Qovurishchilar qahvani profillashdan oldin loviya namligini aniqlashlari kerak.
Yashil qahvaning namligi issiqlikning loviya ichiga kirishiga imkon beruvchi o'tkazgich vazifasini bajaradi.Odatda yashil qahva og'irligining taxminan 11% ni tashkil qiladi va turli xil sifatlarga, jumladan kislotalilik va shirinlikka, shuningdek, hid va og'iz tuyg'usiga ta'sir qilishi mumkin.
Yashil qahvaning namlik darajasini tushunish maxsus qovuruvchilar uchun eng yaxshi qahva ishlab chiqarish uchun juda muhimdir.
Fasollarning katta partiyasidagi kamchiliklarni aniqlashdan tashqari, yashil qahvaning namlik darajasini o'lchash ham zaryadlash harorati va ishlab chiqish vaqti kabi muhim qovurish o'zgaruvchilari bilan yordam beradi.
Qahvaning namligi nima bilan aniqlanadi?
Qayta ishlash, jo'natish, ishlov berish va saqlash sharoitlari butun kofe ta'minot zanjiri bo'ylab qahva namligiga ta'sir qilishi mumkin bo'lgan omillarning bir nechtasi.
Mahsulotdagi suvning umumiy og'irligiga nisbatan o'lchovi namlik deb ataladi va u foiz sifatida ko'rsatiladi.
Monika Traveller va Barqaror hosildan Yimara Martinez Roast Magazine-ning 2021 virtual tadbirida Green Coffee ichidagi suv faolligi bo'yicha yangi tahlillari haqida gapirishdi.
Ularning ta'kidlashicha, qahvaning namligi og'irlik, zichlik, yopishqoqlik va o'tkazuvchanlik kabi turli xil jismoniy xususiyatlarga ta'sir qiladi.Ularning tahlillari shuni ko'rsatadiki, 12% dan yuqori namlik juda nam va 10% dan past bo'lsa juda quruq.
Ko'pincha 11% optimal deb hisoblanadi, chunki ular juda kam yoki juda ko'p namlikni qoldiradi, bu esa istalgan qovurish reaktsiyalarining oldini oladi.
Ishlab chiqaruvchilar tomonidan qo'llaniladigan quritish texnikasi asosan yashil qahvaning namligini aniqlaydi.
Masalan, loviyani quritayotganda aylantirish namlikning bir xilda olib tashlanishini kafolatlaydi.
Tabiiy yoki asal bilan ishlangan qahvalarda namlik o'tishi uchun ko'proq to'siq borligi sababli quritish qiyinroq bo'lishi mumkin.
Qahva donalarini kamida to'rt kun quritib qo'yish orqali mikotoksinlar ishlab chiqarilishining oldini olish kerak.
Ko'pincha 11% optimal deb hisoblanadi, chunki ular juda kam yoki juda ko'p namlikni qoldiradi, bu esa istalgan qovurish reaktsiyalarining oldini oladi.
Ishlab chiqaruvchilar tomonidan qo'llaniladigan quritish texnikasi asosan yashil qahvaning namligini aniqlaydi.
Masalan, loviyani quritayotganda aylantirish namlikning bir xilda olib tashlanishini kafolatlaydi.
Tabiiy yoki asal bilan ishlangan qahvalarda namlik o'tishi uchun ko'proq to'siq borligi sababli quritish qiyinroq bo'lishi mumkin.
Qahva donalarini kamida to'rt kun quritib qo'yish orqali mikotoksinlar ishlab chiqarilishining oldini olish kerak.
Namlikning etarli emasligi qanday xavf-xatarlarga olib kelishi mumkin?
Yashil qahvaning namligini baholash uchun qovuruvchilar turli jihozlardan foydalanishlari mumkin.
Shuni ta'kidlash kerakki, namlik miqdori va chashka natijalari o'rtasida to'g'ridan-to'g'ri bog'liqlik yo'q.Namlik darajasi 11% bo'lgan qahva yuqori to'qsoninchi yillarda baholanishi shubhali.
Namlik va suv faolligi va qahvaning barqarorligi, uzoq umr ko'rish va saqlash muddati o'rtasida faqat to'g'ridan-to'g'ri bog'liqlik mavjud.
Fasolning zichligi etarli darajada pasayganda, u endi bosimga bardosh bera olmaydi, bug 'birinchi yorilishda chiqariladi.
Engilroq qovurilgan qovurilgan quyuqroq qovurilganga qaraganda kamroq namlikni yo'qotadi, chunki qahva ichidagi vazn yo'qotish namlikning yo'qolishidan kelib chiqadi.
Qovurilgan namlik qanday ta'sir qiladi?
Namligi yuqori bo'lgan qahvalarni nazorat ostida qovurish qiyin bo'lishi mumkin.Buning sababi shundaki, bug'langandan keyin ular juda ko'p namlik va energiyani o'z ichiga olishi mumkin.
Namlik miqdori havo oqimidan ham foyda ko'rishi mumkin.Misol uchun, agar qahva namligi pastroq bo'lsa, qovurish moslamasi pastroq havo oqimi bilan o'rnatilishi kerak.Bu namlikning tezda qurib ketishiga yo'l qo'ymaydi, bu esa qovurish uchun zarur bo'lgan kimyoviy reaktsiyalar uchun ozgina energiya qoldiradi.
Shu bilan bir qatorda, agar namlik juda yuqori bo'lsa, quritish jarayonini tezlashtirish uchun qovuruvchilar ventilyatsiyani kuchaytirishi kerak.Energiya ko'tarilishini yumshatish uchun qovuruvchilar qovurish oxirida baraban tezligini sozlashlari kerak.
Qovurishdan oldin qahvaning namligini bilish sizga eng yaxshi ta'mni olishga yordam beradi va qovurishdagi kamchiliklarni oldini oladi.
Namlikni muntazam tekshirib turish qovuruvchilarga doimiy qovurilgan profilni saqlab qolishga yordam beradi va saqlash sharoitlari yomonligi tufayli ularning qahvasi yomonlashmasligiga ishonch hosil qiladi.
Yashil qahva saqlash uchun oddiy ishlov berish, qadoqlash va yig'ish uchun mustahkam materiallar bilan qadoqlangan bo'lishi kerak.Qahvani namlik va mikrobial ifloslanishdan himoya qilish uchun u havo o'tkazmaydigan va qayta yopilishi kerak.
CYANPAK da biz 100% qayta ishlanadigan va qayta tiklanadigan manbalardan kraft qog'oz, guruch qog'ozi yoki ekologik toza PLA ichki qismiga ega ko'p qatlamli LDPE qadoqlaridan tayyorlangan turli xil qahva qadoqlash yechimlarini taqdim etamiz.
Bundan tashqari, biz qovuruvchilarimizga o'zlarining kofe paketlarini yaratishga ruxsat berish orqali to'liq ijodiy erkinlikni ta'minlaymiz.
Yuborilgan vaqt: 20-dekabr-2022