Roasters ຕ້ອງກວດສອບລະດັບຄວາມຊຸ່ມຂອງຫມາກຖົ່ວກ່ອນທີ່ຈະ profile ກາເຟ.
ຄວາມຊຸ່ມຂອງກາເຟສີຂຽວຈະເຮັດໜ້າທີ່ເປັນຕົວນໍາ, ປ່ອຍໃຫ້ຄວາມຮ້ອນເຂົ້າໄປໃນຖົ່ວ.ໂດຍປົກກະຕິມັນເຮັດໃຫ້ປະມານ 11% ຂອງນ້ໍາຫນັກຂອງກາເຟສີຂຽວແລະສາມາດສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ຄຸນນະພາບທີ່ຫລາກຫລາຍ, ລວມທັງຄວາມສົ້ມແລະຄວາມຫວານເຊັ່ນດຽວກັນກັບກິ່ນຫອມແລະກິ່ນປາກ.
ຄວາມເຂົ້າໃຈລະດັບຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂອງກາເຟສີຂຽວຂອງທ່ານເປັນສິ່ງຈໍາເປັນສໍາລັບເຄື່ອງອົບທີ່ພິເສດເພື່ອຜະລິດກາເຟທີ່ດີທີ່ສຸດ.
ນອກເຫນືອຈາກການກໍານົດຂໍ້ບົກພ່ອງໃນຊຸດໃຫຍ່ຂອງຫມາກຖົ່ວ, ການວັດແທກລະດັບຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂອງກາເຟສີຂຽວຍັງສາມາດຊ່ວຍໃຫ້ມີຕົວແປທີ່ສໍາຄັນເຊັ່ນ: ອຸນຫະພູມການສາກໄຟແລະເວລາພັດທະນາ.
ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂອງກາເຟແມ່ນຖືກກໍານົດໂດຍຫຍັງ?
ການປຸງແຕ່ງ, ການຂົນສົ່ງ, ການຈັດການ, ແລະເງື່ອນໄຂການເກັບຮັກສາແມ່ນພຽງແຕ່ສອງສາມປັດໃຈທີ່ອາດຈະສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂອງກາເຟຕາມລະບົບຕ່ອງໂສ້ການສະຫນອງກາເຟທັງຫມົດ.
ການວັດແທກນ້ໍາໃນຜະລິດຕະພັນທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບນ້ໍາຫນັກລວມຂອງມັນແມ່ນຫມາຍເຖິງຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ແລະມັນຖືກລະບຸໄວ້ເປັນເປີເຊັນ.
Monica Traveler ແລະ Yimara Martinez ຂອງ Sustainable Harvest ເວົ້າກ່ຽວກັບການວິເຄາະໃຫມ່ຂອງເຂົາເຈົ້າກ່ຽວກັບກິດຈະກໍານ້ໍາໃນກາເຟສີຂຽວໃນ Roast Magazine's 2021 virtual event.
ເຂົາເຈົ້າອ້າງວ່າຄວາມຊຸ່ມຂອງກາເຟມີຜົນຕໍ່ຄຸນລັກສະນະທາງກາຍະພາບທີ່ຫຼາກຫຼາຍ, ລວມທັງນ້ຳໜັກ, ຄວາມໜາແໜ້ນ, ຄວາມໜຽວ ແລະ ຄວາມຄ່ອງຕົວ.ການວິເຄາະຂອງພວກເຂົາລະບຸວ່າຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງກວ່າ 12% ແມ່ນຊຸ່ມເກີນໄປແລະຕ່ໍາກວ່າ 10% ແມ່ນແຫ້ງເກີນໄປ.
11% ມັກຈະຄິດວ່າດີທີ່ສຸດນັບຕັ້ງແຕ່ສິ່ງເຫຼົ່ານີ້ປ່ອຍໃຫ້ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຫນ້ອຍເກີນໄປຫຼືຫຼາຍເກີນໄປ, ເຊິ່ງປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເກີດປະຕິກິລິຢາ roasting ທີ່ຕ້ອງການ.
ເຕັກນິກການອົບແຫ້ງທີ່ໃຊ້ໂດຍຜູ້ຜະລິດສ່ວນໃຫຍ່ກໍານົດຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂອງກາເຟສີຂຽວ.
ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ການຫັນຫມາກຖົ່ວຍ້ອນວ່າພວກມັນກໍາລັງແຫ້ງສາມາດຮັບປະກັນວ່າຄວາມຊຸ່ມຊື່ນໄດ້ຖືກໂຍກຍ້າຍອອກຢ່າງເທົ່າທຽມກັນ.
ກາເຟທີ່ປຸງແຕ່ງຈາກທຳມະຊາດ ຫຼືນ້ຳເຜິ້ງອາດມີເວລາແຫ້ງຍາກກວ່າ ເພາະມີອຸປະສັກຫຼາຍກວ່າເກົ່າເພື່ອໃຫ້ຄວາມຊຸ່ມຜ່ານໄດ້.
ທ່າແຮງຂອງ mycotoxins ທີ່ຖືກຜະລິດຕ້ອງໄດ້ຮັບການຫຼີກເວັ້ນໂດຍການປ່ອຍໃຫ້ເມັດກາເຟແຫ້ງຢ່າງຫນ້ອຍສີ່ມື້.
11% ມັກຈະຄິດວ່າດີທີ່ສຸດນັບຕັ້ງແຕ່ສິ່ງເຫຼົ່ານີ້ປ່ອຍໃຫ້ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຫນ້ອຍເກີນໄປຫຼືຫຼາຍເກີນໄປ, ເຊິ່ງປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເກີດປະຕິກິລິຢາ roasting ທີ່ຕ້ອງການ.
ເຕັກນິກການອົບແຫ້ງທີ່ໃຊ້ໂດຍຜູ້ຜະລິດສ່ວນໃຫຍ່ກໍານົດຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂອງກາເຟສີຂຽວ.
ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ການຫັນຫມາກຖົ່ວຍ້ອນວ່າພວກມັນກໍາລັງແຫ້ງສາມາດຮັບປະກັນວ່າຄວາມຊຸ່ມຊື່ນໄດ້ຖືກໂຍກຍ້າຍອອກຢ່າງເທົ່າທຽມກັນ.
ກາເຟທີ່ປຸງແຕ່ງຈາກທຳມະຊາດ ຫຼືນ້ຳເຜິ້ງອາດມີເວລາແຫ້ງຍາກກວ່າ ເພາະມີອຸປະສັກຫຼາຍກວ່າເກົ່າເພື່ອໃຫ້ຄວາມຊຸ່ມຜ່ານໄດ້.
ທ່າແຮງຂອງ mycotoxins ທີ່ຖືກຜະລິດຕ້ອງໄດ້ຮັບການຫຼີກເວັ້ນໂດຍການປ່ອຍໃຫ້ເມັດກາເຟແຫ້ງຢ່າງຫນ້ອຍສີ່ມື້.
ອັນຕະລາຍອັນໃດທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມຊຸ່ມຊື້ນບໍ່ພຽງພໍ?
ເພື່ອປະເມີນຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂອງກາເຟສີຂຽວຂອງພວກເຂົາ, roasters ສາມາດເຂົ້າເຖິງອຸປະກອນຕ່າງໆ.
ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະສັງເກດວ່າອາດຈະບໍ່ມີຄວາມສໍາພັນໂດຍກົງລະຫວ່າງຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແລະຜົນຂອງ cupping.ມັນສົງໃສວ່າກາເຟທີ່ມີລະດັບຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ 11% ຈະມີອັດຕາໃນ nineties ເທິງ.
ພຽງແຕ່ມີຄວາມສໍາພັນໂດຍກົງລະຫວ່າງຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແລະກິດຈະກໍາຂອງນ້ໍາແລະຄວາມຫມັ້ນຄົງ, ອາຍຸຍືນ, ແລະອາຍຸການເກັບຮັກສາຂອງກາເຟ.
ໃນເວລາທີ່ຄວາມຫນາແຫນ້ນຂອງຫມາກຖົ່ວໄດ້ຫຼຸດລົງພຽງພໍທີ່ມັນບໍ່ສາມາດຮັກສາຄວາມກົດດັນໄດ້, vapor ໄດ້ຖືກປ່ອຍອອກມາໃນຕອນທໍາອິດ crack.
ເຕົາອົບທີ່ອ່ອນກວ່າຈະສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມຊື້ນໜ້ອຍກວ່າເຕົາອົບສີເຂັ້ມກວ່າ ເພາະການຫຼຸດນ້ຳໜັກພາຍໃນກາເຟແມ່ນເກີດຈາກການສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ.
ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນໃນການອົບມີຜົນກະທົບແນວໃດ?
ກາເຟທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງອາດຈະທ້າທາຍໃນການອົບພາຍໃຕ້ການຄວບຄຸມ.ນີ້ແມ່ນເນື່ອງມາຈາກຄວາມຈິງທີ່ວ່າເມື່ອ vaporized, ພວກມັນອາດຈະບັນຈຸຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແລະພະລັງງານຫຼາຍເກີນໄປ.
ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຍັງສາມາດໄດ້ຮັບຜົນປະໂຫຍດຈາກການໄຫຼຂອງອາກາດ.ຍົກຕົວຢ່າງ, ເຄື່ອງອົບຈະຕ້ອງຖືກຕັ້ງດ້ວຍກະແສລົມຕ່ໍາຖ້າກາເຟມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຕ່ໍາ.ນີ້ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຄວາມຊຸ່ມຊື້ນຈາກການແຫ້ງໄວເກີນໄປ, ເຊິ່ງຈະເຮັດໃຫ້ພະລັງງານຫນ້ອຍສໍາລັບປະຕິກິລິຍາເຄມີທີ່ຕ້ອງການສໍາລັບການອົບ.
ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ເຕົາອົບຄວນເພີ່ມການລະບາຍອາກາດເພື່ອເລັ່ງຂະບວນການແຫ້ງຖ້າຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງເກີນໄປ.ເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງພະລັງງານ, roasters ຄວນປັບຄວາມໄວ drum ໃນຕອນທ້າຍຂອງ roast ໄດ້.
ການຮູ້ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂອງກາເຟກ່ອນປີ້ງ ຈະຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານໄດ້ຮັບລົດຊາດທີ່ດີທີ່ສຸດ ແລະປ້ອງກັນຂໍ້ບົກພ່ອງຂອງການອົບ.
ການກວດສອບຄວາມຊຸ່ມຊື້ນເປັນປະຈໍາຈະຊ່ວຍໃຫ້ເຄື່ອງອົບຮັກສາຮູບແບບການອົບທີ່ສອດຄ່ອງ ແລະໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າກາເຟຂອງພວກມັນບໍ່ເສື່ອມໂຊມຍ້ອນສະພາບການເກັບຮັກສາທີ່ບໍ່ດີ.
ກາເຟສີຂຽວຕ້ອງໄດ້ຮັບການຫຸ້ມຫໍ່ດ້ວຍວັດສະດຸທີ່ທົນທານທີ່ງ່າຍດາຍທີ່ຈະຈັບ, ຫຸ້ມຫໍ່, ແລະ stack ສໍາລັບເກັບຮັກສາ.ມັນຄວນຈະເປັນ airtight ແລະ resealable ເພື່ອປ້ອງກັນກາເຟຈາກຄວາມຊຸ່ມຊື້ນແລະການປົນເປື້ອນຂອງຈຸລິນຊີ.
ທີ່ CYANPAK, ພວກເຮົາສະຫນອງການແກ້ໄຂການຫຸ້ມຫໍ່ກາເຟທີ່ຫຼາກຫຼາຍທີ່ສາມາດນໍາມາໃຊ້ຄືນໃຫມ່ໄດ້ 100% ແລະຜະລິດຈາກຊັບພະຍາກອນທີ່ສາມາດທົດແທນຄືນໄດ້ເຊັ່ນ: ເຈ້ຍ kraft, ເຈ້ຍເຂົ້າ, ຫຼືການຫຸ້ມຫໍ່ LDPE ຫຼາຍຊັ້ນທີ່ມີ PLA ພາຍໃນເປັນມິດກັບສິ່ງແວດລ້ອມ.
ນອກຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາໃຫ້ສິດເສລີພາບໃນການສ້າງສັນທັງໝົດແກ່ນັກປີ້ງຂອງພວກເຮົາໂດຍການໃຫ້ພວກເຂົາສ້າງຖົງກາເຟຂອງຕົນເອງ.
ເວລາປະກາດ: 20-12-2022