Ростерҳо пеш аз профили қаҳва бояд сатҳи намии лӯбиёро муайян кунанд.
Рутубати қаҳваи сабз ҳамчун баранда амал карда, имкон медиҳад, ки гармӣ ба лӯбиё ворид шавад.Он одатан тақрибан 11% вазни қаҳваи сабзро ташкил медиҳад ва метавонад ба сифатҳои гуногун, аз ҷумла туршӣ ва ширинӣ, инчунин бӯй ва ҳисси даҳон таъсир расонад.
Фаҳмидани сатҳи намии қаҳваи сабзи шумо барои ростерҳои махсус барои истеҳсоли беҳтарин қаҳва муҳим аст.
Илова ба муайян кардани камбудиҳо дар як партияи калони лӯбиё, чен кардани сатҳи намии қаҳваи сабз инчунин метавонад ба тағирёбандаҳои муҳими бирёнкунӣ, ба монанди ҳарорати барқ ва вақти коркард кӯмак расонад.
Тарки қаҳва бо чӣ муайян карда мешавад?
Коркард, интиқол, коркард ва нигоҳдорӣ танҳо чанде аз омилҳое мебошанд, ки метавонанд ба мӯҳтавои намии қаҳва дар тамоми занҷири таъминоти қаҳва таъсир расонанд.
Андозаи об дар маҳсулот нисбат ба вазни умумии он ҳамчун маводи моеъ номида мешавад ва он бо фоиз ифода карда мешавад.
Моника Traveller ва Йимара Мартинес аз Ҳосили Устувор дар бораи таҳлили нави худ дар бораи фаъолияти об дар қаҳваи сабз дар чорабинии маҷозии Roast Magazine дар соли 2021 сӯҳбат карданд.
Онҳо иддао доранд, ки миқдори намии қаҳва ба хусусиятҳои гуногуни ҷисмонӣ, аз ҷумла вазн, зичӣ, часпакӣ ва гузаронанда таъсир мерасонад.Таҳлили онҳо нишон медиҳад, ки намӣ аз 12% болотар хеле тар ва камтар аз 10% хеле хушк аст.
11% аксар вақт оптималӣ ҳисобида мешавад, зеро онҳо намии аз ҳад зиёд ё аз ҳад зиёдро тарк мекунанд, ки аксуламалҳои дилхоҳи пухтанро пешгирӣ мекунад.
Усулҳои хушккунӣ, ки истеҳсолкунандагон истифода мебаранд, асосан миқдори намии қаҳваи сабзро муайян мекунанд.
Масалан, табдил додани лӯбиё ҳангоми хушк шудан кафолат медиҳад, ки намӣ яксон нест карда мешавад.
Қаҳваҳои табиӣ ё аз асал коркардшуда метавонанд хушкшавии душвортар дошта бошанд, зеро барои гузаштани намӣ монеаи бештаре вуҷуд дорад.
Потенсиали истеҳсоли микотоксинҳо бояд бо роҳи хушк шудани лӯбиёи қаҳва ҳадди аққал чаҳор рӯз пешгирӣ карда шавад.
11% аксар вақт оптималӣ ҳисобида мешавад, зеро онҳо намии аз ҳад зиёд ё аз ҳад зиёдро тарк мекунанд, ки аксуламалҳои дилхоҳи пухтанро пешгирӣ мекунад.
Усулҳои хушккунӣ, ки истеҳсолкунандагон истифода мебаранд, асосан миқдори намии қаҳваи сабзро муайян мекунанд.
Масалан, табдил додани лӯбиё ҳангоми хушк шудан кафолат медиҳад, ки намӣ яксон нест карда мешавад.
Қаҳваҳои табиӣ ё аз асал коркардшуда метавонанд хушкшавии душвортар дошта бошанд, зеро барои гузаштани намӣ монеаи бештаре вуҷуд дорад.
Потенсиали истеҳсоли микотоксинҳо бояд бо роҳи хушк шудани лӯбиёи қаҳва ҳадди аққал чаҳор рӯз пешгирӣ карда шавад.
Набудани намӣ чӣ гуна хатарҳоро ба бор оварда метавонад?
Барои арзёбии намии қаҳваи сабзи худ, ростерҳо ба таҷҳизоти гуногун дастрасӣ доранд.
Бояд қайд кард, ки эҳтимолан байни мундариҷаи намӣ ва натиҷаҳои коса робитаи мустақим вуҷуд надорад.Шубҳае нест, ки қаҳва бо сатҳи рутубати 11% дар солҳои навадум боло хоҳад буд.
Дар байни намӣ ва фаъолияти об ва устуворӣ, дарозумрӣ ва мӯҳлати нигоҳдории қаҳва танҳо таносуби мустақим вуҷуд дорад.
Вақте ки зичии лӯбиё ба қадри кофӣ коҳиш ёфтааст, ки он дигар фишорро нигоҳ дошта наметавонад, буғ дар тарқишҳои аввал хориҷ мешавад.
Бирёнҳои сабуктар нисбат ба бирёнҳои ториктар намӣ камтар аз даст медиҳанд, зеро талафоти вазн дар дохили қаҳва аз талафоти намӣ ба амал меояд.
Мазмуни намии бирён чӣ таъсир дорад?
Қаҳваҳои дорои намии баландтар метавонанд зери назорат бирён кардан душвор бошанд.Ин аз он сабаб аст, ки пас аз бухор шудан онҳо метавонанд намӣ ва энергияи аз ҳад зиёд дошта бошанд.
Мазмуни намӣ инчунин метавонад аз ҷараёни ҳаво баҳра барад.Масалан, агар қаҳва намнокии камтар дошта бошад, ростер бояд бо ҷараёни камтари ҳаво насб карда шавад.Ин имкон намедиҳад, ки намӣ зуд хушк шавад, ки ин барои реаксияҳои кимиёвӣ барои ба амал омадани бирён зарур энергияи кам боқӣ мемонад.
Баръакс, ростерҳо бояд вентилятсияро афзоиш диҳанд, то раванди хушкшавиро суръат бахшанд, агар намӣ аз ҳад зиёд бошад.Барои кам кардани шиддати энергия, ростерҳо бояд суръати барабанро дар охири бирён танзим кунанд.
Донистани маводи рутубати қаҳва пеш аз бирён кардан ба шумо кӯмак мекунад, ки маззаи беҳтаринро ба даст оред ва камбудиҳои қаҳваро пешгирӣ кунед.
Мунтазам тафтиш кардани мундариҷаи намӣ ба ростерҳо кӯмак мекунад, ки профили доимии бирёнро нигоҳ доранд ва боварӣ ҳосил кунад, ки қаҳваи онҳо дар натиҷаи шароити бади нигоҳдорӣ бад нашавад.
Қаҳваи сабз бояд бо маводи мустаҳкам бастабандӣ карда шавад, ки коркард, бастабандӣ ва барои нигоҳдорӣ осон аст.Он бояд ҳаво гузаронад ва аз нав пӯшида шавад, то қаҳваро аз намӣ ва олудашавии микробҳо муҳофизат кунад.
Дар CYANPAK мо як қатор қарорҳои бастабандии қаҳваро пешниҳод менамоем, ки 100% дубора истифодашавандаанд ва аз захираҳои барқароршаванда ба монанди коғази крафт, коғази биринҷ ё бастаи бисёрқабати LDPE бо дохилии аз ҷиҳати экологӣ тозаи PLA сохта шудаанд.
Ғайр аз он, мо ба ростерҳои худ озодии пурраи эҷодиро фароҳам меорем, то ба онҳо халтаҳои қаҳваи худро эҷод кунанд.
Вақти интишор: Декабр-20-2022