എന്താണ് കാപ്പിയുടെ സൌരഭ്യത്തെ സ്വാധീനിക്കുന്നത്, പാക്കേജിംഗിന് അത് എങ്ങനെ സംരക്ഷിക്കാം?

കാപ്പിയുടെ "ഫ്ലേവറിനെ" കുറിച്ച് പറയുമ്പോൾ, അതിന്റെ രുചി എങ്ങനെയായിരിക്കുമെന്ന് മാത്രമാണ് ഞങ്ങൾ അർത്ഥമാക്കുന്നത് എന്ന് ഊഹിക്കുന്നത് വളരെ ലളിതമാണ്.ഓരോ വറുത്ത കാപ്പിക്കുരുയിലും 40-ലധികം ആരോമാറ്റിക് ഘടകങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ, സുഗന്ധത്തിന് കാപ്പിക്കുരു കൃഷി ചെയ്ത സാഹചര്യങ്ങളെക്കുറിച്ചും അവ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന റോസ്റ്റ് പ്രൊഫൈലിനെയും പ്രോസസ്സിംഗ് ടെക്നിക്കുകളെക്കുറിച്ചും ധാരാളം വിവരങ്ങൾ വെളിപ്പെടുത്താൻ കഴിയും.
 
ഗ്രീൻ കോഫിയിൽ മണത്തിനുള്ള കെമിക്കൽ ബിൽഡിംഗ് ബ്ലോക്കുകൾ ഉണ്ടെങ്കിലും, സുഗന്ധമുള്ള രാസവസ്തുക്കൾ പുറത്തുവിടാൻ ബീൻസ് വറുത്തത് റോസ്റ്ററിന്റെ ഉത്തരവാദിത്തമാണ്.ഇത് ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ്, കാപ്പിയുടെ സുഗന്ധം എങ്ങനെ ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നുവെന്നും വിവിധ സാഹചര്യങ്ങൾ അതിനെ എങ്ങനെ ബാധിക്കുമെന്നും മനസ്സിലാക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.
 
ജലദോഷം ഉണ്ടാകുന്നത് പരിഗണിക്കുക, ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങളുടെ ഗന്ധം തകരാറിലാകുമ്പോൾ, നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിന് സൌമ്യത അനുഭവപ്പെടുമ്പോൾ.നിങ്ങളുടെ രുചി മുകുളങ്ങൾ ഇപ്പോഴും പ്രവർത്തിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ പോലും, നിങ്ങൾക്ക് ഒന്നും ആസ്വദിക്കാൻ കഴിയില്ല.
 
ഓർത്തോനാസൽ ഘ്രാണവും റിട്രോനാസൽ ഘ്രാണവും സൌരഭ്യം മനസ്സിലാക്കുന്ന രണ്ട് സംവിധാനങ്ങളാണ്.കാപ്പി കഴിക്കുകയോ വായിൽ വരുകയോ ചെയ്യുമ്പോൾ, റിട്രോനാസൽ ഗന്ധം സംഭവിക്കുന്നു, ഇത് നാസൽ ചാനലിലൂടെ നീങ്ങുമ്പോൾ സുഗന്ധമുള്ള ഘടകങ്ങൾ തിരിച്ചറിയപ്പെടുമ്പോഴാണ്.നമ്മുടെ മൂക്കിലൂടെ കാപ്പിയുടെ ഗന്ധം അനുഭവപ്പെടുന്നതാണ് ഓർത്തോനാസൽ ഗന്ധം.
 
ഉപഭോക്താക്കളുടെ സംവേദനാത്മക അനുഭവത്തിന് അതിന്റെ പ്രാധാന്യത്തിനുപുറമെ, ബീൻസിന്റെ വികസനം ഉചിതമാണോ എന്ന് വിലയിരുത്തുന്നതിൽ സ്പെഷ്യാലിറ്റി കോഫി റോസ്റ്ററുകൾക്കുള്ള ഒരു വഴികാട്ടിയായി അരോമ പ്രവർത്തിക്കുന്നു.

എന്താണ് കാപ്പിയുടെ സുഗന്ധത്തെ ബാധിക്കുന്നത്?
ഗ്രീൻ കോഫി ബീൻസിന് സാധാരണയായി ഒരു പ്രത്യേക സുഗന്ധമില്ല.കാപ്പി വറുത്തതിനുശേഷമാണ് ആരോമാറ്റിക് രാസവസ്തുക്കൾ സൃഷ്ടിക്കപ്പെടുന്നത്, ഇത് കാപ്പിക്ക് അതിന്റെ സ്വഭാവസവിശേഷതകൾ നൽകുന്ന രാസപ്രവർത്തനങ്ങളുടെ ഒരു ശ്രേണി ആരംഭിക്കുന്നു.
 
പഞ്ചസാര, പ്രോട്ടീനുകൾ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ, ക്ലോറോജെനിക് ആസിഡുകൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെയുള്ള വിവിധ രാസ മുൻഗാമികൾ മൂലമാണ് ഇത് സംഭവിക്കുന്നത്.എന്നിരുന്നാലും, വൈവിധ്യമാർന്ന വേരിയബിളുകൾ, വളരുന്ന സാഹചര്യങ്ങൾ, പ്രോസസ്സിംഗ് ടെക്നിക്കുകൾ എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച്, ഈ രാസ മുൻഗാമികളുടെ സാന്ദ്രതയിൽ ഏറ്റക്കുറച്ചിലുകൾ സംഭവിക്കുന്നു.

എൻസൈമാറ്റിക്, ഡ്രൈ ഡിസ്റ്റിലേഷൻ, ഷുഗർ ബ്രൗണിംഗ് എന്നിവയാണ് സ്പെഷ്യാലിറ്റി കോഫി അസോസിയേഷൻ (എസ്‌സി‌എ) കാപ്പി സുഗന്ധങ്ങളെ വിഭജിക്കുന്ന മൂന്ന് അടിസ്ഥാന വിഭാഗങ്ങൾ.കാപ്പിക്കുരു വളർച്ചയിലും സംസ്കരണത്തിലും എൻസൈം പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളുടെ ഉപോൽപ്പന്നമായി ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന സുഗന്ധങ്ങളെ എൻസൈമാറ്റിക് അരോമകൾ എന്ന് വിളിക്കുന്നു.ഈ സുഗന്ധങ്ങളെ പഴങ്ങൾ, പുഷ്പങ്ങൾ, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിങ്ങനെ വിശേഷിപ്പിക്കാറുണ്ട്.
 
 
വറുത്ത പ്രക്രിയയിൽ, ഉണങ്ങിയ വാറ്റിയെടുക്കൽ, പഞ്ചസാര തവിട്ട് എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള സുഗന്ധങ്ങൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു.ചെടിയുടെ നാരുകൾ കത്തിക്കുന്നത് കാർബണി, മസാലകൾ, റെസിനസ് എന്നിങ്ങനെ വിശേഷിപ്പിക്കപ്പെടുന്ന ഉണങ്ങിയ വാറ്റിയെടുക്കൽ സുഗന്ധങ്ങൾ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിന് കാരണമാകുന്നു, അതേസമയം മെയിലാർഡ് പ്രതികരണം പഞ്ചസാര ബ്രൗണിംഗ് സുഗന്ധങ്ങളുടെ വികാസത്തിന് കാരണമാകുന്നു, ഇത് സാധാരണയായി കാരാമൽ പോലെയുള്ള, ചോക്കലേറ്റ്, നട്ടി എന്നിങ്ങനെ വിവരിക്കപ്പെടുന്നു.
 
എന്നിരുന്നാലും, സംയുക്ത ധ്രുവീകരണത്തിലെ വ്യതിയാനങ്ങൾ കാരണം കാപ്പിയുടെ സുഗന്ധത്തെ സ്വാധീനിച്ചേക്കാവുന്ന വളർച്ചാ സാഹചര്യങ്ങളും വറുക്കലും കൂടാതെ മറ്റ് ഘടകങ്ങളുമുണ്ട്.
 
ഗവേഷണമനുസരിച്ച്, 2,3-ബ്യൂട്ടനേഡിയോൺ പോലെയുള്ള കൂടുതൽ ധ്രുവ തന്മാത്രകൾ -ഡമാസ്‌സെനോൺ പോലെയുള്ള കുറഞ്ഞ ധ്രുവങ്ങളേക്കാൾ വേഗത്തിൽ വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നു.ഒരു കപ്പ് ബ്രൂഡ് കോഫിയിലെ സുഗന്ധം വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്ന സമയത്തിനനുസരിച്ച് മാറുന്നു, ഇത് ഘടകങ്ങളുടെ വേർതിരിച്ചെടുക്കൽ നിരക്കിലെ വ്യതിയാനങ്ങളുടെ ഫലമായി മാറുന്നു.
 
സുഗന്ധ സംരക്ഷണത്തിൽ പാക്കേജിംഗ് എങ്ങനെ സഹായിക്കുന്നു
സുഗന്ധം പുതുമയെ സാരമായി ബാധിക്കും, ഇത് സാധാരണയായി കാപ്പിയുടെ യഥാർത്ഥ, കേടുപാടുകൾ കൂടാതെ, രുചിക്ക് പുറമേ, കേടുപാടുകൾ വരുത്താത്ത ഗുണങ്ങൾ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു.
 
വറുക്കുമ്പോൾ കാപ്പിക്കുരു പിണ്ഡം നഷ്ടപ്പെടുകയും കൂടുതൽ സുഷിരമായി മാറുകയും ചെയ്യുന്നു, ഇത് സുഗന്ധമുള്ള ഘടകങ്ങൾ രക്ഷപ്പെടാൻ എളുപ്പമാക്കുന്നു.വറുത്ത കാപ്പി ശരിയായി പരിപാലിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, അതിന്റെ സുഗന്ധമുള്ള ചേരുവകൾ പെട്ടെന്ന് വഷളാകുകയും അത് പരന്നതും മങ്ങിയതും രുചിയില്ലാത്തതുമാക്കി മാറ്റുകയും ചെയ്യും.
 
ബാഹ്യ സ്വാധീനങ്ങളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ കാപ്പിക്ക് ബീൻസിന്റെ സവിശേഷ ഗുണങ്ങൾ മറയ്ക്കാൻ കഴിയും.കാപ്പി അതിന്റെ പരിതസ്ഥിതിയിൽ നിന്നുള്ള ദുർഗന്ധം എളുപ്പത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതാണ് ഇതിന് കാരണം.
 
കാപ്പി ആസ്വദിക്കുമ്പോൾ, സുഗന്ധം എങ്ങനെ കാണപ്പെടുമെന്ന് നിർണ്ണയിക്കുന്നതിൽ നിർണായകമാണ്.അതില്ലാതെ, കാപ്പിയുടെ രുചി നിർജീവവും താൽപ്പര്യമില്ലാത്തതും പരന്നതുമായിരിക്കും.സ്പെഷ്യാലിറ്റി കോഫി റോസ്റ്ററുകൾക്ക് സുഗന്ധം ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിലും സംരക്ഷിക്കുന്നതിലും ഉൾപ്പെട്ടിരിക്കുന്ന രണ്ട് പ്രക്രിയകളും മനസ്സിലാക്കുന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്.
 
CYANPAK-ൽ, നിങ്ങളുടെ കാപ്പിക്കുരു പുതുമയുള്ളതാക്കാനും നിങ്ങളുടെ ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് സാധ്യമായ ഏറ്റവും മികച്ച സെൻസറി അനുഭവം നൽകാനും സഹായിക്കുന്നതിന് ഞങ്ങൾ പരിസ്ഥിതി സൗഹൃദമായ വിവിധ പാക്കേജിംഗ് ചോയ്‌സുകൾ നൽകുന്നു.