Kinahanglang tinoon sa mga roaster ang lebel sa kaumog sa mga liso sa dili pa mag-profile sa usa ka kape.
Ang kaumog sa berde nga kape molihok isip konduktor, nga magtugot sa kainit nga mosulod sa liso.Kasagaran kini naglangkob sa 11% sa gibug-aton sa berde nga kape ug mahimo’g makaapekto sa lainlaing mga kalidad, lakip ang kaasiman ug katam-is ingon man ang baho ug baho sa baba.
Ang pagsabut sa lebel sa kaumog sa imong berde nga kape hinungdanon alang sa mga espesyal nga roaster aron makahimo og labing kaayo nga kape.
Dugang sa pag-ila sa mga sayup sa usa ka dako nga batch sa mga liso, ang pagsukod sa lebel sa kaumog sa berde nga kape makatabang usab sa hinungdanon nga mga variable sa pag-ihaw sama sa temperatura sa pagsingil ug oras sa pag-uswag.
Ang kaumog nga sulod sa kape gitino pinaagi sa unsa?
Ang mga kondisyon sa pagproseso, pagpadala, pagdumala, ug pagtipig pipila lang sa mga hinungdan nga mahimong makaapekto sa kaumog sa kape sa tibuuk nga kadena sa suplay sa kape.
Ang pagsukod sa tubig sa usa ka produkto nga may kalabotan sa kinatibuk-ang gibug-aton niini gitawag nga moisture content, ug kini gipahayag nga porsyento.
Si Monica Traveler ug Yimara Martinez sa Sustainable Harvest naghisgot bahin sa ilang bag-ong pagtuki sa Water Activity sa Green Coffee sa 2021 virtual event sa Roast Magazine.
Giangkon nila nga ang kaumog sa kape makaapektar sa lainlaing pisikal nga mga kinaiya, lakip ang gibug-aton, densidad, viscosity, ug conductivity.Ang ilang pagtuki nag-ingon nga ang kaumog nga sulod sa ibabaw sa 12% basa kaayo ug ubos sa 10% kay uga kaayo.
Ang 11% kanunay nga gihunahuna nga labing maayo tungod kay kini nagbilin bisan gamay ra o sobra nga kaumog, nga makapugong sa gusto nga mga reaksyon sa litson.
Ang mga pamaagi sa pagpauga nga gigamit sa mga prodyuser sa kadaghanan nagtino sa kaumog nga sulud sa berde nga kape.
Pananglitan, ang pagliso sa mga liso samtang kini gipauga makagarantiya nga ang kaumog matangtang nga parehas.
Ang natural o giproseso nga dugos nga mga kape mahimong maglisud sa pagpauga tungod kay adunay mas dako nga babag sa kaumog nga moagi.
Ang potensyal sa mycotoxins nga maprodyus kinahanglang likayan pinaagi sa pagtugot sa mga liso sa kape nga mamala sulod sa labing menos upat ka adlaw.
Ang 11% kanunay nga gihunahuna nga labing maayo tungod kay kini nagbilin bisan gamay ra o sobra nga kaumog, nga makapugong sa gusto nga mga reaksyon sa litson.
Ang mga pamaagi sa pagpauga nga gigamit sa mga prodyuser sa kadaghanan nagtino sa kaumog nga sulud sa berde nga kape.
Pananglitan, ang pagliso sa mga liso samtang kini gipauga makagarantiya nga ang kaumog matangtang nga parehas.
Ang natural o giproseso nga dugos nga mga kape mahimong maglisud sa pagpauga tungod kay adunay mas dako nga babag sa kaumog nga moagi.
Ang potensyal sa mycotoxins nga maprodyus kinahanglang likayan pinaagi sa pagtugot sa mga liso sa kape nga mamala sulod sa labing menos upat ka adlaw.
Unsang mga kapeligrohan ang mahimong resulta sa dili igo nga kaumog nga sulod?
Aron masusi ang kaumog sa ilang berde nga kape, ang mga roaster adunay access sa lainlaing kagamitan.
Mahinungdanon nga timan-an nga tingali wala’y direktang relasyon tali sa sulud sa kaumog ug mga resulta sa cupping.Kaduhaduhaan nga ang usa ka kape nga adunay lebel sa kaumog nga 11% mag-rate sa taas nga nineties.
Usa ra ka direkta nga correlation ang naglungtad tali sa kaumog ug kalihokan sa tubig ug ang kalig-on, taas nga kinabuhi, ug kinabuhi sa estante sa kape.
Sa diha nga ang densidad sa liso mikunhod igo nga kini dili na makasustento sa presyur, ang alisngaw ipagawas sa unang liki.
Ang mas gaan nga litson mawad-an og gamay nga kaumog kay sa usa ka mas itom nga litson tungod kay ang pagkawala sa timbang sulod sa usa ka kape tungod sa pagkawala sa kaumog.
Unsa ang epekto sa roasting moisture content?
Ang mas taas nga kaumog nga mga kape mahimong mahagit sa pag-ihaw nga kontrolado.Kini tungod sa kamatuoran nga sa higayon nga maalisngaw, kini mahimong adunay sobra nga kaumog ug kusog.
Ang kaumog nga sulod makabenepisyo usab sa pag-agos sa hangin.Pananglitan, ang roaster kinahanglan nga ibutang sa usa ka ubos nga airflow kung ang kape adunay ubos nga kaumog nga sulod.Gipugngan niini ang kaumog nga mamala dayon, nga magbilin ug gamay nga kusog alang sa mga kemikal nga reaksyon nga gikinahanglan aron mahitabo ang litson.
Sa laing bahin, ang mga roaster kinahanglang mopausbaw sa bentilasyon aron mapadali ang proseso sa pagpauga kon taas kaayo ang kaumog.Aron maminusan ang kusog nga spike, ang mga roaster kinahanglan nga mag-adjust sa katulin sa tambol sa katapusan sa litson.
Ang pagkahibalo sa kaumog nga sulod sa kape sa dili pa isugba makatabang kanimo nga makuha ang labing maayo nga lami ug malikayan ang mga sayup sa pag-ihaw.
Ang kanunay nga pagsusi sa kaumog nga sulod makatabang sa mga roaster nga magpadayon sa usa ka makanunayon nga sinugba nga profile ug masiguro nga ang ilang kape dili makadaut tungod sa dili maayo nga kondisyon sa pagtipig.
Ang berde nga kape kinahanglan nga giputos sa lig-on nga mga materyales nga yano nga pagdumala, pagputos, ug pag-stack alang sa pagtipig.Kinahanglan nga kini dili ma-airt ug ma-reseal aron mapanalipdan ang kape gikan sa kaumog ug kontaminasyon sa microbial.
Sa CYANPAK, naghatag kami usa ka lainlaing mga solusyon sa pagputos sa kape nga 100% ma-recycle ug gihimo gikan sa nabag-o nga mga kapanguhaan sama sa kraft paper, papel nga bugas, o multilayer nga LDPE nga pakete nga adunay usa ka eco-friendly nga sulud sa PLA.
Dugang pa, gihatagan namo ang among mga roaster og kinatibuk-ang kagawasan sa paglalang pinaagi sa pagtugot kanila sa paghimo sa ilang kaugalingong mga bag sa kape.
Oras sa pag-post: Dis-20-2022