Roasters moatte it fochtnivo fan 'e beanen bepale foardat se in kofje profilearje.
It focht fan 'e griene kofje sil fungearje as in dirigint, wêrtroch waarmte yn' e bean komt.It makket typysk sawat 11% út fan it gewicht fan griene kofje en kin ynfloed hawwe op in ferskaat oan kwaliteiten, ynklusyf acidens en swietens, lykas geur en mûlegefoel.
It fochtnivo fan jo griene kofje begripe is essensjeel foar spesjaliteit roasters om de bêste kofje te produsearjen.
Neist it identifisearjen fan gebreken yn in grutte partij beanen, kin it mjitten fan it fochtnivo fan griene kofje ek helpe mei wichtige roastingsfariabelen lykas ladingtemperatuer en ûntwikkelingstiid.
Wat wurdt it fochtgehalte fan kofje bepaald?
Betingsten foar ferwurkjen, ferstjoeren, ôfhanneljen en opslach binne mar in pear fan 'e faktoaren dy't de fochtynhâld fan in kofje kinne beynfloedzje yn' e heule oanbodketen foar kofje.
De mjitting fan wetter yn in produkt yn relaasje ta syn totale gewicht wurdt oantsjut as focht ynhâld, en it wurdt oanjûn as in persintaazje.
Monica Traveler en Yimara Martinez fan Sustainable Harvest sprieken oer har nije analyse oer wetteraktiviteit yn griene kofje by it firtuele evenemint fan Roast Magazine yn 2021.
Se beweare dat de fochtigens fan in kofje in ferskaat oan fysike skaaimerken beynfloedet, ynklusyf gewicht, tichtens, viskositeit en konduktiviteit.Har analyze stelt dat fochtgehalte boppe 12% te wiet is en ûnder 10% te droech is.
11% wurdt faak tocht dat it optimaal is, om't dizze te min of te folle focht efterlitte, wat de winske roastreaksjes foarkomt.
De droegetechniken dy't troch produsinten brûkt wurde, bepale foar in grut part de fochtynhâld fan griene kofje.
Bygelyks, de beanen draaie as se droegje kinne garandearje dat it focht unifoarm wurdt fuortsmiten.
Natuerlike of huning-ferwurke kofjes kinne in hurder tiid hawwe om te droegjen, om't d'r in gruttere barriêre is foar focht om troch te gean.
It potinsjeel fan produsearre mycotoxinen moat foarkommen wurde troch kofjebeanen op syn minst fjouwer dagen te droegjen.
11% wurdt faak tocht dat it optimaal is, om't dizze te min of te folle focht efterlitte, wat de winske roastreaksjes foarkomt.
De droegetechniken dy't troch produsinten brûkt wurde, bepale foar in grut part de fochtynhâld fan griene kofje.
Bygelyks, de beanen draaie as se droegje kinne garandearje dat it focht unifoarm wurdt fuortsmiten.
Natuerlike of huning-ferwurke kofjes kinne in hurder tiid hawwe om te droegjen, om't d'r in gruttere barriêre is foar focht om troch te gean.
It potinsjeel fan produsearre mycotoxinen moat foarkommen wurde troch kofjebeanen op syn minst fjouwer dagen te droegjen.
Hokker gefaren kinne resultearje út in te min vocht ynhâld?
Om de fochtynhâld fan har griene kofje te beoardieljen, hawwe roasters tagong ta in ferskaat oan apparatuer.
It is wichtich om te notearjen dat d'r wierskynlik gjin direkte relaasje is tusken fochtynhâld en cupping-resultaten.It is twifelich dat in kofje mei in fochtnivo fan 11% yn 'e boppeste jierren njoggentich sil wurde.
Allinich in direkte korrelaasje bestiet tusken focht en wetteraktiviteit en de stabiliteit, langstme, en houdbaarheid fan kofje.
As de tichtheid fan de bean sadanich ôfnommen is dat er de druk net mear oanhâlde kin, komt de damp by de earste barst frij.
In lichtere roast sil minder focht ferlieze as in donkerder roast, om't it gewichtsverlies binnen in kofje wurdt feroarsake troch fochtferlies.
Hokker ynfloed hat roasting focht ynhâld?
Kofjes mei hegere fochtynhâld kinne útdaagjend wêze om ûnder kontrôle te roastjen.Dit komt troch it feit dat se ienris ferdampe kinne tefolle focht en enerzjy befetsje.
Focht ynhâld kin ek profitearje fan luchtstream.Bygelyks, de roaster sil moatte wurde ynsteld mei in legere luchtstream as de kofje hat in legere focht ynhâld.Dit foarkomt dat it focht te gau opdroege, wat in bytsje enerzjy oerlitte soe foar de gemyske reaksjes dy't nedich binne foar it roastjen.
As alternatyf moatte roasters de fentilaasje stimulearje om it droegeproses te bespoedigjen as it fochtgehalte te heech is.Om de enerzjyspike te ferminderjen, moatte roasters de trommelsnelheid oanpasse oan 'e ein fan' e roast.
Troch de fochtynhâld fan 'e kofje te kennen foardat jo roastje, sil jo helpe om de bêste smaak te krijen en roastfouten te foarkommen.
Regelmjittich kontrolearjen fan de fochtynhâld helpt roasters in konsekwint roastprofyl te behâlden en soarget derfoar dat har kofje net degradearret as gefolch fan minne opslachomstannichheden.
Griene kofje moat wurde ferpakt mei stevige materialen dy't maklik te hantearjen, ynpakke en stapelje foar opslach.It moat luchtdicht en resealber wêze om de kofje te beskermjen fan focht en mikrobiële fersmoarging.
By CYANPAK leverje wy in ferskaat oan oplossings foar kofjeferpakking dy't 100% recycleber binne en makke fan duorsume boarnen lykas kraftpapier, ryspapier, of mearlagige LDPE-ferpakking mei in miljeufreonlike PLA-ynterieur.
Fierder jouwe wy ús roasters totale kreative frijheid troch se har eigen kofjesekken te meitsjen.
Post tiid: Dec-20-2022