Ինչպես է բովելու վրա ազդում կանաչ սուրճի խոնավության պարունակությունը

Տապակողները պետք է որոշեն հատիկների խոնավության մակարդակը, նախքան սուրճ պատրաստելը:
 
Կանաչ սուրճի խոնավությունը կգործի որպես հաղորդիչ՝ թույլ տալով, որ ջերմությունը ներթափանցի հատիկի մեջ:Այն սովորաբար կազմում է կանաչ սուրճի քաշի մոտ 11%-ը և կարող է ազդել տարբեր հատկությունների վրա, ներառյալ թթվայնությունն ու քաղցրությունը, ինչպես նաև բույրն ու հոտը:
 
Ձեր կանաչ սուրճի խոնավության մակարդակը հասկանալը կարևոր է մասնագիտացված թրծողների համար՝ լավագույն սուրճ արտադրելու համար:
 
Ի լրումն հատիկների մեծ խմբաքանակի թերությունների հայտնաբերման, կանաչ սուրճի խոնավության մակարդակի չափումը կարող է նաև օգնել բովելու կարևոր փոփոխականներին, ինչպիսիք են լիցքավորման ջերմաստիճանը և մշակման ժամանակը:
 
Ինչո՞վ է որոշվում սուրճի խոնավության պարունակությունը:
Վերամշակման, առաքման, մշակման և պահպանման պայմանները այն գործոններից մի քանիսն են, որոնք կարող են ազդել սուրճի խոնավության պարունակության վրա ամբողջ սուրճի մատակարարման շղթայում:
 

Արտադրանքի մեջ ջրի չափումը դրա ընդհանուր քաշի հետ կապված կոչվում է խոնավության պարունակություն և այն նշվում է որպես տոկոս:
 
Monica Traveler-ը և Sustainable Harvest-ից Յիմարա Մարտինեսը խոսեցին Կանաչ սուրճի մեջ ջրի ակտիվության վերաբերյալ իրենց նոր վերլուծության մասին Roast Magazine-ի 2021 թվականի վիրտուալ միջոցառմանը:
 
Նրանք պնդում են, որ սուրճի խոնավության պարունակությունը ազդում է մի շարք ֆիզիկական բնութագրերի վրա՝ ներառյալ քաշը, խտությունը, մածուցիկությունը և հաղորդունակությունը:Նրանց վերլուծությունը ցույց է տալիս, որ 12%-ից բարձր խոնավությունը չափազանց թաց է, իսկ 10%-ից ցածր՝ չափազանց չոր:
 
Հաճախ համարվում է, որ 11%-ը լավագույնն է, քանի որ դրանք շատ քիչ կամ շատ խոնավություն են թողնում, ինչը կանխում է տապակման ցանկալի ռեակցիաները:
 
Արտադրողների կողմից կիրառվող չորացման մեթոդները մեծապես որոշում են կանաչ սուրճի խոնավության պարունակությունը:
 
Օրինակ, չորացման ընթացքում լոբիները շրջելը կարող է երաշխավորել, որ խոնավությունը միատեսակ հեռացվում է:
 
Բնական կամ մեղրով մշակված սուրճերը կարող են ավելի դժվար չորանալ, քանի որ խոնավության համար ավելի մեծ խոչընդոտ կա:
 
Պետք է խուսափել միկոտոքսինների արտադրվող ներուժից՝ թույլ տալով, որ սուրճի հատիկները չորանան առնվազն չորս օր:
 
Հաճախ համարվում է, որ 11%-ը լավագույնն է, քանի որ դրանք շատ քիչ կամ շատ խոնավություն են թողնում, ինչը կանխում է տապակման ցանկալի ռեակցիաները:
 
Արտադրողների կողմից կիրառվող չորացման մեթոդները մեծապես որոշում են կանաչ սուրճի խոնավության պարունակությունը:
 
Օրինակ, չորացման ընթացքում լոբիները շրջելը կարող է երաշխավորել, որ խոնավությունը միատեսակ հեռացվում է:
 
Բնական կամ մեղրով մշակված սուրճերը կարող են ավելի դժվար չորանալ, քանի որ խոնավության համար ավելի մեծ խոչընդոտ կա:
 
Պետք է խուսափել միկոտոքսինների արտադրվող ներուժից՝ թույլ տալով, որ սուրճի հատիկները չորանան առնվազն չորս օր:
 
Ի՞նչ վտանգներ կարող է առաջանալ խոնավության անբավարար պարունակությունից:
 

Կանաչ սուրճի խոնավության պարունակությունը գնահատելու համար թրծողներին հասանելի են տարբեր սարքավորումներ:
 
Հատկանշական է նշել, որ, հավանաբար, ուղղակի կապ չկա խոնավության պարունակության և գավաթի արդյունքների միջև:Կասկածելի է, որ 11% խոնավության մակարդակով սուրճը գնահատվի վերին իննսունականներին:
 
Միայն ուղղակի հարաբերակցություն կա խոնավության և ջրի ակտիվության և սուրճի կայունության, երկարակեցության և պահպանման ժամկետի միջև:
 
Երբ լոբի խտությունը բավականաչափ նվազել է, որ այն այլևս չի կարող պահել ճնշումը, գոլորշին առաջին ճաքից դուրս է գալիս:
 
Թեթև տապակածը կկորցնի ավելի քիչ խոնավություն, քան ավելի մուգ տապակածը, քանի որ սուրճի մեջ քաշի կորուստը պայմանավորված է խոնավության կորստով:
 
Ի՞նչ ազդեցություն է ունենում տապակած խոնավության պարունակությունը:
Ավելի բարձր խոնավության պարունակությամբ սուրճերը կարող են դժվար լինել հսկողության տակ տապակելը:Դա պայմանավորված է նրանով, որ գոլորշիանալուց հետո դրանք կարող են չափազանց շատ խոնավություն և էներգիա պարունակել:
 
Խոնավության պարունակությունը կարող է նաև օգուտ քաղել օդի հոսքից:Օրինակ, թրծիչը պետք է կարգավորվի ավելի ցածր օդի հոսքով, եթե սուրճն ավելի ցածր խոնավության պարունակություն ունի:Սա թույլ չի տալիս, որ խոնավությունը շատ շուտ չորանա, ինչը քիչ էներգիա կթողնի խորովածի համար անհրաժեշտ քիմիական ռեակցիաների համար:
 
Որպես այլընտրանք, տապակները պետք է ուժեղացնեն օդափոխությունը՝ արագացնելու չորացման գործընթացը, եթե խոնավության պարունակությունը չափազանց բարձր է:Էներգիայի աճը մեղմելու համար տապակողները պետք է կարգավորեն թմբուկի արագությունը տապակի վերջում:
 
Բովելուց առաջ սուրճի խոնավության պարունակության մասին իմանալը կօգնի ձեզ ստանալ լավագույն համը և կանխել բովելու թերությունները:
 
Խոնավության պարունակության կանոնավոր ստուգումը օգնում է թրծողներին պահպանել տապակած պրոֆիլը և համոզվել, որ իրենց սուրճը չի քայքայվում պահպանման վատ պայմանների հետևանքով:
Կանաչ սուրճը պետք է փաթեթավորվի ամուր նյութերով, որոնք հեշտ է մշակել, փաթեթավորել և կուտակել պահեստավորման համար:Սուրճը խոնավությունից և մանրէաբանական աղտոտումից պաշտպանելու համար այն պետք է լինի հերմետիկ և նորից փակվող:
 
CYANPAK-ում մենք տրամադրում ենք սուրճի փաթեթավորման մի շարք լուծումներ, որոնք 100% վերամշակելի են և պատրաստված են վերականգնվող ռեսուրսներից, ինչպիսիք են քրաֆթ թուղթը, բրնձի թուղթը կամ բազմաշերտ LDPE փաթեթավորումը՝ էկոլոգիապես մաքուր PLA ներքին հարդարանքով:
 

Ավելին, մենք տրամադրում ենք մեր տապակողներին ստեղծագործական ամբողջական ազատություն՝ թույլ տալով նրանց ստեղծել իրենց սեփական սուրճի տոպրակները: