ਇਹ ਮੰਨਣਾ ਆਸਾਨ ਹੈ ਕਿ ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਕੌਫੀ ਦੇ "ਸੁਆਦ" ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਤਾਂ ਸਾਡਾ ਮਤਲਬ ਸਿਰਫ਼ ਇਹ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਕਿਵੇਂ ਹੈ।ਹਰ ਭੁੰਨੀ ਹੋਈ ਕੌਫੀ ਬੀਨ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ 40 ਤੋਂ ਵੱਧ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਹਿੱਸਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਖੁਸ਼ਬੂ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਕੌਫੀ ਬੀਨਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਭੁੰਨੀਆਂ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਤਕਨੀਕਾਂ ਬਾਰੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀ ਜਾਣਕਾਰੀ ਦਾ ਖੁਲਾਸਾ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਜਦੋਂ ਕਿ ਗ੍ਰੀਨ ਕੌਫੀ ਵਿੱਚ ਸੁਗੰਧ ਲਈ ਰਸਾਇਣਕ ਬਿਲਡਿੰਗ ਬਲਾਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਹ ਭੁੰਨਣ ਵਾਲੇ ਦੀ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰੀ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਰਸਾਇਣਾਂ ਨੂੰ ਛੱਡਣ ਲਈ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਭੁੰਨੇ।ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਇਹ ਸਮਝਣਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ ਕੌਫੀ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਕਿਵੇਂ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹਾਲਾਤ ਇਸ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਜ਼ੁਕਾਮ ਹੋਣ 'ਤੇ ਵਿਚਾਰ ਕਰੋ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਜਦੋਂ ਤੁਹਾਡੀ ਗੰਧ ਦੀ ਭਾਵਨਾ ਕਮਜ਼ੋਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਭੋਜਨ ਦਾ ਸਵਾਦ ਨਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।ਭਾਵੇਂ ਤੁਹਾਡੀਆਂ ਸੁਆਦ ਦੀਆਂ ਮੁਕੁਲ ਅਜੇ ਵੀ ਕੰਮ ਕਰ ਰਹੀਆਂ ਹਨ, ਤੁਸੀਂ ਕੁਝ ਵੀ ਸੁਆਦ ਨਹੀਂ ਲੈ ਸਕਦੇ.
ਆਰਥੋਨਾਸਲ ਓਲਫੈਕਸ਼ਨ ਅਤੇ ਰੀਟ੍ਰੋਨਾਸਲ ਓਲਫੈਕਸ਼ਨ ਦੋ ਵਿਧੀਆਂ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੁਆਰਾ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨੂੰ ਸਮਝਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਜਦੋਂ ਕੌਫੀ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਰੀਟ੍ਰੋਨਾਸਲ ਓਫੈਕਸ਼ਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਉਦੋਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਭਾਗਾਂ ਦੀ ਪਛਾਣ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਨੱਕ ਰਾਹੀਂ ਲੰਘਦੇ ਹਨ।ਆਰਥੋਨਾਜ਼ਲ ਓਲਫੈਕਸ਼ਨ ਉਦੋਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਆਪਣੀ ਨੱਕ ਰਾਹੀਂ ਕੌਫੀ ਨੂੰ ਸੁੰਘਦੇ ਹਾਂ।
ਅਰੋਮਾ ਇਹ ਨਿਰਣਾ ਕਰਨ ਲਈ ਕਿ ਕੀ ਬੀਨਜ਼ ਦਾ ਵਿਕਾਸ ਉਚਿਤ ਹੈ, ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਦੇ ਸੰਵੇਦੀ ਅਨੁਭਵ ਲਈ ਇਸਦੀ ਮਹੱਤਤਾ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਕੌਫੀ ਭੁੰਨਣ ਵਾਲਿਆਂ ਲਈ ਇੱਕ ਗਾਈਡ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਕੌਫੀ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨੂੰ ਕੀ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ?
ਗ੍ਰੀਨ ਕੌਫੀ ਬੀਨਜ਼ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੱਖਰੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।ਕੌਫੀ ਨੂੰ ਭੁੰਨਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਰਸਾਇਣ ਨਹੀਂ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ, ਜੋ ਕਿ ਰਸਾਇਣਕ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆਵਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਕ੍ਰਮ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਕੌਫੀ ਨੂੰ ਇਸਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸੁਗੰਧ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਇਹ ਸ਼ੱਕਰ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ, ਅਤੇ ਕਲੋਰੋਜਨਿਕ ਐਸਿਡ ਸਮੇਤ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਰਸਾਇਣਕ ਪੂਰਵਜਾਂ ਕਾਰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।ਹਾਲਾਂਕਿ, ਵਿਭਿੰਨ ਪਰਿਵਰਤਨਾਂ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕਿਸਮਾਂ, ਵਧ ਰਹੇ ਹਾਲਾਤ, ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਤਕਨੀਕਾਂ, ਇਹਨਾਂ ਰਸਾਇਣਕ ਪੂਰਵਜਾਂ ਦੀ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਵਿੱਚ ਉਤਰਾਅ-ਚੜ੍ਹਾਅ ਆਉਂਦਾ ਹੈ।
ਐਨਜ਼ਾਈਮੈਟਿਕ, ਡਰਾਈ ਡਿਸਟਿਲੇਸ਼ਨ, ਅਤੇ ਸ਼ੂਗਰ ਬਰਾਊਨਿੰਗ ਤਿੰਨ ਬੁਨਿਆਦੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਸਪੈਸ਼ਲਿਟੀ ਕੌਫੀ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ (SCA) ਕੌਫੀ ਸੈਂਟ ਨੂੰ ਵੰਡਦੀ ਹੈ।ਅਰੋਮਾ ਜੋ ਕਿ ਕੌਫੀ ਬੀਨਜ਼ ਵਿੱਚ ਵਾਧੇ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੌਰਾਨ ਐਨਜ਼ਾਈਮ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆਵਾਂ ਦੇ ਉਪ-ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਨੂੰ ਐਨਜ਼ਾਈਮਿਕ ਅਰੋਮਾ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਇਹਨਾਂ ਖੁਸ਼ਬੂਆਂ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਫਲ, ਫੁੱਲਦਾਰ ਅਤੇ ਹਰਬਲ ਵਜੋਂ ਦਰਸਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਭੁੰਨਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਖੁਸ਼ਕ ਡਿਸਟਿਲੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਭੂਰੇ ਹੋਣ ਤੋਂ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਫਾਈਬਰਾਂ ਨੂੰ ਸਾੜਨ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਸੁੱਕੇ ਡਿਸਟਿਲੇਸ਼ਨ ਸੈਂਟਸ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਾਰਬੋਨੀ, ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਅਤੇ ਰੈਜ਼ੀਨਸ ਵਜੋਂ ਦਰਸਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਮੇਲਾਰਡ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਖੰਡ ਦੇ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਾਰਾਮਲ-ਵਰਗੇ, ਚਾਕਲੇਟੀ ਅਤੇ ਗਿਰੀਦਾਰ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਵਿਕਾਸ ਦੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਅਤੇ ਭੁੰਨਣ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਹੋਰ ਕਾਰਕ ਹਨ ਜੋ ਮਿਸ਼ਰਿਤ ਧਰੁਵੀਤਾ ਵਿੱਚ ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ ਦੇ ਕਾਰਨ ਕੌਫੀ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਖੋਜ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, 2,3-ਬਿਊਟਾਨੇਡਿਓਨ ਵਰਗੇ ਵਧੇਰੇ ਧਰੁਵੀ ਅਣੂ ਘੱਟ ਧਰੁਵੀ ਅਣੂ ਜਿਵੇਂ -ਡੈਮਾਸੇਨੋਨ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਕੱਢਦੇ ਹਨ।ਇੱਕ ਕੱਪ ਬਰਿਊਡ ਕੌਫੀ ਵਿੱਚ ਮਹਿਸੂਸ ਕੀਤੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਐਕਸਟਰੈਕਸ਼ਨ ਦੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਕੰਪੋਨੈਂਟਸ ਦੇ ਐਕਸਟਰੈਕਸ਼ਨ ਦੀਆਂ ਦਰਾਂ ਵਿੱਚ ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਬਦਲ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਅਰੋਮਾ ਪ੍ਰਜ਼ਰਵੇਸ਼ਨ ਵਿੱਚ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਏਡਜ਼ ਕਿਵੇਂ
ਖੁਸ਼ਬੂ ਤਾਜ਼ਗੀ ਨੂੰ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੁਆਦ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਕੌਫੀ ਦੇ ਅਸਲੀ, ਅਣ-ਖਤਮ ਗੁਣਾਂ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਕੌਫੀ ਬੀਨਜ਼ ਭੁੰਨਣ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਪੁੰਜ ਗੁਆ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਪੋਰਰਸ ਬਣ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਭਾਗਾਂ ਦਾ ਬਚਣਾ ਆਸਾਨ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਜੇ ਭੁੰਨੀ ਹੋਈ ਕੌਫੀ ਨੂੰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸੰਭਾਲਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਦੇ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਤੱਤ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਿਗੜ ਜਾਣਗੇ, ਇਸ ਨੂੰ ਫਲੈਟ, ਸੁਸਤ ਅਤੇ ਸੁਆਦਹੀਣ ਬਣਾ ਦੇਵੇਗਾ।
ਕੌਫੀ ਬੀਨਜ਼ ਦੇ ਵਿਲੱਖਣ ਗੁਣਾਂ ਨੂੰ ਛੁਪਾ ਸਕਦੀ ਹੈ ਜੇਕਰ ਇਹ ਬਾਹਰੀ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਤੋਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਨਹੀਂ ਹੈ।ਇਹ ਉਸ ਆਸਾਨੀ ਦੇ ਕਾਰਨ ਹੈ ਜਿਸ ਨਾਲ ਕੌਫੀ ਆਪਣੇ ਵਾਤਾਵਰਣ ਤੋਂ ਸੁਗੰਧ ਨੂੰ ਸੋਖ ਲੈਂਦੀ ਹੈ।
ਕੌਫੀ ਨੂੰ ਚੱਖਣ ਵੇਲੇ, ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਸਮਝਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਇਹ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਨ ਲਈ ਮਹਿਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।ਇਸ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ, ਕੌਫੀ ਦਾ ਸੁਆਦ ਬੇਜਾਨ, ਬੇਰੁਖੀ ਅਤੇ ਫਲੈਟ ਹੋਵੇਗਾ।ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਕੌਫੀ ਭੁੰਨਣ ਵਾਲਿਆਂ ਲਈ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਅਤੇ ਸੰਭਾਲ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਦੋਵਾਂ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਨੂੰ ਸਮਝਣਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ।
CYANPAK ਵਿਖੇ, ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਡੀਆਂ ਕੌਫੀ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ਾ ਰੱਖਣ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਗਾਹਕਾਂ ਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸੰਭਾਵੀ ਸੰਵੇਦੀ ਅਨੁਭਵ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਲਈ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਵਾਤਾਵਰਣ ਅਨੁਕੂਲ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਵਿਕਲਪ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਾਂ।
ਪੋਸਟ ਟਾਈਮ: ਦਸੰਬਰ-20-2022