କଫିର ସୁଗନ୍ଧ ଉପରେ କ’ଣ ପ୍ରଭାବ ପକାଇଥାଏ ଏବଂ ପ୍ୟାକେଜିଂ ଏହାକୁ କିପରି ସଂରକ୍ଷଣ କରିପାରିବ?

ଏହା ଅନୁମାନ କରିବା ସରଳ ଯେ ଯେତେବେଳେ ଆମେ କଫିର “ସ୍ୱାଦ” ବିଷୟରେ କଥାବାର୍ତ୍ତା କରୁ, ସେତେବେଳେ ଆମେ ଏହାର ଅର୍ଥ କିପରି ସ୍ୱାଦ ପାଇଥାଉ |ପ୍ରତ୍ୟେକ ଭଜା କଫି ବିନ୍ରେ 40 ରୁ ଅଧିକ ସୁଗନ୍ଧିତ ଉପାଦାନ ସହିତ, ସୁଗନ୍ଧ, ତଥାପି, କଫି ବିନ୍ ବ grown ଼ିବା ସହିତ ସେଗୁଡିକ ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ଭଜା ପ୍ରୋଫାଇଲ୍ ଏବଂ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କ ques ଶଳ ବିଷୟରେ ଅନେକ ତଥ୍ୟ ପ୍ରକାଶ କରିପାରିବ |
 
ସବୁଜ କଫିରେ ସୁଗନ୍ଧ ପାଇଁ ରାସାୟନିକ ବିଲଡିଂ ବ୍ଲକ୍ ଥିବାବେଳେ ସୁଗନ୍ଧିତ ରାସାୟନିକ ପଦାର୍ଥ ମୁକ୍ତ କରିବା ପାଇଁ ଡାଲିକୁ ଭଜା କରିବା ରୋଷ୍ଟରର ଦାୟିତ୍। |ଏହା କରିବା ପୂର୍ବରୁ, କଫି ସୁଗନ୍ଧ କିପରି ଉତ୍ପନ୍ନ ହୁଏ ଏବଂ ବିଭିନ୍ନ ପରିସ୍ଥିତି ଏହାକୁ କିପରି ପ୍ରଭାବିତ କରିପାରିବ ତାହା ବୁ to ିବା ଅତ୍ୟନ୍ତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ |
 
ଥଣ୍ଡା ହେବାର ଚିନ୍ତା କର, ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ଯେତେବେଳେ ତୁମର ଗନ୍ଧର ଭାବନା ଦୁର୍ବଳ ହୁଏ ଏବଂ ତୁମର ଖାଦ୍ୟ ସ୍ ast ାଦଯୁକ୍ତ ହୁଏ |ଯଦିଓ ତୁମର ସ୍ taste ାଦ ବଡି କାର୍ଯ୍ୟ କରୁଛି, ତୁମେ କିଛି ସ୍ୱାଦ କରିପାରିବ ନାହିଁ |
 
ଅର୍ଥୋନାସାଲ୍ ଅଲଫ୍ୟାକ୍ସନ୍ ଏବଂ ରେଟ୍ରୋନାସାଲ୍ ଅଲଫ୍ୟାକ୍ସନ୍ ହେଉଛି ଦୁଇଟି ଯାନ୍ତ୍ରିକ ପ୍ରଣାଳୀ ଯାହା ମାଧ୍ୟମରେ ସୁଗନ୍ଧ ଅନୁଭବ କରାଯାଏ |ଯେତେବେଳେ କଫି ପାଟିରେ ଖିଆଯାଏ କିମ୍ବା ଉପସ୍ଥିତ ହୁଏ, ରେଟ୍ରୋନାସାଲ୍ ଅଲଫ୍ୟାକ୍ସନ୍ ହୁଏ, ଯେତେବେଳେ ନାକ ଚ୍ୟାନେଲ ଦେଇ ଗତି କଲାବେଳେ ସୁଗନ୍ଧିତ ଉପାଦାନଗୁଡିକ ଚିହ୍ନଟ ହୁଏ |ଯେତେବେଳେ ଆମେ ନାକ ଦେଇ କଫି ଗନ୍ଧ କରୁ, ସେତେବେଳେ ଅର୍ଟୋନାସାଲ୍ ଅଲଫ୍ୟାକ୍ସନ୍ |
 
ଗ୍ରାହକଙ୍କ ସମ୍ବେଦନଶୀଳ ଅଭିଜ୍ଞତା ପାଇଁ ଏହାର ମହତ୍ତ୍ to ବ୍ୟତୀତ ବାଇଗଣର ବିକାଶ ଉପଯୁକ୍ତ କି ନୁହେଁ ତାହା ବିଚାର କରିବାରେ ସୁଗନ୍ଧିତ କଫି ରୋଷ୍ଟରମାନଙ୍କ ପାଇଁ ସୁଗନ୍ଧ ଏକ ମାର୍ଗଦର୍ଶିକା ଭାବରେ କାର୍ଯ୍ୟ କରେ |

କଫିର ସୁଗନ୍ଧକୁ କ’ଣ ପ୍ରଭାବିତ କରେ?
ସବୁଜ କଫି ବିନ୍ସ ସାଧାରଣତ a ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ସୁଗନ୍ଧ ନଥାଏ |କଫି ଭଜା ହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସୁଗନ୍ଧିତ ରାସାୟନିକ ପଦାର୍ଥ ସୃଷ୍ଟି ହୁଏ ନାହିଁ, ଯାହା ରାସାୟନିକ ପ୍ରତିକ୍ରିୟାର ଏକ କ୍ରମ ଆରମ୍ଭ କରେ ଯାହା କଫିକୁ ଏହାର ଚରିତ୍ରିକ ସୁଗନ୍ଧ ଦେଇଥାଏ |
 
ଶର୍କରା, ପ୍ରୋଟିନ୍, କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଏବଂ କ୍ଲୋରୋଜେନିକ୍ ଏସିଡ୍ ସହିତ ବିଭିନ୍ନ ରାସାୟନିକ ପୂର୍ବାବଲୋକନ ଦ୍ୱାରା ଏହା ହୋଇଥାଏ |ଅବଶ୍ୟ, ବିଭିନ୍ନ ଭେରିଏବଲ୍ ଉପରେ ନିର୍ଭର କରି ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାର, ବ growing ୁଥିବା ପରିସ୍ଥିତି, ଏବଂ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କ ques ଶଳ, ଏହି ରାସାୟନିକ ପୂର୍ବର ଏକାଗ୍ରତା ପରିବର୍ତ୍ତନ ହୁଏ |

ଏନଜାଇମାଟିକ୍, ଶୁଖିଲା ଡିଷ୍ଟିଲେସନ୍ ଏବଂ ଚିନି ବ୍ରାଉନିଙ୍ଗ୍ ହେଉଛି ତିନୋଟି ମ basic ଳିକ ବର୍ଗ ଯେଉଁଥିରେ ସ୍ପେସିଆଲିଟି କଫି ଆସୋସିଏସନ୍ (SCA) କଫି ସୁଗନ୍ଧକୁ ଭାଗ କରିଥାଏ |ଅଭିବୃଦ୍ଧି ଏବଂ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ସମୟରେ କଫି ବିନ୍ସରେ ଏନଜାଇମ୍ ପ୍ରତିକ୍ରିୟାର ଉପ-ଉତ୍ପାଦ ଭାବରେ ଉତ୍ପାଦିତ ସୁଗନ୍ଧକୁ ଏନଜାଇମାଟିକ୍ ସୁଗନ୍ଧ କୁହାଯାଏ |ଏହି ସୁଗନ୍ଧଗୁଡିକ ବାରମ୍ବାର ଫଳ, ପୁଷ୍ପ ଏବଂ ହର୍ବାଲ୍ ଭାବରେ ବର୍ଣ୍ଣନା କରାଯାଏ |
 
 
ଭଜା ପ୍ରକ୍ରିୟା ସମୟରେ, ଶୁଖିଲା ଡିଷ୍ଟିଲେସନ୍ ଏବଂ ଚିନି ବ୍ରାଉନିଙ୍ଗର ସୁଗନ୍ଧ ଦେଖାଯାଏ |ଉଦ୍ଭିଦ ତନ୍ତୁ ଜଳିବା ଦ୍ dry ାରା ଶୁଖିଲା ଡିଷ୍ଟିଲେସନ୍ ସୁଗନ୍ଧ ଉତ୍ପନ୍ନ ହୁଏ, ଯାହା ସାଧାରଣତ car କାର୍ବୋନି, ମସଲାଯୁକ୍ତ ଏବଂ ରଜନୀନ୍ ଭାବରେ ବର୍ଣ୍ଣନା କରାଯାଇଥାଏ, ଯେତେବେଳେ ମେଲାର୍ଡ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ଚିନି ବ୍ରାଉନିଙ୍ଗ୍ ସୁଗନ୍ଧର ବିକାଶ କରିଥାଏ, ଯାହା ସାଧାରଣତ c କାରାମେଲ ପରି, ଚକୋଲେଟ୍ ଏବଂ ପୁଷ୍ଟିକର ଭାବରେ ବର୍ଣ୍ଣନା କରାଯାଇଥାଏ |
 
ଅବଶ୍ୟ, ଅଭିବୃଦ୍ଧି ପରିସ୍ଥିତି ଏବଂ ଭଜା ବ୍ୟତୀତ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ କାରଣ ଅଛି ଯାହା ଯ ound ଗିକ ପୋଲାରିଟିରେ ପରିବର୍ତ୍ତନ ହେତୁ କଫିର ସୁଗନ୍ଧକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରିପାରେ |
 
ଅନୁସନ୍ଧାନ ଅନୁଯାୟୀ, 2,3-ବଟାନେଡିଅନ ପରି ଅଧିକ ପୋଲାର ଅଣୁଗୁଡ଼ିକ -ଡାମାସେନୋନ ପରି କମ୍ ପୋଲାର ଅପେକ୍ଷା ଶୀଘ୍ର ବାହାର କରନ୍ତି |ଏକ କପ୍ ବ୍ରେଡ୍ କଫିରେ ଅନୁଭବ ହୋଇଥିବା ସୁଗନ୍ଧ, ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକର ହାରରେ ପରିବର୍ତ୍ତନ ହେତୁ ନିଷ୍କାସନ ସମୟ ସହିତ ପରିବର୍ତ୍ତନ ହୁଏ |
 
ସୁଗନ୍ଧ ସଂରକ୍ଷଣରେ କିପରି ପ୍ୟାକେଜିଂ ସାହାଯ୍ୟ |
ସୁଗନ୍ଧ ସତେଜତାକୁ ଯଥେଷ୍ଟ ପ୍ରଭାବିତ କରିପାରେ, ଯାହାକୁ ସାଧାରଣତ coffee ସ୍ୱାଦ ବ୍ୟତୀତ କଫିର ମୂଳ, କ୍ଷତିଗ୍ରସ୍ତ ଗୁଣ ବୋଲି କୁହାଯାଏ |
 
କଫି ବିନ୍ସ ଭଜା ହରାଇଥାଏ ଏବଂ ଭଜା ସମୟରେ ଅଧିକ ଘୋର ହୋଇଯାଏ, ଯାହା ସୁଗନ୍ଧିତ ଉପାଦାନଗୁଡିକ ଖସିଯିବା ପାଇଁ ସରଳ କରିଥାଏ |ଯଦି ଭଜା କଫି ସଠିକ୍ ଭାବରେ ରକ୍ଷଣାବେକ୍ଷଣ କରାଯାଏ ନାହିଁ, ତେବେ ଏହାର ସୁଗନ୍ଧିତ ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକ ଶୀଘ୍ର ଖରାପ ହୋଇ ଏହାକୁ ସମତଳ, ଦୁର୍ବଳ ଏବଂ ସ୍ବାଦହୀନ କରିଦେବ |
 
କଫି ବାଇଗଣର ଭିନ୍ନ ଗୁଣକୁ ଲୁଚାଇପାରେ ଯଦି ଏହା ବାହ୍ୟ ପ୍ରଭାବରୁ ରକ୍ଷା ପାଇବ ନାହିଁ |କଫି ଏହାର ପରିବେଶରୁ ଦୁର୍ଗନ୍ଧ ଗ୍ରହଣ କରୁଥିବା ସହଜତା ହେତୁ ହୋଇଥାଏ |
 
କଫିର ସ୍ବାଦ ଚାଖିବାବେଳେ, ସ୍ୱାଦ କିପରି ଅନୁଭବ ହୁଏ ତାହା ନିର୍ଣ୍ଣୟ କରିବାରେ ସୁଗନ୍ଧ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ |ଏହା ବିନା, କଫିର ସ୍ବାଦ ଜୀବନ୍ତ, ଆଗ୍ରହୀ ଏବଂ ସମତଳ ହେବ |ସୁଗନ୍ଧ ଉତ୍ପାଦନ ଏବଂ ସଂରକ୍ଷଣରେ ଜଡିତ ଉଭୟ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୁ ବୁ special ିବା ପାଇଁ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର କଫି ରୋଷ୍ଟରମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଏହା ଅତ୍ୟନ୍ତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ |
 
CYANPAK ରେ, ଆମେ ଆପଣଙ୍କର କଫି ବିନ୍ସକୁ ସତେଜ ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିବା ଏବଂ ଆପଣଙ୍କ ଗ୍ରାହକମାନଙ୍କୁ ସର୍ବାଧିକ ସମ୍ଭାବ୍ୟ ସମ୍ବେଦନଶୀଳ ଅଭିଜ୍ଞତା ପ୍ରଦାନ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିବାକୁ ବିଭିନ୍ନ ପରିବେଶ ଅନୁକୂଳ ପ୍ୟାକେଜିଂ ପସନ୍ଦ ପ୍ରଦାନ କରୁ |