रोस्टरने कॉफी प्रोफाइल करण्यापूर्वी बीन्सची आर्द्रता पातळी तपासली पाहिजे.
ग्रीन कॉफीचा ओलावा कंडक्टर म्हणून काम करेल, ज्यामुळे उष्णता बीनमध्ये येऊ शकते.ते सामान्यत: ग्रीन कॉफीच्या वजनाच्या सुमारे 11% बनवते आणि आंबटपणा आणि गोडपणा तसेच सुगंध आणि तोंडावाटे यासह विविध गुणांवर परिणाम करू शकते.
सर्वोत्तम कॉफी तयार करण्यासाठी खास रोस्टरसाठी तुमच्या हिरव्या कॉफीची आर्द्रता पातळी समजून घेणे आवश्यक आहे.
बीन्सच्या मोठ्या बॅचमधील त्रुटी ओळखण्याव्यतिरिक्त, ग्रीन कॉफीची आर्द्रता पातळी मोजणे चार्ज तापमान आणि विकास वेळ यासारख्या महत्त्वाच्या भाजण्याच्या व्हेरिएबल्समध्ये देखील मदत करू शकते.
कॉफीची आर्द्रता कशामुळे ठरवली जाते?
प्रक्रिया, शिपिंग, हाताळणी आणि स्टोरेज परिस्थिती हे काही घटक आहेत जे संपूर्ण कॉफी पुरवठा साखळीसह कॉफीच्या ओलावा सामग्रीवर परिणाम करू शकतात.
उत्पादनाच्या एकूण वजनाच्या संदर्भात पाण्याचे मोजमाप ओलावा सामग्री म्हणून ओळखले जाते आणि ते टक्केवारी म्हणून सांगितले जाते.
मोनिका ट्रॅव्हलर आणि सस्टेनेबल हार्वेस्टच्या यिमारा मार्टिनेझ यांनी रोस्ट मॅगझिनच्या 2021 वर्च्युअल इव्हेंटमध्ये ग्रीन कॉफीमधील वॉटर अ‍ॅक्टिव्हिटीवरील त्यांच्या नवीन विश्लेषणाबद्दल बोलले.
त्यांचा दावा आहे की कॉफीमधील आर्द्रता वजन, घनता, चिकटपणा आणि चालकता यासह विविध शारीरिक वैशिष्ट्यांवर परिणाम करते.त्यांचे विश्लेषण असे सांगते की 12% पेक्षा जास्त ओलावा खूप ओला आहे आणि 10% च्या खाली खूप कोरडा आहे.
11% वारंवार इष्टतम मानले जाते कारण ते एकतर खूप कमी किंवा जास्त ओलावा सोडतात, जे इच्छित भाजण्याच्या प्रतिक्रियांना प्रतिबंधित करते.
उत्पादकांद्वारे वापरल्या जाणार्‍या कोरडे तंत्र मोठ्या प्रमाणात ग्रीन कॉफीची आर्द्रता निर्धारित करतात.
उदाहरणार्थ, बीन्स कोरडे होताना वळवल्याने ओलावा एकसारखा काढून टाकला जाईल याची हमी मिळते.
नैसर्गिक किंवा मध-प्रक्रिया केलेल्या कॉफीला कोरडे होण्यास कठीण वेळ लागू शकतो कारण ओलावा जाण्यासाठी मोठा अडथळा असतो.
कॉफी बीन्स किमान चार दिवस कोरडे होऊ देऊन मायकोटॉक्सिन तयार होण्याची क्षमता टाळली पाहिजे.
11% वारंवार इष्टतम मानले जाते कारण ते एकतर खूप कमी किंवा जास्त ओलावा सोडतात, जे इच्छित भाजण्याच्या प्रतिक्रियांना प्रतिबंधित करते.
उत्पादकांद्वारे वापरल्या जाणार्‍या कोरडे तंत्र मोठ्या प्रमाणात ग्रीन कॉफीची आर्द्रता निर्धारित करतात.
उदाहरणार्थ, बीन्स कोरडे होताना वळवल्याने ओलावा एकसारखा काढून टाकला जाईल याची हमी मिळते.
नैसर्गिक किंवा मध-प्रक्रिया केलेल्या कॉफीला कोरडे होण्यास कठीण वेळ लागू शकतो कारण ओलावा जाण्यासाठी मोठा अडथळा असतो.
कॉफी बीन्स किमान चार दिवस कोरडे होऊ देऊन मायकोटॉक्सिन तयार होण्याची क्षमता टाळली पाहिजे.
अपर्याप्त आर्द्रतेमुळे कोणते धोके होऊ शकतात?
त्यांच्या हिरव्या कॉफीच्या आर्द्रतेचे मूल्यांकन करण्यासाठी, रोस्टर्सना विविध उपकरणांमध्ये प्रवेश असतो.
हे लक्षात घेणे महत्त्वाचे आहे की ओलावा सामग्री आणि कपिंग परिणाम यांच्यात कदाचित थेट संबंध नाही.11% आर्द्रता असलेली कॉफी नव्वदच्या वरच्या दशकात रेट करेल याबद्दल शंका आहे.
केवळ ओलावा आणि पाण्याची क्रिया आणि कॉफीची स्थिरता, दीर्घायुष्य आणि शेल्फ लाइफ यांच्यात थेट संबंध आहे.
जेव्हा बीनची घनता इतकी कमी होते की ती यापुढे दाब टिकवून ठेवू शकत नाही, तेव्हा प्रथम क्रॅकमध्ये वाफ सोडली जाते.
एक फिकट भाजणे गडद भाजण्यापेक्षा कमी ओलावा गमावेल कारण कॉफीमध्ये ओलावा कमी झाल्यामुळे वजन कमी होते.
भाजलेल्या ओलाव्याचा काय परिणाम होतो?
उच्च आर्द्रता असलेल्या कॉफी नियंत्रणात भाजणे आव्हानात्मक असू शकते.हे या वस्तुस्थितीमुळे आहे की एकदा वाष्पीकरण झाल्यानंतर त्यात खूप जास्त आर्द्रता आणि ऊर्जा असू शकते.
आर्द्रतेचे प्रमाण हवेच्या प्रवाहाचा देखील फायदा होऊ शकतो.उदाहरणार्थ, जर कॉफीमध्ये आर्द्रता कमी असेल तर रोस्टरला कमी वायुप्रवाहासह सेट करणे आवश्यक आहे.हे ओलावा खूप लवकर कोरडे होण्यापासून प्रतिबंधित करते, ज्यामुळे भाजण्यासाठी आवश्यक असलेल्या रासायनिक अभिक्रियांसाठी थोडी ऊर्जा शिल्लक राहते.
वैकल्पिकरित्या, ओलावा खूप जास्त असल्यास रोस्टर्सने कोरडे करण्याची प्रक्रिया जलद करण्यासाठी वायुवीजन वाढवावे.एनर्जी स्पाइक कमी करण्यासाठी, रोस्टर्सने रोस्टच्या शेवटी ड्रमचा वेग समायोजित केला पाहिजे.
भाजण्यापूर्वी कॉफीची आर्द्रता जाणून घेतल्यास तुम्हाला उत्तम चव मिळण्यास मदत होईल आणि भाजण्यातील दोष टाळता येतील.
नियमितपणे आर्द्रतेचे प्रमाण तपासल्याने भाजणाऱ्यांना सातत्यपूर्ण रोस्ट प्रोफाइल राखण्यात मदत होते आणि खराब स्टोरेज परिस्थितीमुळे त्यांची कॉफी खराब होत नाही याची खात्री करते.
ग्रीन कॉफी बळकट सामग्रीसह पॅक करणे आवश्यक आहे जे हाताळण्यास, पॅक करण्यासाठी आणि स्टोरेजसाठी स्टॅक करण्यास सोपे आहे.कॉफीला आर्द्रता आणि सूक्ष्मजीव दूषित होण्यापासून वाचवण्यासाठी ते हवाबंद आणि पुन्हा शोधण्यायोग्य असावे.
CYANPAK मध्ये, आम्ही 100% पुनर्वापर करण्यायोग्य आणि क्राफ्ट पेपर, तांदूळ कागद, किंवा इको-फ्रेंडली पीएलए इनरसह मल्टीलेअर LDPE पॅकेजिंग यांसारख्या नूतनीकरणीय स्त्रोतांपासून बनविलेल्या कॉफी पॅकेजिंग सोल्यूशन्सची विविधता प्रदान करतो.
शिवाय, आम्ही आमच्या रोस्टर्सना त्यांच्या स्वतःच्या कॉफीच्या पिशव्या तयार करू देऊन संपूर्ण सर्जनशील स्वातंत्र्य प्रदान करतो.
पोस्ट वेळ: डिसेंबर-२०-२०२२