Roasters yo dwe rann kont nivo imidite pwa yo anvan profil yon kafe.
Imidite kafe vèt la pral aji kòm yon kondiktè, ki pèmèt chalè antre pwa a.Li tipikman fè apeprè 11% nan pwa kafe vèt epi li ka afekte yon varyete de kalite, ki gen ladan asidite ak dous osi byen ke sant ak bouch.
Konprann nivo imidite nan kafe vèt ou a esansyèl pou griye espesyalite yo pwodwi pi bon kafe a.
Anplis de sa nan idantifye defo nan yon pakèt gwo pwa, mezire nivo imidite nan kafe vèt ka ede tou ak varyab torréfaction enpòtan tankou tanperati chaj ak tan devlopman.
Ki sa ki detèmine kontni imidite nan kafe?
Pwosesis, anbake, manyen, ak kondisyon depo yo se jis kèk nan faktè ki ta ka afekte kontni imidite yon kafe nan tout chèn ekipman pou kafe a.
Mezi dlo nan yon pwodwi an relasyon ak pwa jeneral li yo refere yo kòm kontni imidite, epi li endike kòm yon pousantaj.
Monica Traveller ak Yimara Martinez nan Sustainable Harvest te pale sou nouvo analiz yo sou Aktivite Dlo nan Green Coffee nan evènman vityèl 2021 Roast Magazine.
Yo reklame ke kontni imidite yon kafe afekte yon varyete de karakteristik fizik, ki gen ladan pwa, dansite, viskozite, ak konduktivite.Analiz yo fè konnen kontni imidite ki pi wo a 12% twò mouye epi pi ba pase 10% twò sèk.
11% souvan panse yo dwe pi bon paske sa yo kite swa twò piti oswa twòp imidite, ki anpeche reyaksyon yo torréfaction.
Teknik siye yo anplwaye pa pwodiktè lajman detèmine kontni an imidite nan kafe vèt.
Pou egzanp, vire pwa yo pandan y ap siye ka garanti ke imidite a retire inifòm.
Kafe natirèl oswa siwo myèl trete ka gen yon tan pi difisil siye paske gen yon pi gwo baryè pou imidite pase.
Yo dwe evite potansyèl mikotoksin yo pwodwi lè yo pèmèt pwa kafe yo sèk pou omwen kat jou.
11% souvan panse yo dwe pi bon paske sa yo kite swa twò piti oswa twòp imidite, ki anpeche reyaksyon yo torréfaction.
Teknik siye yo anplwaye pa pwodiktè lajman detèmine kontni an imidite nan kafe vèt.
Pou egzanp, vire pwa yo pandan y ap siye ka garanti ke imidite a retire inifòm.
Kafe natirèl oswa siwo myèl trete ka gen yon tan pi difisil siye paske gen yon pi gwo baryè pou imidite pase.
Yo dwe evite potansyèl mikotoksin yo pwodwi lè yo pèmèt pwa kafe yo sèk pou omwen kat jou.
Ki danje ki ka lakòz yon kontni imidite ensifizan?
Pou evalye kontni imidite nan kafe vèt yo, torréfaction yo gen aksè a yon varyete ekipman.
Li enpòtan sonje ke pwobableman pa gen okenn relasyon dirèk ant kontni imidite ak rezilta cupping.Li se endesi ke yon kafe ak yon nivo imidite nan 11% pral pousantaj nan nineties yo anwo.
Se sèlman yon korelasyon dirèk ki egziste ant imidite ak aktivite dlo ak estabilite, lonjevite, ak lavi etajè nan kafe.
Lè dansite pwa a diminye ase ke li pa ka kenbe presyon an ankò, vapè a lage nan premye krak.
Yon boukannen ki pi lejè ap pèdi mwens imidite pase yon boukannen ki pi fonse paske pèdi pwa nan yon kafe se ki te koze pa pèt imidite.
Ki enpak kontni imidite griye genyen?
Kafe ki pi wo kontni imidite ta ka difisil pou boukannen anba kontwòl.Sa a se akòz lefèt ke yon fwa vaporize, yo ka gen twòp imidite ak enèji.
Kontni imidite ka benefisye tou de koule lè.Pou egzanp, griye a ap bezwen mete yon koule lè pi ba si kafe a gen yon kontni imidite ki pi ba.Sa a anpeche imidite a seche twò bonè, sa ki ta kite ti kras enèji pou reyaksyon chimik ki nesesè pou boukannen an pran plas.
Altènativman, griyaj yo ta dwe ranfòse vantilasyon pou akselere pwosesis siye a si kontni imidite a twò wo.Pou bese Spike enèji a, griyaj yo ta dwe ajiste vitès tanbou a nan fen boukannen an.
Lè w konnen kontni imidite kafe a anvan torréfaction, sa ap ede w jwenn pi bon gou epi anpeche defo torréfaction.
Regilyèman tcheke kontni imidite a ede griye yo kenbe yon pwofil griye ki konsistan epi asire ke kafe yo pa degrade kòm yon rezilta nan kondisyon depo pòv yo.
Kafe vèt dwe pake ak materyèl solid ki senp pou okipe, pake, ak pile pou depo.Li ta dwe byen fèmen ak referme pou pwoteje kafe a kont imidite ak kontaminasyon mikwòb.
Nan CYANPAK, nou bay yon varyete solisyon anbalaj kafe ki 100% resikle epi ki fèt ak resous renouvlab tankou papye kraft, papye diri, oswa anbalaj LDPE miltikouch ak yon enteryè PLA ekolojik-zanmi.
Anplis de sa, nou bay roasters nou yo libète kreyatif total lè nou kite yo kreye pwòp sak kafe yo.
Tan poste: Dec-20-2022