අපි කෝපි වල "රසය" ගැන කතා කරන විට, අපි අදහස් කරන්නේ එහි රසය කෙසේද යන්න පමණක් උපකල්පනය කිරීම සරල ය.සෑම බැදපු කෝපි ඇටයකම ඇරෝමැටික සංඝටක 40කට වඩා වැඩි ප්‍රමාණයක් ඇති බැවින්, කෙසේ වෙතත්, සුවඳ විලවුන් මගින් කෝපි බෝංචි වගා කළ තත්වයන් මෙන්ම ඒවා නිෂ්පාදනය කිරීමට භාවිතා කරන රෝස්ට් පැතිකඩ සහ සැකසුම් ශිල්පීය ක්‍රම පිළිබඳ තොරතුරු රාශියක් හෙළි කළ හැකිය.
හරිත කෝපි වල සුවඳ සඳහා රසායනික ගොඩනැඟිලි කොටස් ඇති අතර, ඇරෝමැටික රසායනික ද්‍රව්‍ය මුදා හැරීම සඳහා බෝංචි බැදීම රෝස්ටර්ගේ වගකීමකි.මෙය කිරීමට පෙර, කෝපි සුවඳ නිපදවන ආකාරය සහ විවිධ තත්වයන් එයට බලපාන්නේ කෙසේද යන්න අවබෝධ කර ගැනීම ඉතා වැදගත් වේ.
නිදසුනක් වශයෙන්, ඔබේ සුවඳ දැනීම දුර්වල වූ විට සහ ඔබේ ආහාරවල රසය මෘදු වූ විට සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාව ඇති බව සලකන්න.ඔබේ රස අංකුර තවමත් ක්‍රියාත්මක වුවද, ඔබට කිසිවක් රස විඳිය නොහැක.
විකලාංග ආඝ්‍රාණය සහ ප්‍රතිනාසික ආඝ්‍රාණය යනු සුවඳ සංජානනය කරන යාන්ත්‍රණ දෙකයි.කෝපි ආහාරයට ගන්නා විට හෝ මුඛය තුළ ඇති විට, retronasal olfaction හට ගනී, එය නාසික නාලිකාව හරහා ගමන් කරන විට ඇරෝමැටික සංරචක හඳුනා ගනී.Orthonasal olfaction යනු අපගේ නාසයෙන් කෝපි සුවඳ දැනෙන විටය.
පාරිභෝගිකයින්ගේ සංවේදී අත්දැකීම් සඳහා එහි වැදගත්කමට අමතරව, බෝංචි සංවර්ධනය සුදුසුද යන්න විනිශ්චය කිරීමේදී විශේෂිත කෝපි රෝස්ටර් සඳහා මාර්ගෝපදේශයක් ලෙස ඇරෝමා සේවය කරයි.
කෝපි වල සුවඳට බලපාන්නේ කුමක්ද?
හරිත කෝපි බෝංචි සාමාන්යයෙන් වෙනස් සුවඳක් නැත.කෝපි පුලුස්සන තෙක් ඇරෝමැටික රසායනික ද්‍රව්‍ය නිර්මාණය නොවේ, එය කෝපි වලට එහි ලාක්ෂණික සුවඳ ලබා දෙන රසායනික ප්‍රතික්‍රියා අනුපිළිවෙලක් ආරම්භ කරයි.
සීනි, ප්‍රෝටීන, කාබෝහයිඩ්‍රේට් සහ ක්ලෝරොජනික් අම්ල ඇතුළු විවිධ රසායනික පූර්වගාමීන් මෙයට හේතු වේ.කෙසේ වෙතත්, ප්‍රභේද, වර්ධනය වන තත්වයන් සහ සැකසුම් ශිල්පීය ක්‍රම ඇතුළුව විවිධ විචල්‍යයන් මත පදනම්ව, මෙම රසායනික පූර්වගාමීන්ගේ සාන්ද්‍රණය උච්චාවචනය වේ.
එන්සයිම, වියළි ආසවනය සහ සීනි දුඹුරු කිරීම යනු විශේෂිත කෝපි සංගමය (SCA) කෝපි සුවඳ බෙදන මූලික කාණ්ඩ තුනයි.වර්ධනය සහ සැකසීමේදී කෝපි බෝංචි වල එන්සයිම ප්‍රතික්‍රියා වල අතුරු ඵලයක් ලෙස නිපදවන සුවඳ එන්සයිම ඇරෝමා ලෙස හැඳින්වේ.මෙම සුවඳ නිතර පලතුරු, මල් සහ ශාකසාර ලෙස විස්තර කෙරේ.
පිළිස්සීමේ ක්‍රියාවලියේදී, වියළි ආසවනය සහ සීනි දුඹුරු පැහැයෙන් සුවඳ පෙනේ.පැලෑටි තන්තු දහනය කිරීමෙන් වියළි ආසවනය කරන සුවඳ නිපදවන අතර ඒවා සාමාන්යයෙන් කාබන්, කුළුබඩු සහ දුම්මල ලෙස විස්තර කරන අතර, මයිලර්ඩ් ප්‍රතික්‍රියාව සීනි දුඹුරු සුවඳ වර්ධනය වීමට හේතු වන අතර ඒවා සාමාන්යයෙන් කැරමල් වැනි, චොකලට් සහ ගෙඩි ලෙස විස්තර කෙරේ.
කෙසේ වෙතත්, සංයෝග ධ්‍රැවීයතාවේ විචලනයන් හේතුවෙන් කෝපි සුවඳට බලපෑම් ඇති කළ හැකි වර්ධන තත්වයන් සහ පිළිස්සීම හැර වෙනත් සාධක තිබේ.
පර්යේෂණයට අනුව, 2,3-බියුටනේඩියෝන් වැනි වැඩි ධ්‍රැවීය අණු -ඩමැස්සෙනෝන් වැනි අඩු ධ්‍රැවීය ඒවාට වඩා ඉක්මනින් නිස්සාරණය කරයි.පෙරන ලද කෝපි කෝප්පයක ඇති දැනෙන සුවඳ නිස්සාරණ කාලය සමඟ වෙනස් වන්නේ සංරචකවල නිස්සාරණයේ අනුපාතවල වෙනස්කම්වල ප්‍රතිඵලයක් ලෙසය.
ඇරෝමා සංරක්ෂණය සඳහා ඇසුරුම් ආධාර කරන ආකාරය
සුවඳට නැවුම්බව සැලකිය යුතු ලෙස බලපෑ හැකිය, එය සාමාන්යයෙන් රසයට අමතරව කෝපි වල මුල්, නොකැඩූ ගුණාංග ලෙස හැඳින්වේ.
පිළිස්සීමේදී කෝපි බෝංචි වල ස්කන්ධය නැති වී වඩාත් සිදුරු සහිත වන අතර එමඟින් ඇරෝමැටික සංරචක ගැලවීම පහසු කරයි.බැදපු කෝපි නිසි ලෙස නඩත්තු නොකළහොත් එහි ඇරෝමැටික අමුද්‍රව්‍ය ඉක්මනින් පිරිහී එය පැතලි, අඳුරු සහ රස රහිත බවට පත් කරයි.
කෝපි බාහිර බලපෑම් වලින් ආරක්ෂා නොකළහොත් බෝංචි වල සුවිශේෂී ගුණාංග සැඟවිය හැක.මෙයට හේතුව කෝපි එහි පරිසරයෙන් දුගඳ අවශෝෂණය කර ගැනීමේ පහසුවයි.
කෝපි රස බැලීමේදී, රසය දැනෙන්නේ කෙසේද යන්න තීරණය කිරීමේදී සුවඳ ඉතා වැදගත් වේ.එය නොමැතිව, කෝපි වල රසය පණ නැති, උනන්දුවක් නොදක්වන සහ පැතලි වනු ඇත.විශේෂිත කෝපි රෝස්ටර් සඳහා සුවඳ විලවුන් නිෂ්පාදනය සහ සංරක්ෂණය සම්බන්ධ ක්‍රියාවලීන් දෙකම අවබෝධ කර ගැනීම ඉතා වැදගත් වේ.
CYANPAK හිදී, අපි ඔබේ කෝපි බෝංචි නැවුම්ව තබා ගැනීමට සහ ඔබේ පාරිභෝගිකයින්ට හැකි උපරිම සංවේදී අත්දැකීමක් ලබා දීමට විවිධ පරිසර හිතකාමී ඇසුරුම් තේරීම් සපයන්නෙමු.
පසු කාලය: දෙසැම්බර්-20-2022