ກາເຟ decaf ອ້ອຍແມ່ນຫຍັງແທ້?

ກາເຟທີ່ບໍ່ມີສານຄາເຟອີນ, ຫຼື "decaf," ໄດ້ຖືກຍຶດຫມັ້ນຢ່າງແຫນ້ນຫນາເປັນສິນຄ້າທີ່ມີຄວາມຕ້ອງການສູງໃນທຸລະກິດກາເຟພິເສດ.

ໃນຂະນະທີ່ກາເຟ decaf ຮຸ່ນຕົ້ນໆບໍ່ສາມາດດຶງດູດຄວາມສົນໃຈຂອງລູກຄ້າໄດ້, ຂໍ້ມູນໃຫມ່ຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າຕະຫຼາດກາເຟ decaf ທົ່ວໂລກມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະບັນລຸ 2.8 ຕື້ໂດລາໃນປີ 2027.

ການຂະຫຍາຍຕົວນີ້ສາມາດເປັນຜົນມາຈາກການພັດທະນາວິທະຍາສາດທີ່ສົ່ງຜົນໃຫ້ການນໍາໃຊ້ຂະບວນການ decaffeination ປອດສານພິດ, ປອດສານພິດຫຼາຍກວ່າເກົ່າ.ການປຸງແຕ່ງອ້ອຍ ethyl acetate (EA), ມັກຈະເອີ້ນວ່າອ້ອຍ decaf, ແລະຂັ້ນຕອນການ decaffeination ຂອງ Swiss Water ແມ່ນສອງຕົວຢ່າງ.

ການປຸງແຕ່ງອ້ອຍ, ເຊິ່ງເອີ້ນກັນວ່າ ການເສື່ອມຄາເຟອີນແບບທຳມະຊາດ, ແມ່ນເຕັກນິກການທຳຄວາມສະອາດຂອງກາເຟທີ່ເປັນທຳມະຊາດ, ສະອາດ ແລະເປັນມິດກັບສິ່ງແວດລ້ອມ.ດັ່ງນັ້ນ, ກາເຟ decaf ອ້ອຍແມ່ນໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມໃນອຸດສາຫະກໍາ.

ການວິວັດທະນາການຂອງກາເຟທີ່ບໍ່ມີຄາເຟອີນ

ໃນຕົ້ນປີ 1905, benzene ໄດ້ຖືກຈ້າງເຂົ້າໃນຂະບວນການ decaffeination ເພື່ອເອົາຄາເຟອີນອອກຈາກເມັດກາເຟສີຂຽວທີ່ແຊ່ນ້ໍາແລ້ວ.

ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ການໄດ້ຮັບ benzene ໃນປະລິມານສູງໃນໄລຍະຍາວ, ໄດ້ຖືກສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງມະນຸດ.ຜູ້ດື່ມກາເຟຫຼາຍຄົນມີຄວາມກັງວົນກ່ຽວກັບເລື່ອງນີ້ຕາມທໍາມະຊາດ.

ອີກວິທີໜຶ່ງໃນຕົ້ນໆແມ່ນໃຊ້ methylene chloride ເປັນສານລະລາຍເພື່ອລະລາຍ ແລະ ສະກັດຄາເຟອີນຈາກຖົ່ວຂຽວປຽກ.

ການໃຊ້ສານລະລາຍຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງເຮັດໃຫ້ຜູ້ດື່ມກາເຟທີ່ໃສ່ໃຈສຸຂະພາບເປັນຕາຕົກໃຈ.ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ໃນປີ 1985, ອົງການອາຫານແລະຢາ (FDA) ໄດ້ອະນຸມັດສານລະລາຍເຫຼົ່ານີ້, ໂດຍອ້າງວ່າໂອກາດຂອງຄວາມກັງວົນດ້ານສຸຂະພາບຈາກ methylene chloride ແມ່ນຕໍ່າ.

ເຕັກນິກທີ່ອີງໃສ່ສານເຄມີເຫຼົ່ານີ້ທັນທີທັນໃດໄດ້ປະກອບສ່ວນ "ການເສຍຊີວິດກ່ອນທີ່ຈະ decaf" moniker ທີ່ມາພ້ອມກັບການສະເຫນີຂາຍສໍາລັບປີ.

ຜູ້ບໍລິໂພກຍັງມີຄວາມກັງວົນວ່າວິທີການເຫຼົ່ານີ້ມີການປ່ຽນແປງລົດຊາດຂອງກາເຟ.

"ສິ່ງຫນຶ່ງທີ່ພວກເຮົາສັງເກດເຫັນຢູ່ໃນຕະຫຼາດ decaf ແບບດັ້ງເດີມແມ່ນວ່າຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວທີ່ເຂົາເຈົ້າກໍາລັງໃຊ້ມັກຈະເປັນຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເກົ່າແກ່ຈາກພືດທີ່ຜ່ານມາ," Juan Andres, ຜູ້ທີ່ຄ້າຂາຍກາເຟພິເສດເວົ້າ.

"ດັ່ງນັ້ນ, ຂະບວນການ decaf ແມ່ນເລື້ອຍໆກ່ຽວກັບການປິດບັງລົດຊາດຈາກຫມາກຖົ່ວເກົ່າ, ແລະນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ຕະຫຼາດໄດ້ໃຫ້ອອກເປັນຕົ້ນຕໍ," ລາວເວົ້າຕໍ່ໄປ.

ກາເຟ Decaf ໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນໃນຄວາມນິຍົມໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ໂດຍສະເພາະໃນບັນດາ Millennials ແລະ Generation Z, ຜູ້ທີ່ມັກການແກ້ໄຂສຸຂະພາບແບບລວມຕົວໂດຍຜ່ານອາຫານແລະການດໍາລົງຊີວິດ.

ບຸກຄົນເຫຼົ່ານີ້ມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະມັກເຄື່ອງດື່ມທີ່ບໍ່ມີຄາເຟອີນສໍາລັບເຫດຜົນດ້ານສຸຂະພາບ, ເຊັ່ນ: ການນອນຫລັບທີ່ດີຂຶ້ນແລະຄວາມກັງວົນຫຼຸດລົງ.

ນີ້ບໍ່ໄດ້ຫມາຍຄວາມວ່າຄາເຟອີນບໍ່ມີຜົນປະໂຫຍດ;ການສຶກສາໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ 1 ຫາ 2 ຈອກກາເຟສາມາດເພີ່ມຄວາມຕື່ນຕົວ ແລະປະສິດທິພາບທາງດ້ານຈິດໃຈ.ແທນທີ່ຈະ, ມັນມີຈຸດປະສົງເພື່ອສະຫນອງທາງເລືອກສໍາລັບຜູ້ທີ່ອາດຈະໄດ້ຮັບຜົນກະທົບທາງລົບຈາກຄາເຟອີນ.

ການປັບປຸງຂັ້ນຕອນການ decaffeination ຍັງໄດ້ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການຮັກສາຄຸນສົມບັດທີ່ມີຢູ່ແລ້ວຂອງກາເຟ, ຊ່ວຍໃນຊື່ສຽງຂອງຜະລິດຕະພັນ.

Juan Andres ກ່າວວ່າ "ມີຕະຫຼາດກາເຟ decaf ຕະຫຼອດ, ແລະຄຸນນະພາບໄດ້ປ່ຽນແປງຢ່າງແນ່ນອນ,""ເມື່ອວັດຖຸດິບທີ່ຖືກຕ້ອງຖືກ ນຳ ໃຊ້ເຂົ້າໃນຂະບວນການ decaf ອ້ອຍ, ມັນກໍ່ຊ່ວຍເພີ່ມລົດຊາດແລະລົດຊາດຂອງກາເຟ."

"ຢູ່ທີ່ Sucafina, EA decaf ຂອງພວກເຮົາສະເຫນີໃຫ້ສະເຫມີ cupping ຢູ່ເປົ້າຫມາຍ 84 ຈຸດ SCA," ລາວສືບຕໍ່.

ຂະບວນການຜະລິດອ້ອຍ decaf ເຮັດວຽກແນວໃດ?

ກາເຟ Decaffeinating ມັກຈະເປັນຂັ້ນຕອນທີ່ຊັບຊ້ອນທີ່ຈໍາເປັນຕ້ອງໃຫ້ບໍລິການຂອງບໍລິສັດພິເສດ.

ການຄົ້ນຫາເຕັກນິກທີ່ມີສຸຂະພາບດີ, ຍືນຍົງໄດ້ເລີ່ມຂຶ້ນເມື່ອອຸດສາຫະກໍາກາເຟໄດ້ຍ້າຍອອກໄປຈາກວິທີການທີ່ໃຊ້ສານລະລາຍ.

ເຕັກນິກ Swiss Water, ເຊິ່ງໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນໃນສະວິດເຊີແລນປະມານ 1930 ແລະໄດ້ຮັບຜົນສໍາເລັດທາງການຄ້າໃນຊຸມປີ 1970, ແມ່ນຂັ້ນຕອນຫນຶ່ງ.

ຂະບວນການ Swiss Water ແມ່ນການແຊ່ເມັດກາເຟໃນນ້ໍາແລະຫຼັງຈາກນັ້ນການກັ່ນຕອງນ້ໍາທີ່ອຸດົມດ້ວຍຄາເຟອີນຜ່ານກາກບອນ activated.

ມັນຜະລິດກາເຟທີ່ບໍ່ມີຄາເຟອີນທີ່ບໍ່ມີສານເຄມີໃນຂະນະທີ່ຮັກສາຄຸນນະພາບຕົ້ນກໍາເນີດແລະລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຫມາກຖົ່ວ.

ຂັ້ນຕອນການຄາບອນໄດອອກໄຊ້ supercritical ແມ່ນວິທີການ decaffeination ທີ່ມີປະໂຫຍດຕໍ່ສິ່ງແວດລ້ອມຫຼາຍ.ວິທີການນີ້ປະກອບມີການລະລາຍໂມເລກຸນຄາເຟອີນໃນຄາບອນໄດອອກໄຊຂອງແຫຼວ (CO2) ແລະແຕ້ມມັນອອກຈາກຫມາກຖົ່ວ.

ໃນຂະນະທີ່ນີ້ເຮັດໃຫ້ການສະເຫນີຂາຍ decaf ລຽບ, ກາເຟອາດຈະມີລົດຊາດທີ່ສະຫວ່າງຫຼືແປໃນສະຖານະການອື່ນໆ.

ຂະບວນການອ້ອຍ, ເຊິ່ງມີຕົ້ນກໍາເນີດໃນໂຄລໍາເບຍ, ແມ່ນວິທີການສຸດທ້າຍ.ເພື່ອສະກັດຄາເຟອີນ, ວິທີນີ້ໃຊ້ໂມເລກຸນ ethyl acetate (EA).

ກາ​ເຟ​ສີ​ຂຽວ​ແມ່ນ steamed ໃນ​ຄວາມ​ກົດ​ດັນ​ຕ​່​ໍ​າ​ປະ​ມານ 30 ນາ​ທີ​ກ່ອນ​ທີ່​ຈະ​ຖືກ​ແຊ່ນ​້​ໍ​າ​ໃນ EA ແລະ​ການ​ແກ້​ໄຂ​ນ​້​ໍ​າ​.

ໃນເວລາທີ່ຫມາກຖົ່ວໄດ້ບັນລຸລະດັບຄວາມອີ່ມຕົວທີ່ຕ້ອງການ, ຖັງການແກ້ໄຂແມ່ນເປົ່າແລະເຕັມໄປດ້ວຍການແກ້ໄຂ EA ສົດ.ເຕັກນິກນີ້ແມ່ນປະຕິບັດຫຼາຍຄັ້ງຈົນກ່ວາຫມາກຖົ່ວໄດ້ຖືກ decaffeinated ພຽງພໍ.

ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຫມາກຖົ່ວໄດ້ຖືກນໍາໄປຫນື້ງເພື່ອກໍາຈັດ EA ໃດໆທີ່ຍັງເຫຼືອກ່ອນທີ່ຈະຕາກໃຫ້ແຫ້ງ, ຂັດ, ແລະບັນຈຸເພື່ອແຈກຢາຍ.

ethyl acetate ທີ່ໃຊ້ແມ່ນເຮັດໂດຍການປະສົມຂອງອ້ອຍແລະນ້ໍາ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນສານລະລາຍ decaf ທີ່ມີສຸຂະພາບດີ, ບໍ່ລົບກວນລົດຊາດທໍາມະຊາດຂອງກາເຟ.ໂດຍສະເພາະແມ່ນຫມາກຖົ່ວຮັກສາຄວາມຫວານອ່ອນໆ.

ຄວາມສົດຂອງຫມາກຖົ່ວແມ່ນຫນຶ່ງໃນລັກສະນະທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດໃນຂະບວນການນີ້.

ໝໍ້ກາເຟຄວນຂາຍອ້ອຍ decaf ບໍ?

ໃນຂະນະທີ່ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານກາເຟຫຼາຍໆຄົນຖືກແບ່ງອອກກ່ຽວກັບຄວາມເປັນໄປໄດ້ຂອງ decaf ທີ່ນິຍົມ, ມັນເຫັນໄດ້ຊັດເຈນວ່າມີຕະຫຼາດທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນສໍາລັບມັນ.

ປະຈຸບັນນີ້ roasters ຈໍານວນຫຼາຍໃນທົ່ວໂລກສະເຫນີກາເຟ decaf ລະດັບພິເສດ, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າມັນຖືກຮັບຮູ້ໂດຍສະມາຄົມກາເຟພິເສດ (SCA).ນອກຈາກນັ້ນ, ຈໍານວນການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງ roasters ແມ່ນເລືອກສໍາລັບຂັ້ນຕອນການ decaf ອ້ອຍ.

ເຈົ້າຂອງຮ້ານ Roasters ແລະຮ້ານກາເຟອາດຈະໄດ້ຮັບຜົນປະໂຫຍດຈາກການເພີ່ມກາເຟ decaf ໃນຜະລິດຕະພັນຂອງເຂົາເຈົ້າຍ້ອນວ່າຄວາມນິຍົມຂອງກາເຟ decaf ແລະຂະບວນການອ້ອຍເພີ່ມຂຶ້ນ.

ນັກ roasters ສ່ວນໃຫຍ່ໄດ້ໂຊກດີກັບຫມາກຖົ່ວ decaf ອ້ອຍ, ໂດຍສັງເກດວ່າມັນ roast ກັບຮ່າງກາຍຂະຫນາດກາງແລະສົ້ມປານກາງຕ່ໍາ.ຈອກສຸດທ້າຍແມ່ນມັກປຸງລົດຊາດດ້ວຍຊັອກໂກແລັດນົມ, ໝາກກ້ຽງ, ແລະນໍ້າເຜິ້ງ.

ຄຸນລັກສະນະຂອງລົດຊາດຂອງອ້ອຍ decaf ຕ້ອງໄດ້ຮັບການເກັບຮັກສາແລະຫຸ້ມຫໍ່ຢ່າງຖືກຕ້ອງເພື່ອໃຫ້ຜູ້ບໍລິໂພກເຂົ້າໃຈແລະຊື່ນຊົມມັນ.

ກາ​ເຟ decaf ອ້ອຍ​ຂອງ​ທ່ານ​ຈະ​ສືບ​ຕໍ່​ລົດ​ຊາດ​ທີ່​ດີ​ເລີດ​ເຖິງ​ແມ່ນ​ວ່າ​ຫຼັງ​ຈາກ​ທີ່​ທ່ານ​ສໍາ​ເລັດ​ມັນ​ຍ້ອນ​ການ​ທົດ​ແທນ​ການ​ຫຸ້ມ​ຫໍ່​ເປັນ​ມິດ​ກັບ​ສິ່ງ​ແວດ​ລ້ອມ​ເຊັ່ນ​: kraft ຫຼື​ເຈ້ຍ​ເຂົ້າ​ທີ່​ມີ PLA ພາຍ​ໃນ​.

ທາງເລືອກການຫຸ້ມຫໍ່ກາເຟທີ່ສ້າງຂຶ້ນຈາກຊັບພະຍາກອນທີ່ທົດແທນໄດ້ເຊັ່ນ: ເຈ້ຍກະດາດ, ເຈ້ຍເຂົ້າ, ຫຼືການຫຸ້ມຫໍ່ LDPE ຫຼາຍຊັ້ນທີ່ມີແຜ່ນ PLA ທີ່ເປັນມິດກັບສິ່ງແວດລ້ອມແມ່ນມີຢູ່ຈາກ Cyan Pak.

ນອກຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາໃຫ້ສິດເສລີພາບໃນການສ້າງສັນທັງໝົດແກ່ນັກປີ້ງຂອງພວກເຮົາໂດຍການໃຫ້ພວກເຂົາສ້າງຖົງກາເຟຂອງຕົນເອງ.ນີ້ຫມາຍຄວາມວ່າພວກເຮົາອາດຈະຊ່ວຍໃນການສ້າງຖົງກາເຟທີ່ຊີ້ໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມໂດດເດັ່ນຂອງທາງເລືອກຂອງທ່ານສໍາລັບກາເຟ decaf ອ້ອຍ.