காபியின் நறுமணத்தை என்ன பாதிக்கிறது மற்றும் பேக்கேஜிங் அதை எவ்வாறு பாதுகாக்க முடியும்?

காபியின் "சுவை" பற்றி பேசும்போது, ​​​​அது எப்படி சுவைக்கிறது என்பதை மட்டுமே நாம் கருதுகிறோம் என்று கருதுவது எளிது.ஒவ்வொரு வறுத்த காபி கொட்டையிலும் 40 க்கும் மேற்பட்ட நறுமண கூறுகள் இருப்பதால், வாசனையானது காபி பீன்ஸ் எந்த சூழ்நிலையில் வளர்க்கப்பட்டது மற்றும் அவற்றை தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படும் வறுத்த சுயவிவரம் மற்றும் செயலாக்க நுட்பங்கள் பற்றிய ஏராளமான தகவல்களை வெளிப்படுத்தும்.
 
பச்சை காபியில் வாசனைக்கான ரசாயன கட்டுமானத் தொகுதிகள் இருந்தாலும், நறுமண இரசாயனங்களை வெளியிட பீன்ஸை வறுத்தெடுப்பது ரோஸ்டரின் பொறுப்பாகும்.இதைச் செய்வதற்கு முன், காபி நறுமணம் எவ்வாறு உருவாகிறது மற்றும் பல்வேறு சூழ்நிலைகள் அதை எவ்வாறு பாதிக்கலாம் என்பதைப் புரிந்துகொள்வது அவசியம்.
 
உதாரணமாக, உங்கள் வாசனை உணர்வு பலவீனமடைந்து, உங்கள் உணவு சாதுவானதாக இருக்கும்போது சளி இருப்பதைக் கவனியுங்கள்.உங்கள் சுவை மொட்டுகள் இன்னும் செயல்பட்டாலும், உங்களால் எதையும் சுவைக்க முடியாது.
 
ஆர்த்தோனாசல் ஆல்ஃபாக்ஷன் மற்றும் ரெட்ரோனாசல் ஆல்ஃபாக்ஷன் ஆகியவை நறுமணத்தை உணரும் இரண்டு வழிமுறைகள்.காபி உட்கொண்டால் அல்லது வாயில் இருக்கும் போது, ​​ரெட்ரோனாசல் ஆல்ஃபாக்ஷன் ஏற்படுகிறது, இது நாசி சேனல் வழியாக நகரும் போது நறுமண கூறுகள் அடையாளம் காணப்படுகின்றன.ஆர்த்தோனாசல் வாசனை என்பது நம் மூக்கின் வழியாக காபியை வாசனை செய்வதாகும்.
 
அரோமா, பீன்ஸின் வளர்ச்சி பொருத்தமானதா என்பதை தீர்மானிப்பதில் சிறப்பு காபி ரோஸ்டர்களுக்கு வழிகாட்டியாக செயல்படுகிறது.

காபியின் நறுமணத்தை என்ன பாதிக்கிறது?
பச்சை காபி பீன்ஸ் பொதுவாக ஒரு தனித்துவமான வாசனை இல்லை.காபியை வறுத்த பிறகு நறுமண இரசாயனங்கள் உருவாக்கப்படுவதில்லை, இது காபிக்கு அதன் சிறப்பியல்பு நறுமணத்தைத் தரும் இரசாயன எதிர்வினைகளின் வரிசையைத் தொடங்குகிறது.
 
இது சர்க்கரைகள், புரதங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் குளோரோஜெனிக் அமிலங்கள் உள்ளிட்ட பல்வேறு இரசாயன முன்னோடிகளால் ஏற்படுகிறது.இருப்பினும், மாறுபாடுகள், வளரும் சூழ்நிலைகள் மற்றும் செயலாக்க நுட்பங்கள் உள்ளிட்ட பல்வேறு மாறிகளைப் பொறுத்து, இந்த இரசாயன முன்னோடிகளின் செறிவு மாறுகிறது.

நொதி, உலர் வடித்தல் மற்றும் சர்க்கரை பிரவுனிங் ஆகிய மூன்று அடிப்படை வகைகளாக ஸ்பெஷாலிட்டி காபி அசோசியேஷன் (எஸ்சிஏ) காபி வாசனையைப் பிரிக்கிறது.வளர்ச்சி மற்றும் செயலாக்கத்தின் போது காபி பீன்களில் உள்ள நொதி எதிர்வினைகளின் துணை தயாரிப்பாக உற்பத்தி செய்யப்படும் நறுமணங்கள் நொதி நறுமணம் என்று குறிப்பிடப்படுகின்றன.இந்த நறுமணங்கள் பழங்கள், மலர்கள் மற்றும் மூலிகைகள் என அடிக்கடி விவரிக்கப்படுகின்றன.
 
 
வறுக்கும் செயல்பாட்டின் போது, ​​உலர்ந்த வடித்தல் மற்றும் சர்க்கரை பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து வாசனை தோன்றும்.தாவர இழைகளை எரிப்பதால் உலர் வடிகட்டுதல் நறுமணங்கள் உருவாகின்றன, அவை பொதுவாக கார்பனி, காரமான மற்றும் பிசினஸ் என விவரிக்கப்படுகின்றன, அதேசமயம் மெயிலார்ட் எதிர்வினை சர்க்கரை பிரவுனிங் நறுமணத்தை உருவாக்குகிறது, இது பொதுவாக கேரமல் போன்ற, சாக்லேட் மற்றும் நட்டு என விவரிக்கப்படுகிறது.
 
இருப்பினும், வளர்ச்சி சூழ்நிலைகள் மற்றும் வறுத்தலைத் தவிர மற்ற காரணிகளும் உள்ளன, அவை கலவை துருவமுனைப்பின் மாறுபாடுகளால் காபியின் வாசனையை பாதிக்கலாம்.
 
ஆராய்ச்சியின் படி, 2,3-பியூட்டானேடியோன் போன்ற அதிக துருவ மூலக்கூறுகள் -டமாசெனோன் போன்ற குறைந்த துருவ மூலக்கூறுகளை விட விரைவாக பிரித்தெடுக்கின்றன.ஒரு கப் காய்ச்சிய காபியில் உணரப்படும் நறுமணம், பிரித்தெடுக்கும் நேரத்துடன், கூறுகளின் பிரித்தெடுக்கும் விகிதங்களில் ஏற்படும் மாறுபாடுகளின் விளைவாக மாறுகிறது.
 
நறுமணப் பாதுகாப்பில் பேக்கேஜிங் எப்படி உதவுகிறது
நறுமணம் புத்துணர்ச்சியை கணிசமாக பாதிக்கும், இது பொதுவாக காபியின் அசல், சேதமடையாத பண்புக்கூறுகள், சுவைக்கு கூடுதலாக.
 
வறுத்தலின் போது காபி பீன்ஸ் வெகுஜனத்தை இழக்கிறது மற்றும் அதிக நுண்துளைகளாக மாறும், இது நறுமண கூறுகள் தப்பிப்பதை எளிதாக்குகிறது.வறுத்த காபி சரியாக பராமரிக்கப்படாவிட்டால், அதன் நறுமணப் பொருட்கள் விரைவாக மோசமடைந்து, தட்டையாகவும், மந்தமாகவும், சுவையற்றதாகவும் மாறும்.
 
காபி வெளிப்புற தாக்கங்களிலிருந்து பாதுகாக்கப்படாவிட்டால், பீன்ஸின் தனித்துவமான குணங்களை மறைக்க முடியும்.காபி அதன் சுற்றுச்சூழலில் உள்ள நாற்றங்களை எளிதில் உறிஞ்சுவதே இதற்குக் காரணம்.
 
காபியை ருசிக்கும் போது, ​​வாசனை எப்படி உணரப்படுகிறது என்பதை தீர்மானிப்பதில் முக்கியமானது.அது இல்லாமல், காபியின் சுவை உயிரற்றதாகவும், ஆர்வமற்றதாகவும், தட்டையாகவும் இருக்கும்.சிறப்பு காபி ரோஸ்டர்கள் வாசனை உற்பத்தி மற்றும் பாதுகாப்பில் ஈடுபட்டுள்ள இரண்டு செயல்முறைகளையும் புரிந்துகொள்வது மிகவும் முக்கியமானது.
 
CYANPAK இல், சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்த பல்வேறு பேக்கேஜிங் தேர்வுகளை நாங்கள் வழங்குகிறோம், இது உங்கள் காபி கொட்டைகளை புதியதாக வைத்திருக்க உதவுகிறது மற்றும் உங்கள் வாடிக்கையாளர்களுக்கு சிறந்த உணர்வு அனுபவத்தை வழங்குகிறது.