អ្នកក្រឡុកត្រូវតែដឹងពីកម្រិតសំណើមរបស់សណ្តែកមុនពេលធ្វើកាហ្វេ។
សំណើមរបស់កាហ្វេបៃតងនឹងដើរតួជាចំហាយដែលអនុញ្ញាតឱ្យកំដៅចូលទៅក្នុងសណ្តែក។ជាធម្មតាវាបង្កើតបានប្រហែល 11% នៃទម្ងន់នៃកាហ្វេបៃតង ហើយអាចប៉ះពាល់ដល់គុណភាពជាច្រើន រួមទាំងអាស៊ីត និងផ្អែម ព្រមទាំងក្លិនក្រអូប និងក្លិនមាត់ផងដែរ។
ការយល់ដឹងអំពីកម្រិតសំណើមនៃកាហ្វេបៃតងរបស់អ្នកគឺចាំបាច់សម្រាប់អ្នកដុតកាហ្វេពិសេសដើម្បីផលិតកាហ្វេដ៏ល្អបំផុត។
បន្ថែមពីលើការកំណត់អត្តសញ្ញាណកំហុសនៅក្នុងបណ្តុំសណ្តែកធំ ការវាស់កម្រិតសំណើមនៃកាហ្វេបៃតងក៏អាចជួយជាមួយនឹងអថេរអាំងសំខាន់ៗដូចជាសីតុណ្ហភាពសាក និងពេលវេលាអភិវឌ្ឍន៍ផងដែរ។
មាតិកាសំណើមនៃកាហ្វេត្រូវបានកំណត់ដោយអ្វី?
លក្ខខណ្ឌនៃដំណើរការ ការដឹកជញ្ជូន ការគ្រប់គ្រង និងការផ្ទុកគឺគ្រាន់តែជាកត្តាមួយចំនួនដែលអាចប៉ះពាល់ដល់កម្រិតសំណើមរបស់កាហ្វេតាមខ្សែសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់កាហ្វេទាំងមូល។
ការវាស់វែងទឹកនៅក្នុងផលិតផលទាក់ទងទៅនឹងទម្ងន់សរុបរបស់វាត្រូវបានសំដៅទៅលើកម្រិតសំណើម ហើយវាត្រូវបានបញ្ជាក់ជាភាគរយ។
Monica Traveler និង Yimara Martinez មកពី Sustainable Harvest និយាយអំពីការវិភាគថ្មីរបស់ពួកគេលើសកម្មភាពទឹកនៅក្នុង Green Coffee នៅព្រឹត្តិការណ៍និម្មិតរបស់ Roast Magazine ឆ្នាំ 2021។
ពួកគេបានអះអាងថា ជាតិសំណើមរបស់កាហ្វេប៉ះពាល់ដល់លក្ខណៈរូបវន្តផ្សេងៗ រួមទាំងទម្ងន់ ដង់ស៊ីតេ viscosity និងចរន្ត។ការវិភាគរបស់ពួកគេបញ្ជាក់ថា សំណើមលើសពី 12% គឺសើមពេក ហើយក្រោម 10% គឺស្ងួតពេក។
11% ត្រូវបានគេគិតជាញឹកញាប់ថាល្អបំផុត ចាប់តាំងពីសារធាតុទាំងនេះទុកចោលទាំងសំណើមតិចពេក ឬច្រើនពេក ដែលការពារមិនឲ្យមានប្រតិកម្មអាំងដែលចង់បាន។
បច្ចេកទេសសម្ងួតដែលប្រើដោយអ្នកផលិតភាគច្រើនកំណត់កម្រិតសំណើមនៃកាហ្វេបៃតង។
ជាឧទាហរណ៍ ការបង្វែរសណ្តែកនៅពេលវាស្ងួតអាចធានាថាសំណើមត្រូវបានដកចេញស្មើៗគ្នា។
កាហ្វេធម្មជាតិ ឬកែច្នៃទឹកឃ្មុំអាចពិបាកស្ងួតជាង ព្រោះវាមានរបាំងធំជាងសម្រាប់សំណើមឆ្លងកាត់។
សក្តានុពលនៃសារធាតុ mycotoxins ដែលត្រូវបានផលិតត្រូវតែត្រូវបានជៀសវាងដោយអនុញ្ញាតឱ្យគ្រាប់កាហ្វេស្ងួតយ៉ាងហោចណាស់ 4 ថ្ងៃ។
11% ត្រូវបានគេគិតជាញឹកញាប់ថាល្អបំផុត ចាប់តាំងពីសារធាតុទាំងនេះទុកចោលទាំងសំណើមតិចពេក ឬច្រើនពេក ដែលការពារមិនឲ្យមានប្រតិកម្មអាំងដែលចង់បាន។
បច្ចេកទេសសម្ងួតដែលប្រើដោយអ្នកផលិតភាគច្រើនកំណត់កម្រិតសំណើមនៃកាហ្វេបៃតង។
ជាឧទាហរណ៍ ការបង្វែរសណ្តែកនៅពេលវាស្ងួតអាចធានាថាសំណើមត្រូវបានដកចេញស្មើៗគ្នា។
កាហ្វេធម្មជាតិ ឬកែច្នៃទឹកឃ្មុំអាចពិបាកស្ងួតជាង ព្រោះវាមានរបាំងធំជាងសម្រាប់សំណើមឆ្លងកាត់។
សក្តានុពលនៃសារធាតុ mycotoxins ដែលត្រូវបានផលិតត្រូវតែត្រូវបានជៀសវាងដោយអនុញ្ញាតឱ្យគ្រាប់កាហ្វេស្ងួតយ៉ាងហោចណាស់ 4 ថ្ងៃ។
តើគ្រោះថ្នាក់អ្វីខ្លះអាចបណ្តាលមកពីសំណើមមិនគ្រប់គ្រាន់?
ដើម្បីវាយតម្លៃកម្រិតសំណើមនៃកាហ្វេបៃតងរបស់ពួកគេ អ្នកអាំងមានលទ្ធភាពប្រើប្រាស់ឧបករណ៍ជាច្រើនប្រភេទ។
វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថា ប្រហែលជាមិនមានទំនាក់ទំនងផ្ទាល់រវាងមាតិកាសំណើម និងលទ្ធផលនៃពែងនោះទេ។វាគួរឱ្យសង្ស័យថាកាហ្វេដែលមានកម្រិតសំណើម 11% នឹងវាយតម្លៃនៅទសវត្សរ៍ទី 90 ខាងលើ។
មានតែការជាប់ទាក់ទងគ្នាដោយផ្ទាល់រវាងសំណើម និងសកម្មភាពទឹក និងស្ថេរភាព អាយុកាលវែង និងអាយុកាលធ្នើរបស់កាហ្វេ។
នៅពេលដែលដង់ស៊ីតេរបស់សណ្តែកបានថយចុះគ្រប់គ្រាន់ដែលវាមិនអាចរក្សាសម្ពាធបានទៀតនោះ ចំហាយទឹកត្រូវបានបញ្ចេញនៅពេលបំបែកដំបូង។
ការដុតស្រាលជាងនឹងបាត់បង់សំណើមតិចជាងការដុតដែលងងឹតព្រោះការស្រកទម្ងន់នៅក្នុងកាហ្វេគឺបណ្តាលមកពីការបាត់បង់ជាតិសំណើម។
តើកម្រិតសំណើមនៃការដុតមានផលប៉ះពាល់អ្វីខ្លះ?
កាហ្វេដែលមានជាតិសំណើមខ្ពស់អាចប្រឈមនឹងការដុតនៅក្រោមការគ្រប់គ្រង។នេះគឺដោយសារតែការពិតដែលថានៅពេលដែលចំហាយទឹកពួកវាអាចមានជាតិសំណើមនិងថាមពលច្រើនពេក។
មាតិកាសំណើមក៏អាចទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីលំហូរខ្យល់ផងដែរ។ជាឧទាហរណ៍ ម៉ាស៊ីនក្រឡុកនឹងត្រូវកំណត់ជាមួយនឹងលំហូរខ្យល់ទាប ប្រសិនបើកាហ្វេមានជាតិសំណើមទាប។វាការពារសំណើមមិនឱ្យស្ងួតឆាប់ពេក ដែលនឹងទុកថាមពលតិចតួចសម្រាប់ប្រតិកម្មគីមីដែលត្រូវការសម្រាប់ការដុត។
ម៉្យាងទៀតម៉ាស៊ីនអាំងគួរតែបង្កើនខ្យល់ចេញចូល ដើម្បីពន្លឿនដំណើរការសម្ងួត ប្រសិនបើសំណើមខ្ពស់ពេក។ដើម្បីកាត់បន្ថយការកើនឡើងថាមពល អ្នកអាំងគួរតែកែតម្រូវល្បឿនស្គរនៅចុងបញ្ចប់នៃការអាំង។
ការដឹងពីសំណើមនៃកាហ្វេមុនពេលដុត នឹងជួយឱ្យអ្នកទទួលបានរសជាតិដ៏ល្អបំផុត និងការពារកំហុសក្នុងការអាំង។
ការត្រួតពិនិត្យជាតិសំណើមជាទៀងទាត់ជួយឱ្យអ្នកក្រឡុករក្សាទម្រង់អាំងជាប់លាប់ និងធ្វើឱ្យប្រាកដថាកាហ្វេរបស់ពួកគេមិនធ្លាក់ចុះដោយសារលក្ខខណ្ឌផ្ទុកមិនល្អ។
កាហ្វេបៃតងត្រូវតែត្រូវបានខ្ចប់ជាមួយនឹងសម្ភារៈដ៏រឹងមាំ ដែលងាយស្រួលដោះស្រាយ វេចខ្ចប់ និងជង់សម្រាប់ផ្ទុក។វាគួរតែមានខ្យល់ចេញចូល និងអាចបិតឡើងវិញបាន ដើម្បីការពារកាហ្វេពីសំណើម និងការចម្លងរោគអតិសុខុមប្រាណ។
នៅ CYANPAK យើងផ្តល់ជូននូវដំណោះស្រាយវេចខ្ចប់កាហ្វេជាច្រើនប្រភេទដែលអាចកែច្នៃឡើងវិញបាន 100% និងផលិតពីធនធានដែលអាចកកើតឡើងវិញបាន ដូចជាក្រដាស kraft ក្រដាសអង្ករ ឬការវេចខ្ចប់ LDPE ច្រើនស្រទាប់ជាមួយនឹង PLA ខាងក្នុងដែលមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថាន។
ជាងនេះទៅទៀត យើងផ្តល់ឱ្យអ្នកអាំងសាច់របស់យើងនូវសេរីភាពច្នៃប្រឌិតទាំងស្រុង ដោយអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេបង្កើតថង់កាហ្វេផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី ២០ ខែ ធ្នូ ឆ្នាំ ២០២២