Roasters mussen de Feuchtigkeitniveau vun de Bounen feststellen ier e Kaffi profiléiert.
D'Feuchtigkeit vum grénge Kaffi wäert als Dirigent handelen, wat d'Hëtzt erlaabt an d'Boun anzeginn.Et mécht normalerweis ongeféier 11% vum Gewiicht vu grénge Kaffi aus a kann eng Vielfalt vu Qualitéiten beaflossen, dorënner Aciditéit a Séiss wéi och Doft a Mondgefill.
D'Feuchtigkeitniveau vun Ärem grénge Kaffi ze verstoen ass essentiell fir Spezialroter fir de beschte Kaffi ze produzéieren.
Zousätzlech fir Mängel an enger grousser Partie Bounen z'identifizéieren, kann d'Messung vum Feuchtigkeitniveau vu grénge Kaffi och hëllefe mat wichtege Réischtervariablen wéi Ladungstemperatur an Entwécklungszäit.
Wat ass de Feuchtigkeitgehalt vum Kaffi bestëmmt?
Veraarbechtung, Versand, Ëmgank, a Lagerungsbedéngungen sinn nëmmen e puer vun de Faktoren, déi de Feuchtigkeitgehalt vun engem Kaffi laanscht d'ganz Kaffiversuergungskette beaflosse kënnen.
D'Miessung vum Waasser an engem Produkt par rapport zu sengem Gesamtgewiicht gëtt als Feuchtigkeitgehalt bezeechent, an et gëtt als Prozentsaz uginn.
D'Monica Traveler an d'Yimara Martinez vun der Sustainable Harvest hunn iwwer hir nei Analyse iwwer Waasseraktivitéit am Green Coffee um Roast Magazine's 2021 virtuellen Event geschwat.
Si behaapten datt de Feuchtigkeitgehalt vun engem Kaffi eng Vielfalt vu kierperleche Charakteristiken beaflosst, dorënner Gewiicht, Dicht, Viskositéit a Konduktivitéit.Hir Analyse seet datt de Feuchtigkeitgehalt iwwer 12% ze naass ass an ënner 10% ze dréchen ass.
11% gëtt dacks als optimal geduecht, well dës entweder ze wéineg oder ze vill Feuchtigkeit hannerloossen, wat déi gewënschte Bratenreaktiounen verhënnert.
D'Trocknungstechniken, déi vun de Produzente benotzt ginn, bestëmmen haaptsächlech de Feuchtigkeitgehalt vu grénge Kaffi.
Zum Beispill, d'Bounen ze dréinen wéi se dréchen kënnen garantéieren datt d'Feuchtigkeit eenheetlech ewechgeholl gëtt.
Natierlech oder Hunneg-veraarbechte Kaffi kënnen eng méi haart Zäit dréchen well et eng méi grouss Barrière ass fir d'Feuchtigkeit duerch ze passéieren.
D'Potenzial vu Mykotoxine, déi produzéiert ginn, muss vermeit ginn andeems d'Kaffibounen op d'mannst véier Deeg dréchen.
11% gëtt dacks als optimal geduecht, well dës entweder ze wéineg oder ze vill Feuchtigkeit hannerloossen, wat déi gewënschte Bratenreaktiounen verhënnert.
D'Trocknungstechniken, déi vun de Produzente benotzt ginn, bestëmmen haaptsächlech de Feuchtigkeitgehalt vu grénge Kaffi.
Zum Beispill, d'Bounen ze dréinen wéi se dréchen kënnen garantéieren datt d'Feuchtigkeit eenheetlech ewechgeholl gëtt.
Natierlech oder Hunneg-veraarbechte Kaffi kënnen eng méi haart Zäit dréchen well et eng méi grouss Barrière ass fir d'Feuchtigkeit duerch ze passéieren.
D'Potenzial vu Mykotoxine, déi produzéiert ginn, muss vermeit ginn andeems d'Kaffibounen op d'mannst véier Deeg dréchen.
Wéi eng Gefore kéinten aus net genuch Feuchtigkeitgehalt entstoen?
Fir de Feuchtigkeitgehalt vun hirem grénge Kaffi ze bewäerten, hunn Réischteren Zougang zu verschiddenen Ausrüstungen.
Et ass wichteg ze bemierken datt et wahrscheinlech keng direkt Relatioun tëscht Feuchtigkeitgehalt a Kuppelresultater ass.Et ass zweifelhaft datt e Kaffi mat engem Feuchtigkeitniveau vun 11% an den ieweschte 90er wäert bewäerten.
Nëmmen eng direkt Korrelatioun existéiert tëscht Feuchtigkeit a Waasseraktivitéit an der Stabilitéit, der Liewensdauer an der Haltbarkeet vum Kaffi.
Wann d'Dicht vun der Boun genuch erofgaang ass, datt se den Drock net méi erhalen kann, gëtt den Damp beim éischte Rëss fräigelooss.
E méi hell Braten verléiert manner Feuchtigkeit wéi eng däischter Braten, well de Gewiichtsverloscht an engem Kaffi duerch Feuchtigkeitverloscht verursaacht gëtt.
Wéi eng Impakt huet d'Bratfeuchtigkeit Inhalt?
Méi héich Feuchtigkeitgehalt Kaffi kéint Erausfuerderung sinn ënner Kontroll ze braten.Dëst ass wéinst der Tatsaach datt wann se verdampft, se ze vill Feuchtigkeit an Energie enthalen.
De Feuchtigkeitgehalt kann och vum Loftfloss profitéieren.Zum Beispill muss de Réischtermaschinn mat engem méi nidderegen Loftflow gesat ginn, wann de Kaffi e méi nidderegen Feuchtigkeitgehalt huet.Dëst verhënnert datt d'Feuchtigkeit ze séier dréchent, wat wéineg Energie fir déi chemesch Reaktiounen, déi néideg ass fir de Braten ze stattfannen.
Alternativ sollten d'Roasters d'Belëftung erhéijen fir den Trocknungsprozess ze beschleunegen wann de Feuchtigkeitgehalt ze héich ass.Fir d'Energie-Spike ze reduzéieren, sollten d'Roasters d'Trommelgeschwindegkeet um Enn vum Braten upassen.
Wann Dir de Feuchtigkeitgehalt vum Kaffi kennt virum Réischteren hëlleft Iech dee beschten Aroma ze kréien an d'Broutfehler ze vermeiden.
Regelméisseg Iwwerpréiwung vum Feuchtigkeitgehalt hëlleft Roosteren e konsequente Réischterprofil z'erhalen a garantéiert datt hire Kaffi net degradéiert als Resultat vu schlechte Lagerbedéngungen.
Grénge Kaffi muss mat robuste Materialien verpackt ginn, déi einfach ze handhaben, packen a stackelen fir ze späicheren.Et soll loftdicht a resealable sinn fir de Kaffi vu Feuchtigkeit a mikrobieller Kontaminatioun ze schützen.
Bei CYANPAK liwwere mir eng Vielfalt vu Kaffisverpackungsléisungen déi 100% recycléierbar sinn an aus erneierbaren Ressourcen wéi Kraaftpabeier, Reispabeier oder Multilayer LDPE Verpackung mat enger ëmweltfrëndlecher PLA Innere gemaach ginn.
Ausserdeem bidden mir eise Réischteren total kreativ Fräiheet andeems se hir eege Kaffisäck kreéieren.
Post Zäit: Dez-20-2022