ಕಾಫಿಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಯಾವುದು ಪ್ರಭಾವಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು?

ನಾವು ಕಾಫಿಯ "ಸುವಾಸನೆ" ಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವಾಗ, ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ನಾವು ಅರ್ಥೈಸುತ್ತೇವೆ ಎಂದು ಊಹಿಸುವುದು ಸರಳವಾಗಿದೆ.ಪ್ರತಿ ಹುರಿದ ಕಾಫಿ ಬೀಜದಲ್ಲಿ 40 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಘಟಕಗಳು ಇರುತ್ತವೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸುಗಂಧವು ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬೆಳೆದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ರೋಸ್ಟ್ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ತಂತ್ರಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿಯ ಸಂಪತ್ತನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
 
ಹಸಿರು ಕಾಫಿಯು ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ರಾಸಾಯನಿಕ ಬಿಲ್ಡಿಂಗ್ ಬ್ಲಾಕ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಸುಗಂಧ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ರೋಸ್ಟರ್‌ನ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯಾಗಿದೆ.ಇದನ್ನು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಕಾಫಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೇಗೆ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಂದರ್ಭಗಳು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.
 
ಶೀತವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಿಮ್ಮ ವಾಸನೆಯ ಅರ್ಥವು ದುರ್ಬಲಗೊಂಡಾಗ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವು ಸಪ್ಪೆಯಾದಾಗ.ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಇನ್ನೂ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದರೂ ಸಹ, ನೀವು ಏನನ್ನೂ ರುಚಿ ನೋಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
 
ಆರ್ಥೋನಾಸಲ್ ಘ್ರಾಣ ಮತ್ತು ರೆಟ್ರೋನಾಸಲ್ ಘ್ರಾಣವು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಗ್ರಹಿಸುವ ಎರಡು ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳಾಗಿವೆ.ಕಾಫಿಯನ್ನು ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಅಥವಾ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಇರುವಾಗ, ರೆಟ್ರೋನಾಸಲ್ ಘ್ರಾಣ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೂಗಿನ ಚಾನಲ್ ಮೂಲಕ ಚಲಿಸುವಾಗ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಿದಾಗ.ಆರ್ಥೋನಾಸಲ್ ಘ್ರಾಣ ಎಂದರೆ ನಮ್ಮ ಮೂಗಿನಿಂದ ಕಾಫಿಯ ವಾಸನೆ.
 
ಗ್ರಾಹಕರ ಸಂವೇದನಾ ಅನುಭವಕ್ಕೆ ಅದರ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯ ಜೊತೆಗೆ ಬೀನ್ಸ್‌ನ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯು ಸೂಕ್ತವೇ ಎಂದು ನಿರ್ಣಯಿಸುವಲ್ಲಿ ಅರೋಮಾ ವಿಶೇಷ ಕಾಫಿ ರೋಸ್ಟರ್‌ಗಳಿಗೆ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಾಫಿಯ ಪರಿಮಳದ ಮೇಲೆ ಏನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ?
ಹಸಿರು ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.ಕಾಫಿಯನ್ನು ಹುರಿದ ನಂತರ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಕಾಫಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುವ ರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.
 
ಇದು ಸಕ್ಕರೆಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಲೋರೊಜೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ವಿವಿಧ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪೂರ್ವಗಾಮಿಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ.ಆದಾಗ್ಯೂ, ವೈವಿಧ್ಯತೆಗಳು, ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಸಂದರ್ಭಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ತಂತ್ರಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಅಸ್ಥಿರಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಈ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪೂರ್ವಗಾಮಿಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಏರಿಳಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಎಂಜೈಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಡ್ರೈ ಡಿಸ್ಟಿಲೇಷನ್ ಮತ್ತು ಶುಗರ್ ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಇವು ಮೂರು ಮೂಲಭೂತ ವಿಭಾಗಗಳಾಗಿವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಸ್ಪೆಷಾಲಿಟಿ ಕಾಫಿ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ ​​(ಎಸ್‌ಸಿಎ) ಕಾಫಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ವಿಭಜಿಸುತ್ತದೆ.ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿನ ಕಿಣ್ವದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಪರಿಮಳಗಳನ್ನು ಎಂಜೈಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸುವಾಸನೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.ಈ ಪರಿಮಳಗಳನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಹಣ್ಣಿನಂತಹ, ಹೂವಿನ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಎಂದು ವಿವರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
 
 
ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಒಣ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಸುವಾಸನೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.ಸಸ್ಯದ ನಾರುಗಳನ್ನು ಸುಡುವುದು ಒಣ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಪರಿಮಳಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಬೊನಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರಾಳ ಎಂದು ವಿವರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೈಲಾರ್ಡ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯು ಸಕ್ಕರೆ ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಪರಿಮಳಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್-ರೀತಿಯ, ಚಾಕೊಲೇಟಿ ಮತ್ತು ನಟ್ಟಿ ಎಂದು ವಿವರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
 
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಂಯುಕ್ತ ಧ್ರುವೀಯತೆಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿಂದಾಗಿ ಕಾಫಿಯ ಪರಿಮಳದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುವ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಸಂದರ್ಭಗಳು ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಹೊರತಾಗಿ ಇತರ ಅಂಶಗಳಿವೆ.
 
ಸಂಶೋಧನೆಯ ಪ್ರಕಾರ, 2,3-ಬ್ಯುಟಾನೆಡಿಯೋನ್‌ನಂತಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ಧ್ರುವೀಯ ಅಣುಗಳು -ಡಮಾಸ್ಸಿನೋನ್‌ನಂತಹ ಕಡಿಮೆ ಧ್ರುವೀಯ ಅಣುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತವೆ.ಒಂದು ಕಪ್ ಕುದಿಸಿದ ಕಾಫಿಯಲ್ಲಿ ಗ್ರಹಿಸಿದ ಪರಿಮಳವು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಸಮಯದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಘಟಕಗಳ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಯ ದರಗಳಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
 
ಪರಿಮಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಹೇಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ
ಸುವಾಸನೆಯು ತಾಜಾತನವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಮಳದ ಜೊತೆಗೆ ಮೂಲ, ಹಾನಿಯಾಗದ ಕಾಫಿಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
 
ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸರಂಧ್ರವಾಗುತ್ತವೆ, ಇದು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಘಟಕಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.ಹುರಿದ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹದಗೆಡುತ್ತವೆ, ಅದು ಚಪ್ಪಟೆ, ಮಂದ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆರಹಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
 
ಹೊರಗಿನ ಪ್ರಭಾವಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸದಿದ್ದರೆ ಕಾಫಿ ಬೀನ್ಸ್‌ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಗುಣಗಳನ್ನು ಮರೆಮಾಡುತ್ತದೆ.ಕಾಫಿ ತನ್ನ ಪರಿಸರದಿಂದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಸುಲಭವಾಗಿರುವುದೇ ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ.
 
ಕಾಫಿಯನ್ನು ಸವಿಯುವಾಗ, ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೇಗೆ ಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳವು ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿದೆ.ಅದು ಇಲ್ಲದೆ, ಕಾಫಿಯ ಸುವಾಸನೆಯು ನಿರ್ಜೀವ, ಆಸಕ್ತಿರಹಿತ ಮತ್ತು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.ಸುಗಂಧ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಎರಡೂ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಗ್ರಹಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಕಾಫಿ ರೋಸ್ಟರ್‌ಗಳಿಗೆ ಇದು ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿದೆ.
 
CYANPAK ನಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿಡಲು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸಂವೇದನಾ ಅನುಭವವನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ನಾವು ವಿವಿಧ ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತೇವೆ.