قەھۋەنىڭ «تەمى» توغرىسىدا پاراڭلاشقاندا ، ئۇنىڭ تەمىنىڭ قانداق بولىدىغانلىقىنى كۆزدە تۇتىمىز.ھەر بىر قورۇلغان قەھۋە پۇرچىقىدا 40 نەچچە خىل خۇشپۇراق تەركىب بار ، خۇش پۇراق ، ئەمما قەھۋە پۇرچىقىنىڭ قانداق شارائىتتا ئۆستۈرۈلگەنلىكى شۇنداقلا ئۇلارنى ئىشلەپچىقىرىشتا ئىشلىتىلىدىغان كاۋاپدان ۋە پىششىقلاپ ئىشلەش تېخنىكىسىغا ئائىت نۇرغۇن ئۇچۇرلارنى ئاشكارىلىيالايدۇ.
يېشىل قەھۋەنىڭ خۇشپۇراققا ئىشلىتىدىغان خىمىيىلىك ئىمارەتلىرى بولسىمۇ ، پۇرچاقنى كاۋاپ قىلىپ خۇشپۇراق خىمىيىلىك ماددىلارنى قويۇپ بېرىش كاۋاپچىنىڭ مەسئۇلىيىتى.بۇنى قىلىشتىن بۇرۇن ، قەھۋە پۇرىقىنىڭ قانداق ئىشلەپچىقىرىلىدىغانلىقى ۋە ھەر خىل ئەھۋاللارنىڭ ئۇنىڭغا قانداق تەسىر كۆرسىتىدىغانلىقىنى چۈشىنىش ئىنتايىن مۇھىم.
زۇكام بولۇشنى ئويلاڭ ، مەسىلەن ، پۇراش سېزىمىڭىز ئاجىزلاپ ، يېمەكلىكلىرىڭىزنىڭ تەمى ياخشى بولغاندا.تەمىڭىز يەنىلا ئىشلەۋاتقان تەقدىردىمۇ ، ھېچقانداق نەرسىنى تېتىيالمايسىز.
بوغماق ئۈچەي ياللۇغى ۋە كۆرۈش تور پەردىسى پۇراش پۇراقنى ھېس قىلىدىغان ئىككى مېخانىزم.قەھۋە ئىچكەندە ياكى ئېغىزدا بولغاندا ، كۆرۈش تور پەردىسى پۇراش پەيدا بولىدۇ ، يەنى پۇراقلىق تەركىبلەر بۇرۇن يولىدىن ئۆتكەندە ئېنىقلىنىدۇ.بوغۇم ئاغرىقى بولسا بۇرنىمىزدىن قەھۋە پۇرايدىغان ۋاقتىمىز.
ئاروما ئىستېمالچىلارنىڭ ھېسسىيات تەجرىبىسى ئۈچۈن مۇھىم بولغاندىن باشقا ، پۇرچاقنىڭ يېتىلىشىنىڭ مۇۋاپىق ياكى ئەمەسلىكىگە ھۆكۈم قىلىشتا ئالاھىدە قەھۋە كاۋاپچىلىرىنىڭ يېتەكچىسى بولىدۇ.
قەھۋەنىڭ پۇرىقىغا قانداق تەسىر كۆرسىتىدۇ؟
يېشىل قەھۋە پۇرچىقى ئادەتتە ئالاھىدە پۇراققا ئىگە ئەمەس.قەھۋە قورۇلغاندىن كېيىن خۇشپۇراق خىمىيىلىك ماددىلار بارلىققا كەلمەيدۇ ، بۇ قەھۋەگە خاس پۇراق بېرىدىغان خىمىيىلىك رېئاكسىيەلەرنىڭ رەت تەرتىپىنى باشلايدۇ.
بۇنى شېكەر ، ئاقسىل ، سەۋزە ۋە خلوروگېن كىسلاتاسى قاتارلىق كۆپ خىل خىمىيىلىك ماددىلار كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ.قانداقلا بولمىسۇن ، سورت ، ئۆسۈپ يېتىلىش ئەھۋالى ۋە پىششىقلاپ ئىشلەش تېخنىكىسى قاتارلىق كۆپ خىل ئۆزگىرىشچانلىقىغا ئاساسەن ، بۇ خىمىيىلىك ئالدىنقىلارنىڭ قويۇقلۇقى ئۆزگىرىدۇ.
فېرمېنتلىق ، قۇرۇق ئارىلاشتۇرۇش ۋە شېكەر قوڭۇر رەڭ ئالاھىدە قەھۋە جەمئىيىتى (SCA) قەھۋە پۇرىقىنى ئايرىيدىغان ئۈچ ئاساسلىق تۈر.ئۆسۈپ يېتىلىش ۋە پىششىقلاپ ئىشلەش جەريانىدا قەھۋە پۇرچىقىدىكى ئېنزىم رېئاكسىيەسىنىڭ قوشۇمچە مەھسۇلاتى سۈپىتىدە ئىشلەپچىقىرىلغان خۇش پۇراق فېرمېنتلىق پۇراق دەپ ئاتىلىدۇ.بۇ پۇراقلار دائىم مېۋە ، گۈل ۋە ئۆسۈملۈك دەپ تەسۋىرلىنىدۇ.
قورۇما قورۇش جەريانىدا ، قۇرۇق ئارىلاشتۇرۇش ۋە شېكەر قوڭۇر رەڭدىكى پۇراقلار پەيدا بولىدۇ.ئۆسۈملۈك تالالىرىنى كۆيدۈرۈش قۇرۇق دىرىلسىيە پۇرىقى ھاسىل قىلىدۇ ، بۇلار ئادەتتە كاربون ، ئاچچىق ۋە قالدۇق ماددىلار دەپ تەسۋىرلىنىدۇ ، ھالبۇكى Maillard ئىنكاسى شېكەر قوڭۇر پۇراقنىڭ تەرەققىي قىلىشىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ ، بۇلار ئادەتتە كارامېلغا ئوخشاش ، شاكىلات ۋە ئوزۇقلۇق دەپ تەسۋىرلىنىدۇ.
قانداقلا بولمىسۇن ، ئۆسۈش ئەھۋالى ۋە قورۇما قورۇشتىن باشقا يەنە بىرىكمە قۇتۇپنىڭ ئوخشىماسلىقى سەۋەبىدىن قەھۋەنىڭ پۇرىقىغا تەسىر كۆرسىتىدىغان ئامىللار بار.
تەتقىقاتلارغا قارىغاندا ، 2,3 بۇتانېدىئونغا ئوخشاش تېخىمۇ كۆپ قۇتۇپ مولېكۇلاسى دادامسېنونغا ئوخشاش قۇتۇپقا قارىغاندا تېزرەك ئاجرىلىپ چىقىدىكەن.بىر ئىستاكان قاينىتىلغان قەھۋە تەركىبىدىكى سېسىق پۇراق زاپچاسلارنىڭ ئېلىش نىسبىتىنىڭ ئۆزگىرىشى نەتىجىسىدە ئېلىش ۋاقتى بىلەن ئۆزگىرىدۇ.
خۇشپۇراقنى ساقلاشتىكى ئورالما ياردەملىرى
خۇش پۇراق يېڭى پۇراققا كۆرۈنەرلىك تەسىر كۆرسىتىدۇ ، بۇ ئادەتتە تەمدىن باشقا قەھۋەنىڭ ئەسلى ، بۇزۇلمىغان خۇسۇسىيىتى دەپمۇ ئاتىلىدۇ.
قەھۋە پۇرچىقى ماسسانى يوقىتىپ ، قورۇغاندا تېخىمۇ جاراڭلىق بولىدۇ ، بۇ خۇشپۇراق تەركىبلەرنىڭ قېچىشىنى ئاددىيلاشتۇرىدۇ.ئەگەر قورۇلغان قەھۋە مۇۋاپىق ئاسرىلمىسا ، ئۇنىڭ خۇشپۇراق تەركىبلىرى تېزلا ناچارلىشىپ ، تەكشى ، تۇتۇق ۋە تەمسىز ھالەتكە كېلىدۇ.
قەھۋە پۇرچاقنىڭ ئالاھىدە تەسىرىنى يوشۇرالايدۇ ، ئەگەر ئۇ سىرتقى تەسىردىن ساقلانمىسا.بۇ قەھۋەنىڭ مۇھىتتىكى پۇراقلارنى سۈمۈرۈشىنىڭ ئاسانلىقىدىندۇر.
قەھۋەنى تېتىپ كۆرگەندە ، پۇراقنىڭ قانداق ھېس قىلىنىدىغانلىقىنى بەلگىلەشتە پۇراق ئىنتايىن مۇھىم.ئۇ بولمىسا قەھۋەنىڭ تەمى جانسىز ، قىزىقمايدىغان ۋە تەكشى بولىدۇ.ئالاھىدە قەھۋە كاۋىپىنىڭ خۇشپۇراق ئىشلەپچىقىرىش ۋە قوغداشقا مۇناسىۋەتلىك جەريانلارنى چۈشىنىشى ئىنتايىن مۇھىم.
CYANPAK دە ، قەھۋە پۇرچىقىڭىزنى يېڭى قىلىپ ، خېرىدارلىرىڭىزنى ئەڭ چوڭ سەزگۈ تەجرىبىسى بىلەن تەمىنلەش ئۈچۈن ھەر خىل مۇھىت ئاسرايدىغان ئورالمىلارنى تاللايمىز.
يوللانغان ۋاقتى: 20-دېكابىردىن 2022-يىلغىچە