kasutamine.Kaks näidet on suhkruroo etüülatsetaadi (EA) töötlemine, mida sageli nimetatakse suhkruroo kofeiinivabaks, ja Swiss Water kofeiinivaba protseduur.
Suhkruroo töötlemine, tuntud ka kui looduslik kofeiinivabastus, on looduslik, puhas ja keskkonnasõbralik tehnika kohvi kofeiini eemaldamiseks.Selle tulemusena on suhkruroo kofeiinivaba kohv tööstuses populaarsust kogumas.
Kofeiinivaba kohvi areng
Juba 1905. aastal kasutati benseeni kofeiini eemaldamise protseduuris, et eemaldada kofeiin juba leotatud rohelistest kohviubadest.
Pikaajaline kokkupuude suurtes kogustes benseeni seevastu on inimeste tervisele kahjulik.Paljud kohvijoojad olid selle pärast loomulikult mures.
Teine varajane meetod oli metüleenkloriidi kasutamine lahustina kofeiini lahustamiseks ja niisketest rohelistest ubadest ekstraheerimiseks.
Jätkuv lahustite kasutamine tekitas terviseteadlike kohvijoojates ärevust.Kuid 1985. aastal kiitis toidu- ja ravimiamet (FDA) need lahustid heaks, väites, et metüleenkloriidi terviseprobleemide tõenäosus on väike.
Need kemikaalidel põhinevad tehnikad aitasid kohe kaasa hüüdnimele "surm enne kofeiinita", mis on pakkumist saatnud juba aastaid.
Tarbijad olid mures ka selle pärast, et need meetodid muutsid kohvi maitset.
"Üks asi, mida traditsioonilisel kofeiinivaba turul märkasime, oli see, et oad, mida nad kasutasid, olid tavaliselt vanad, vanad oad, mis on pärit varasematest põllukultuuridest," ütleb Juan Andres, kes tegeleb ka erikohviga.
"Niisiis seisnes kofeiinivaba protsess sageli vanade ubade maitsete varjamises ja see on see, mida turg peamiselt välja andis," jätkab ta.
Kofeiinivaba kohv on viimastel aastatel populaarsust kogunud, eriti millenniaalide ja Z-generatsiooni seas, kes eelistavad toitumise ja elustiili kaudu terviklikke terviselahendusi.
Need inimesed eelistavad kofeiinivabu jooke suurema tõenäosusega tervislikel põhjustel, näiteks une paranemise ja muretuse vähenemise tõttu.
See ei tähenda, et kofeiinil pole kasu;Uuringud on näidanud, et 1–2 tassi kohvi võib tõsta erksust ja vaimset tõhusust.Pigem on selle eesmärk pakkuda võimalusi inimestele, kellele kofeiin võib negatiivselt mõjuda.
Täiustatud kofeiinivabastusprotseduurid on aidanud kaasa ka kohvile omaste omaduste säilimisele, aidates kaasa toote mainele.
"Kofeiinivaba kohvi turg on alati olnud ja kvaliteet on kindlasti muutunud," ütleb Juan Andres."Kui suhkruroo kofeiinivaba protsessis kasutatakse õigeid tooraineid, parandab see tõesti kohvi maitset ja maitset."
"Sucafina pakub meie EA kofeiinivaba pakkumist järjekindlalt 84-punktilise SCA sihtmärgini," jätkab ta.
Kuidas suhkruroo kofeiinivaba tootmisprotsess toimib?
Kohvi kofeiinivabastamine on sageli keeruline protseduur, mis nõuab spetsialiseeritud ettevõtete teenuseid.
Tervislikumate ja säästvamate tehnikate otsimine algas pärast seda, kui kohvitööstus lahustipõhistest meetoditest eemaldus.
Swiss Water tehnika, mis sai alguse Šveitsis umbes 1930. aastal ja saavutas kaubandusliku edu 1970. aastatel, on üks selline protsess.
Swiss Water protsess seisneb kohviubade leotamises vees ja seejärel kofeiinirikka vee filtreerimises läbi aktiivsöe.
See toodab kemikaalivaba kofeiinivaba kohvi, säilitades samal ajal ubade ainulaadse päritolu ja maitseomadused.
Ülekriitiline süsinikdioksiidi protseduur on veel üks keskkonnale kasulikum kofeiini eemaldamise meetod.See meetod hõlmab kofeiini molekuli lahustamist vedelas süsinikdioksiidis (CO2) ja selle oast välja tõmbamist.
Kuigi see annab sujuva kofeiinivaba pakkumise, võib kohv teistes olukordades olla kerge või tasane.
Suhkrurooprotsess, mis sai alguse Colombiast, on viimane meetod.Kofeiini ekstraheerimiseks kasutatakse selle meetodi puhul looduslikult esinevat etüülatsetaadi (EA) molekuli.
Rohelist kohvi aurutatakse madalal rõhul umbes 30 minutit, enne kui see leotatakse EA ja vee lahuses.
Kui oad on saavutanud soovitud küllastustaseme, tühjendatakse lahusepaak ja täidetakse värske EA lahusega.Seda tehnikat tehakse mitu korda, kuni oad on piisavalt kofeiinivabad.
Seejärel aurutatakse oad allesjäänud EA eemaldamiseks enne kuivatamist, poleerimist ja jaotamiseks pakendamist.
Kasutatav etüülatsetaat on valmistatud suhkruroo ja vee kombineerimisel, muutes selle tervislikumaks kofeiinivabaks lahustiks, mis ei häiri kohvi loomulikke maitseid.Märkimisväärne on see, et oad säilitavad maheda magususe.
Ubade värskus on selle protsessi üks olulisemaid aspekte.
Kas kohviröstijad peaksid müüma kofeiinivaba suhkruroo?
Kuigi paljud kohvispetsialistid on eriarvamusel esmaklassilise kofeiinivaba võimaluse osas, on ilmne, et sellel on kasvav turg.
Paljud röstijad üle maailma pakuvad nüüd spetsiaalset kofeiinivaba kohvi, mis tähendab, et see on tunnustatud erikohviühingu (SCA) poolt.Lisaks valib üha suurem hulk röstijaid suhkruroo kofeiinivaba protseduuri kasuks.
Röstijatele ja kohvikute omanikele võib kofeiinivaba kohvi lisamisest oma toodetele kasu olla, kuna kofeiinivaba kohvi populaarsus ja suhkrurooprotsess kasvab.
Enamikul röstijatel on suhkruroo kofeiinivabade ubadega vedanud, märkides, et need röstivad keskmise kehaga ja keskmiselt madala happesusega.Viimane tass on sageli maitsestatud piimašokolaadi, mandariini ja meega.
Kofeiinivaba suhkruroo maitseprofiili tuleb korralikult hoida ja pakendada, et tarbijad seda mõistaksid ja hindaksid.
Teie suhkruroo kofeiinivaba kohv maitseb suurepäraselt ka pärast selle lõpetamist tänu keskkonnasõbralikele pakendialternatiividele, nagu jõu- või riisipaber, mille sees on PLA.
Cyan Pak pakub kohvipakendite alternatiive, mis on valmistatud taastuvatest ressurssidest, nagu jõupaber, riispaber või mitmekihiline LDPE pakend koos keskkonnasõbraliku PLA voodriga.
Lisaks pakume oma röstijatele täielikku loomingulist vabadust, lastes neil luua oma kohvikotid.See tähendab, et võime aidata luua kohvikotte, mis tõstavad esile teie suhkruroo kofeiinivaba kohvi valikute eripära.
Postitusaeg: 20. juuli 2023