Txigortzaileek babarrunen hezetasun maila egiaztatu behar dute kafe bat profilatu aurretik.
Kafe berdearen hezetasunak eroale gisa jardungo du, beroa babarrunean sartzen utziz.Normalean kafe berdearen pisuaren % 11 inguru hartzen du eta hainbat ezaugarri eragin ditzake, besteak beste, azidotasuna eta gozotasuna, baita usaina eta aho-sentimendua ere.
Zure kafe berdearen hezetasun-maila ulertzea ezinbestekoa da txigorgailu berezientzat kafe onena ekoizteko.
Babarrun sorta handi batean akatsak identifikatzeaz gain, kafe berdearen hezetasun-maila neurtzeak txigortzeko aldagai garrantzitsuetan ere lagun dezake, hala nola karga-tenperatura eta garapen-denbora.
Kafearen hezetasuna zerk zehazten du?
Prozesatzeko, bidaltzeko, manipulatzeko eta biltegiratzeko baldintzak kafe baten hezetasun-edukian eragina izan dezaketen faktoreetako batzuk besterik ez dira kafearen hornikuntza-kate osoan.
Produktu baten ura pisu orokorrari dagokionez neurtzeari hezetasun-edukia deritzo, eta ehuneko gisa adierazten da.
Sustainable Harvest-eko Monica Traveller eta Yimara Martinezek kafe berdeko uraren jarduerari buruzko analisi berriari buruz hitz egin zuten Roast Magazine-ren 2021 ekitaldi birtualean.
Kafearen hezetasun edukiak hainbat ezaugarri fisiko eragiten dituela diote, besteak beste, pisua, dentsitatea, biskositatea eta eroankortasuna.Haien analisiak dio %12tik gorako hezetasuna hezeegia dela eta %10etik behera lehorregia dela.
% 11 optimoa dela uste da askotan hezetasun gutxi edo gehiegi uzten baitute, eta horrek nahi diren erre-erreakzioak saihesten ditu.
Ekoizleek erabiltzen dituzten lehortze-teknikek neurri handi batean zehazten dute kafe berdearen hezetasuna.
Adibidez, babarrunak lehortzen ari diren bitartean birakatzeak hezetasuna modu uniformean kentzen duela berma dezake.
Kafe naturalak edo eztiarekin prozesatutako kafeak zailagoa izan dezake lehortzea, hezetasuna igarotzeko oztopo handiagoa baitago.
Mikotoxinak sortzen ari diren potentziala saihestu behar da, kafe-aleak gutxienez lau egunez lehortzen utziz.
% 11 optimoa dela uste da askotan hezetasun gutxi edo gehiegi uzten baitute, eta horrek nahi diren erre-erreakzioak saihesten ditu.
Ekoizleek erabiltzen dituzten lehortze-teknikek neurri handi batean zehazten dute kafe berdearen hezetasuna.
Adibidez, babarrunak lehortzen ari diren bitartean birakatzeak hezetasuna modu uniformean kentzen duela berma dezake.
Kafe naturalak edo eztiarekin prozesatutako kafeak zailagoa izan dezake lehortzea, hezetasuna igarotzeko oztopo handiagoa baitago.
Mikotoxinak sortzen ari diren potentziala saihestu behar da, kafe-aleak gutxienez lau egunez lehortzen utziz.
Zein arrisku sor litezke nahikoa hezetasun edukiak?
Beren kafe berdearen hezetasuna ebaluatzeko, txigorgailuek hainbat ekipamendu eskura dituzte.
Esanguratsua da ziurrenik ez dagoela harreman zuzenik hezetasun-edukiaren eta kupping-emaitzen artean.Zalantza da %11ko hezetasun-maila duen kafe batek laurogeita hamarreko goialdean baloratuko duenik.
Korrelazio zuzena baino ez dago hezetasunaren eta uraren jardueraren eta kafearen egonkortasunaren, iraupenaren eta iraupenaren artean.
Babarrunaren dentsitatea nahikoa gutxitu denean presioari eutsi ezin dionean, lurruna askatzen da lehenengo pitzaduran.
Erre arin batek erre ilunagoak baino hezetasun gutxiago galduko du, kafe baten barruan pisu galera hezetasun galerak eragiten duelako.
Zer eragin du txigortzeko hezetasunak?
Hezetasun handiagoa duten kafeak kontrolpean erretzea zaila izan daiteke.Izan ere, behin lurrunduta, hezetasun eta energia gehiegi eduki dezaketela da.
Hezetasun edukiak aire-fluxuari ere mesede egin diezaioke.Adibidez, txigorgailua aire-fluxu txikiagoarekin ezarri beharko da kafeak hezetasun-eduki txikiagoa badu.Honek hezetasuna laster lehortzea eragozten du, eta horrek energia gutxi utziko luke errea egiteko beharrezkoak diren erreakzio kimikoetarako.
Bestela, txigorgailuek aireztapena areagotu beharko lukete lehortze-prozesua azkartzeko, hezetasun-edukia handiegia bada.Energia-punta arintzeko, txigorgailuek danborraren abiadura egokitu behar dute errearen amaieran.
Txigortu aurretik kafearen hezetasuna ezagutzeak zapore onena lortzen lagunduko dizu eta txigortzearen akatsak saihesten lagunduko dizu.
Hezetasun-edukia aldian-aldian egiaztatzeak txigorgailuen profil koherentea mantentzen laguntzen du eta kafea ez dela hondatzen ziurtatzen du biltegiratze-baldintza txarren ondorioz.
Kafe berdea maneiatzeko, ontziratzeko eta biltegiratzeko errazak diren material sendoekin ontziratu behar da.Aire hermetikoa eta birzigilagarria izan behar du kafea hezetasunetik eta mikrobioen kutsaduratik babesteko.
CYANPAK-en, % 100 birziklagarriak diren eta baliabide berriztagarriez eginak, kraft papera, arroz-papera edo geruza anitzeko LDPE ontziratze-soluzio ugari eskaintzen ditugu, PLA barneko ekologikoarekin.
Gainera, gure txigortzaileei sormen-askatasun osoa eskaintzen diegu, beren kafe-poltsak sortzen utziz.
Argitalpenaren ordua: 2022-12-20