रोस्टरहरूले कफी प्रोफाइल गर्नु अघि सिमीको आर्द्रता स्तर निर्धारण गर्नुपर्छ।
हरियो कफीको आर्द्रताले कन्डक्टरको रूपमा काम गर्नेछ, गर्मीलाई सेममा प्रवेश गर्न अनुमति दिन्छ।यो सामान्यतया हरियो कफी को वजन को लगभग 11% बनाउँछ र अम्लता र मिठास साथै सुगन्ध र मुख फील सहित विभिन्न गुणहरु लाई असर गर्न सक्छ।
तपाईंको हरियो कफीको आर्द्रता स्तर बुझ्न विशेष रोस्टरहरूको लागि उत्तम कफी उत्पादन गर्न आवश्यक छ।
सिमीको ठूलो ब्याचमा त्रुटिहरू पहिचान गर्नका साथै, हरियो कफीको आर्द्रता स्तर नाप्दा पनि चार्ज तापक्रम र विकास समय जस्ता महत्त्वपूर्ण रोस्टिङ चरहरूमा मद्दत गर्न सक्छ।
कफीको आर्द्रता के द्वारा निर्धारण गरिन्छ?
प्रशोधन, ढुवानी, ह्यान्डलिङ, र भण्डारण अवस्थाहरू केवल केही कारकहरू हुन् जसले सम्पूर्ण कफी आपूर्ति श्रृंखलामा कफीको नमी सामग्रीलाई असर गर्न सक्छ।
उत्पादनमा पानीको मापनलाई यसको समग्र तौलको सम्बन्धमा नमीको मात्रा भनिन्छ, र यसलाई प्रतिशतको रूपमा भनिन्छ।
मोनिका ट्राभलर र सस्टेनेबल हार्वेस्टका यिमारा मार्टिनेजले रोस्ट म्यागजिनको २०२१ भर्चुअल कार्यक्रममा ग्रीन कफीमा पानीको गतिविधिमा आफ्नो नयाँ विश्लेषणको बारेमा कुरा गरे।
तिनीहरू दावी गर्छन् कि कफीको आर्द्रता सामग्रीले वजन, घनत्व, चिपचिपाहट र चालकता सहित विभिन्न शारीरिक विशेषताहरूलाई असर गर्छ।उनीहरुको विश्लेषणले १२% भन्दा माथिको आर्द्रता अति भिजेको र १०% भन्दा कम सुक्खा रहेको बताउँछ।
11% प्रायः इष्टतम मानिन्छ किनभने यसले या त धेरै कम वा धेरै चिस्यान छोड्छ, जसले वांछित रोस्टिङ प्रतिक्रियाहरूलाई रोक्छ।
उत्पादकहरू द्वारा नियोजित सुकाउने प्रविधिहरूले ठूलो मात्रामा हरियो कफीको आर्द्रता निर्धारण गर्दछ।
उदाहरणका लागि, सिमीहरू सुक्दै गर्दा घुमाउँदा ओसिलो समान रूपमा हटाइएको छ भन्ने ग्यारेन्टी हुन सक्छ।
प्राकृतिक वा मह-प्रशोधित कफीहरू सुकाउन गाह्रो हुन सक्छ किनभने त्यहाँ नमीको लागि ठूलो बाधा छ।
कफी बीन्सलाई कम्तिमा चार दिनसम्म सुकाउन दिएर माइकोटोक्सिन उत्पादन हुने सम्भावनालाई बेवास्ता गर्नुपर्छ।
11% प्रायः इष्टतम मानिन्छ किनभने यसले या त धेरै कम वा धेरै चिस्यान छोड्छ, जसले वांछित रोस्टिङ प्रतिक्रियाहरूलाई रोक्छ।
उत्पादकहरू द्वारा नियोजित सुकाउने प्रविधिहरूले ठूलो मात्रामा हरियो कफीको आर्द्रता निर्धारण गर्दछ।
उदाहरणका लागि, सिमीहरू सुक्दै गर्दा घुमाउँदा ओसिलो समान रूपमा हटाइएको छ भन्ने ग्यारेन्टी हुन सक्छ।
प्राकृतिक वा मह-प्रशोधित कफीहरू सुकाउन गाह्रो हुन सक्छ किनभने त्यहाँ नमीको लागि ठूलो बाधा छ।
कफी बीन्सलाई कम्तिमा चार दिनसम्म सुकाउन दिएर माइकोटोक्सिन उत्पादन हुने सम्भावनालाई बेवास्ता गर्नुपर्छ।
अपर्याप्त चिस्यान सामग्रीबाट के-कस्ता खतराहरू हुन सक्छन्?
तिनीहरूको हरियो कफीको नमी सामग्री मूल्याङ्कन गर्न, रोस्टरहरूसँग विभिन्न उपकरणहरूमा पहुँच छ।
यो नोट गर्न महत्त्वपूर्ण छ कि नमी सामग्री र कपिङ परिणामहरू बीच कुनै सीधा सम्बन्ध छैन।यो शंका छ कि 11% को नमी स्तर संग एक कफी माथिल्लो नब्बे को दशक मा दर हुनेछ।
चिस्यान र पानीको गतिविधि र कफीको स्थिरता, दीर्घायु र शेल्फ लाइफ बीच मात्र प्रत्यक्ष सम्बन्ध छ।
जब सिमीको घनत्व पर्याप्त मात्रामा घट्यो कि यसले दबाबलाई टिकाउन सक्दैन, वाष्प पहिलो क्र्याकमा छोडिन्छ।
हल्का भुनाले गाढा भुनाको तुलनामा कम आर्द्रता गुमाउनेछ किनभने कफी भित्रको तौल ओसिलो हानिको कारणले हुन्छ।
रोस्टिङ आर्द्रता सामग्रीले कस्तो प्रभाव पार्छ?
उच्च आर्द्रता सामग्री कफीहरू नियन्त्रणमा रोस्ट गर्न चुनौतीपूर्ण हुन सक्छ।यो तथ्यको कारण हो कि एक पटक वाष्पीकरण भएपछि, तिनीहरूमा धेरै नमी र ऊर्जा हुन सक्छ।
आर्द्र सामग्री पनि हावा प्रवाहबाट लाभ उठाउन सक्छ।उदाहरणका लागि, कफीमा कम आर्द्रता छ भने रोस्टरलाई कम हावा प्रवाहको साथ सेट गर्न आवश्यक छ।यसले ओसिलोलाई चाँडै सुक्नबाट रोक्छ, जसले रोस्टको लागि आवश्यक रासायनिक प्रतिक्रियाहरूको लागि थोरै ऊर्जा छोड्छ।
वैकल्पिक रूपमा, रोस्टरहरूले ओसिलो सामग्री धेरै उच्च भएमा सुकाउने प्रक्रियालाई छिटो बनाउन भेन्टिलेशनलाई बढावा दिनु पर्छ।ऊर्जा स्पाइकलाई कम गर्न, रोस्टरहरूले रोस्टको अन्त्यमा ड्रम गति समायोजन गर्नुपर्छ।
रोस्ट गर्नु अघि कफीको आर्द्रताको मात्रा थाहा पाउँदा तपाईंलाई उत्तम स्वाद प्राप्त गर्न र रोस्टिङ त्रुटिहरू रोक्न मद्दत गर्नेछ।
नियमित रूपमा आर्द्रता सामग्री जाँच गर्नाले रोस्टरहरूलाई एक सुसंगत रोस्ट प्रोफाइल कायम राख्न मद्दत गर्दछ र तिनीहरूको कफी खराब भण्डारण अवस्थाहरूको परिणामको रूपमा अपमानजनक छैन भनेर सुनिश्चित गर्दछ।
हरियो कफीलाई ह्यान्डल गर्न, प्याक गर्न र भण्डारणको लागि स्ट्याक गर्न सजिलो हुने कडा सामग्रीहरूसँग प्याकेज गर्नुपर्छ।कफीलाई आर्द्रता र माइक्रोबियल प्रदूषणबाट जोगाउन यो वायुरोधी र पुन: मिलाउन योग्य हुनुपर्छ।
CYANPAK मा, हामी 100% पुन: प्रयोग गर्न मिल्ने र नवीकरणीय स्रोतहरू जस्तै क्राफ्ट पेपर, राइस पेपर, वा इको-फ्रेन्डली PLA इनरको साथ मल्टिलेयर LDPE प्याकेजिङ्गबाट बनेका विभिन्न कफी प्याकेजिङ समाधानहरू प्रदान गर्छौं।
यसबाहेक, हामी हाम्रा रोस्टरहरूलाई उनीहरूको आफ्नै कफी झोलाहरू सिर्जना गर्न दिएर पूर्ण रचनात्मक स्वतन्त्रता प्रदान गर्दछौं।
पोस्ट समय: डिसेम्बर-20-2022