מהו בעצם קפה נטול קפאין מקנה סוכר?

קפה נטול קפאין, או "נטול קפאין", מושרש היטב בתור מצרך מבוקש מאוד בעסקי הקפה המיוחדים.

בעוד שגרסאות מוקדמות של קפה נטול קפאין לא הצליחו לעורר את עניין הלקוחות, נתונים חדשים מצביעים על כך ששוק הקפה נטול קפאין ברחבי העולם צפוי להגיע ל-2.8 מיליארד דולר עד 2027.

התרחבות זו יכולה להיות מיוחסת להתפתחויות מדעיות שהביאו לשימוש בתהליכים בטוחים ואורגניים יותר של ניקוי קפאין.עיבוד אתיל אצטט בקנה סוכר (EA), המכונה לעתים קרובות נטול קפאין קנה סוכר, והליך ניקוי קפאין בשוויצרי מים הם שתי דוגמאות.

עיבוד קני סוכר, הידוע גם בשם ניקוי קפאין טבעי, הוא טכניקה טבעית, נקייה וידידותית לסביבה של ניקוי קפה.כתוצאה מכך, קפה נטול קפאין מקנה סוכר צובר פופולריות בתעשייה.

האבולוציה של קפה נטול קפאין

כבר בשנת 1905, בנזן הועסק בהליך נטילת קפאין כדי להסיר קפאין מפולי קפה ירוקים שכבר הושרו.

חשיפה ארוכת טווח לכמויות גבוהות של בנזן, לעומת זאת, הוכחה כמזיקה לבריאות האדם.שותי קפה רבים היו מודאגים מכך באופן טבעי.

שיטה מוקדמת נוספת הייתה שימוש במתילן כלוריד כממס להמסה והפקה של קפאין משעועית ירוקה לחה.

השימוש המתמשך בממיסים הדאיג את שתיי הקפה המודעים לבריאות.עם זאת, בשנת 1985, מינהל המזון והתרופות (FDA) אישר את הממיסים הללו, בטענה שהסיכוי לחששות בריאותיים מתילן כלוריד היה נמוך.

טכניקות המבוססות על כימיקלים אלו תרמו מיד לכינוי "מוות לפני נטול קפאין" שמלווה את ההצעה במשך שנים.

הצרכנים גם חששו ששיטות אלו שינו את טעמי הקפה.

"דבר אחד ששמנו לב בשוק המסורתי נטול קפאין היה שהשעועית שבהן השתמשו היו בדרך כלל שעועית ישנה ומיובשת מיבולים קודמים", אומר חואן אנדרס, שגם סוחר בקפה מיוחד.

"לכן, תהליך נטול קפאין עסק לעתים קרובות במיסוך הטעמים משעועית ישנה, ​​וזה מה שהשוק נתן בעיקר", הוא ממשיך.

קפה נטול קפאין גדל בפופולריות בשנים האחרונות, במיוחד בקרב בני דור המילניום ודור ה-Z, המעדיפים פתרונות בריאות הוליסטיים באמצעות תזונה ואורח חיים.

אנשים אלו נוטים יותר להעדיף משקאות נטולי קפאין מסיבות בריאותיות, כגון שינה משופרת וירידה בדאגה.

זה לא אומר שלקפאין אין יתרונות;מחקרים הראו כי 1 עד 2 כוסות קפה יכולות להגביר את הערנות והיעילות המנטלית.במקום זאת, הוא נועד לספק אפשרויות לאנשים שעלולים להיות מושפעים לרעה מקפאין.

נהלי ניקוי קפאין משופרים תרמו גם לשמירה על תכונותיו המובנות של הקפה, וסייעו למוניטין של המוצר.

"תמיד היה שוק לקפה נטול קפאין, והאיכות בהחלט השתנתה", אומר חואן אנדרס."כאשר נעשה שימוש בחומרי הגלם הנכונים בתהליך נטול קפאין בקני סוכר, זה באמת משפר את הטעם והטעם של הקפה."

"ב-Sucafina, הצעת EA נטול קפאין שלנו מתקדמת בעקביות ביעד SCA של 84 נקודות", הוא ממשיך.

כיצד פועל תהליך הייצור של קנה סוכר נטול קפאין?

ניקוי קפה הוא לרוב הליך מורכב המחייב את שירותיהן של חברות מתמחות.

החיפוש אחר טכניקות בריאות ובעלות קיימא יותר החל ברגע שתעשיית הקפה התרחקה משיטות המבוססות על ממיסים.

טכניקת המים השוויצריים, שהחלה בשווייץ בסביבות 1930 וזכתה להצלחה מסחרית בשנות ה-70, היא תהליך כזה.

תהליך המים השוויצרי הוא השריית פולי קפה במים ולאחר מכן סינון המים העשירים בקפאין דרך פחם פעיל.

הוא מייצר קפה נטול קפאין נטול כימיקלים תוך שמירה על מקורם ואיכויות הטעם הייחודיות של הפולים.

הליך הפחמן הדו-חמצני העל-קריטי הוא עוד שיטת ניקוי קפאין מועילה יותר לסביבה.שיטה זו כוללת המסת מולקולת הקפאין בפחמן דו חמצני נוזלי (CO2) והוצאתו מהשעועית.

למרות שזה מייצר הצעה חלקה ללא קפאין, הקפה עשוי להיות טעים קל או שטוח במצבים אחרים.

תהליך קנה הסוכר, שמקורו בקולומביה, הוא השיטה האחרונה.כדי להפיק קפאין, שיטה זו משתמשת במולקולה הקיימת באופן טבעי אתיל אצטט (EA).

קפה ירוק מאודה בלחץ נמוך במשך כ-30 דקות לפני שהוא ספוג בתמיסת EA ומים.

כאשר השעועית הגיעה לרמת הרוויה הרצויה, מיכל התמיסה מתרוקן ומתחדש בתמיסת EA טרייה.טכניקה זו מבוצעת מספר פעמים עד שהשעועית נטולת קפאין מספיק.

לאחר מכן, השעועית עוברת אידוי כדי לחסל את כל EA שנותר לפני ייבוש, ליטוש וארוז להפצה.

האתיל אצטט המשמש נעשה על ידי שילוב של קני סוכר ומים, מה שהופך אותו לממס נטול קפאין בריא יותר שאינו מפריע לטעמים הטבעיים של הקפה.יש לציין שהשעועית שומרת על מתיקות עדינה.

טריות השעועית היא אחד ההיבטים המשמעותיים ביותר בתהליך זה.

האם קליות קפה צריכות למכור נטול קפאין מקנה סוכר?

בעוד שאנשי מקצוע רבים בתחום הקפה חלוקים בדעתם לגבי האפשרות של נטול קפאין מובחר, ניכר שיש שוק הולך וגדל עבורו.

קליה רבים ברחבי העולם מציעים כעת קפה נטול קפאין בדרגה מיוחדת, מה שאומר שהוא מוכר על ידי איגוד הקפה המיוחד (SCA).יתר על כן, מספר הולך וגדל של צלייה בוחרים בהליך נטול קפאין בקני סוכר.

קלייה ובעלי בתי קפה עשויים להפיק תועלת מהוספת קפה נטול קפאין למוצרים שלהם ככל שהפופולריות של קפה נטול קפאין ותהליך קנה הסוכר גדלה.

לרוב הצליות היה מזל טוב עם שעועית נטול קפאין מקנה סוכר, וציין שהן נצלות לגוף בינוני ולחומציות בינונית-נמוכה.הכוס האחרונה מתובלת לעתים קרובות בשוקולד חלב, קלמנטינה ודבש.

פרופיל הטעם של נטול קפאין מקנה סוכר חייב להישמר ולארוז כראוי על מנת שהצרכנים יבינו ויעריכו אותו.

קפה נטול קפאין מקנה סוכר שלך ימשיך לטעום מצוין גם לאחר שתסיים אותו הודות לחלופות אריזה ידידותיות לסביבה כמו קראפט או נייר אורז עם PLA בפנים.

חלופות לאריזת קפה הבנויות ממשאבים מתחדשים כמו נייר קראפט, נייר אורז או אריזות LDPE רב שכבתיות עם בטנת PLA ידידותית לסביבה זמינות מ-Cyan Pak.

יתר על כן, אנו מספקים לקלייה שלנו חופש יצירתי מוחלט בכך שאנו מאפשרים להם ליצור שקיות קפה משלהם.זה מרמז שאנו עשויים לסייע ביצירת שקיות קפה המדגישות את הייחודיות של האפשרויות שלך לקפה נטול קפאין מקנה סוכר.