መበስበሱ በአረንጓዴው ቡና እርጥበት ይዘት እንዴት እንደሚጎዳ

መጋገሪያዎች ቡናን ከመግለጻቸው በፊት የባቄላውን እርጥበት ደረጃ ማረጋገጥ አለባቸው።
 
የአረንጓዴው ቡና እርጥበት እንደ ማስተላለፊያ ሆኖ ያገለግላል, ይህም ሙቀት ወደ ባቄላ ውስጥ እንዲገባ ያስችለዋል.በተለምዶ 11% የሚሆነውን የአረንጓዴ ቡና ክብደት ይይዛል እና አሲዳማ እና ጣፋጭነት እንዲሁም ሽታ እና የአፍ ስሜትን ጨምሮ የተለያዩ ባህሪያትን ሊጎዳ ይችላል.
 
የአረንጓዴ ቡናዎን የእርጥበት መጠን መረዳቱ ለልዩ ጠበቆች ምርጡን ቡና ለማምረት አስፈላጊ ነው።
 
በትልቅ ባቄላ ውስጥ ያሉ ጉድለቶችን ከመለየት በተጨማሪ፣ የአረንጓዴ ቡናን የእርጥበት መጠን መለካት እንደ የሙቀት መጠን እና የእድገት ጊዜ ባሉ ጠቃሚ የመብሳት ተለዋዋጮች ላይ ሊረዳ ይችላል።
 
የቡና እርጥበት ይዘት በምን ይወሰናል?
የማቀነባበር፣ የማጓጓዣ፣ የአያያዝ እና የማከማቻ ሁኔታዎች በአጠቃላይ የቡና አቅርቦት ሰንሰለት ላይ የቡና እርጥበት ይዘት ላይ ተጽዕኖ ከሚያሳድሩ ምክንያቶች ጥቂቶቹ ናቸው።
 

በምርት ውስጥ ያለው የውሃ መጠን ከጠቅላላው ክብደት ጋር ሲወዳደር የእርጥበት መጠን ይባላል, እና በመቶኛ ይገለጻል.
 
ሞኒካ ተጓዡ እና የይማራ ማርቲኔዝ የዘላቂ መኸር ወቅት ስለ የውሃ እንቅስቃሴ በአረንጓዴ ቡና በጠበሳ መጽሔት 2021 ምናባዊ ክስተት ላይ ስላደረጉት አዲስ ትንታኔ ተናገሩ።
 
የቡናው የእርጥበት መጠን የተለያዩ የሰውነት ባህሪያትን ማለትም ክብደትን፣ ጥግግትን፣ viscosity እና conductivityን ይጨምራል ይላሉ።የእነሱ ትንተና ከ 12% በላይ የእርጥበት መጠን በጣም እርጥብ እና ከ 10% በታች በጣም ደረቅ ነው.
 
11% በጣም ጥሩ ነው ተብሎ ይታሰባል ምክንያቱም እነዚህ በጣም ትንሽ ወይም በጣም ብዙ እርጥበት ስለሚተዉ ይህም የሚፈለጉትን የማብሰያ ምላሾች ይከላከላል።
 
በአምራቾች ጥቅም ላይ የሚውሉት የማድረቅ ዘዴዎች በአብዛኛው የአረንጓዴ ቡናን የእርጥበት መጠን ይወስናሉ.
 
ለምሳሌ, ባቄላዎቹ በሚደርቁበት ጊዜ ማዞር እርጥበቱ ተመሳሳይ በሆነ መልኩ እንዲወገድ ዋስትና ይሆናል.
 
በተፈጥሮ ወይም በማር የተቀነባበሩ ቡናዎች ለማድረቅ በጣም ከባድ ሊሆኑ ይችላሉ, ምክንያቱም እርጥበትን ለማለፍ የበለጠ እንቅፋት አለ.
 
የቡና ፍሬ ቢያንስ ለአራት ቀናት እንዲደርቅ በማድረግ ማይኮቶክሲን የመመረት አቅምን ማስወገድ አለበት።
 
11% በጣም ጥሩ ነው ተብሎ ይታሰባል ምክንያቱም እነዚህ በጣም ትንሽ ወይም በጣም ብዙ እርጥበት ስለሚተዉ ይህም የሚፈለጉትን የማብሰያ ምላሾች ይከላከላል።
 
በአምራቾች ጥቅም ላይ የሚውሉት የማድረቅ ዘዴዎች በአብዛኛው የአረንጓዴ ቡናን የእርጥበት መጠን ይወስናሉ.
 
ለምሳሌ, ባቄላዎቹ በሚደርቁበት ጊዜ ማዞር እርጥበቱ ተመሳሳይ በሆነ መልኩ እንዲወገድ ዋስትና ይሆናል.
 
በተፈጥሮ ወይም በማር የተቀነባበሩ ቡናዎች ለማድረቅ በጣም ከባድ ሊሆኑ ይችላሉ, ምክንያቱም እርጥበትን ለማለፍ የበለጠ እንቅፋት አለ.
 
የቡና ፍሬ ቢያንስ ለአራት ቀናት እንዲደርቅ በማድረግ ማይኮቶክሲን የመመረት አቅምን ማስወገድ አለበት።
 
በቂ ያልሆነ የእርጥበት መጠን ምን አደጋዎች ሊያስከትል ይችላል?
 

የአረንጓዴ ቡናቸውን የእርጥበት መጠን ለመገምገም መጋገሪያዎች የተለያዩ መሳሪያዎችን ማግኘት ይችላሉ።
 
ምናልባት በእርጥበት ይዘት እና በኩሽና ውጤቶች መካከል ቀጥተኛ ግንኙነት እንደሌለ ልብ ሊባል የሚገባው ጉዳይ ነው.በ 11% የእርጥበት መጠን ያለው ቡና በከፍተኛ ዘጠናዎቹ ውስጥ መመዝገቡ አጠራጣሪ ነው.
 
በእርጥበት እና በውሃ እንቅስቃሴ እና በቡና መረጋጋት፣ ረጅም ጊዜ የመቆየት እና የመቆያ ህይወት መካከል ቀጥተኛ ትስስር ብቻ አለ።
 
የባቄላ እፍጋቱ በበቂ ሁኔታ ሲቀንስ ግፊቱን መቋቋም ሲያቅተው፣ እንፋሎት መጀመሪያ ሲሰነጠቅ ይለቀቃል።
 
ቀለል ያለ ጥብስ ከጨለማ ጥብስ ያነሰ እርጥበት ይቀንሳል ምክንያቱም በቡና ውስጥ ያለው የክብደት መቀነስ በእርጥበት ማጣት ምክንያት ነው.
 
የተጠበሰ እርጥበት ይዘት ምን ተጽዕኖ ያሳድራል?
ከፍተኛ የእርጥበት ይዘት ያላቸው ቡናዎች በቁጥጥር ስር ለመብሰል ፈታኝ ሊሆኑ ይችላሉ።ይህ የሆነበት ምክንያት ከተነፈሱ በኋላ ከመጠን በላይ እርጥበት እና ጉልበት ሊይዙ ስለሚችሉ ነው.
 
የእርጥበት ይዘት ከአየር ፍሰት ሊጠቅም ይችላል.ለምሳሌ ቡናው ዝቅተኛ የእርጥበት መጠን ካለው ማብሰያውን በዝቅተኛ የአየር ፍሰት ማዘጋጀት ያስፈልገዋል.ይህ እርጥበቱ ቶሎ እንዳይደርቅ ይከላከላል፣ ይህም ጥብስ እንዲፈጠር ለሚያስፈልገው ኬሚካላዊ ግብረመልሶች ትንሽ ሃይል አይተውም።
 
በአማራጭ፣ መጋገሪያዎች የእርጥበት መጠኑ በጣም ከፍተኛ ከሆነ የማድረቅ ሂደቱን ለማፋጠን አየር ማናፈሻን ማሳደግ አለባቸው።የኃይል ቁመቱን ለመቀነስ መጋገሪያዎች በማብሰያው መጨረሻ ላይ የከበሮውን ፍጥነት ማስተካከል አለባቸው።
 
ከመብሰሉ በፊት የቡናውን የእርጥበት መጠን ማወቅ ጥሩውን ጣዕም ለማግኘት እና የማብሰያ ጉድለቶችን ለመከላከል ይረዳል.
 
የእርጥበት መጠኑን አዘውትሮ መፈተሽ መጋገሪያዎች ወጥ የሆነ የጥብስ መገለጫ እንዲኖራቸው ይረዳል እና ቡናቸው ደካማ በሆነ የማከማቻ ሁኔታ ምክንያት የማይበላሽ መሆኑን ያረጋግጣል።
አረንጓዴ ቡና በቀላሉ ለመያዝ፣ ለማሸግ እና ለመቆለል በሚያስችል ጠንካራ እቃዎች መታሸግ አለበት።ቡናውን ከእርጥበት እና ከተህዋሲያን ብክለት ለመከላከል አየር የማይገባ እና እንደገና የሚታተም መሆን አለበት.
 
በሲያንፓክ፣ 100% እንደገና ጥቅም ላይ ሊውሉ የሚችሉ እና ከታዳሽ ሀብቶች እንደ kraft paper፣ ሩዝ ወረቀት ወይም ባለ ብዙ ኤልዲፒ እሽግ ከሥነ-ምህዳር-ተስማሚ PLA ውስጣዊ የተለያዩ የቡና ማሸጊያ መፍትሄዎችን እናቀርባለን።
 

በተጨማሪም፣ ለጋሾቻችን የራሳቸውን የቡና ከረጢቶች እንዲፈጥሩ በማድረግ አጠቃላይ የፈጠራ ነፃነት እንሰጣለን።